Kaip Kepti Kalakutą Maišelyje: Receptas ir Patarimai
Kalakutas, iškeptas maišelyje, yra puikus būdas pasiekti sultingą, aromatingą ir tolygiai iškeptą paukštį, nereikalaujantį didelių pastangų. Maišelis sulaiko drėgmę, todėl mėsa išlieka sultinga ir neperdžiūsta, o prieskoniai ir aromatai geriau įsigeria į mėsą. Šis metodas ypač vertinamas dėl savo paprastumo ir garantuojamo rezultato, leidžiančio net pradedantiesiems kulinarams pasijusti tikrais virtuvės meistrais. Šiame straipsnyje panagrinėsime visus aspektus, susijusius su kalakuto kepimu maišelyje, nuo pasiruošimo iki patiekimo, įskaitant patarimus, kaip išvengti klaidų ir pasiekti tobulą rezultatą.
Kodėl Verta Kepti Kalakutą Maišelyje?
Kepimas maišelyje turi keletą privalumų, palyginti su tradiciniais kepimo būdais:
Sultingumas: Pagrindinis privalumas - mėsa išlieka sultinga. Maišelis neleidžia drėgmei išgaruoti, todėl kalakutas neperdžiūsta, net jei kepamas ilgiau nei rekomenduojama.
Aromatas: Prieskoniai ir aromatai geriau įsigeria į mėsą, nes jie yra uždaryti maišelyje. Tai leidžia pasiekti intensyvesnį ir sodresnį skonį.
Patogumas: Kepimas maišelyje yra labai paprastas ir nereikalauja nuolatinio stebėjimo. Tereikia paruošti kalakutą, įdėti jį į maišelį ir įdėti į orkaitę.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Švara: Maišelis apsaugo orkaitę nuo purslų ir riebalų, todėl po kepimo nereikia daug valyti.
Tolygus kepimas: Maišelis padeda tolygiai paskirstyti šilumą, todėl kalakutas iškepa vienodai iš visų pusių.
Kalakuto Pasirinkimas ir Paruošimas
Prieš pradedant kepti, svarbu pasirinkti tinkamą kalakutą ir jį tinkamai paruošti:
Kalakuto Dydis
Pirmiausia, apskaičiuokite, kiek kalakutienos reikės. Paprastai vienam žmogui rekomenduojama 500-700 gramų kalakuto. Atsižvelkite į tai, kad kaulai ir odos sudaro apie 30-40% bendro svorio. Taip pat įvertinkite, ar norėsite likučių kitoms dienoms. Jei taip, rinkitės didesnį kalakutą.
Šviežias ar Šaldytas
Šviežias kalakutas yra geresnis pasirinkimas, jei jį planuojate kepti per kelias dienas. Jei perkate šaldytą kalakutą, svarbu jį tinkamai atšildyti. Geriausias būdas - lėtai atšildyti šaldytuve. Tai gali užtrukti kelias dienas, priklausomai nuo kalakuto dydžio. Apskaičiuokite, kad 4,5 kg kalakutui atšildyti reikės apie 24 valandų šaldytuve. Niekada neatšildykite kalakuto kambario temperatūroje, nes tai gali sukelti bakterijų dauginimąsi.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Kalakuto Paruošimas
Prieš kepant, kalakutą reikia tinkamai paruošti:
Atšildymas: Jei naudojate šaldytą kalakutą, įsitikinkite, kad jis visiškai atšildytas.
Nuplovimas: Kruopščiai nuplaukite kalakutą šaltu vandeniu, tiek išorėje, tiek viduje. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Prieskoniai: Įtrinkite kalakutą prieskoniais. Galite naudoti savo mėgstamus prieskonius, tokius kaip druska, pipirai, česnakų milteliai, svogūnų milteliai, paprika, džiovinti žolelės (rozmarinas, čiobrelis, šalavijas). Taip pat galite įdėti prieskonių po oda, kad mėsa būtų dar aromatingesnė. Minkšto sviesto gabalą sumaišyti su malta saldžiąja paprika ir mėgiamais prieskoniais (pvz., oregano, trupučiu curry mišinio, ar kt.) ir šį sviesto mišinį pakišti po kalakuto oda ties krūtinėlėmis ir šlaunelėmis. Paukščio oda labai lengvai atlimpa nuo mėsos, tad pakišti sviesto gabaliukus ir jį paskirstyti tikrai nėra sunku.
Įdaras (nebūtina): Jei norite, galite įdaryti kalakutą. Įdarui galite naudoti duonos kubelius, svogūnus, salierus, obuolius, džiovintas spanguoles, riešutus ir prieskonius. Svarbu, kad įdaras būtų gerai iškeptas ir pasiektų saugią temperatūrą (apie 74°C). Tačiau kepant maišelyje, įdaras gali kepti lėčiau, todėl geriau jį kepti atskirai. Kalakutą labai tinka prikimšti daržovėmis arba kruopomis. Ypač skanu, kai įdarą sudaro perlinės kruopos ir džiovintos slyvos. Ruošiant įdarą kruopas išvirkite (tinka be tokios kruopos - grikiai, miežiai, ryžiai), tada jas sumaišykite su apkepintais svogūnais, pagardinkite druska, pipirais, žalumynais, ir, jei patinka, džiovintais vaisiais (obuoliais, slyvomis, kriaušėmis, abrikosais).
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
Kepimo Maišelio Pasirinkimas ir Naudojimas
Norint sėkmingai iškepti kalakutą maišelyje, svarbu pasirinkti tinkamą maišelį ir jį tinkamai naudoti:
Maišelio Dydis ir Tipas
Pasirinkite kepimo maišelį, kuris yra pakankamai didelis, kad tilptų kalakutas. Maišelis turi būti skirtas naudoti orkaitėje ir atlaikyti aukštą temperatūrą. Paprastai kepimo maišeliai gaminami iš karščiui atsparaus nailono arba poliesterio.
Maišelio Paruošimas
Pabarstymas miltais: Prieš dedant kalakutą, į maišelį įberkite šaukštą miltų. Tai padės išvengti maišelio prilipimo prie kalakuto odos ir užtikrins, kad oda gražiai apskrustų.
Prieskoniai: Į maišelį galite įdėti papildomų prieskonių, tokių kaip šviežios žolelės, česnakai, svogūnai ar daržovės. Tai suteiks kalakutui dar daugiau aromato.
Kalakuto Įdėjimas į Maišelį
- Atsargiai įdėkite paruoštą kalakutą į maišelį.
- Užriškite maišelį specialia juostele, kuri paprastai būna pridedama prie maišelio.
- Prieš dedant į orkaitę, maišelio viršuje padarykite kelias nedideles skylutes, kad išeitų garai. Tai padės išvengti maišelio sprogimo.
Kepimo Procesas
Kepimo procesas yra paprastas, bet svarbu laikytis kelių taisyklių:
Temperatūra ir Kepimo Laikas
Kepimo temperatūra ir laikas priklauso nuo kalakuto dydžio. Paprastai rekomenduojama kepti 160-175°C temperatūroje. Kepimo laikas apskaičiuojamas pagal formulę: 20 minučių kiekvienam kilogramui kalakuto svorio. Pavyzdžiui, 5 kg kalakutą reikės kepti apie 1 valandą 40 minučių. Tačiau visada patikrinkite kalakuto vidaus temperatūrą, kad įsitikintumėte, jog jis visiškai iškepęs. Mėsos termometras turi rodyti 74°C krūtinėlėje ir 82°C šlaunelėje.
Kepimo Eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki reikiamos temperatūros.
- Įdėkite kalakutą maišelyje į kepimo indą.
- Kepkite kalakutą orkaitėje, kol jis visiškai iškeps.
- Paskutines 15-20 minučių galite atidaryti maišelį, kad kalakuto oda gražiai apskrustų. Būkite atsargūs, kad nenusidegintumėte garais.
Patarimai ir Gudrybės
- Jei norite, kad kalakuto oda būtų ypač traški, galite aptepti ją lydytu sviestu arba aliejumi prieš atidarant maišelį.
- Kepimo metu galite palaistyti kalakutą susidariusiu padažu, kad jis būtų dar sultingesnis.
- Jei pastebite, kad kalakutas per greitai ruduoja, galite uždengti jį folija.
- Dar vienas dalykas, kuris labai pasiteisina - tai kalakuto palaistymas arba jo sultimis, kurios išsiskiria kepant, arba tokiu mišiniu: apelsinų džemas + sojos padažas + garstyčios + raudonas vynas.
Patiekimas ir Likučiai
Iškepusį kalakutą išimkite iš orkaitės ir leiskite jam pastovėti 10-15 minučių prieš pjaustant. Tai leis mėsai atsipalaiduoti ir išlikti sultingai. Pjaustykite kalakutą aštriu peiliu, pradedant nuo krūtinėlės. Patiekite su mėgstamais garnyrais, tokiais kaip bulvių košė, spanguolių padažas, daržovės ir padažas. Su kalakutu man labiausiai patinka keptos bulvės su rozmarinais ir česnakais, saldžių bulvių ketvertukai, kepti orkaitėje, ir būtinai morkų ir žalių žirnelių garnyras.
Likučių Panaudojimas
Jei liko kalakuto, jį galima panaudoti įvairiems patiekalams gaminti:
- Kalakuto sumuštiniai: Puikus būdas panaudoti likusį kalakutą. Galite pridėti įvairių daržovių, padažų ir sūrio.
- Kalakuto sriuba: Virkite sriubą su kalakuto likučiais, daržovėmis ir makaronais.
- Kalakuto salotos: Sumaišykite kalakutą su salotomis, daržovėmis ir padažu.
- Kalakuto apkepas: Gaminkite apkepą su kalakuto, daržovių ir sūrio likučiais.
Dažniausiai Pasitaikančios Klaidos ir Kaip Jų Išvengti
Nors kalakuto kepimas maišelyje yra gana paprastas, vis dėlto galima padaryti klaidų. Štai keletas dažniausiai pasitaikančių klaidų ir patarimai, kaip jų išvengti:
- Neatšildytas kalakutas: Kepimas neatšildyto kalakuto gali užtrukti ilgiau ir rezultatas gali būti netolygus. Įsitikinkite, kad kalakutas visiškai atšildytas prieš kepant.
- Per aukšta temperatūra: Per aukšta kepimo temperatūra gali sudeginti kalakuto odą, o vidus liks neiškepęs. Laikykitės rekomenduojamos temperatūros.
- Per trumpas kepimo laikas: Per trumpas kepimo laikas gali sukelti salmoneliozės riziką. Įsitikinkite, kad kalakutas visiškai iškepęs, patikrinant vidaus temperatūrą. Kalakutas yra pakankamai iškepęs, kai mėsos termometras kalakuto krūtinėlėje ir šlaunelėse fiksuoja apie 82 °C, bet ne mažiau nei 74 °C. Ar kalakutas jau iškepęs, patikrinti galite ir iešmeliu ar peiliu įbedę į storiausią šlaunelės dalį - jeigu bėgs skaidrus, o ne rausvas skystis, kalakutas jau tinkamas valgyti.
- Maišelio sprogimas: Kad išvengtumėte maišelio sprogimo, padarykite kelias skylutes maišelio viršuje.
- Maišelio prilipimas: Kad išvengtumėte maišelio prilipimo, pabarstykite jį miltais prieš dedant kalakutą.
Alternatyvūs Kepimo Būdai
Nors kepimas maišelyje yra puikus būdas iškepti kalakutą, yra ir kitų alternatyvių kepimo būdų:
- Kepimas orkaitėje atvirai: Tradicinis kepimo būdas, kai kalakutas kepamas orkaitėje atvirai. Šis būdas reikalauja daugiau priežiūros, kad kalakutas neperdžiūtų.
- Kepimas orkaitėje uždengus folija: Panašus į kepimą maišelyje, bet naudojama folija. Paskui svarbu kalakuto neperkepti - geriau į orkaitę jį dėti kepimo maišelyje ar pridengus folija, taip jis bus sultingesnis. Baigiant kepti paukštį reikėtų atidengti ir apskrudinti odelę aukštesnėje temperatūroje iki jums patinkančios spalvos.
Marinavimas: Sultingumo ir Aromato Garantas
Kalakutas, ypač keptas orkaitėje, gali tapti tikra šventės puošmena. Tačiau, kad šis paukštis būtų ne tik gražus, bet ir sultingas bei aromatingas, būtina jį tinkamai paruošti. Marinavimas yra vienas iš svarbiausių žingsnių, kuris užtikrina, kad kalakuto mėsa bus minkšta, aromatinga ir nepraras savo sultingumo kepant. Tam, kad taip nenutiktų, marinuoti kalakutą reikia apie 2-4 dienas, o marinatas priklauso nuo kiekvieno pasirinkto skonio. Kaip ir bent kokiai mėsai, marinatui reikalingas pagrindas - tai gali būti aliejus, majonezas, kefyras, jogurtas, garstyčios, o į jį pridedama norimų prieskonių bei prieskoninių žolelių. Galimas ir sausas marinavimas, bet jam reikia mažiausiai 4 dienų, taip pat paukštį galima marinuoti ir tiesiog sūrime. Tik verta nepamiršti, kad taip ruošiant kepimui kalakutą ar kitą didesnį paukštį, reikėtų nors du kartus per dieną mėsą pamasažuoti.
Kodėl Marinavimas Yra Toks Svarbus?
Prieš pradedant gilintis į konkrečius receptus, svarbu suprasti, kodėl marinavimas yra toks reikšmingas procesas. Marinavimas atlieka kelias svarbias funkcijas:
- Minkština mėsą: Marinato rūgštys ir fermentai skaido mėsos skaidulas, todėl ji tampa minkštesnė ir lengviau kramtoma.
- Suteikia skonį: Marinatas įsiskverbia į mėsą, prisotindamas ją įvairiais aromatais ir skoniais.
Marinato Sudėtis
- Rūgštis: Rūgštis, tokia kaip citrinos sultys, actas, vynas ar jogurtas, padeda suminkštinti mėsą ir atverti jos poras, kad geriau įsigertų kiti ingredientai.
- Aliejus: Aliejus padeda išlaikyti drėgmę mėsoje ir suteikia jai švelnumo. Taip pat aliejus padeda tolygiai paskirstyti skonius.
- Druska: Druska ne tik pagardina mėsą, bet ir padeda jai sulaikyti drėgmę. Svarbu naudoti tinkamą druskos kiekį, kad mėsa nebūtų per sūri.
- Saldumas: Saldūs ingredientai, tokie kaip medus, klevų sirupas ar cukrus, suteikia mėsai karamelizacijos ir subalansuoja rūgštumą.
- Aromatiniai ingredientai: Tai gali būti įvairūs prieskoniai, žolelės, česnakai, svogūnai, imbieras ir kiti ingredientai, kurie suteikia marinatui unikalų aromatą ir skonį. Prieš šaunant kalakutą į orkaitę, reikia atlikti dar vieną veiksmą: sutrinti šiek tiek sviesto su kuria nors iš minėtų prieskoninių žolelių ir įsprausti jį po oda prieš kepant. Kepant sviestas ištirpsta, suminkština mėsą ir suteikia jai savito skonio.
Marinavimo Laikas
Marinavimo laikas priklauso nuo kalakuto dydžio ir marinato sudėties. Paprastai rekomenduojama kalakutą marinuoti nuo 4 iki 24 valandų. Kuo ilgiau marinuojama, tuo labiau mėsa įsisavina skonius ir tampa minkštesnė. Tačiau svarbu nepersistengti, nes per ilgas marinavimas gali pažeisti mėsos struktūrą. Kai kurie šaltiniai rekomenduoja marinuoti net 2-4 dienas.
Populiariausi Kalakuto Marinavimo Receptai
Štai keletas populiariausių ir įvairiausių kalakuto marinavimo receptų, kurie tikrai patiks kiekvienam:
1. Klasikinis Žolelių ir Česnakų Marinatas
Šis marinatas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta tradicinius skonius. Jis paprastas, bet labai efektyvus.
Ingredientai:
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio citrinos sulčių
- 4 skiltelės česnako, susmulkintos
- 2 šaukštai šviežių rozmarinų, susmulkintų
- 2 šaukštai šviežių čiobrelių, susmulkintų
- 1 šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
Paruošimas:
- Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje.
- Įdėkite kalakutą į didelį maišelį arba indą ir užpilkite marinatu.
- Gerai įtrinkite marinatą į kalakuto odą ir mėsą.
- Uždenkite ir marinuokite šaldytuve 4-24 valandas.
2. Saldžiarūgštis Azijos Įkvėptas Marinatas
Šis marinatas suteikia kalakutui egzotišką skonį su saldžiais ir rūgščiais akcentais.
Ingredientai:
- 1/2 puodelio sojos padažo
- 1/4 puodelio ryžių acto
- 2 šaukštai medaus
- 2 šaukštai sezamų aliejaus
- 1 šaukštas šviežio imbiero, sutarkuoto
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių (nebūtina)
Paruošimas:
- Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje.
- Įdėkite kalakutą į didelį maišelį arba indą ir užpilkite marinatu.
- Gerai įtrinkite marinatą į kalakuto odą ir mėsą.
- Uždenkite ir marinuokite šaldytuve 4-24 valandas.
3. Citrusinis Marinatas
Ingredientai:
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio apelsinų sulčių
- 1/4 puodelio citrinų sulčių
- Žievelė nuo 1 apelsino
- Žievelė nuo 1 citrinos
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
Paruošimas:
- Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje.
- Įdėkite kalakutą į didelį maišelį arba indą ir užpilkite marinatu.
- Gerai įtrinkite marinatą į kalakuto odą ir mėsą.
- Uždenkite ir marinuokite šaldytuve 4-24 valandas.
4. Pieno Rūgšties Marinatas (jogurtas)
Šis marinatas ne tik suminkština mėsą, bet ir suteikia jai švelnumo ir lengvo rūgštumo.
Ingredientai:
- 1 puodelis natūralaus jogurto
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 šaukštelis maltos kalendros
- 1 šaukštelis maltos ciberžolės
- 1/2 šaukštelio maltų kmynų
- 1 šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
Paruošimas:
- Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje.
- Įdėkite kalakutą į didelį maišelį arba indą ir užpilkite marinatu.
- Gerai įtrinkite marinatą į kalakuto odą ir mėsą.
- Uždenkite ir marinuokite šaldytuve 4-24 valandas.
5. Aštrus Pietų Amerikos Marinatas
Šis marinatas suteikia kalakutui aštrų ir dūminį skonį, kuris puikiai tinka griliui ar rūkymui.
Ingredientai:
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio raudonojo vyno acto
- 2 šaukštai rūkytos paprikos
- 1 šaukštas čili miltelių
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
- 1 šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
Paruošimas:
- Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje.
- Įdėkite kalakutą į didelį maišelį arba indą ir užpilkite marinatu.
- Gerai įtrinkite marinatą į kalakuto odą ir mėsą.
- Uždenkite ir marinuokite šaldytuve 4-24 valandas.
Patarimai ir Gudrybės
Norint pasiekti geriausių rezultatų, verta atkreipti dėmesį į kelis svarbius patarimus:
- Naudokite šviežius ingredientus: Švieži ingredientai suteikia marinatui geriausią skonį ir aromatą.
- Gerai įtrinkite marinatą: Įsitikinkite, kad marinatas gerai įtrintas į kalakuto odą ir mėsą, kad jis tolygiai įsiskverbtų.
- Marinuokite šaldytuve: Marinuokite kalakutą tik šaldytuve, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi.
- Nenaudokite to paties marinato padažui: Jei norite naudoti marinatą kaip padažą, prieš patiekdami jį virkite, kad sunaikintumėte bakterijas.
- Leiskite kalakutui pastovėti: Po marinavimo, leiskite kalakutui pastovėti kambario temperatūroje apie 30 minučių prieš kepant, kad jis tolygiai iškeptų.
Alternatyvūs Marinavimo Būdai
Be tradicinio marinavimo, yra ir kitų būdų, kaip pagerinti kalakuto skonį ir sultingumą:
- Sūrymas: Kalakuto mirkymas sūryme yra puikus būdas užtikrinti, kad jis būtų labai sultingas. Sūrymas yra vandens ir druskos tirpalas, į kurį galima įdėti prieskonių ir žolelių.
- Įtrynimas sausais prieskoniais: Įtrynimas sausais prieskoniais yra paprastas būdas suteikti kalakutui skonį. Tiesiog sumaišykite mėgstamus prieskonius ir įtrinkite juos į kalakuto odą.
- Injekcijos: Naudojant švirkštą, galima įšvirkšti marinatą tiesiai į kalakuto mėsą, kad jis būtų dar sultingesnis ir aromatingesnis. Jeigu būtų galimybė, marinuojant kalakutą specialiu virtuviniu švirkštu vertėtų į raumenis suleisti vandeniu šiek tiek praskiestų obuolių arba apelsinų sulčių. Paprastesnis variantas - į vidų (pasirinktinai - pagal skonį) pridėti apelsinų skiltelių, pjaustytų obuolių, patarkuotų svarainių. Šių vaisių skonis įsigeria į paukštieną ir ją pagardina.
Kaip Gaminti, Kad Netektų Nusivilti
Keptas kalakutas visada būna tikra stalo puošmena, bet kartais grožis prasilenkia su skoniu, ypač tuomet, kai mėsa pasirodo esanti kieta ar sausa. Paskui svarbu kalakuto neperkepti - geriau į orkaitę jį dėti kepimo maišelyje ar pridengus folija, taip jis bus sultingesnis. Baigiant kepti paukštį reikėtų atidengti ir apskrudinti odelę aukštesnėje temperatūroje iki jums patinkančios spalvos.
Svarbu ir Kalakuto Įdaras
Galima rinktis pjaustytas daržoves, pagardintas žolelėmis, taip pat kimšti jį malta mėsa, šviežiais ar konservuotais vaisiais, pagardintais razinomis ir riešutais. Mėsos technologas rekomenduoja pabandyti įdaryti kalakutą šviežiomis kriaušėmis su bruknių ar spanguolių uogiene arba trintomis uogomis su cukrumi.
Kaip Žinoti, Kad Kalakutas Jau Iškepęs?
Kiek laiko reikia kepti kalakutą priklauso nuo jo svorio, įskaitant ir įdarą. Pavyzdžiui, kepant 180 °C temperatūroje 5 kg paukštis bus tinkamai iškepęs po 3-3,5 val. Kalakutas yra pakankamai iškepęs, kai mėsos termometras kalakuto krūtinėlėje ir šlaunelėse fiksuoja apie 82 °C, bet ne mažiau nei 74 °C. Ar kalakutas jau iškepęs, patikrinti galite ir iešmeliu ar peiliu įbedę į storiausią šlaunelės dalį - jeigu bėgs skaidrus, o ne rausvas skystis, kalakutas jau tinkamas valgyti. Iškepę kalakutą palikite bent 20 minučių „pailsėti“ - nepjaukite jo išėmę iškart iš orkaitės, nes mėsos sultys išbėgs iš jos, mėsa liks sausa. Geriausi pasaulio šefai rekomenduoja kalakutą ramybėje palikti 45-60 min valandai. Kad neatvėstų, laisvai apklokite garuojantį patiekalą folija.
Klasikinis Marinuotas Kalakutas
Norint paskanauti pagal klasikinį receptą kepto kalakuto, pirmiausia reikės paruošti marinatą. Šiam sumaišyti prireiks 5 l vandens, 200 g druskos, 50 g cukraus, 15 g citrinų rūgšties, juodųjų pipirų, česnakų ir prieskoninių žolelių pagal skonį, 2 citrinų. Visiškai marinatu apsemtą kalakutą reikia 12 valandų palaikyti vėsioje patalpoje, vėliau - įtrinti prieskoniais ir įvynioti į foliją. Taip suvyniotą kalakutą į 250 laipsnių įkaitintą orkaitę dėkite krūtinėle į viršų, įpilkite 1 l vandens. Sumažinę temperatūrą iki 200 laipsnių, kepkite 2 valandas. Tada kalakutą apskrudinkite: perkirpkite foliją ir kepkite dar apie valandą.
Ką Daryti su Likusiu Marinatu?
Niekada nenaudokite likusio marinato kaip padažo, nebent jį virsite. Likučius galite išmesti arba panaudoti kitiems patiekalams, pavyzdžiui, daržovių marinavimui. Taip pat galite jį užšaldyti ir panaudoti vėliau.
Alternatyvūs Įdarai
- Graikiškais riešutais ir kepenėlėmis įdarytas kalakutas: Druska ir pipirais ištrintą kalakutą pernakt palaikykite šaltai. Paruoškite įdarą: sumalkite 500 g svieste pakepintų paukštienos kepenėlių ir sumaišykite jas su 500 g smulkintų graikinių riešutų, ketvirčiu piene mirkyto batono, šiek tiek sviesto, 4 kiaušiniais, žiupsneliu druskos ir mėgstamų prieskonių. Šiuo mišiniu įdarykite kalakutą ir jį užsiūkite, o tada kepkite orkaitėje vis palaistydami išsiskiriančiomis sultimis.
- Džiovintomis slyvomis ir obuoliais įdarytas kalakutas: Druskos, kmynų, maltų pipirų ir 4 česnako skiltelių mišiniu įtrinkite kalakutą ir palikite jį pernakt. Vėliau po kalakuto oda ties krūtinėle ir šlaunelėmis įtrinkite 100 g suminkštėjusio sviesto, žolelių prieskonių ir paprikų miltelių mišinį. Pasiruoškite įdarą: vandenyje pamirkytas džiovintas slyvas ir skiltelėmis pjaustytus obuolius pagardinkite 2 česnako skiltelėmis, žiupsnelių kmynų, pipirų ir druskos. Įdarykite kalakutą ir jį užsiūkite, suriškite jo kojeles ir dėkite į sviestu ištrintą skardą. Kepkite kalakutą 200 temperatūroje, maždaug pusketvirtos valandos. Norėdami, kad kalakutas apskrustų, vis apšlakstykite jį išsiskiriančiomis sultimis. Iškepusį kalakutą pridenkite foliją ir 20-30 minučių palaikykite šiltoje vietoje.
- Kalakutienos troškinys su daržovėmis:
- Viščiukas su sviestu ir peletrūnu:
- Viščiukas, keptas su apelsinais:
- Viščiukas su kalėdiniais prieskoniais ir konjaku:
tags: #kaip #kepti #kalakuta #maišelyje #receptas