Kaip Kepti Fazaną: Receptai ir Patarimai Gurmaniškam Patiekalui

Fazanas - tai gurmaniškas paukštis, kurio paruošimas reikalauja šiek tiek žinių ir įgūdžių. Netinkamai paruoštas fazanas gali būti sausas ir kietas, tačiau laikantis tam tikrų taisyklių, galima pasiekti, kad mėsa būtų sultinga ir skani. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius fazano kepimo būdus, patarimus ir triukus, kurie padės jums paruošti puikų patiekalą.

Fazanas - išskirtinio skonio mėsa, kuri puikiai tinka šventiniam stalui ar ypatingai vakarienei. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip skaniai paruošti fazaną. Didžiosios metų šventės - ne tik puiki proga susitikti su seniai matytais draugais ar artimaisiais, bet ir atskleisti savo kulinarinius gabumus. Per Kalėdas galite pasižymėti ir jūs, svečius pavaišinę unikaliu gardumynu - fazanienos kepsniais su pikantišku spanguolių padažu. O jeigu šiemet paukštienos patiekalus pakeltumėte į kitą lygį ir išmėgintumėte keptą fazaną?

Fazano Paruošimas Kepimui

Prieš pradedant kepti fazaną, svarbu jį tinkamai paruošti. Tai apima kelis etapus:

Fazano Valymas ir Plunksnų Pašalinimas

Jei fazanas yra sumedžiotas, pirmiausia reikia jį kruopščiai išvalyti. Tai reiškia, kad reikia pašalinti visas plunksnas, vidurius ir kitus nereikalingus elementus. Plunksnas geriausia šalinti, kai paukštis dar šiltas. Jei fazanas yra šaldytas, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį prieš valymą. Nupeštą, išdarinėtą ir nusvilintą fazaną nuplauti, nušluostyti servetėle. Atšildytą fazaną nuplaukite vandeniu ir gerai apžiūrėkite - pašalinkite kelis plunksnų, pipiro dydžio šratų likučius.

Brito sumedžiotas paukštis prekybos centro parduotuvėje - retenybė ir skatina begalinį smalsumą, norą išbandyti tik knygose ar filmuose regėtus receptus.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Fazano Marinavimas (Nebūtina, Bet Rekomenduojama)

Marinavimas padeda suminkštinti mėsą ir suteikti jai daugiau skonio. Marinatas gali būti įvairus, priklausomai nuo jūsų skonio. Štai keletas marinato idėjų:

  • Paprastas marinatas: alyvuogių aliejus, citrinos sultys, česnakas, druska, pipirai.
  • Azijietiškas marinatas: sojų padažas, imbieras, česnakas, sezamo aliejus, medus.
  • Žolelių marinatas: alyvuogių aliejus, rozmarinas, čiobreliai, šalavijas, druska, pipirai.

Marinuokite fazaną šaldytuve bent 4 valandas, o geriausia - per naktį. Ilgesnis marinavimas padės mėsai tapti dar sultingesnei ir skanesnei. Supjaustome fazaną dalimis, mėsą nuplauname ir nusausiname. Į dubenį dedame fazano dalis, įspaudžiame citrinos sultis, įtarkuojame česnaką, beriame druskos, pipirų ir rozmarino. Supilame 2 šaukštus aliejaus ir vyną. Viską išmaišome, apdengiame maistine plėvele ir marinuojame valandą.

Fazano Įdarymas (Nebūtina, Bet Gali Pagerinti Skonį)

Įdarymas suteikia fazanui papildomo skonio ir drėgmės. Įdarui galite naudoti įvairius ingredientus, pavyzdžiui:

  • Obuolius ir svogūnus: supjaustykite obuolius ir svogūnus kubeliais, apkepkite juos su sviestu ir žolelėmis.
  • Džiovintus vaisius ir riešutus: sumaišykite džiovintas slyvas, abrikosus, razinas su graikiniais riešutais ir žolelėmis.
  • Ryžius ir dešrą: virkite ryžius, sumaišykite juos su kepta dešra, svogūnais ir žolelėmis.

Įdarykite fazaną prieš kepimą ir užfiksuokite įdarą mediniais smeigtukais arba susiūkite virtuviniu siūlu.

Fazano Kepimo Būdai

Yra keletas būdų, kaip kepti fazaną, kad jis būtų sultingas ir skanus. Štai keletas populiariausių:

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Kepimas Orkaitėje

Kepimas orkaitėje yra vienas iš paprasčiausių ir populiariausių būdų paruošti fazaną. Štai kaip tai padaryti:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (350°F).
  2. Aptepkite fazaną sviestu arba aliejumi.
  3. Pagardinkite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais. Fazaną įtrinti druska, pipirais ir peletrūnu.
  4. Įdėkite fazaną į kepimo indą.
  5. Įpilkite į indą šiek tiek sultinio arba vyno, kad mėsa neperdžiūtų.
  6. Kepkite fazaną 1-1,5 valandos, priklausomai nuo dydžio.
  7. Patikrinkite, ar mėsa iškepusi, įbedę peilį į storiausią vietą. Jei išteka skaidrios sultys, fazanas yra paruoštas.
  8. Kepimo metu periodiškai apliekite fazaną susidariusiomis sultimis, kad jis būtų sultingas.

Patarimas: Kad krūtinėlė neišdžiūtų, uždenkite fazaną folija kepimo metu ir nuimkite ją paskutinėmis 15 minučių, kad oda apskrustų.

Keptas fazanas su bulvėmis

Šis receptas - paprastas ir gardus būdas paruošti fazaną. Jis puikiai tiks tiek šventiniam stalui, tiek jaukiai vakarienei.

Ingredientai:

  • 1 nedidelis fazanas (apie 400-500 g)
  • 1 svogūnas
  • Kelios skiltelės česnako (arba žiupsnelis česnako granulių)
  • 4-5 bulvės
  • Žiupsnelis druskos, pipirų, mėgstamų prieskoninių žolelių
  • Keli šaukštai alyvuogių arba rapsų aliejaus
  • 4-5 juostelės plonai pjaustytos šoninės
  • 150 ml rausvojo arba sauso putojančio vyno (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Atšildytą fazaną nuplaukite vandeniu ir gerai apžiūrėkite. Nusausinkite virtuvės popieriumi, ištrinkite prieskoniais, maišytais su aliejumi, palaikykite per naktį.
  2. Fazaną apkepkite gilesnėje keptuvėje, įpylę gerą šaukštą aliejaus. Apskrudusį paukštį atidėkite į lėkštę, o likusiame aliejuje apkepkite žiedais supjaustytus svogūnus, česnakus.
  3. Bulves kelias minutes pavirkite vandenyje ir nusunkite. Jas pjaustykite stambiomis juostelėmis ir dėkite į kepti orkaitėje skirtą indą. Įberkite gan gausiai druskos, pašlakstykite aliejumi.
  4. Į keptuvę su svogūnais ir česnakais vėl įdėkite fazaną, įpilkite vyno ir viską pamaišiusi kelias minutes patroškinkite.
  5. Keptuvės turinį paskirstykite ant bulvių, fazaną apvyniokite šoninės juostelėmis ir taip pat uždėkite ant bulvių.
  6. Indą pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 30-40 min. 180-200 laipsnių temperatūroje.
  7. Keptą paukštį dalinkite į dvi dalis. Jį galite valgyti tik su bulvėmis arba pasiruošti mėgstamų žalių salotų. Jei turite, bulves pabarstykite marinuotais kaparėliais. Su šia mėsa puikiai tiks krienai, taurė raudonojo vyno.

Keli patarimai:

  • Atidžiai stebėkite mėsą kepant - šoninė gan greitai apskrunda.
  • Kad mėsa būtų sultingesnė, galima ją prieš kepant apvirti vištienos sultinyje su lauro lapeliais (apie 5-10 min.).
  • Fazanas turėtų išeiti gardus troškintas raudonajame vyne arba keptas obuolių sultyse.
  • Fazaną galite prikimšti apvirtais laukiniais ryžiais.

Kepimas Keptuvėje

Kepimas keptuvėje yra greitesnis būdas paruošti fazaną, tačiau reikalauja daugiau priežiūros. Štai kaip tai padaryti:

  1. Supjaustykite fazaną į mažesnius gabalus (pvz., krūtinėlę, kojas).
  2. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi arba sviestu.
  3. Apkepkite fazano gabalus iš visų pusių, kol jie apskrus.
  4. Sumažinkite ugnį ir troškinkite fazaną keptuvėje su sultiniu arba vynu, kol jis bus visiškai iškepęs.
  5. Pagardinkite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.

Patarimas: Kepant fazaną keptuvėje, svarbu neperkepti mėsos, kad ji nebūtų sausa. Reguliariai tikrinkite, ar mėsa yra iškepusi, ir troškinkite ją ant mažos ugnies.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Kepimas Ant Grilio

Kepimas ant grilio suteikia fazanui ypatingą dūmo skonį. Štai kaip tai padaryti:

  1. Įkaitinkite grilį iki vidutinės temperatūros.
  2. Aptepkite fazaną aliejumi arba sviestu.
  3. Pagardinkite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.
  4. Dėkite fazaną ant grilio ir kepkite, reguliariai apversdami, kol jis bus visiškai iškepęs.
  5. Kepimo metu periodiškai apliekite fazaną marinatu arba aliejumi, kad jis būtų sultingas.

Patarimas: Kepant fazaną ant grilio, svarbu neperkepti mėsos. Reguliariai tikrinkite, ar mėsa yra iškepusi, ir kepkite ją ant vidutinės ugnies.

Troškinimas Puode

Troškinimas yra puikus būdas paruošti fazaną, kad jis būtų labai minkštas ir sultingas. Štai kaip tai padaryti:

  1. Apkepkite fazaną keptuvėje iš visų pusių, kol jis apskrus.
  2. Įdėkite fazaną į puodą.
  3. Apšlakstykite fazaną vynu arba sultiniu.
  4. Įdėkite į puodą daržovių (pvz., morkų, svogūnų, salierų).
  5. Pagardinkite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.
  6. Uždenkite puodą ir troškinkite fazaną ant mažos ugnies 2-3 valandas, arba kol mėsa bus labai minkšta.

Patarimas: Troškinant fazaną, galite naudoti įvairius skysčius, pavyzdžiui, vyną, sultinį, alų ar net obuolių sidrą. Tai suteiks mėsai papildomo skonio.

Troškintas fazanas su daržovėmis

Šis receptas - puikus būdas paruošti skanų ir sotų patiekalą su daržovėmis.

Ingredientai:

  • 1 vienetas fazano
  • 0.5 kilogramo bulvių
  • 350 gramų morkų
  • 2 vienetai svogūnų
  • 0.5 stiklinės pieno
  • 40 gramų pomidorų padažo
  • 100 gramų pieno
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek juodųjų pipirų
  • Šiek tiek krapų

Paruošimo būdas:

  1. Supjaustytas fazanas kartu su supjaustytais svogūnais apkepinamas riebaluose (svogūnai suberiami baigiant apkepti fazaną).
  2. Vėliau mėsa su svogūnais dedama į troškintuvą, užpilama vandeniu ir troškinama ant mažos ugnies.
  3. Bulvės ir morkos išverdamos atskirai truputyje pieno.
  4. Išvirusios sudedamos į mėsą, įpilama pomidorų padažo, įberiama krapų, prieskonių ir tarkuoto sūrio.
  5. Viskas patroškinama apie 15 min.

Marinuotas Keptas Fazanas su Spanguolėmis

Šis receptas ypač tinka Kalėdų stalui paįvairinti ir svečiams nustebinti. Marinavimas suteikia mėsai sultingumo ir ypatingo skonio.

tags: #kaip #kepti #fazana #receptas

Populiarūs įrašai: