Kaip Kepti Doradą: Receptai ir Patarimai

Dorada, dažnai vadinama Viduržemio jūros perlu, yra populiari žuvis, vertinama dėl švelnaus skonio ir mažo kaulų kiekio. Ją galima kepti, virti, troškinti, dažnai patiekiant su įvairiais garnyrais ir padažais. Šiame straipsnyje rasite įvairių dorados kepimo receptų ir patarimų, kurie padės jums paruošti šią žuvį skaniai ir lengvai.

Ingredientai ir Paruošimas

Prieš pradedant kepti doradą, svarbu pasiruošti reikiamus ingredientus ir tinkamai paruošti žuvį. Štai pagrindiniai žingsniai:

  • Ingredientai:
    • Dorada - 2 vnt.
    • Citrina - 1 vnt.
    • Sviestas - ~60 g
    • Česnako skiltelės - 3 vnt.
    • Rozmarinas - 2 šakelės
    • Druska, pipirai, žuvies prieskoniai (nebūtinai)
  • Paruošimas:
    1. Sviestą išimkite iš šaldytuvo ir palaikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų.
    2. Doradas išskroskite, nuvalykite, nuplauname, nusausinkite, galvas nupjauname (galima ir palikti).
    3. Doradų šonus keliose vietose įpjauname, kad greičiau įsigertų prieskoniai.
    4. Žuvis ištriname druska, prieskoniais ir paliekame marinuotis bent 30 minučių.
    5. Į dubenėlį dedame suminkštėjusį sviestą, truputį pasūdome, išspaudžiame česnako skilteles ir sumaišome.
    6. Sviestą padaliname į dvi dalis.
    7. Į dorados vidų dedame sviestą, rozmarino šakelę ir du griežinėlius citrinos.

Dorados Kepimas Keptuvėje

Šis metodas yra greitas ir paprastas, leidžiantis išgauti traškią žuvies odelę.

  1. Į keptuvę pilame augalinio aliejaus.
  2. Kepame po 10-12 minučių iš abiejų pusių, šaukštu vis palaistant doradų viršų karštu sviesto - aliejaus mišiniu iš keptuvės.

Dorados Kepimas Orkaitėje

Kepimas orkaitėje yra sveikesnis būdas, leidžiantis žuviai išlikti sultingai.

  1. Prieš kepant kiekvieną doradą dedame į atskirą folijos lakštą, žuvies viršų uždengiame.
  2. Šauname į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę.
  3. Kepame apie 30 minučių, tada praskleidžiame foliją ir dar kepame apie 10-15 minučių grilio režimu, kol gražiai apskrus.

Šventiška Kepta Dorada su Daržovėmis ir Tartaro Padažu

Maisto tinklaraštininkė Asta Černė siūlo receptą, kuris puikiai tiks šventiniam stalui. Šis patiekalas derinamas su tartaro padažu, kuris papildo žuvies ir daržovių skonius.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai:

  • 1 išdarinėtos dorados
  • Alyvuogių aliejaus
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio šviežiai grūstų juodųjų pipirų
  • Žiupsnelio česnako miltelių
  • 1 citrinos
  • 4 česnako skiltelių
  • Ryšelio prieskoninių žolelių
  • 500 g mažų bulvyčių
  • 200 g mažų morkyčių
  • 200 g šparaginių pupelių
  • 4-5 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 5 česnako skiltelių
  • 1 valg. š. šviežių ar džiovintų kapotų čiobrelių
  • 1 valg. š. šviežių ar džiovintų kapotų rozmarinų
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio šviežiai grūstų juodųjų pipirų
  • Tartaro padažui:
    • ½ stiklinės (125 ml) švelnaus skonio majonezo
    • ¼ stiklinės (65 ml) graikiško jogurto
    • 4-5 mažų raugintų agurkėlių (karnišonų)
    • ½ arb. š. garstyčių
    • ½ citrinos sulčių
    • Ryšelio šviežių krapų (ar petražolių)
    • Žiupsnelio druskos
    • Žiupsnelio šviežiai grūstų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite tartaro padažą: Raugintus agurkėlius supjaustykite ypač mažais kubeliais. Sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus. Laikykite šaldytuve.
  2. Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C temperatūros.
  3. Paruoškite prieskonines daržoves: Daržoves nuplaukite. Bulvytes perpjaukite perpus.
  4. Daržoves apšlakstykite alyvuogių aliejumi, sumaišykite su smulkiai kapotais česnakais, čiobreliais, rozmarinais, druska ir pipirais.
  5. Paruoškite doradą: Žuvį nuplaukite ir nusausinkite. Padarykite negilias įpjovas kas 5 centimetrus.
  6. Žuvį aptepkite alyvuogių aliejumi, apibarstykite druska, pipirais ir česnako milteliais.
  7. Į pilvo ertmę dėkite nuluptų česnako skiltelių, citrinos riekelių, prieskoninių žolelių.
  8. Šalia žuvies į kepimo skardą suberkite ir tolygiai paskleiskite daržoves.
  9. Kepkite orkaitėje apie 20-25 min., kol vidinė žuvies temperatūra pasieks 60-63 °C.

Dorados Marinavimas Prieš Kepimą

Prieš kepant doradą, ją galima marinuoti su įvairiais prieskoniais pagal skonį. Štai vienas iš marinato receptų:

Marinato ingredientai:

  • Imbieras - mažas gabalėlis
  • Sojų padažas - 3 šaukštai
  • Obuolių sidro actas - 2 šaukštai
  • Sezamo aliejus - 1 valgomasis šaukštas
  • Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai

Paruošimas:

  1. Smulkiai sutarkuokite imbierą, sudėkite į dubenį.
  2. Supilkite sojų padažą, obuolių actą, sezamų ir saulėgrąžų aliejų.
  3. Gerai išmaišykite.
  4. Patiekdami žuvį užpilkite padažu.

Kepta Dorada su Citrina ir Paprika

Šis receptas suteikia žuviai pikantiško skonio ir gražią spalvą.

Ingredientai:

  • Dorada - 2 vnt., sveriantys apie 500 gramų
  • Citrina - 1 vnt
  • Miltai - 150 gramų
  • Malti juodieji pipirai - pagal skonį
  • Malta džiovinta paprika - 1 valgomasis šaukštas
  • Druska pagal skonį
  • Aliejus - 80 mililitrų

Paruošimas:

  1. Kruopščiai išskalaukite Doradą po tekančiu vandeniu.
  2. Nupjaukite pelekus, žiaunas ir nuvalykite žvynus.
  3. Išilgai pilvo padarykite pjūvį, pašalinkite vidų.
  4. Dar kartą kruopščiai nuplaukite žuvį.
  5. Žuvį nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, padarykite 3-4 pjūvius skerdenoje.
  6. Viduje ir išorėje žuvį įtrinkite pipirais, paprika, druska.
  7. Sudėkite žuvį į dubenį ir apšlakstykite pusės citrinos sultimis. Palikite marinuotis 20 minučių.
  8. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
  9. Miltus persijokite ir apvoliokite juose žuvį iš abiejų pusių.
  10. Dėkite doradą į keptuvę ir kepkite po 10 minučių iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies.
  11. Paruoštą žuvį sudėkite į lėkštę ir papuoškite supjaustytais citrinos griežinėliais.

Dorados su Tellicherry Pipirais Receptas

Šis receptas pabrėžia natūralų dorados skonį su subtiliu pipirų aštrumu.

Ingredientai:

  • 1 dorada (450 g.)
  • 1/2 citrinos
  • Keletas česnako skiltelių
  • Alyvuogių aliejus
  • Rozmarino šakelė
  • Tellicherry pipirai
  • Druska

Paruošimas:

  1. Doradą išskroskite, nuvalykite žvynus ir nuplaukite.
  2. Šone padarykite 3 pjūvius, į kuriuos dedame citrinos griežinėlius.
  3. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek alyvuogių aliejaus, ir porą minučių pakepiname česnako skilteles.
  4. Įdedame rozmarino šakelę ir pakepame keletą sekundžių.
  5. Išdarinėtą doradą gerai nuplauname ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
  6. Pabarstome druska ir Tellicherry pipirais iš abiejų pusių.
  7. Į Įkaitintą keptuvę pilame šlakelį aliejaus, paskirstome.
  8. Keptuvėje patiesiame kepimo popierių, kad apimtų visą keptuvės dugną.
  9. Ant kepimo popieriaus pilame šlakelį aliejaus ir uždedame dorados puseles, oda žemyn.
  10. Kepame dorados filė apie 3-4 minutes, kol oda taps traški ir auksinės spalvos.
  11. Atsargiai apverčiame ir kepame dar 2-3 minutes, kol žuvis bus visiškai iškepusi.
  12. Iškepusią doradą patiekiame su citrinos skiltele ir gaiviomis salotomis.

Patiekimas ir Garnyrai

Keptą doradą patiekite karštą su citrinos skiltelėmis ir mėgstamais garnyrais. Štai keletas idėjų:

  • Keptos arba virtos bulvės
  • Ryžiai
  • Šviežių daržovių salotos
  • Troškintos daržovės
  • Tartaro padažas
  • Pomidorų padažas
  • Abrikosų padažas
  • Česnakų padažas

Patarimai ir Gudrybės

  • Prieš kepant doradą, į jos pilvą galite įdėti susmulkintą česnako skiltelę su smulkiai pjaustytu baziliku ar rozmarinu.
  • Norint išvengti kartaus skonio, svarbu nepažeisti tulžies pūslės valant žuvį.
  • Kepant keptuvėje, nuolat palaistykite žuvį karštu aliejumi, kad ji būtų sultinga.
  • Kepant orkaitėje, folija padeda išlaikyti drėgmę, o grilio režimas suteikia gražią spalvą.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #kepti #dorada #receptai

Populiarūs įrašai: