Naminės picos gaminimo paslaptys: nuo tešlos iki patiekimo

Pica - tai patiekalas, kurį mėgsta daugelis. Tai puikus pasirinkimas šventinei vakarienei ar tiesiog jaukiam vakarui su šeima. Nors pica nėra naujiena, daugelis vis dar abejoja, ar įmanoma namuose pasigaminti tikrai skanią picą, prilygstančią picerijų kokybei. Šiame straipsnyje atskleisime visas naminės picos gaminimo paslaptis - nuo tešlos paruošimo iki tinkamo patiekimo.

Kodėl verta gaminti picą namuose?

  • Šeimos tradicija: Maisto ruošimas kartu su šeima gali tapti puikia tradicija, ypač per tokias šventes kaip Tarptautinė šeimos diena.
  • Sveikatos įgūdžiai: Gaminant namuose lengviau diegti sveikatai palankesnius įgūdžius ir kontroliuoti ingredientų kokybę.
  • Kultūrinis pažinimas: Picos gaminimas gali tapti puikia priemone supažindinti vaikus su įvairiomis kultūromis, ypač su Italijos virtuve.
  • Praktiniai įgūdžiai: Maisto gaminimas lavina pagrindinius įgūdžius, tokius kaip skaitymas, nurodymų laikymasis ir produktų kiekio matavimas.
  • Teigiamas požiūris į maistą: Laikas, praleistas virtuvėje, padeda vaikams užmegzti teigiamą ryšį su įvairiais maisto produktais, ypač su vaisiais ir daržovėmis.
  • Ekonomiškumas: Naminė pica gali būti ne tik skani, bet ir ekonomiška. Net ir naudojant kokybiškus ingredientus, picos pagaminimas namuose kainuos mažiau nei užsisakymas picerijoje.

Tešla - picos pagrindas

Nors picos skonį lemia įdarai, svarbiausias dalykas yra tešla. Ji turi būti lengva, plona ir tolygiai iškepusi iš šonų.

Tešlos ingredientai:

  • 340 g miltų
  • 5 g džiovintų mielių
  • 1,5 arbatinio šaukštelio cukraus
  • 1,5 arbatinio šaukštelio druskos
  • 2 arbatiniai šaukšteliai alyvuogių aliejaus
  • 250 ml drungno vandens

Tešlos gaminimo eiga:

  1. Mieles ištirpinkite drungname vandenyje ir palikite 10 minučių pastovėti.
  2. Sumaišykite miltus, cukrų ir druską.
  3. Supilkite anksčiau paruoštą mielių tirpalą į miltų mišinį.
  4. Minkykite tešlą ant miltais pabarstyto darbo paviršiaus arba konditerinės lentos 5-10 minučių, kol ji taps vientisa ir elastinga. Jei tešla limpa prie rankų, įberkite dar šiek tiek miltų.
  5. Grąžinkite tešlą į dubenį, išminkykite su alyvuogių aliejumi, uždenkite plastikine plėvele ir palikite pakilti šiltoje vietoje 45 minutes arba valandą.
  6. Pakilusią tešlą padalinkite į 150 g porcijas, suformuokite rutuliukus, uždenkite plėvele ir palikite dar 45 minutes.
  7. Iškilusią tešlą iškočiokite į maždaug 30 cm skersmens pyragėlius.

Alternatyvus tešlos receptas (4 picoms):

  • 700 g pilno grūdo miltų
  • 425 ml šilto vandens (ne daugiau 40C)
  • 3 šaukštai tyro bekvapio aliejaus
  • 1 šaukštelis rupios druskos
  • 4 g sausų mielių (arba 16 g presuotų)

Gaminimo eiga:

  1. Miltus įsijokite į gilų dubenį, supilkite aliejų, berkite druską ir lengvai sumaišykite.
  2. Į stiklinę su šiltu vandeniu suberkite mieles ir maišykite, kol jos pilnai ištirps ir aktyvuosis.
  3. Gautą skystį supilkite į miltus, pradžioje maišykite mentele, o galiausiai minkykite rankomis. Minkykite kuo ilgiau, bent 10 minučių.
  4. Išminkytą tešlą pridengite lininiu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje kilti.
  5. Pakilusią tešlą padalinkite į 4 lygias dalis ir suformuokite rutulius.
  6. Rutulius įdėkite į plastikinius maišelius ir laikykite šaldytuve 3 paras.

Patarimas: Jei neturite laiko laukti, kol tešla pakils, galite ją pasigaminti iš vakaro ir per naktį apvynioję maistine plėvele palaikyti šaldytuve.

Padažas - skonio akcentas

Pomidorų padažas yra picos klasika, tačiau galite išbandyti ir kitus variantus, pavyzdžiui, pesto, baltą padažą ar aliejų su prieskoniais. Svarbu nepadauginti padažo, kad pica nebūtų per šlapia.

Naminis pomidorų padažas:

  • 200 g pomidorų savo sultyse
  • 1 skiltelė česnako
  • Druskos, pipirų pagal skonį
  • 1/2 arbatinio šaukštelio džiovinto baziliko
  • 1/2 arbatinio šaukštelio raudonėlio

Visus ingredientus sumaišykite ir sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Įdarai - improvizacijos laikas

Pica - tai patiekalas, kurį ruošiant galima improvizuoti. Galite naudoti įvairius sūrius, mėsos gaminius, daržoves, grybus, žalumynus ir kitus mėgstamus ingredientus. Prieš pradėdami gaminti, peržvelkite šaldytuvo turinį - galbūt rasite pustuštį stiklainį alyvuogių, saulėje džiovintų pomidorų, artišokų ar keptų paprikų.

Picos įdarų idėjos:

  • Mocarela, parmezanas, rikotos, pekorino ar kiti mėgstami sūriai
  • Kumpis, salami, šoninė, kepta vištiena ar kiti mėsos produktai
  • Grybai (švieži ar marinuoti)
  • Alyvuogės, artišokai, saulėje džiovinti pomidorai
  • Paprikos, svogūnai, cukinijos, pomidorai, špinatai ar kiti mėgstami daržovės
  • Švieži putpelių kiaušiniai

Kepimas - svarbiausias etapas

Svarbiausias picos darymo etapas - kepimas. Kepkite ją iki tol, kol tešla bus subtiliai apkepusi, sūris išsilydys, o ingredientai įgaus savo skonį. Dauguma picų reikalauja aukštos temperatūros ir greito kepimo laiko.

Kepimo patarimai:

  • Įkaitinkite orkaitę iki 230-300 °C.
  • Jei naudojate picos akmenį, įdėkite jį į vėsią orkaitę ir įkaitinkite kartu su orkaite.
  • Plonai paskleiskite picos tešlą ant kepimo skardos arba picos akmens.
  • Aptepkite tešlą padažu ir dėkite pasirinktus įdarus.
  • Kepkite picą 3-5 minutes (250-300 °C temperatūroje) arba 5-10 minučių (230 °C temperatūroje), kol tešla taps auksinės spalvos, o sūris išsilydys.

Picos kepimo įrankiai ir priedai

Norint pasiekti geriausių rezultatų, verta investuoti į specialius picos kepimo įrankius ir priedus.

Picos kepimo akmuo

Picos kepimo akmuo yra specialus akmuo, kuris gerai išlaiko šilumą ir tolygiai ją perduoda tešlai. Jis padeda iškepti traškią ir gerai iškepusią picos pagrindą.

Picos akmenų tipai:

  • Šamoto akmuo: Gerai išlaiko šilumą, turi akytą struktūrą, kuri gerai sugeria drėgmę, todėl idealiai tinka plonoms plutoms. Tačiau jį sunku išlaikyti švarų.
  • Granito akmuo: Itin patvarus ir atsparus įbrėžimams, ilgai išlaiko aukštą temperatūrą ir yra lengvai valomas. Tačiau ilgai įkaista ir prastai sugeria drėgmę, todėl sunku kepti plonas picas.
  • Keraminis akmuo: Lengvas ir lengvai prieinamas, tačiau mažiau patvarus už kitus variantus.

Kaip naudoti picos kepimo akmenį:

  1. Picos akmenį visada dėkite į vėsią orkaitę.
  2. Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite ją kartu su akmeniu.
  3. Kaitinimas turėtų trukti tiek laiko, kiek rekomenduoja akmens gamintojas.
  4. Naudodami specialią mentelę, atsargiai uždėkite picą ant įkaitusio akmens.
  5. Iškepusią picą išimkite iš orkaitės su mentele.
  6. Išjungtoje orkaitėje leiskite akmeniui atvėsti.

Svarbu: Niekada nepilkite vandens ant įkaitusio akmens, nes tai gali sukelti terminį šoką ir įtrūkimus.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Kepimo skarda

Jei neturite picos akmens, galite naudoti kepimo skardą. Geriausias pasirinkimas yra kepimo skarda su perforuotu dugnu, kuris užtikrina gerą oro cirkuliaciją ir leidžia tešlai tapti traškiai.

Kiti priedai:

  • Picos pjaustytuvas: Specialus peilis su besisukančiu ašmeniu, skirtas lengvai ir greitai supjaustyti picą.
  • Serviravimo lenta: Tvirtas apvalus padėklas, skirtas patogiai patiekti picą.
  • Alyvuogių aliejaus dozatorius: Estetiškas indas, skirtas patogiai dozuoti alyvuogių aliejų.
  • Virtuvės kombainas: Greitai ir lengvai paruoš picos tešlą.

Patiekimas - paskutinis akcentas

Kai pica iškepta, svarbu ją tinkamai patiekti, kad ji atrodytų patraukliai ir skaniai.

Patiekimo idėjos:

  • Patiekite picą ant gražios picos lėkštės.
  • Supjaustykite picą specialiu picos pjaustytuvu.
  • Patiekite picą su šviežiais žalumynais ir alyvuogių aliejumi.
  • Leiskite svečiams patiems pasirinkti padažus ir prieskonius.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #pasigaminti #pica #namuose

Populiarūs įrašai: