Kaip išvirti gardžią pomidorų sriubą: receptai ir patarimai
Pomidorų sriuba - tai patiekalas, kuris mėgstamas daugelio. Ji tinka bet kuriuo metų laiku, tiek šaltuoju, kai norisi sušilti, tiek vasarą, kai pomidorų gausa leidžia mėgautis jų šviežumu. Šiame straipsnyje rasite įvairių pomidorų sriubos receptų ir patarimų, kaip ją pasigaminti namuose. Anksčiau, kai retai gamindavau pomidorų sriubą namuose, dažnai pirkdavau jau pagamintą, nes maniau, kad pati nesugebėsiu pagaminti tokios pat skanios. Bet išbandžius įvairius receptus, atradau keletą, kurie tapo mano mėgstamiausiais.
Pomidorų sriubos istorija ir įdomūs faktai
Pomidorai, viena populiariausių daržovių pasaulyje, Lietuvą pasiekė tik XVI amžiuje iš Pietų Amerikos. Pagal statistiką, pomidorai yra ketvirta populiariausia daržovė po bulvių, salotų ir svogūnų. Nors biologai pomidorus priskiria prie vaisių, daugelis juos laiko daržovėmis. Maistui pomidorai pradėti vartoti actekų prieš 2,5 tūkstančius metų, kurie juos vadino "tomatl" (išvertus - "išpūstas vaisius"). Iš pradžių tai buvo nedidelės, geltonos ir rūgščios daržovės, o dabar tradiciniu laikomas raudonas, kumščio dydžio vaisius.
Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė teigia, kad pomidorai yra neatsiejama virtuvės dalis dėl savo naudingų medžiagų. Termiškai apdorojant pomidorus, lengviau įsisavinamas antioksidantas likopenas, kuris mažina organizmo oksidacinį stresą ir padeda apsisaugoti nuo vėžinių susirgimų bei stiprina širdį. Taip pat vėžinių susirgimų riziką mažina pomidoruose esantis beta karotenas. Be to, pomidorai yra puikus vitaminų A, C ir K, folio rūgšties bei kalio šaltinis.
Bazinis pomidorų sriubos receptas
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.
Ingredientai:
- 1 kg pomidorų
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 500 ml daržovių sultinio
- Cukraus pagal skonį
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šviežios žolelės (petražolės, čiobreliai) (nebūtinai)
- Grietinėlė (nebūtinai)
Paruošimas:
- Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odeles ir supjaustykite ketvirčiais.
- Svogūną ir česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite.
- Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Sudėkite svogūnus ir kepkite, kol jie taps permatomi (apie 5 minutes).
- Įdėkite česnakus ir kepkite dar 1 minutę.
- Sudėkite pomidorus ir daržovių sultinį į puodą.
- Uždenkite puodą ir leiskite sriubai virti apie 15 minučių, kol pomidorai suminkštės.
- Naudodami trintuvą, sutrinkite sriubą iki vientisos masės.
- Pasūdykite, pipiruokite ir įberkite cukraus pagal skonį.
- Jei norite, įdėkite šviežių žolelių arba grietinėlės.
Orkaitėje keptų pomidorų sriuba
Šis receptas suteikia sriubai ypatingo skonio dėl keptų pomidorų.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Ingredientai:
- 1 kg pomidorų
- 1 paprika
- 1 svogūnas
- 4 skiltelės česnako (vieną galvą kepti neluptą, kitas skilteles - smulkintas)
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- Bazilikas
- 1 a. š. cukraus
- 1 a. š. druskos
- ½ a. š. pipirų
- 0,5 l vandens (jei reikia)
Paruošimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C.
- Pomidorus supjaustykite į 4 dalis, papriką - nedideliais gabaliukais.
- Sudėkite pomidorus, papriką ir neluptą česnako galvą į kepimo skardą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Kepkite orkaitėje apie 45 minutes.
- Keptuvėje ant 1 šaukšto aliejaus apkepti smulkintą svogūną ir smulkintas česnako skilteles.
- Keptus pomidorus su paprika, apkeptą svogūną ir česnakus sudėkite į puodą.
- Įdėkite bazilikus, cukrų, druską, pipirus.
- Sumalkite viską su trintuvu. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens.
Šalta pomidorų sriuba (Gaspačas)
Gaspačas - puikus pasirinkimas karštoms vasaros dienoms.
Ingredientai:
- 1 kg prinokusių pomidorų
- 1 agurkas
- 1 saldžioji paprika
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- Petražolės
- Prancūziško batono riekelės
- Alyvuogių aliejus
- Actas
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Visas daržoves (pomidorus, agurką, papriką, svogūną, česnaką, petražoles) ir batono riekeles sudėkite į indą ir susmulkinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Įpilkite alyvuogių aliejaus ir acto pagal skonį.
- Pasūdykite ir pipiruokite.
- Sriubą atšaldykite šaldytuve bent kelias valandas prieš patiekiant.
Nida Degutienė (Nidos receptai) rekomenduoja gaspačą pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve stikliniame inde, kad gerai atšaltų.
Pomidorų sriuba su ryžiais arba makaronais
Šis receptas suteikia sriubai daugiau sotumo.
Ingredientai:
- Bazinis pomidorų sriubos receptas
- Ryžiai arba makaronai
- Žalumynai (papuošimui)
Paruošimas:
- Išvirkite ryžius arba makaronus atskirai pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Į lėkštę įdėkite ryžių arba makaronų.
- Užpilkite verdančia pomidorų sriuba.
- Pabarstykite žalumynais.
Svarbu ryžius ir makaronus išvirti atskirai, kad jie nebūtų ištežę.
Pomidorų sriuba su sojų faršu ir daržovėmis (Vegetariškas variantas)
Šis receptas yra puikus pasirinkimas vegetarams.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Ingredientai:
- 2 vidutiniai svogūnai
- 2 vidutinės morkos
- 2 skiltelės česnako
- Alyvuogių aliejaus (kepti)
- 200 g mėgstamų makaronų
- 5-6 AUGA pievagrybiai
- 325 g NATURLI sojų faršo
- Keli riekelės TOSTE skrudinimo duonos „Protein“
- 400 g konservuotų pomidorų savo sultyse
- 150 g AUGA ekologiškų vartojimui paruoštų avinžirnių be sūrymo
- 500 ml mėgstamo ekologiško sultinio
- Žiupsnelis KOTANYI juodųjų pipirų
- Žiupsnelis KOTANYI druskos
- Žiupsnelis KOTANYI maltos kalendros
- Žiupsnelis KOTANYI mairūno
- Šviežio baziliko lapelių (papuošti)
Paruošimas:
- Svogūnus supjaustykite kubeliais, sutarkuokite morkas, česnakus susmulkinkite.
- Į įkaitintą keptuvę pilkite aliejų, berkite svogūnus, morkas ir česnakus. Apkepinkite.
- Makaronus išvirkite, kaip nurodyta ant pakuotės.
- Pievagrybius supjaustykite vidutiniais gabalėliais.
- Sojų faršą, pievagrybius, česnakus, pipirus, mairūną, druską ir kalendrą berkite ant kepinamų daržovių. Viską maišykite ir kepinkite.
- Duonos riekeles apskrudinkite orkaitėje.
- Į keptuvę su daržovėmis dėkite konservuotų pomidorų. Šiek tiek pakepinkite ir tada suberkite išvirusius makaronus, dėkite avinžirnius be sūrymo ir pakepinkite 1 min.
- Jei norite pasigaminti sriubą, į paruoštą mėgstamą sultinį suberkite makaronus su daržovėmis, išmaišykite. Patiekite su skrudinta duona.
Patarimai ir gudrybės
- Pomidorų pasirinkimas: Geriausia naudoti prinokusius, sultingus pomidorus. Jei naudojate konservuotus pomidorus, rinkitės tuos, kurie yra savo sultyse.
- Skonio stiprinimas: Norėdami sustiprinti pomidorų skonį, galite įdėti šiek tiek pomidorų pastos arba saulėje džiovintų pomidorų.
- Saldumo balansas: Jei pomidorai yra rūgštūs, įdėkite šiek tiek cukraus arba medaus, kad subalansuotumėte skonį.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip bazilikas, čiobreliai, raudonėliai arba rozmarinai.
- Konsistencija: Jei norite tirštesnės sriubos, galite įdėti šiek tiek bulvių arba morkų.
- Pateikimas: Pomidorų sriubą galite patiekti su grietine, šviežiomis žolelėmis, skrudintais skrebučiais arba tarkuotu sūriu. Taip pat galite patiekti su smulkiai kapota cukinija, agurku, paprika, kapotais mėlynaisiais ar šalotės svogūnais, smulkintom prieskoninėm žolelėm, Tabasco. Labai gardu ir su žuvimi ar jūros gėrybėm, kad ir krevetėm sūrime ar rūkyta lašiša. Aišku, jeigu turite laiko pasikepti tigrinių krevečių, menkės ar midijų - valio!
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kaip #išvirti #pomidorų #sriubą #receptas