Atraskite geriausius vištienos kepimo keptuvėje būdus: nuo tradicijų iki gurmaniškų receptų!

Kepta vištiena keptuvėje - tai klasikinis patiekalas, kurį daugelis vertina dėl jo paprastumo, greito paruošimo ir, žinoma, puikaus skonio. Tačiau, nors receptas atrodo paprastas, yra keletas niuansų, kuriuos žinant, galima pasiekti išties įspūdingų rezultatų: traškią plutelę išorėje ir sultingą, minkštą mėsą viduje. Vištienos filė - ne tik skanus, bet ir sveikas patiekalas, puikiai derantis prie šiuolaikinių dietų įvairovės. Jis tampa vis populiaresnis dėl lengvo paruošimo, prieinamų ingredientų ir įvairių patiekimo galimybių. Vištienos filė - vienas universaliausių produktų, tinkantis ruošti tiek kasdienius, tiek šventinius patiekalus. Priklausomai nuo pasirinktų priedų, keptos vištienos filė gali pakeisti savo skonį - nuo švelnios ir lengvos iki sodrios ir aštrios. Šiame straipsnyje panagrinėsime visus aspektus, susijusius su keptos vištienos ruošimu keptuvėje, nuo tinkamų ingredientų pasirinkimo iki patarimų, kaip išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų.

Vištienos paruošimas: pirmas žingsnis į sėkmę

Pirmiausia, reikia pasirinkti tinkamus vištienos gabalus. Nors galima kepti visą vištą keptuvėje, tai nėra pats praktiškiausias pasirinkimas, ypač jei norite greitai paruošti vakarienę. Geriausiai tinka vištienos gabaliukai be kaulų ir odos (krūtinėlė), su oda ir kaulais (šlaunelės, sparneliai) arba atskiros vištienos dalys, pavyzdžiui, blauzdelės. Kiekvienas iš šių gabalų turi savo privalumų ir trūkumų. Pavyzdžiui, vištienos krūtinėlė kepa greičiausiai, tačiau lengvai gali tapti sausa, jei bus perkepta. Šlaunelės ir blauzdelės yra riebesnės, todėl išlieka sultingesnės, tačiau joms reikia ilgesnio kepimo laiko.

Prieš kepant, vištieną būtina tinkamai paruošti. Tai apima:

Nuplovimą ir nusausinimą: Vištieną kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tai padės pašalinti drėgmės perteklių, kuris trukdys apskrusti plutai. Tačiau, pasak „Iki“ mėsos technologo Gintaro Bačkovo, pačios vištienos plauti nereikia, nes plaunant tikimasi atsikratyti priemaišų ir bakterijų, tačiau nutinka priešingai - besitaškantis vanduo potencialias bakterijas nuo vištienos paskleidžia žymiai plačiau. Tačiau reikalinga gerai rankas nusiplauti tiek prieš pradedant dirbti su žalia vištiena, tiek po to. Būtinai naudokite muilą ir rankas po šiltu vandeniu plaukite bent 20 sekundžių. Taip pat svarbu turėti atskirą pjaustymo lentą žaliai vištienai. Pageidautina - stiklinę, nes ją užtikrintai nuplauti yra lengviausia. Medinės ir plastikinės medžiagos yra lengviau pažeidžiamos, jose gali lengviau kauptis nešvarumai ir bakterijos. „Idealiu atveju ir turėtumėte atskirą peilį žaliai vištienai, tačiau jeigu jų daug namuose nėra - tuomet pasirūpinkite, kad po kontakto su mėsa peilis būtų gerai nuplautas karštame vandenyje su plovikliu. Taip pat, neleiskite, kad žalios vištienos sultys patektų į valgymui paruoštus maisto produktus, pvz., vaisius ir daržoves. Be to, žalios ir virtos vištienos patiekalams naudokite atskiras lėkštes ir įrankius, kad žalios mėsos bakterijos neužkrėstų termiškai apdoroto produkto“, - pasakoja G. Bačkovas.
Marinavimą (neprivaloma): Marinavimas gali pagerinti vištienos skonį ir padaryti ją dar sultingesnę. Galima naudoti įvairius marinatus, pavyzdžiui, pagamintus iš aliejaus, citrinos sulčių, prieskonių ir žolelių. Marinavimas trunka nuo 30 minučių iki kelių valandų, priklausomai nuo marinato sudėties ir norimo skonio intensyvumo. Vienas iš neįprastų vištienos marinato variantų yra pasukos - skystis, kuris susidaro plakant sviestą. Mėsa ne tik įgaus kreminį skonį, bet ir iškepusi taps daug minkštesnė, švelnesnė ir sultingesnė. Prieš kepdami vištienos filė, palikite ją bent 30 minučių užpilti pasukomis. Geriausia marinuoti 4 valandas arba ilgiau. Taip pat puikus būdas marinuoti vištieną būtų įprastas arba sausas sūrymas. Paprastam sūrymui reikės 2-3 šaukštų druskos litrui vandens. Kad vištienos skonis būtų subtilesnis, į sūdytą vandenį įberkite mėgstamų žolelių ir prieskonių. Naudojant sausą sūrymą, viskas paprasčiau - sumaišykite druską su žolelėmis ir prieskoniais ir gausiai užpilkite mėsą.
Prieskoniavimą: Jei nemarinuojate vištienos, svarbu ją gerai prieskoniuoti prieš kepant. Naudokite druską, pipirus, česnakų miltelius, paprikos miltelius, svogūnų miltelius ir kitus mėgstamus prieskonius. Prieskoniai turi būti paskirstyti tolygiai ant visų vištienos gabalų.

Keptuvės ir aliejaus pasirinkimas: svarbūs aspektai

Tinkamas keptuvės ir aliejaus pasirinkimas yra labai svarbus norint pasiekti geriausią rezultatą. Ideali keptuvė kepti vištieną turėtų būti sunki, gerai įkaistanti ir tolygiai paskirstanti šilumą. Tinka ketaus, nerūdijančio plieno arba storadugnės keptuvės. Vengti keptuvių su plonu dugnu, nes jos gali perkaisti ir prideginti vištieną.

Aliejaus pasirinkimas taip pat svarbus. Geriausia naudoti aliejų su aukštu degimo tašku, pavyzdžiui, rapsų aliejų, saulėgrąžų aliejų, žemės riešutų aliejų arba avokadų aliejų. Alyvuogių aliejus taip pat tinka, tačiau reikia atkreipti dėmesį į jo degimo tašką, ypač jei kepate ant aukštos temperatūros. Aliejaus kiekis keptuvėje turi būti pakankamas, kad vištiena būtų apsemta maždaug trečdaliu. Tai padės jai tolygiai apskrusti.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Kepimo technika: žingsnis po žingsnio

Kepimo procesas reikalauja šiek tiek įgūdžių ir dėmesio. Štai žingsnis po žingsnio instrukcija:

Įkaitinkite keptuvę ir aliejų: Įpilkite aliejų į keptuvę ir įkaitinkite ant vidutinės-aukštos ugnies. Aliejus turi būti pakankamai karštas, kad vištiena pradėtų kepti iškart, kai ją įdėsite.
Dėkite vištieną į keptuvę: Atsargiai dėkite vištienos gabalus į keptuvę, neužpildydami jos per daug. Jei keptuvė bus per pilna, aliejaus temperatūra sumažės, ir vištiena neapskrus tinkamai. Geriau kepti vištieną partijomis.
Kepkite vištieną: Kepkite vištieną ant vidutinės-aukštos ugnies, kol ji apskrus iš vienos pusės. Tai truks nuo 5 iki 7 minučių, priklausomai nuo vištienos gabalų dydžio ir storio.
Apverskite vištieną: Apverskite vištieną ir kepkite ją iš kitos pusės, kol ji apskrus ir bus iškepusi. Kepimo laikas priklausys nuo vištienos gabalų dydžio ir storio. Naudokite mėsos termometrą, kad patikrintumėte, ar vištiena yra iškepusi. Vištienos krūtinėlė turi pasiekti 74°C, o šlaunelės ir blauzdelės - 82°C.
Išimkite vištieną iš keptuvės: Išimkite vištieną iš keptuvės ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Patiekite: Patiekite keptą vištieną iškart, kol ji dar karšta ir traški.

Patarimai ir gudrybės: kaip pasiekti geriausią rezultatą

Norint pasiekti geriausią rezultatą, verta atkreipti dėmesį į šiuos patarimus ir gudrybes:

Leiskite vištienai sušilti iki kambario temperatūros: Prieš kepant, leiskite vištienai pastovėti kambario temperatūroje apie 30 minučių. Tai padės jai tolygiau iškepti.
Naudokite mėsos termometrą: Mėsos termometras yra geriausias būdas užtikrinti, kad vištiena būtų iškepusi. Įsmeikite termometrą į storiausią vištienos gabalo vietą, vengdami kaulų.
Neperkraukite keptuvės: Kepkite vištieną partijomis, kad aliejaus temperatūra nenukristų.
Leiskite vištienai pailsėti: Iškepusią vištieną leiskite pailsėti apie 5-10 minučių prieš patiekdami. Tai padės sultims pasiskirstyti tolygiai, ir vištiena bus sultingesnė.
Eksperimentuokite su prieskoniais ir marinatais: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir marinatais, kad atrastumėte savo mėgstamą skonį. Taip pat, turint omenyje, kad net ir derindami paprasčiausius ingredientus gausime skanią vištienos filė - receptų neprireiks.

Dažniausiai pasitaikančios klaidos ir kaip jų išvengti

Net ir patyrę kulinarai kartais daro klaidų kepant vištieną. Štai dažniausiai pasitaikančios klaidos ir patarimai, kaip jų išvengti:

Per aukšta arba per žema ugnis: Per aukšta ugnis gali sudeginti vištieną išorėje, o viduje ji liks neapkepusi. Per žema ugnis gali padaryti vištieną riebią ir neskanią. Svarbu rasti tinkamą balansą.
Perkrauta keptuvė: Perkrauta keptuvė sumažina aliejaus temperatūrą ir neleidžia vištienai tinkamai apskrusti.
Nepakankamas prieskoniavimas: Nepakankamai prieskoniuota vištiena bus beskonė. Būkite dosnūs su prieskoniais.
Perkepimas: Perkepta vištiena tampa sausa ir kieta. Naudokite mėsos termometrą, kad patikrintumėte, ar vištiena yra iškepusi.

Variacijos ir alternatyvos: prisitaikykite prie savo skonio

Kepta vištiena keptuvėje yra labai universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti prie įvairių skonių ir preferencijų. Štai keletas variacijų ir alternatyvų:

Kepta vištiena su citrina ir žolelėmis: Į marinatą arba kepimo metu įpilkite citrinos sulčių ir mėgstamų žolelių, pavyzdžiui, rozmarinų, čiobrelių arba petražolių.
Kepta vištiena su česnakais: Kepimo metu įpilkite smulkinto česnako į keptuvę, kad vištiena įgautų intensyvų česnako skonį.
Kepta vištiena su paprika: Į prieskonius įpilkite rūkytos paprikos, kad vištiena įgautų dūmo skonį.
Kepta vištiena su kario prieskoniais: Į prieskonius įpilkite kario prieskonių, kad vištiena įgautų egzotišką skonį.
Kepta vištiena su daržovėmis: Kepimo metu įpilkite mėgstamų daržovių, pavyzdžiui, svogūnų, paprikų, morkų arba cukinijų.

Patiekimas: kaip pateikti keptą vištieną

Kepta vištiena keptuvėje puikiai dera su įvairiais garnyrais. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Bulvių košė: Klasikinis garnyras, kuris puikiai dera su kepta vištiena.
Ryžiai: Paprastas ir universalus garnyras.
Daržovių salotos: Gaivios ir lengvos salotos, kurios subalansuoja riebesnį patiekalą.
Keptos daržovės: Keptos daržovės, pavyzdžiui, brokoliai, morkos arba šparaginės pupelės, yra puikus priedas prie keptos vištienos.
Duona: Šviežia duona puikiai tinka padažui surinkti.

Receptai įkvėpimui

Štai keletas receptų, kurie padės jums paruošti kiek atsibodusią vištieną kitaip:

Vištiena su džiovintų pomidorų padažu

Jums reikės:

8 vištienos šlaunelių (tačiau laisvai galite naudokite ir kitas vištienos dalis, tokias kaip sparneliai, krūtinėlė, blauzdelės)
Druskos, pipirų
3 valgomi šaukštai sviesto
3 skiltelės česnako
0,4 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų miltelių (na ar pagal jūsų skonį)
1 puodelis (1 puodelis yra 250 ml) vištienos sultinio
0,5 puodelio grietinėlės
0,3 puodelio saulėje džiovintų pomidorų
0,25 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
0,25 arbatinio šaukštelio baziliko, čiobrelių, raudonėlio

Gaminimo eiga:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
Apibarstykite vištienos šlauneles druska ir pipirais pagal jūsų skonį.
Ištirpinkite keptuvėje 2 valgomus šaukštus sviesto, sudėkite šlauneles odelėmis į apačią ir gerai apskrudinkite. Apvertus kepkite dar apie 2-3 min.
Kitoje keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą ir sudėkite česnaką bei raudono pipiro prieskonius.
Kaitinkite, kol išsiskirs malonus prieskonių aromatas maždaug 1-2 minutes.
Supilkite grietinėlę, parmezano sūrį, saulėje džiovintus ir susmulkintus pomidorus, likusius prieskonius. Leiskite visam šiam mišiniui užvirti ir, sumažinę ugnį, kepkite, kol padažas pradės tirštėti.
Sudėkite padažą ir vištienos šlauneles į kepimo formą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 180-200 laipsnių temperatūroje, kol vištiena bus visiškai minkšta - maždaug 25-30 min.
Patiekite į stalą apibarstę šviežiais prieskonių lapeliais.

Vištiena su citrininiu sviestu

Jums reikės:

8 vištienos šlaunelių (tačiau laisvai galite naudokite ir kitas vištienos dalis, tokias kaip sparneliai, krūtinėlė, blauzdelės)
Druskos, pipirų
3 valgomi šaukštai sviesto
3 skiltelės česnako
0,4 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų miltelių (na ar pagal jūsų skonį)
1 puodelis (1 puodelis yra 250 ml) vištienos sultinio
0,25 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
1 citrinos sultys
1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
2 puodeliai smulkintų mažųjų špinatų

Gaminimo eiga:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
Apibarstykite vištienos šlauneles druska ir pipirais pagal jūsų skonį.
Ištirpinkite keptuvėje 2 valgomus šaukštus sviesto, sudėkite šlauneles odelėmis į apačią ir gerai apskrudinkite. Apvertus kepkite dar apie 2-3 min.
Kitoje keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą ir sudėkite česnaką bei raudono pipiro prieskonius.
Kaitinkite, kol išsiskirs malonus prieskonių aromatas maždaug 1-2 minutes.
Supilkite grietinėlę, parmezano sūrį, citrinos sultis, čiobrelius. Leiskite visam šiam mišiniui užvirti ir, sumažinę ugnį ,sudėkite špinatus ir kepkite, kol padažas pradės tirštėti.
Sudėkite padažą ir vištienos šlauneles į kepimo formą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 180-200 laipsnių temperatūroje, kol vištiena bus visiškai minkšta - maždaug 25-30 min.
Patiekite į stalą apibarstę šviežiais prieskonių lapeliais.

Vištienos krūtinėlė jogurto garstyčių ir klevų sirupo padaže

Šis paprastas ir lengvai bei greitai paruošiamas patiekalas išgelbės jus užgriuvus netikėtiems svečiams, ar kai reikia ką nors labai greitai pagaminti.

Dubenėlyje sumaišykite natūralų jogurtą, garstyčias ir klevų sirupą (jį galite pakeisti ir medumi bei agavų sirupu), pipirus bei druską.
Sudėkite vištienos krūtinėles į šį padažą ir palikite marinuotis mažiausiai 30 min, ilgiausiai - 8 val. šaldytuve.
Prieš kepant nuvarvinkit padažo perteklių nuo krūtinėlių, tačiau visiškai jų nenusausinkite.
Kepkite pasirinktinai - krūtinėlės puikiai iškeps tiek kepant orkaitėj, tiek kepant keptuvėje. Kepimo laikas priklausys nuo krūtinėlės storio.

Alternatyvūs kepimo būdai

Anot kulinarijos technologės G. Urbonavičiūtės, svarbiausias žingsnis ruošiant blauzdeles ar kitas vištienos dalis orkaitėje yra marinatas, tačiau tobulam rezultatui pasiekti ne ką mažiau būtina ir gera kepimo technika. Blauzdelių paruošimo būdų yra įvairių - jas galima kepti gausiai apliejus padažu, ryžių ar daržovių „pataluose“. Visgi, populiariausi metodai yra tie, kurie apdovanoja traškia ir viliojančiai apskrudusia odele. Tam pasiekti yra kelios universalios taisyklės:

Kepti reikėtų aukštoje, maždaug 220 °C laipsnių temperatūroje.
Prieš marinavimą blauzdeles nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kitaip drėgmė gali trukdyti traškumui.
Prieskonius sumaišykite su alyvuogių aliejumi ar ištirpdytu sviestu ir ištepkite blauzdeles.
Kepant svarbu jų nesuspausti - palikite erdvės, kad tarp šonų galėtų cirkuliuoti oras.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-45 minutes arba kol vidinė temperatūra pasieks 74 °C.
Jei odelė nėra tokia traški, kaip norėtumėte, paskutines kelias minutes galite įjungti grilinimo funkciją. Tik atidžiai stebėkite, kad nesudegtų.

Dar viena gudrybė, kuri socialiniuose tinkluose jau prieš porą metų buvo vadinama fenomenalia - neįprastas blauzdelių dėjimo į orkaitę būdas. Paprastai jos suguldomos kepimo inde arba ant metalinių grotelių, tačiau galima padaryti ir sumaniau. „Viskas, ką reikia padaryti, tai prakišti blauzdelės kaulinį galiuką pro grotelių tarpus. Tuomet jas pakėlus, sultingoji ir mėsingoji blauzdelių dalis liks kyboti. Įnerkite blauzdeles taip, kad jos viena prie kitos nesiliestų - geriausia tą daryti šachmatiniu principu. Tokiu būdu kepamos blauzdelės tobulai apskrus iš visų pusių, ne tik iš viršaus“, - pasakoja kulinarijos technologė.

Yra ir dar vienas šio metodo privalumas. Po kepamomis blauzdelėmis būtinai reikia padėti skardą, o dar geriau ją dėti pilną daržovių - šios ne tik kartu iškeps, bet ir bus dar gardesnės, nes kepamos vištienos riebalai nulašės ant jų. Tik svarbu nepamiršti po tokio kepimo gerai nuplauti groteles.

Vištienos blauzdelės su garstyčių marinatu

Porcijos: 10 blauzdelių

Gaminimo laikas: 80 min. (10 min. ruošti, 30 min. marinuoti ir apie 40 min. kepti)

Reikės:

10 viščiuko broilerio blauzdelių
¼ stiklinės alyvuogių aliejaus
4 česnako skiltelių
maždaug 4 šaukštų smulkiai pjaustytų petražolių
sulčių iš 1 citrinos
2 šaukštų Dižono garstyčių
1 šaukšto druskos
maltų juodųjų pipirų
Mėgstamų daržovių: bulvių, paprikų, raudonojo svogūno, grybų, cukinijų ir pan. Jų paskaninimui - šiek tiek aliejaus ir Provanso žolelių ar kitų mėgstamų prieskonių.

Gaminame:

Dubenyje gerai sumaišykite visus marinato ingredientus ir juo apliekite blauzdeles. Rankomis išmaišykite, kad vištiena tolygiai pasidengtų, šiek tiek marinato įstumkite po oda, kad skonis būtų sodresnis. Uždenkite plėvele ir marinuokite bent 30 min., galite ir per naktį.
Daržoves supjaustykite stambiais gabalėliais, lengvai apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite Provanso žolelėmis.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 ˚C. Įnerkite vištienos blauzdeles į metalines groteles pagal anksčiau nupasakotą metodą. Dėkite į orkaitę, po jomis - ant kepimo popieriumi išklotos skardos sudėtas daržoves.
Kepkite 35-45 min arba kol vištiena iškeps. Jei norite, kad odelė būtų traškesnė, paskutines 2-3 minutes kepkite su grilio funkcija.

Vištienos nauda sveikatai

Dr. Edita Gavelienė prekybos tinklo „Rimi“ pranešime žiniasklaidai pasakoja, jog vištiena, kartu su kalakutiena bei triušiena, priskiriama „baltosios“ mėsos rūšiai, o „raudonosios“ mėsos rūšiai priskiriama, pavyzdžiui, kiauliena, jautiena, bei iš paukštienos - antiena, žąsiena. „Toks mėsos skirstymas susijęs su jos įtaka žmogaus sveikatai. Pavyzdžiui, „raudonoji“ mėsa turtingesnė geležimi, kai kuriais kitais mikronutrientais, tačiau dėl didesnio sočiųjų riebalų kiekio bei kitų savybių, gausus jos vartojimas siejamas su lėtinių ligų, tokių kaip širdies, kraujagyslių ligos, vėžio ar cukrinio diabeto vystymusi. O „baltoji“ mėsa nesiejama su lėtinių ligų vystymusi“, - pažymi gydytoja dietologė.

Dr. E. Gavelienė atkreipia dėmesį, jog vištiena yra gausus aukštos kokybės baltymų šaltinis, kurie yra labai svarbūs organizmo audinių statybai ir atstatymui: pavyzdžiui, vištienos krūtinėlė be odos ir kaulų yra ypač liesa, joje yra mažiau riebalų, palyginti su kitomis mėsos dalimis. „Dėl šios priežasties ji yra puikus pasirinkimas siekiantiems išlaikyti sveiką svorį arba sumažinti bendrą suvartojamų riebalų kiekį bei gauti daugiau baltymų. Be to, vištiena yra ne tik baltymų šaltinis, bet ir įvairių svarbių maistinių medžiagų, įskaitant B grupės vitaminus, tokius kaip B6, niacinas (B3) ir riboflavinas, šaltinis. Šie vandenyje tirpūs vitaminai atlieka svarbų vaidmenį energijos apykaitoje, odos, akių ir nervų sistemos priežiūroje. Taip pat vištienoje yra svarbių mineralų kaip fosforas, selenas“, - vardija gydytoja dietologė.

Kaip kepti vištieną, kad ji nebūtų kieta ar guminė

Virtuvės šefas Dennisas Littley‘us atskleidė, kaip kaskart tobulai iškepti vištieną. Nesvarbu, gaminate troškinį su vištiena ar kitą vištienos patiekalą, visada yra rizika, kad ji bus sausa ir sunkiai kramtoma. „Vištiena yra labai populiari mėsa, tačiau jei ji iškepama netinkamai, gali išsausėti. Jei gaminate troškinį, rekomenduoju vištieną supjaustyti nedideliais, kąsnio dydžio gabalėliais“, - sakė virtuvės šefas Dennisas. Tai padės užtikrinti, kad vištiena keptų tolygiai, tačiau yra dar vienas patarimas, kurį verta įsiminti - nepridėti per daug mėsos į keptuvę vienu metu.

Vieną vištienos pusę kepkite maždaug 4 minutes. „Kepkite vištieną ant vidutinės ugnies, kol ji paruduos - vieną pusę kepkite maždaug keturias minutes ir stenkitės neperkepti. Jei turite laiko, leiskite iškeptai mėsai pailsėti penkias minutes prieš ją patiekiant, kad tolygiai pasiskirstytų mėsoje esančios sultys“, - patarė jis.

Taip pat verta pagalvoti, kurią vištienos dalį rinktis, nes, pavyzdžiui, kepant vištienos krūtinėlę yra didesnė tikimybė, kad ji išsausės, nei kepant vištienos šlauneles. Vištienos šlaunelių mėsa yra riebesnė, todėl iškepta yra sultingesnė. Dar vienas būdas užtikrinti, kad kepant vištiena nesudžiūtų - prieš kepimą bent pusvalandį ją pamarinuoti.

Šefas Dennisas sakė: „Rūgštūs marinatai, pavyzdžiui, citrinos sultys ar actas, gali padėti suminkštinti mėsą. Dar vienas būdas - nuo 30 minučių iki kelių valandų pamirkyti vištieną sūriame vandenyje, tai padės suteikti jai sultingumo.“ Vištienos krūtinėlę kepti po 6-7 minutes.

Virtuvės šefas pridūrė: „Jei naudojate vištienos krūtinėlę, ją pamuškite mėsos plaktuku arba kočėlu, kad ji būtų vienodo storio. Taip pat gamindami galite įpilti padažo, pavyzdžiui, sojos ir imbiero padažo, sezamo aliejaus, barbekiu, kreminio ar kario padažo, nes padažas padeda išlaikyti vištieną sultingą ir drėgną, kol ji kepa.“ Virtuvės šefas Dennisas teigia, kad vištienos krūtinėlę be kaulų ir odos keptuvėje reikėtų kepti po maždaug šešias-septynias minutes iš abiejų pusių. Jei kepate vištienos šlaunelių mėsą, kepimo laiką galite pailginti iki aštuonių-dešimties minučių iš abiejų pusių. „Nepamirškite patikrinti, ar mėsa iškepusi, naudodami mėsos termometrą arba pradurkite mėsą ir pažiūrėkite, ar iš jos teka skaidrios sultys“, - pridūrė šefas.

tags: #geriausi #būdai #kepti #vištieną #keptuvėje

Geriausi būdai kepti vištieną keptuvėje: nuo klasikos iki gurmaniškų patiekalų