Kaip Pasigaminti Trintą Sriubą: Receptai ir Patarimai

Trinta sriuba - universalus patiekalas, kuris gali būti gaminamas iš įvairiausių ingredientų. Tai puikus būdas sunaudoti šviežias daržoves, likusias šaldytuve, arba eksperimentuoti su neįprastais skoniais ir prieskoniais. Šiame straipsnyje rasite įvairių trintos sriubos receptų ir patarimų, kurie padės jums sukurti skanų ir maistingą patiekalą.

Trintos Sriubos Pagrindai

Pirmiausia, panagrinėkime bendruosius trintos sriubos gaminimo principus. Trintos sriubos gali būti gaminamos iš daržovių, kruopų, ankštinių, mėsos arba žuvies. Daržovių sriubos dažniausiai gaminamos iš vienos arba kelių rūšių daržovių. Svarbu atsižvelgti į daržovių skonį ir spalvą, nes skirtingos daržovės gali suteikti sriubai skirtingą atspalvį.

Norint, kad sriubos skonis būtų intensyvesnis, rekomenduojama prieskonines daržoves (svogūnus, morkas, salierus, česnakus) apkepti su trupučiu augalinio aliejaus arba sviesto. Taip pat galite pabandyti apkepti daržoves su ghee sviestu.

Trintos sriubos gaminimo procesas yra gana paprastas: visus ingredientus reikia išvirti ir sutrinti, palaipsniui pilant skystį - vandenį, sultinį arba pieną. Sutrynus ingredientus, sriuba grąžinama į puodą, pasūdoma ir užvirinama. Virimo pabaigoje galima įpilti grietinėlės arba įberti sūrio. Sriubą galima trinti trintuvu arba, norint ypatingo švelnumo, pertrinti per sietelį.

Dietines sriubas galima virti iš daržovių, išvirtų ant garų. Daržovių, grūdų, ankštinių daržovių sriubos tyres galima ruošti ant nuovirų, gautų gaminant šiuos produktus, pridedant pieno. Taip pat galite jas virti mėsos ar vištienos sultinyje.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ypatingai skanios sriubos gaunasi iš kepsninėje keptų daržovių - baklažanų, paprikų, pomidorų. Jeigu norite išvirti pertrintą sriubą su perlinėmis kruopomis, virkite jas atskirai, priešingu atveju sriubos spalva bus pilkšvai melsva.

Kad sutrinta masė neatsiskirtų, įdėkite truputį roux - pakepintų svieste miltų, intensyviai išmaišykite ir pavirkite dar 5-10 min.

Paprasčiausia kreminė sriuba: ištirpinkite sviestą, jame pakepinkite smulkiai supjaustytas daržoves - salierus, svogūnus, česnakus, kai daržovės apkeps, suberkite miltus ir išmaišykite. Palengva, nuolat maišydami pilkite pieną iki pageidaujamo tirštumo, paskui sudėkite norimus priedus ir dar pavirkite. Pieną galite keisti sultiniu, dalį galite keisti grietinėle.

Sriubas galima sutirštinti džiūvėsėliais, maltais riešutais, miltais, pertrintomis per sietelį bulvėmis. Tik netrinkite bulvių trintuvu, nes bus klijingos ir tąsios. Kreminei tekstūrai į karštą sriubą galite įmaišyti 1-2 šaukštus maskarponės.

Patiekdami įdėkite truputį nesmulkintų ingredientų į pertrintą sriubą - daržovių, kruopų, mėsos arba žuvies gabaliukus. Gardinkite pertrintas sriubas skrudintomis sėklomis, riešutais, baltos arba juodos duonos skrebučiais, daržovių gabaliukais, pestu, plikytais žirneliais.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Sutrinkite česnako skiltelę, smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus, įpilkite šaukštą vandens ir gerai išmaišykite. Šio mišinio galite dėti į daržovių arba kitokias sriubas prieš patiekiant. Taip pat galima patiekti sriubą su prieskonine grietine: sumaišykite smulkiai supjaustytas prieskonines žoleles su tiršta grietine ir patiekite sriubą su tokios grietinės šaukšteliu.

Moliūgų Sriuba: Klasika ir Variacijos

Moliūgas - vienas populiariausių trintų sriubų ingredientų. Ši daržovė dominuoja tiek klasikiniuose, tiek gurmaniškuose receptuose. Moliūgų sriuba gali būti kasdienis ir šventinis patiekalas, o jos skonių gama - labai įvairi.

Klasikinė Trinta Moliūgų Sriuba

Šiam receptui reikės:

  • 3 kg nulupto ir be sėklų moliūgo
  • 2 vidutinio dydžio morkų
  • 2 svogūnų
  • 4 skiltelių česnako
  • 2 bulvių
  • 3 v.š. aliejaus
  • 2 v.š. sviesto
  • Daržovių arba vištienos sultinio
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Puode įkaitinkite aliejų ir sviestą. Sudėkite kubeliais susmulkintus svogūnus ir 2 skilteles česnako, truputį pakepinkite.
  2. Sudėkite kubeliais pjaustytą moliūgą, išmaišykite ir verdame pamaišant apie 5 minutes.
  3. Sudėkite riekelėmis pjaustytas morkas ir bulves, viską išmaišykite, užpilkite sultiniu.
  4. Uždengiam puodą ir dar paverdam apie 15 - 20 min., kol daržovės suminkštės.
  5. Palaikom 10 minučių išjungus ugnį ir uždengus dangčiu.
  6. Vėl užvirinam ir sutrinam blenderiu.

Moliūgų Sriuba su Riešutų Sviestu

Nida Degutienė (Nidos receptai) siūlo netradicinį moliūgų sriubos receptą su riešutų sviestu. Svarbu naudoti natūralų žemės riešutų sviestą be priedų, druskos ir cukraus.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

  1. Supjaustykite svogūnus ir morkas, o tada apkepkite puode su keliais šaukštais aliejaus.
  2. Sudėkite bulves ir žiedinius kopūstus.
  3. Užpilkite daržovių sultiniu ir virkite tol, kol visos daržovės suminkštės.
  4. Įmaišykite šaukštą natūralaus žemės riešutų sviesto.

Egzotiška Trinta Moliūgų Sriuba su Jūros Gėrybėmis

Šią egzotišką trintą moliūgo sriubą galite paragauti viename iš Portugalijos pajūrio restoranų. Derinys neįprastas, tačiau labai sužavėjo. Moliūgo saldumas visai tinka su jūros gėrybių saldumu.

Ingredientai:

  • 1 - 1,5 kg kelių rūšių mažų žuvelių (raudonoji ir baltąją kefalė, jūros pūgžlį ir kitokios spygliuotos smulkmės)
  • Moliūgas
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Bulvės
  • Prieskoniai
  • Česnakas
  • Druska ir pipirai
  • Krevetės
  • Kalmarai
  • Midijų mėsa

Gaminimo eiga:

  1. Ingredientus dedam į šaltą vandenį, užvirinam, verdam 90 minučių.
  2. Supjaustom ir nužievinam moliūgą.
  3. Dedam moliūgą, pjaustytas morkas ir svogūnus į orkaitės skardą.
  4. Dedam į virimo puodą, kiek patroškinam, sudedam pjaustytas bulves
  5. Užpilam nukoštu žuvies sultiniu.
  6. Verdam kol suminkštėja bulvės.
  7. Sudedam prieskonius, česnaką, druską ir pipirus.
  8. Kai vėl užverda, išjungiam ugnį ir uždengus dangčiu palaikom 10 minučių.
  9. Krevetes kepinam geriausiai ant sviesto.
  10. Kalmarus verdam kokias 5 minutes ( šviežius mažuosius kalmarus).
  11. Prieš kalmarų virimo pabaigą įdedam pašildyti midijų mėsą.

Patarimai Gaminant Moliūgų Sriubą

  • Moliūgo pasirinkimas: Lietuvoje subręsta rugpjūčio mėnesį ir tinkamai laikomi gali išsilaikyti beveik iki sekančio sezono. Laikant moliūgą jo skonis keičiasi ir dažnai jo skonis netgi paryškėja. Moliūgai sukaupia didelį kiekį cukraus, kai kurios veislės gali sukaupti net 14 procentų cukraus. Vidutiniškai moliūgas sukaupia apie 6- 7 procentus cukraus. Oranžinė moliūgo minkštimo spalva dažniausiai rodo, kad moliūge didelis kiekis karotino. Neutralaus skonio yra Pacific Giant moliūgai. Jie būna dideli ir net kompanijai pakaks pusės moliūgo. Perpjovus moliūgą jis ilgai nesilaiko, todėl sriubai verta panaudoti nedidelius moliūgus. Iš šių moliūgų išeis įspūdingos aštrios trintos moliūgo sriubos, trintos moliūgo sriubos su mėsa. Puikus pasirinkimas Hokkaido Orange kuris užauga iki kelių kilogramų, turi švelnų riešutų skonį. Galima pagaminti egzotišką trintą moliūgo sriubą su jūros gėrybėmis. Švelniai ir kvapniai moliūgų sriubai itin tiks Provanso muskatinis moliūgas. Provanso muskatinis turi unikalią briaunuotą formą. Puikiai tiks saldžiai trintai moliūgo sriubai su grietinėle. Ąsočio formos muskatinis moliūgas Waltham Butternut turi ryškesnį riešutų skonį.
  • Sultinys: Nuo sultinio labai priklauso trintos moliūgo sriubos skonis. Jei įpilti paprasto vandens greičiausiai trinta moliūgų sriuba bus lėkšto skonio. Tirštas sultinys suteikia trintai moliūgo sriubai sodrumo ir gali paryškinti norimą skonio atspalvį. Pagrindinė taisyklė norint gauti skanų sultinį tai dėti mėsą, paukštiena, žuvį, daržoves į šaltą vandenį. Tada vanduo maksimaliai ištraukia kas įmanoma iš verdamų produktų. Virti reikėtų porą valandų, kad išsitrauktų medžiagos net iš kaulų. Vištienos sultinys geriausias iš kakliukų. Toks sultinys tiks neutralaus skonio trintoms moliūgo sriuboms. Žuvies sultinys bus geriausias iš žuvų aštriais spygliais: ešeriai, pūgžliai, sterkai ir jūrinės panašios žūvys. Trinta moliūgų sriuba su žuvies sultiniu puikiai tiks su jūros gėrybėmis. Jautienos sultinys geriausias iš kulninės. Jautienos sultinys tiks sočioms, riebioms ir aštrioms trintų moliųgų sriuboms. Lengvoms trintoms moliūgų sriuboms tiks daržovių sultiniai. Visiems sultiniams kaip būtini ingradientai yra morkos, svogūnai.
  • Priedai: Moliūgo sriubai dedami priedai kurie bus kartu trinami, taip pat vėliau į jau sutrintą moliūgų sriubą įdedami priedai. Tradiciškai kartu su moliūgais trynimui dedamos morkos, svogūnai. Morkos ir svogūnai trintoje moliūgo sriuboje prideda saldumo Egzotiškumo priduoda saliero šaknis. Tirštumo priduos bulvės. Pikantiškumo priduoda saldžioji ir aštrioji paprika. Į sultinį pridedami prieskoniai puikiai jausis ir pačioje trintoje moliūgo sriuboje. Formuojant trintos moliūgų sriubos skonį iš sultinio gausim švenesnius ir sodresnius skonius. Aštrumą geriausia formuoti iš čili paprikos. Sultinyje dedama su sėklomis, tiesiai į sriubą be sėklų. Tiesiai į sriubą prieš trynimą dedami lengvai sutrinami ingradientai. Tai gali būti česnakai, krapų, petražolių, raudonėlio viršūnėlės. Žalios kalendros, gelsvė, egzotiškoms moliūgo sriuboms tiks mėta, melisa.
  • Kepimas: Nagrinėjant internete pristatomas trintas moliūgo sriubas daugiausiai siūloma moliūgą virti. Tačiau daug geriau moliūgo sriuba atsiskleis jei moliūgą ir pagrindinius ingradientus pakepinti. Kepinti keptuvėje gana sudėtinga, todėl tam geriau tiks orkaitė. Nors jei apkepinti svogūnus ir morkas galima gauti išskirtinio skonio trintą moliūgo sriubą. Moliūgo gabaliukus ir pusę morkų sudedam į orkaitės skardą. Kepinam 45 minutes 200 laipsnių temperatūroje. Likusias morkas sutarkuojame, svogūną smulkiai supjaustom. Kepinam plonu sluoksniu ant gerai įkaitinto Ghi sviesto kol apskrus. Dedant storu sluoksniu morkos ir svogūnai troškinsis. Dedam į virimo puodą moliūgus, morkas, svogūnus, bulves. Kaitinam, užpilam karštu sultiniu. Kai suminkštės bulvės sudedam prieskonius. Užvirus išjungiam ir palaikom 10 minučių.
  • Mėsa: Paukštiena ir kitos mėsos puikiai tinka su moliūgu. Dažniausiai pagrindą sudaro tos pat mėsos sultinys ir apkepinti mėsos gabaliukai jau dedami į sutrintą moliūgų sriubą. Trintai sriubai su vištiena tiks kakliukai sultiniui ir krūtinėlė užpildui. Tą pat mėsą kurią panaudojome sultiniui į sriubą nededam. Moliūgo gabaliukus, morkas ir svogūnus sudedam ant orkaitės skardos kur patiestas kepimo popierius. Galima kiek kitaip su svogūnais. Įkaitinam virimo inde sviestą ir sudedame smulkiai pjaustytus svogūnus. Galima sudėti česnakus. Tada tarkuotas morkas. Kepimas karštai leidžia karamelizuoti svogūnuose ir morkose esantį cuktų. Bulvės dedamos prieš sultinio supylimą arba iš karto jį supylus. Bulvės suminkštės po 15 - 20 minučių priklausomai nuo supjaustymo dydžio. Sudedam prieskonius, grybus, druską ir pipirus. Užvirinam ir išjungiam ugnį 10 minutėms. Kai užverda blenderiuojam. Vištienos kubelius ( apie 2 cm dydžio) apkepinam svieste su česnaku. Dedam karštą vištieną į lėkštutes ir užpilam trinta moliūgo sriuba.

Kiti Trintos Sriubos Receptai

Be moliūgų sriubos, galite gaminti trintas sriubas iš įvairių kitų daržovių ir ingredientų. Štai keletas idėjų:

  • Šparagų sriuba: Vokiečiai šparagus vadina baltuoju auksu ir daržovių karaliumi. Ši sriuba soti, šiek tiek pikantiška, tačiau atpažįstamo skonio.
  • Kalafiorų ir morkų sriuba: Ši trinta sriuba - mažumėlę egzotiška. Mat, be marokietiškai virtuvei būdingų prieskonių, gardinsite ją lietuviškais obuoliais.
  • Pomidorų sriuba: Jei ir jūsų namuose šiuo metu pomidorų daugiau nei idėjų, ką su jais pagaminti, tai ši trinta pomidorų sriuba - jūsų atsakymas. Gamyba labai lengva. Pomidorus, svogūnus ir česnakus kepu orkaitėje, prieš tai juos pagardinusi itališko stiliaus bazilikų ir česnakų mišiniu. Kol pomidorai kepa orkaitėje, sultinyje išverdu bulves. Būtent dėl bulvių skystoka vandeninga pomidorų sriuba tampa malonios kreminės tekstūros.
  • Morkų ir moliūgų sriuba: Tai 100 proc. augalinė sriuba. Išvirkite smulkiai supjaustytas morkas ir moliūgą kartu su daržovių sultiniu (virti apie 25 minutes arba kol bus minkšti).
  • Cukinijų sriuba: Pirmiausia, puode įkaitinkite aliejų, pakepkite smulkintą svogūną, tada įdėkite česnaką, vėliau - cukiniją, tada - čiobrelio šakelę. Įpilkite vandens, sudėkite sultinio kubelius, gerai išmaišykite, kad pastarieji ištirptų. Šiek tiek pavirkite. Dabar ruoškite vištieną. Ją pakepkite, įdėkite druskos, pipirų, riešutus, šalavijus.

Trintos Sriubos Privalumai

Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė teigia, kad trintos sriubos, net ir turėdamos daugybę privalumų, virtuvėje dominuoja ne visada. To priežastis - įpratimas patiekalą gaminti iš tradicinių ingredientų. „Šis patiekalas ir yra žavingas savo paprastumu. Jį gaminti galima iš pačių įvairiausių daržovių, o kiekviena jų suteikia savitą skonį, tekstūrą, aromatą bei naudą. Todėl trintos sriubos verdamos ne tik iš bulvių, moliūgų, pomidorų ar morkų. Eksperimentuoti galima ir su valgomaisiais batatais, žirneliais, kalafiorais, burokėliais, brokoliais, netgi lašiša ar jautiena. Taip pat gamybai puikiai tinka cukinijos, salierai, špinatai, įvairūs sūriai, riešutai. Dėl to trinta sriuba ir yra tokia unikali - ją išvirti galima beveik iš visko“, - apie milžinišką patiekalo kulinarinį potencialą kalba B. Tačiau, pasak jos, svarbu atsiminti kelias patiekalo paruošimo taisykles. Viena jų - tinkamas daržovių virimas. B. „Patartina ir daržovių nepervirti, antraip jos praras ne tik savo tekstūrą, bet ir skonį. Sriubą patariama pradėti trinti dar tuomet, kai daržo gėrybės yra kietesnės. Tuomet jos suminkštės natūraliai, o ne taps koše. Kitas patarimas - sriubą sutrinti su rieke supjaustytos duonos. Šią gudrybę žino tik nedaugelis. Duona užtikrins dar didesnį tirštumą be jokių nepageidaujamų gumulėlių“, - tikina B.

tags: #kaip #gaminti #trinta #sriuba #receptai

Populiarūs įrašai: