Kaimiški mieliniai blynai: receptai, patarimai ir įdomūs faktai

Mieliniai blynai - tai klasikinis lietuviškas patiekalas, kuris daugeliui primena vaikystę. Šie purūs, stori ir nepakartojamo skonio blynai neatsiejama tradicinių švenčių, ypač Užgavėnių, dalis, tačiau puikiai tinka ir kasdieniams pusryčiams ar desertui. Jų paruošimas reikalauja šiek tiek laiko dėl tešlos kildinimo, tačiau rezultatas atperka pastangas. Šiame straipsnyje rasite įvairių mielinių blynų receptų, patarimų, kaip juos kepti purius ir skanius, bei įdomių faktų apie šį patiekalą.

Mielinių blynų klasika

Mieliniai blynai - patys skaniausi vaikystės blynai. Norėjau, kad būtų minkšti ir tirptų burnoje, pavyko! Šis receptas paprastas, kol mielės aktyvuosis ir pakels tešlą užtruksite apie pusvalandį.

Ingredientai:

  • 400 - 450 g miltų
  • 500 ml pieno
  • 7 g sausų mielių (arba 25 g šviežių)
  • 2 kiaušiniai
  • 4-5 v. š. cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • Aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Mieles suberkite į mažą dubenėlį, užpilkite 5 šaukštais šilto pieno, įberkite 1 šaukštą cukraus ir išmaišykite. Palikite šiltoje vietoje, kad mielės suputotų (apie 10 min.).
  2. Į didesnį puodą išsijokite miltus su druska.
  3. Mažesniame puode išplakite kiaušinius su likusiu cukrumi, supilkite į išsijotus miltus.
  4. Taip pat supilkite šiltą pieną, suputojusias mieles. Jei norite, įberkite mirkytų razinų, aguonų ar obuolių.
  5. Išmaišykite iki vientisos masės.
  6. Leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje apie 20 minučių.
  7. Įkaitinkite keptuvę iki vidutinės kaitros.
  8. Semkite tešlą šaukštu, suvilgytu aliejuje, ir kepkite blynus, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.

Mieliniai blynai su varške

Itin gardūs ir fantastiški mieliniai blynai su varške! Juos itin teigiamai įvertino visa šeima! Gavosi minkšti, purūs, su varškės prieskoniu, skonis atrodė tarsi labai skanių spurgų. Būtinai pamėginkite!

  • Paruošimas: 40 min
  • Porcijos: 2

Purūs mieliniai blynai su razinomis

Tokie mieliniai blynai su razinomis Jums pavyks purūs, stori bei itin gardūs. Tai bene pats geriausias receptas (nors iš pirmo žvilgsnio jie gali pasirodyti visiškai paprasti), kurį kada perskaitysite. Gaminkite, lepinkitės, tuomet dar kartą gaminkite ir dar kartą lepinkitės! Juos galima ruošti tiek su sausomis mielėmis, tiek su šviežiomis mielėmis.

  • Paruošimas: 25 min
  • Porcijos: 2

Ažūriniai mieliniai blynai su kefyru

Ažūriniai mieliniai blynai, paruošti su kefyru (be jokio pieno) ir sausomis mielėmis. Jie itin patrauklūs savo išvaizda bei itin gardūs. Tokių blynų paviršius gausis panašus tarsi į nėrinukus. Jie taipogi gali būti fantastiškas desertas geriant arbatą, juos galima papildyti vaisių ar uogų uogiene, saldžiu klampiu padažu, grietine arba medumi.

Taip pat skaitykite: Kukulių gaminimo paslaptys

  • Paruošimas: 30 min
  • Porcijos: 2

Greiti mieliniai blynai su sausomis mielėmis

Kaip jau minėjau - ta proga, kad artėja Užgavėnės eksperimentuoju su įvairiausiais mieliniais blynais ir dalinuosi patikusiais receptais su Jumis visais. Šį kartą toks greitas ir paprastas jų variantas su sausomis mielėmis. Tikrai gerai pavyko, o darbo tikrai nėra daug. Rekomenduoju pasigaminti ir Jums.

  • Paruošimas: 30 min
  • Porcijos: 2

Mieliniai blynai su obuoliais

Neseniai Jums rodžiau kaip pagaminti močiutės mielinius blynus, kurie man labai skanūs, bet pamačiusi internete variantą su obuoliais nusprendžiau juos išmėginti. Užgavėnės - tikriausiai viena tų dienų metuose, kai žinau, kad būtinai iškepsiu mielinius blynus. Tada nereikia nieko kito planuoti.

  • Paruošimas: 30 min
  • Porcijos: 2

Alternatyvus mielinių blynų receptas

Šis receptas šiek tiek skiriasi nuo klasikinio, bet rezultatas - puikūs blynai!

Reikės:

  • 500 mililitrų pieno
  • ~500 gramų kvietinių miltų
  • 3 kiaušiniai
  • 50 gramų ištirpinto sviesto
  • 3 valgomųjų šaukštų cukraus
  • 7 gramų sausų mielių (arba 20 gramų šlapių)
  • 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • Žiupsnelio druskos
  • Šiek tiek aliejaus kepimui

Paruošimas:

  1. Pašildykite pieną, kad būtų šiltas (ne daugiau nei 40 laipsnių).
  2. 20 mililitrų pieno užpilkite ant mielių ir maišykite, kol ištirps. Palikite pastovėti, kol susidarys putos.
  3. Supilkite mieles į likusį pieną ir gerai išmaišykite.
  4. Įberkite cukrų, druską, įmuškite kiaušinius ir išplakite.
  5. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir įsijokite į pieno masę.
  6. Užmaišykite tešlą. Ji turėtų būti tirštos grietinės tirštumo.
  7. Uždenkite rankšluosčiu ir padėkite šiltai pakilti apie 60 minučių.
  8. Į pakilusią tešlą supilkite ištirpintą sviestą ir išmaišykite.
  9. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šlakelį aliejaus.
  10. Dėkite tešlą šaukštu ir kepkite iš abiejų pusių ant mažos ugnies, kol iškeps.

Kaimiški mieliniai blynai su manų kruopomis

Šiam receptui reikės manų kruopų, kurios suteikia blynams ypatingo purumo.

Reikės:

  • 2 v. š. mielių
  • 2 v. š. cukraus
  • 2 v. š. manų kruopų
  • 500 ml pieno
  • 0,5 a. š. druskos
  • 0,5 a. š. vanilės
  • 2 v. š. karšto vandens
  • 2 v. š. minkšto sviesto
  • Aliejaus arba sviesto (kepimui)

Gaminimo eiga:

  1. Mieles sumaišykite su 1 a. š. cukraus.
  2. Manų kruopas sumaišykite su pienu, likusiu cukrumi, druska ir vanile.
  3. Po pusvalandžio į manų masę įpilkite karštą vandenį ir gerai išmaišykite.
  4. Sudėkite suaktyvėjusias mieles į tešlą, įmaišykite minkštą sviestą.
  5. Keptuvę patepkite aliejumi ar sviestu.
  6. Kepkite blynus, kol gražiai apskrus.

Patarimai ir gudrybės, kaip iškepti tobulus mielinius blynus

  • Mielės: Naudokite šviežias mieles. Jei naudojate sausas mieles, naudokite 3 kartus mažiau nei šviežių. Prieš dedant į tešlą, mieles užpilkite šiltu (bet ne karštu) pienu.
  • Miltai: Mieliniai blynai išeis puresni, jei prieš įmaišant į tešlą, miltus persijosite per sietą.
  • Temperatūra: Naudokite tik kambario temperatūros produktus.
  • Kildinimas: Užmaišę tešlą, palaikykite ją kambario temperatūroje apie 1 valandą. Jei norite pagreitinti procesą, galite įdėti tešlą į šiltą vietą (pvz., į iki 50 laipsnių įkaitintą orkaitę).
  • Maišymas: Iškilusios tešlos maišyti nereikia.
  • Cukrus: Stenkitės neįmaišyti per daug cukraus, nes blynai greičiau sudegs.
  • Druska: Nepamirškite įberti žiupsnelio druskos.
  • Kepimas: Kepkite blynus gerai įkaitintoje keptuvėje ant vidutinės kaitros. Tešlą semkite šaukštu, suvilgytu aliejuje, kad tešla mažiau liptų.
  • Aliejus: Iškepusius blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.
  • Tešlos kildinimas: Milelinių blynų tešlos kildinimas - svarbus momentas, nes jei tešla nebus pakankamai iškilusi, blynai nebus tokie minkšti ir purūs. Tačiau jei perkildinsite tešlą, blynuose jausite mielių kartumą, o kartu jie neteks ir dalies saldumo, nes mielės „suvalgys“ visą cukrų. Todėl geriausia blynus kepti tada, kai tešla padvigubės.

Įdomūs faktai apie blynus

  • Didžiausias pasaulyje blynas buvo iškeptas 1994 m. Anglijoje ir svėrė apie 3 tonas.
  • Mieliniai blynai su silke - tai netikėtas, bet labai gardus derinys, puikiai tinkantis tiek šventiniam, tiek kasdieniam stalui. Šis patiekalas dažnai siejamas su senosiomis Baltijos regiono kulinarinėmis tradicijomis, kur silkė buvo vienas pagrindinių baltymų šaltinių, o blynai - sotus pagrindinis patiekalas.

Kaip patiekti mielinius blynus

Mielinius blynus galima patiekti su įvairiais pagardais:

Taip pat skaitykite: Kaimiški koldūnai: receptas

  • Uogiene
  • Grietine
  • Sviestu
  • Klevų sirupu
  • Medumi
  • Saldžiu klampiu padažu
  • Vaisiais ir uogomis

Taip pat skaitykite: Tradicinis cepelinų receptas

tags: #kaimiški #mieliniai #blynai #receptas

Populiarūs įrašai: