Ką valgo pietums Anglijoje: tradicijos ir papročiai
Lietuviai išsiskiria tuo, kad Kūčias švenčia laikydamiesi savitų papročių. Švenčių tradicijos laikui bėgant kinta, bet iki šiol lietuviai Kūčių vakarą stengiasi suburti šeimas prie bendro stalo. Nuo seno Lietuvoje Kūčių vakarienei ruošiama 12 patiekalų. Senovėje vakarienė prasidėdavo tik užtekėjus Vakarinei žvaigždei, o vakarieniauti būdavo kviečiami ir kaimynystėje gyvenantys vieniši žmonės bei samdiniai. Prieš valgant visi atsistodavo, vyriausias šeimos narys melsdavosi, ir visi linkėdavo vieni kitiems sveikatos bei laimės. Didelis dėmesys buvo skiriamas maisto gamybai.
Kūčių stalo tradicijos Lietuvoje
Senovėje lietuviai pirmiausia valgydavo kūčią - pagrindinį patiekalą, gaminamą iš javų, kviečių, miežių, žirnių, pupų, rugių, sumaišytų su medumi saldintu vandeniu. Populiarus buvo ir avižinis kisielius, barščiai su grybais, maltiniai iš apšutintų ir sumaltų avižinių miltų tešlos (vėliau pakeisti kūčiukais). Kadaise per Kūčias buvo valgoma ir mėsa, tačiau, paveikta katalikų religijos, ši tradicija išnyko, o mėsą pakeitė žuvis, ypač lydeka - vaisingumo simbolis. Šventinis stalas neapsieidavo be grucės košės iš miežinių kruopų, kuri būdavo valgoma su aguonų pienu.
Nors švenčių tradicijos keičiasi, lietuviai vis dar stengiasi suburti artimuosius prie Kūčių stalo. Pasak etnologės Gražinos Kadžytės, lietuviai yra vieni iš nedaugelio, kurie laikosi savitų Kūčių papročių ir tradicijų. Todėl 2017 m. Kūčios buvo įtrauktos į Lietuvos nacionalinį nematerialaus kultūros paveldo sąvadą.
Regioniniai skirtumai
Kūčių šventės regioniniai skirtumai atsispindi atskirų vietovių Kūčių stalo padengime. Dzūkijoje ant stalo puikuodavosi patiekalai su grybais ir uogomis. Ten, kur derlingos žemės, daugiausia būna įvairių grūdinių patiekalų, tarp jų - kūčia ir kūčiale, vėliau transformavęsi į kviečių kūčią, o paskui - į kūčiukus. Aukštaičiai, ypač rytinėje regiono dalyje, per Kūčias ant stalo dėdavo avižinio kisieliaus, o šiaurės Lietuvoje ir Žemaitijoje jis beveik nežinomas. Vakarų Lietuvos pajūrio gyventojai tiekdavo jūrinę žuvį, o vietovėse prie ežerų - ežerų žuvį.
Žemaitijoje tėvai dalinasi per pusę perpjautu obuoliu, simbolizuodami atsakomybės už šeimą pasidalinimą ir primindami pirmųjų žmonių nuopuolio istoriją. Senais laikais Kūčių stalo niekas nenukraustydavo, paliekant valgius protėvių vėlėms.
Taip pat skaitykite: Ramybės laikas pietums Lietuvoje
Kūčiukai
Kūčių šventimo tradicijos neįsivaizduojamos be kūčiukų, kurie anksčiau buvo vadinami šližikais arba parpeliukais. Senoviniai kūčiukai nebuvo saldūs, nes cukrus buvo brangus, o ir medumi lietuviai nepiktnaudžiavo. Vėliau į kūčiukus pradėta dėti mielių, kepimo miltelių ir cukraus, o dar vėliau - aguonų. Nuo seno kūčiukai tradiciškai būdavo mirkomi aguonpienyje.
Simbolinė patiekalų prasmė
Kūčių vakare ant stalo dedamos kelios saujos šieno, uždengiamos balta staltiese, o viduryje dedama lėkštelė su kalėdaičiais. Pagrindiniai patiekalai turi simbolinę prasmę: riešutai simbolizuoja sėkmę, pilnatvę, ilgaamžiškumą ir sveikatą; obuoliai - Rojaus medį ir nuodėmės atėjimą į pasaulį; žirneliai - pirmųjų žmonių ašaras; kviečiai - skalsą; medus - šviesą ir sveikatą; kūčia - paskutinės vakarienės duoną; žuvis ir silkė - pasninko valgius, primenančius apaštalus žvejus.
Kūčių tradicijos kitose šalyse
Daugelyje katalikiškų šalių, tokiose kaip Lenkija, Italija, Ispanija ir Meksika, Kūčių valgiai pradedami valgyti tik po vidurnakčio pamaldų. Lietuvoje, Danijoje, Belgijoje ir Suomijoje Kūčių valgiai valgomi vakare, o po jų einama į bažnyčią. Kūčių vakarienės metu 12 patiekalų tiekiama ir Lenkijoje, Rusijoje bei Ukrainoje, simbolizuodami 12 apaštalų arba 12 mėnesių.
Vis tik, ne daug kur per Kūčias įprasta valgyti pasniko patiekalus iš žuvies ar grybų. Kuboje, Dominikoje ar Puerto Rike pagrindinis Kūčių patiekalas yra kepta kiauliena. Prancūzijoje ir prancūzakalbėse valstybėse per Kūčias tradiciškai valgoma ilgai trunkanti vakarienė, vadinama réveillon, kurios metu valgomi prabangūs patiekalai - austrės, omarai, kaštainiais pagardinta kalakutiena, mėsos pyragas ir 13 desertų. Vokietijoje tradicinis Kūčių valgis yra karpis, bulvių salotos ir daržovių sriuba. Danijoje Kalėdų išvakarėse kepama antis, žąsis, kalakutas arba kiauliena, o desertui patiekiamas ryžių ir migdolų pudingas su vyšnių padažu. Ispanijoje per Kūčias valgomos jūros gėrybės arba ėriena.
Kada valgomi pietūs Anglijoje?
Pietų Anglijoje Kalėdų išvakarėse ypatinga vakarienė neruošiama. Paprastai ši diena skiriama namų ir bažnyčios puošimui bei kalėdinių valgių ruošimui. Tą vakarą vaikai Kalėdų seneliui palieka mėsos pyragėlių, vyresnės kartos atstovai - brendžio, o šiaurės elniams - morkų. Italijoje Kalėdų išvakarės vadinamos „Septynių žuvų švente“, kuomet gaminami septyni jūros gėrybių patiekalai, simbolizuojantys septynis Romos katalikų bažnyčios sakramentus.
Taip pat skaitykite: Mėnulio kalendorius ir kopūstai
Anglijoje popietinė arbata, žinoma kaip "five o'clock tea", turi gilias tradicijas. Ši tradicija atsirado XIX amžiuje, kai Bedfordo hercogienė Anna Maria Russell pradėjo tarp pietų ir vakarienės užkandžiauti arbata su sumuštiniais ir pyragaičiais. Šis paprotys greitai išpopuliarėjo ir tapo svarbia Anglijos kultūros dalimi.
Popietinės arbatos tradicija
Popietinė arbata paprastai patiekiama tarp 16 ir 17 valandos. Tradiciškai ant stalo patiekiami trijų rūšių užkandžiai: sumuštiniai, bandelės ir pyragaičiai. Sumuštiniai dažniausiai gaminami su agurkais, kiaušiniais arba ridikėliais. Bandelės patiekiamos su grietinėlės kremu ir uogiene. Pyragaičiai gali būti įvairūs, nuo mažų keksiukų iki sudėtingesnių desertų.
Anglai yra vieni iš nedaugelio, kurie arbatą derina su pienu. Pienas pilamas į puodelį, o tada užpilama arbatos nuoviro. Pylimas atvirkščiai būtų laikomas neišmanymu.
Popietinė arbata šiandien
Šiandien popietinės arbatos tradicija Anglijoje šiek tiek skiriasi nuo tradicinės. Net ir kilmingų šeimų nariai retai susitinka gerti arbatos namų svetainėje. Populiaresnis yra ėjimas į kavines, arbatines ar restoranus. Nepaisant visko, įprotis gerti arbatą vis dar stiprus - vidutiniškai per dieną šalyje išgeriama apie 100 milijonų puodelių.
Pusryčių tradicijos skirtingose šalyse
Skirtingose pasaulio šalyse pusryčių patiekalai gerokai skiriasi. Pietinėse Europos šalyse, įskaitant Ispaniją, Prancūziją ir Italiją, pusryčiai - tai stiprios kavos puodelis su pyragėliu. O Pietų Korėjoje pusryčiai yra gausūs ir primeną šventinį stalą.
Taip pat skaitykite: Kaip rauginti kopūstus
Štai ką žmonės valgo pusryčiams skirtingose pasaulio šalyse:
- Kinija: Keptos tešlos lazdelės ir sojų pienas arba garuose virti koldūnai ar sriuba.
- Australija: Alaus mielių užtepėlė „Vegemite“, vaisiai ir angliški pusryčiai.
- Brazilija: Kava su pienu, duona, sūris ir kumpis bei tiršta juodųjų pupelių ir mėsos sriuba „Feijoada“.
- Kolumbija: Salsvokas kukurūzų blynas su sviestu, kiaušiniu, mėsa ar džemu.
- Kuba: Skrudinta duona su sviestu ir kava su pienu.
- Anglija: Kepti kiaušiniai, dešrelės, šoninė, pupelės, grybai ir virti pomidorai.
- Prancūzija: Kava ir kruasanas.
- Vokietija: Šviežia duona, šalti mėsos gaminiai, sūriai, sviestas arba džemas.
- Indija: Įvairių vaisių ir daržovių salotos bei duona.
- Italija: Kapučinas ir pyragėlis su džemu ar šokoladu.
- Meksika: Vištienos užkepėlė (chilaquiles) arba ant kukurūzų paplotėlio patiekiami kepti kiaušiniai (huevos rancheros) ir suktinukai su kava.
- Japonija: „Miso“ sriuba, garuose virti ryžiai, marinuotos daržovės ir žuvis arba japoniškas omletas „tamagoyaki“.
- Rusija: Blynai, varškėčiai, lietiniai, sklindžiai.
- Turkija: Duona, sūris, sviestas, alyvuogės, kiaušiniai, pomidorai, agurkai, džemas, medus ir saldėsis „kaymak“.
- Ispanija: Skrudinta duona su pomidorų užtepėle arba iš tešlos keptos lazdelės „churros“.
- Pietų Afrikos Respublika: Košė iš kukurūzų „putu pap“.
- Pietų Korėja: Ryžiai, sriuba, raugintos daržovės, žuvis ar jautiena.
- Jamaika: Termiškai apdorotas vaisius - kriaušinė bligija - su keptais bananais, žuvimi ir šviežiais vaisiais.
- Švedija: Didžiulis atviras sumuštinis su žuvimi arba šaltais mėsos gaminiais, sūriu, majonezu ir pomidorais bei agurkais.
- Jungtinės Valstijos: Kiaušiniai, bulvės, šoninė ir dešrelės.
tags: #kada #valgomi #pietūs #Anglijoje