Kaip iškepti tobulus bulvinius blynus: patarimai, kad jie nejuoduotų ir būtų skanūs

Bulviniai blynai - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris mėgstamas daugelio. Tačiau, ne visada pavyksta iškepti tobulus bulvinius blynus: kartais jie pajuoduoja, būna per riebūs arba tiesiog neskanūs. Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip išvengti šių problemų ir iškepti tikrai gardžius bulvinius blynus.

Ingredientai ir paruošimas

Pirmiausia, pasiruoškite ingredientus. Klasikiniams bulviniams blynams reikės:

  • Bulvės - 0,5 kg
  • Kiaušinis - 1 vnt.
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Miltai - 1 valgomasis šaukštas
  • Druska, malti juodieji pipirai
  • Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Bulves nuskuskite, nuplaukite ir sutarkuokite smulkia tarka. Jei bulvės šviežios, nupilkite susidariusį skystį.
  2. Į bulvių tarkius įmuškite kiaušinį, įtarkuokite svogūną, berkite miltus, druską, pipirus ir viską gerai išmaišykite.

Kaip išvengti bulvių juodavimo

Viena dažniausių problemų - bulvių tarkių juodavimas. Tačiau, yra keletas būdų, kaip to išvengti:

  • Citrinos sultys: Į bulvių tarkius įspauskite truputį citrinos sulčių.
  • Vitaminas C: Įdėkite 2 tabletes C vitamino.
  • Greitas darbas: Kuo greičiau sutarkuosite bulves ir sumaišysite su kitais ingredientais, tuo mažesnė tikimybė, kad jos pajuoduos.

Kepimas

Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Formuokite blynus ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Svarbu, kad aliejus būtų gerai įkaitęs, bet ne per karštas, kad blynai nesudegtų.

Patiekimas

Bulviniai blynai patiekiami karšti su įvairiais priedais. Populiariausi iš jų:

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

  • Grietinė
  • Pieno-varškės padažas: 200 g varškės (skystesnės) ištrinkite šakute ir atskieskite šlakeliu pieno.
  • Padažas su pievagrybiais ir kumpiu: pakepinkite smulkiai pjaustytus pievagrybius, svogūnus ir kumpį svieste.
  • Majonezo ir krienų padažas: sumaišykite 3 v.š. majonezo, 2-3 a.š. maltų krienų ir žiupsnelį pjaustytų šviežių krapų.

Kugelio gamyba: patarimai ir gudrybės

Iš bulvių tarkių galima pagaminti ne tik blynus, bet ir kugelį. Šis patiekalas taip pat labai populiarus Lietuvoje.

Ingredientai:

  • 2,5 kg bulvių
  • 4 svogūnai
  • 3 kiaušiniai (galima mušti ir dvigubai tiek)
  • 500 ml pieno
  • 500 g karštai rūkytos kiaulienos šoninės
  • 1 šaukštas druskos
  • Maltų juodųjų pipirų
  • 2 valg. šaukšt. miltų (nebūtinai)
  • Taukų ar sviesto skardos patepimui
  • Šiek tiek maltų džiūvėsėlių skardos pabarstymui (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Smulkiai sutarkuokite bulves ir 2 svogūnus.
  2. Kitus 2 svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje kartu su supjaustyta šonine. Šį šoninės bei pakepintų svogūnų pagardą dedame į bulvių masę, o tada supilame verdantį pieną - kitaip tariant, masę užplikome.
  3. Mušame į bulvių masę kiaušinius, beriame druską, pipirus, jei naudojate, taip pat ir miltus ir labai gerai išmaišome.
  4. Paruoštą kugelio masę verčiame į riebalais pateptą ir, jei patinka, džiūvėsėliais pabarstytą kepimo skardą bei šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
  5. Kepame ne mažiau kaip valandą - kol kugelio pakraštėliai bus apskrudę, o visas viršus - auksinis.

Kugelio gamybos patarimai:

  • Pienas: Pieną reikia pilti karštą, kitaip tariant, kugelio masę užplikyti. Tai padės kugelui būti puresniam ir minkštesniam.
  • Šoninė ir svogūnai: Pusę rekomenduojamo svogūnų kiekio geriausia sutarkuoti kartu su bulvėmis, o kitą dalį pjaustyti kubeliais ir pakepinti kartu su taip pat supjaustyta šonine.
  • Miltai: Miltai šiek tiek „suriša“ kepinį, kugelis būna standesnis, lengviau pjaustomas. Jei nenorite, galite ir neberti.
  • Priedai: Vietoje šoninės galima naudoti kiaulienos faršą (jį reikia pakepinti), marinuotas vištienos blauzdeles, vištienos filė gabaliukus, rūkytas kiaulienos ausytes. Vietoje mėsos galima dėti džiovintų (tik prieš tai pamirkytų) grybų ar net lietuviškų džiovintų vaisių (slyvų, obuolių, kriaušių).
  • Kepimo forma: Nesvarbu, kepate kugelį didelėje kepimo formoje ar nedidukuose porcijiniuose indeliuose, nepamirškite dugno ir sienelių kruopščiai ištepti riebalais - tam labiausiai tinka taukai ar aliejus. Jei norite daugiau traškumo, galite barstyti ir maltais džiūvėsėliais.
  • Kepimo laikas: Paprastai kugeliui iškepti reikia ne mažiau kaip valandos. Stebėkite jo viršų. Kai jis tampa auksinis, o pakraštėliai - traškūs, rusvi, metas traukti iš orkaitės.

Improvizacijos ir variacijos

Nepamirškite, kad gaminant bulvinius blynus ar kugelį, visada galima improvizuoti ir eksperimentuoti su ingredientais. Pavyzdžiui, į bulvinius blynus galite įdėti smulkiai supjaustytos mėsos, džiovintų krapų ar česnakų.

Tinklaraštininkė Edita sako: „Bulviniai blynai niekada nepabostantis patiekalas. Mano pamėgtas būdas - tarkuoti per smulkią burokinę tarką, kas blynams priduoda papildomo traškumo. O įdėjus papildomų ingredientų, tikrai niekada neprašausite pro šalį.“

Receptas su mėsa (2 porcijoms):

  • 1 kg nuskustų bulvių
  • 200 g mėsos (mėgstamos mėsos file)
  • 2 kiaušiniai
  • 1 a.š. džiovintų krapų
  • 1 a.š. džiovintų česnakų
  • Druskos
  • Padažui: 3 v.š. majonezo, 2-3 a.š. maltų krienų, žiupsnelio pjaustytų šviežių krapų

Gaminimas:

  1. Bulves sutarkuokite per smulkią burokinę tarką ir būtinai rankomis nuspauskite skystį nuo jų.
  2. Į dubenį dėkite tarkuotas bulves, smulkiai supjaustytą mėsos file, išplaktus kiaušinius, krapus, česnaką, pagardinkite druska ir viską gerai išmaišykite.
  3. Kepkite blynus keptuvėje su šlakeliu aliejaus, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
  4. Padažui sumaišykite visus išvardintus ingredientus dubenėlyje.
  5. Iškeptus blynus patiekite su padažu.

Istorija ir tradicijos

Bulviniai blynai ir kugelis - tai ne tik skanūs patiekalai, bet ir svarbi lietuvių virtuvės dalis. Vincenta Zavadska 1845 metais Vilniuje išleistoje knygoje „Gospodyni Litewska czyli nauka utrzymywania porządnie domu i zaoparzenia go we przyprawy, zapasy kuchenne, apteczkowe i gospodarskie. Tudziež hodowania i utrazymywania bydla, ptastwa i innych žywiolow, wedlug sposobow wyprobowanszych i najdoswiadczenskych, a razem najtauszych i najprostszych“, įrodo, kad lietuvių virtuvė turi seną ir garbingą istoriją.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #kad #bulviniai #blynai #nejuoduotu #patarimai

Populiarūs įrašai: