Ką galima pagaminti iš virtos jautienos: nuo klasikos iki gurmaniškų patiekalų
Nors vegetarai ir mitybos specialistai kartais nesutaria, mėsa, ypač jautiena, yra svarbus sveikos mitybos elementas. Jautiena - puikus baltymų, aminorūgščių, vitaminų (A, B, D) ir mineralų (geležies) šaltinis, reikalingas žmogaus organizmui, ypač vaikams ir paaugliams, kai vyksta intensyvus augimas. Vis dėlto, svarbu prisiminti saiką - suaugusiam žmogui rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 200 g mėsos per dieną. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius patiekalus, kuriuos galite pagaminti iš virtos jautienos, pradedant klasikiniais receptais ir baigiant įdomesniais, gurmaniškais variantais.
Klasikinis virtos jautienos receptas
Šis receptas - puikus būdas paruošti skanią ir sveiką vakarienę. Jam tinka tiek šviežia, tiek prieš kelias dienas pasūdyta jautiena.
Ingredientai:
- 500-600 g jautienos (šoninė, mentė arba krūtininė)
- 1 nedidelė morka
- 1 petražolės šaknis
- 1 vidutinis svogūnas
- Druskos, pipirų
Padažui:
- 1 šaukštas sviesto
- 1 šaukštas miltų
- 1 ½ stiklinės mėsos sultinio
- 2-3 šaukštai grietinės
- 1-2 šaukštai tarkuotų krienų
Gaminimas:
- Mėsą įdėkite į karštą vandenį, greitai užvirinkite, nugraibykite putas, sudėkite druską, petražolės šaknį ir toliau virkite ant mažos ugnies apie 1 valandą, vis nugraibydami putas. Kiek pavirus, pasūdome ir baigdami virti (kai iki virimo pabaigos lieka 10 - 15 min.) sudedame prieskonius.
- Išvirusią mėsą išimkite iš sultinio, supjaustykite skersai raumenų griežinėliais.
- Patiekite su virtomis daržovėmis, apkeptomis bulvėmis bei kitomis daržovėmis, aštraus skonio salotomis.
- Iš sultinio pagaminkite padažą: ištirpinkite sviestą, pakepinkite jame miltus, kol pagels, pamažu įpilkite truputį sultinio ir pavirinkite 5-8 minutes. Paskui įdėkite grietinės, šiek tiek dar pavirinkite, pagardinkite tarkuotais krienais, druska ir cukrumi. Iš likusio sultinio galima pagaminti sriubą arba kitokį padažą.
Jautienos troškinys su daržovėmis orkaitėje
Šis troškinys - puikus būdas sušilti šaltuoju metų laiku. Tai vieno puodo patiekalas, todėl labai patogus ir lengvai pagaminamas.
Ingredientai:
- 800 g virtos jautienos
- 2 v.š. aliejaus
- 1 a.š. druskos
- 1 a.š. pipirų
- 100 ml. vandens
- 1 a.š. prieskonių mišinio mėsai
- Daržovės (morkos, bulvės, svogūnai ir kt.) pagal skonį
Gaminimas:
- Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais ir pabarstykite druska bei pipirais. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Daržoves nuplaukite, nuskuskite ir supjaustykite.
- Puode ar keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų, dėkite mėsą ir svogūnus taip, kad gabalėliai per daug nesiliestų, ir gerai apskrudinkite iš visų pusių.
- Mėsą su svogūnais sudėkite į puodą. Sudėkite supjaustytas daržoves, įberkite prieskonių mišinio mėsai, įpilkite stiklinę (240 ml) karšto vandens.
- Troškinkite orkaitėje, kol išvirs mėsa su daržovėmis.
Jautiena su grybų padažu
Šis patiekalas puikiai tiks šventiniam stalui ar ypatingai vakarienei.
Ingredientai:
- Virta jautiena
- Sviestas
- Druska
- Vynas
- Svogūnai
- Grybai
- Grietinėlė
- Prieskoniai
Gaminimas:
- Mėsą supjaustykite gabalėliais.
- 10-15 minučių pakepinkite įkaitintame svieste, įdėkite druskos ir užpilkite vynu. Troškinkite ant mažos ugnies, kol skysčio sumažės du kartus.
- Svogūnus supjaustykite ir pakepinkite svieste, kol įgaus auksinį atspalvį. Grybus smulkiai supjaustykite ir sudėkite prie svogūnų. Šiek tiek pakepinkite, įdėkite druskos.
- Supilkite grietinėlę, įdėkite prieskonių ir ant mažos ugnies virkite, kol taps tirštos grietinėlės konsistencijos.
- Sudėkite mėsą prie grybų, išmaišykite. Jeigu reikia, įdėkite druskos. Po 5-10 minučių nukelkite nuo ugnies.
Salotos su virta jautiena ir daržovėmis
Lengvas ir gaivus patiekalas, puikiai tinkantis vasaros pietums ar vakarienei.
Taip pat skaitykite: Virtas kiaušinis keptas: ar įmanoma?
Ingredientai:
- Virta jautiena
- Daržovės (agurkai, pomidorai, paprika ir kt.)
- Druska
- Pipirai
- Alyvuogių aliejus
- Vynas
- Balzaminis actas
Gaminimas:
- Mėsą supjaustykite juostelėmis.
- Daržoves nuplaukite ir taip pat supjaustykite.
- Mėsą ir daržoves sumaišykite, paskaninkite druska ir pipirais.
- Alyvuogių aliejų sumaišykite su vynu ir balzaminiu actu. Užpilkite salotas.
Kiti jautienos ruošimo būdai
Be jau minėtų receptų, virtą jautieną galima panaudoti ir kituose patiekaluose. Štai keletas idėjų:
- Troškinimas puode: Mėsa supjaustoma mažesniais kubeliais ir troškinama su daržovėmis bei prieskoniais.
- Padažas spagečiams: Virta jautiena sumalama ir naudojama kaip pagrindinis ingredientas padažui.
- Jautienos kukuliai pomidorų padaže: Iš maltos virtos jautienos formuojami kukuliai ir troškinami pomidorų padaže.
- Makaronai su jautienos padažu: Virta jautiena sumalama ir naudojama kaip padažas makaronams.
- Mėsainiai su karamelizuotais svogūnais: Virta jautiena sumalama ir naudojama mėsainių pjausniams gaminti.
- Baklažanų kroketai su jautiena: Virta jautiena sumalama ir naudojama baklažanų kroketams gaminti.
- Aštrus troškinys su jautiena ir pupelėmis: Virta jautiena supjaustoma kubeliais ir troškinama su pupelėmis, pomidorais ir prieskoniais.
Patarimai, kaip virti jautieną
Kad virta jautiena būtų skani ir sultinga, svarbu laikytis kelių patarimų:
- Rinkitės tinkamą mėsos gabalą: Troškinimui ir virimui geriausiai tinka jautienos mentė, krūtininė arba šoninė.
- Virinkite ant mažos ugnies: Mėsa turi virti lėtai, ant mažos ugnies, kad išliktų sultinga.
- Nugraibykite putas: Virimo pradžioje susidarančias putas reikia nugraibyti, kad sultinys būtų skaidrus.
- Pagardinkite prieskoniais: Virimo pabaigoje į sultinį įdėkite druskos, pipirų, lauro lapų ir kitų mėgstamų prieskonių.
- Leiskite mėsai atvėsti sultinyje: Išvirusią mėsą palikite atvėsti sultinyje, kad ji išliktų sultinga.
Jautiena: nauda ir saikas
Kad ir ką sakytų vegetarai, gydytojai ir mitybos specialistai įrodinėja, kad valgyti mėsą reikia visiems, jei norite būti sveiki. Visavertė mityba ypač svarbi vaikystėje ir paauglystėje, kai organizmas dar auga. Žmogui reikia baltymų iš gyvulinių produktų. Baltymai yra ląstelių statybinė medžiaga. Mėsoje yra labai svarbių aminorūgščių, A, B, D vitaminų, įvairių mikroelementų, įskaitant geležį. Tačiau viską svarbu vartoti su saiku. Mėsą valgyti dideliais kiekiais nerekomenduotina: per dieną suaugęs žmogus neturėtų suvartoti daugiau nei 200 g mėsos.
Taip pat skaitykite: Pietų idėjos
Taip pat skaitykite: Viskas apie kiaušinių galiojimą
tags: #ką #galima #pagaminti #iš #virtos #jautienos