Kuršėnų Vyniotinis: Nostalgiškas skanėstas Jūsų stalui

Kuršėnų vyniotinis - tai minkštas, saldus varškės desertas, puikiai tinkantis prie kavos ar arbatos bet kokia proga. Nors parduotuvių lentynose šiandien galima rasti daugybę įvairių tortų ir pyragų, lietuviai vis dar mielai renkasi šį nostalgiją keliantį skanėstą. Daugelis mano, kad Kuršėnų vyniotinį galima tik nusipirkti, bet iš tiesų jį pasigaminti namuose visai nesudėtinga.

Kuršėnų Vyniotinio Istorija ir Populiarumas

"Kuršėnų vyniotinis - vienas iš mėgstamiausių mano desertų, nes jį kepdavo mano dėdienė, kai parduotuvių lentynose būdavo tik tortas „Puriena“, - prisimena Vaiva Čaplikienė. Šis desertas, nors atrodo paprastas, turi savitą istoriją ir daugelį žavi savo paprastumu bei skoniu.

Jurgitos Vilkaitės receptas: Paprastumas ir Skanumas

Vilnietė Jurgita Vilkaitė, LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ pasidalijo savo Kuršėnų vyniotinio receptu, pabrėždama, kad šis desertas visiškai nesudėtingas, gaminamas iš paprastų produktų ir tikrai pavyks kiekvienam. Ji pataria vyniotinį ruošti vakare, kad kitą dieną būtų galima mėgautis sustingusiu skanėstu.

Ingredientai tešlai:

  • 4 kiaušiniai
  • 4 šaukštai cukraus
  • 4 šaukštai miltų

Ingredientai įdarui:

  • 180 g sviesto (pakelio)
  • 180 g desertinės arba kreminės varškės (pakelio)
  • 0.5 indelio saldinto kondensuoto pieno

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C temperatūros, o kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
  2. Kiaušinius plakite kartu su cukrumi tol, kol masė padvigubės bei taps itin šviesi ir puri. Tuomet sudėkite miltus ir išmaišykite. Viską gerai išplakite ir vėliau tolygiai paskirstysite paruoštoje skardoje.
  3. Kepkite apie 10 minučių.
  4. Iškepę biskvitą iškart jį suvyniokite su kepimo popieriumi, ant kurio buvo kepama, bei palikite atvėsti.
  5. Kol vėsta - pagaminkite įdarą. Sviestą išsukite iki purumo, sudėkite varškę ir vėl gerai išplakite. Tuo pačiu metu po truputį pilkite kondensuotą pieną ir tolygiai maišykite.
  6. Išvyniokite atvėsusį biskvitą ir iš lėto atplėškite nuo kepimo popieriaus. Ištiesinkite jį ir ant viršaus tepkite varškės įdarą. Tuomet, neskubėdami ir per daug nespausdami, suvyniokite biskvitą, išteptą varške, ir įdėkite į šaldytuvą porai valandų.

Vaivos Čaplikienės patarimai ir receptai

Vaiva Čaplikienė, tinklaraštininkė ir konditerijos entuziastė, dalijasi savo Kuršėnų vyniotinio paslaptimis ir patarimais. Ji pabrėžia, kad kiaušinių trynius reikia plakti atskirai nuo baltymų, į miltus įdėti krakmolo ir juos būtinai sijoti. Taip pat svarbu atsargiai permaišyti biskvitinę masę, kad kuo mažiau susprogdinėtų baltymuose susidariusių burbuliukų.

Vaivos Čaplikienės Kuršėnų vyniotinio receptas

Biskvitui reikės:

  • 4 vienetai kiaušinių
  • 85 g cukraus
  • 50 g miltų
  • 20 g bulvių krakmolo
  • žiupsnelis druskos
  • 3 g vanilinio cukraus

Kremui:

  • 120 g kambario temperatūros sviesto
  • 70 g cukraus pudros
  • 3 g vanilinio cukraus
  • 180 g per sietelį pertrintos varškės

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitiname iki 220 C.
  2. Kiaušinių baltymus atskiriame nuo trynių.
  3. Kiaušinio trynius sumaišome su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, plakame apie 3 min., kol masė pabąla.
  4. Per sietelį į tešlą įsijojame miltus ir krakmolą, pirmiausia 1/3 miltų, tada pamažu įsijojame ir įmaišome likusią dalį.
  5. Kitame dubenyje į kiaušinių baltymus įberiame druskos ir plakame tol, kol apvertus indą, baltymai iš jo nekrenta.
  6. Išplaktus baltymus lėtai ir atsargiai sumaišome su kiaušinių tryniais (naudojame šaukštą ar mentelę).
  7. Ant orkaitės skardos patiesiame kepimo kilimėlį su krašteliu. Supilame tešlą, išlyginame paviršių.
  8. Biskvitą kepame įkaitintoje orkaitėje 6 min. Po to išimame iš orkaitės, apverčiame ant virtuvinio rankšluostėlio. Nuo biskvito atsargiai nuimame kepimo kilimėlį. Biskvitą paliekame visiškai atvėsti.
  9. Gaminame kremą: sviestą plakame su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi, įmaišome varškę.
  10. Gautu kremu ištepame atvėsusį biskvitą. Susukame į ritinėlį, suvyniojame į kepimo popierių, paliekame pailsėti per naktį.
  11. Prieš patiekiant, vyniotinis gali būti dekoruojamas plakta grietinėle arba barstomas cukraus pudra.

Varškės kremo gėlės - puošnus akcentas

Vaiva Čaplikienė siūlo originalų būdą papuošti Kuršėnų vyniotinį - varškės kremo gėles. Tai ne tik gražus, bet ir skanus desertas, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Taip pat skaitykite: Cukinijų auginimo patarimai

Reikės:

  • 200 g pertrintos varškės
  • 20 g želatinos + 80 g vandens
  • 2 v. š. cukraus
  • 1/2 puodelio naminės kriaušių tyrės

Gaminimas:

  1. Želatiną išbrinkinti, pašildyti, išmaišyti, kad neliktų grūdelių.
  2. Visus ingredientus suplakti elektriniu virtuviniu plaktuvu arba kokteilinėje iki vientisos tyrės. Tyrė turi būti skani.
  3. Silikonines formeles patepti aliejumi, užpildyti varškės mase.
  4. Palikti sustingti per naktį.
  5. Gėles išimti iš formelių ir patiekti su vyniotiniu ar vienas.

Biskvito Gaminimo Paslaptys

Norint, kad biskvitas būtų purus ir lengvas, svarbu tinkamai išplakti kiaušinių baltymus. Tinkamai išplaktų baltymų paviršius yra lygus, blizgantis, ne porėtas, ir apvertus dubenį baltymai turi laikytis jame, neslysti, nekeisti padėties. Taip pat, labai atsargiai šaukštu išmaišyti tešlą iki vientisos masės. Tešla turi būti puri, nesukritusi.

Įdaro Variacijos

Nors klasikinis Kuršėnų vyniotinio įdaras gaminamas iš sviesto, varškės ir kondensuoto pieno, galima eksperimentuoti ir su kitais ingredientais. Vaiva Čaplikienė yra gaminusi vyniotinius su karamelės bei maskarponės kremu, kondensuoto pieno kremu, su braškėmis ir maskarpone, su varškės ir žemuogių pudros kremu ir kitokius. Taip pat, į vyniotinio kremą galima įmaišyti liofilizuotų uogų pudros, susmulkintų kavamale.

Patarimai ir Gudrybės

  • Jei naudojate paprastą varškę, ją reikia pertrinti per smulkų sietelį, kad neliktų grūdelių.
  • Galima biskvitą karštą dėti į šaldytuvą ir atšaldyti.
  • Iškepusį biskvitą lengvai sudrėkinti rūgščiomis sultimis - tai suteiks desertui gaivumo.
  • Norint, kad sviesto skonis kremuose nebūtų per stiprus, svarbu jį gerai išplakti.

Vyniotinis - Tortas?

Galima gaminti ne tik klasikinį vyniotinį, bet ir vyniotinio tortą arba, kitaip, vertikalų vyniotinį. Tai šventiškesnis ir įdomesnis būdas patiekti šį skanėstą.

Taip pat skaitykite: Jurgitos receptai: Kalėdiniai meduoliai

Taip pat skaitykite: Biskvitinis pyragas pagal Jurgitą

tags: #jurgitos #receptai #kuršėnų #vyniotinis

Populiarūs įrašai: