Jurgitos receptai: Kalėdiniai meduoliai, kviečiantys į šventinę nuotaiką

Artėjant Kalėdoms, norisi namus pripildyti jaukumo ir šilumos. Vienas geriausių būdų tai padaryti - iškepti kvapnių, šventinių meduolių. Tinklaraštininkė Jurgita dalinasi savo nuostabiais meduolių receptais, kviesdama skaitytojus jau dabar pradžiuginti savo šeimas šiais gardėsiais.

Kalėdiniai meduoliai: receptas, kuriuo dalinasi Jurgita

Jurgitos teigimu, Kalėdos be imbierinių sausainių tiesiog neįsivaizduojamos. Spalvotas ar baltas glajus suteikia jiems žavesio, o namai, prisipildę šių gardėsių aromato, akimirksniu tampa jaukūs ir šilti.

Meduoliams reikės:

  • 2 kiaušiniai (M dydžio)
  • 130 g rudojo cukraus
  • 100 g sviesto arba margarino
  • 100 g medaus
  • apie 500 g miltų
  • 3 a.š. prieskonių meduoliams
  • 1 a.š. sodos

Glajui reikės:

  • 1 kiaušinio baltymo
  • 200 g cukraus pudros
  • citrinos rūgšties (pagal skonį)

Meduolių gaminimas:

  1. Į dubenį pilkite išplaktus kiaušinius, dėkite medų, cukrų, sviestą (arba margariną).
  2. Dubenį statykite ant vandens garų ir maišykite, kol ištirps cukrus.
  3. Nukėlę nuo garų, supilkite actu nugesintą sodą, greitai išmaišykite.
  4. Suberkite prieskonius, išmaišykite.
  5. Beriame miltus, užminkykite minkštą, bet prie rankų nelimpančią tešlą. Jei reikia, įberkite dar miltų, bet nepadauginkite.
  6. Tešlą dėkite 20-30 min. į šaldytuvą.
  7. Iškočiokite 0,5 cm storio lakštą, išspauskite meduolius.
  8. Dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 5 minutes, kol meduoliai pakyla ir gražiai paruduoja.
  9. Išspauskite iš karto visus meduolius, nes jie kepa taip greitai, kad nespėsite kočioti tešlos, jei lauksite, kol keps viena skarda.

Glajaus gaminimas:

  1. Cukraus pudrą, baltymą ir šaukšte vandens ištirpintą citrinos rūgštį maišykite mediniu šaukštu, kol gausite vientisą glajų.
  2. Jei glajus labai skystas - įberkite dar pudros. Jei per tirštas - įpilkite truputį vandens.
  3. Pilame glajų į konditerinį maišelį ir dekoruojame meduolius.

Kiti receptai ir idėjos

Be Jurgitos recepto, yra ir kitų puikių idėjų, kaip pasigaminti kalėdinius meduolius ir kitus šventinius gardėsius.

Kalėdinis meduolinis namelis pagal N. Glebovę

Neringa Glebovė dalijasi receptu, kaip iškepti kalėdinį namelį, kuris gali stovėti ilgai, neprarasdamas savo skoninių savybių. Svarbu laikyti jį sausoje aplinkoje ir kambario temperatūroje.

Ingredientai (1 nameliui ir dar liks šiek tiek tešlos keliems sausainiams):

  • Tešlai:

    Taip pat skaitykite: Vyniotinis Jūsų stalui

    • 250 g kvietinių miltų (gali būti ir viso grūdo)
    • 10 g kepimo miltelių
    • 140 g natūralaus medaus (tinka ir švelnaus, ir ryškaus skonio)
    • 5 g malto cinamono
    • 3 g malto imbiero
    • 2 g maltų gvazdikėlių (jei nerasite pirkti ir gvazdikėlius malsite patys, darykite tą, pvz., kavamale, nes turi būti sumalta itin smulkiai)
    • 60 g cukraus (jei norite, galite naudoti ir rudąjį)
    • 50 g sviesto
    • 1 kiaušinis

  • Glajui, skirtam dekoravimui:

    • 1 kiaušinio baltymas
    • 170-180 g cukraus pudros, persijotos, kad glajus būtų glotnus
    • 3 lašai citrinos sulčių (nebūtinai)

  • Glajui, skirtam statymui:

    • 1 kiaušinio baltymas
    • 200-220 g cukraus pudros, persijotos, kad glajus būtų glotnus
    • 3 lašai citrinos sulčių (nebūtinai)

Gaminame tešlą:

  1. Į didelį dubenį persijokite visus sausuosius produktus, išmaišykite.
  2. Puode ant nedidelės kaitros pakaitinkite sviestą, medų ir cukrų, kad viskas ištirptų ir susijungtų į vieną masę. Kaitindami pamaišykite, tačiau neleiskite labai stipriai burbuliuoti ir užvirti.
  3. Skystąjį mišinį supilkite į dubenį su sausaisiais produktais, patikrinkite, ar nėra labai karšta, ir kai tik jau įmanoma, pradėkite minkyti. Beminkant įmuškite kiaušinį ir išminkykite. Tešla gali atrodyti labai minkšta ir lipni, neišsigąskite, tai natūralu. Nepasiduokite pagundai papildomai berti miltų.
  4. Išminkytą tešlą dėkite į dubenį, apdenkite maistine plėvele ir leiskite pailsėti 30-60 min. (tam tinka ir kambario temperatūra, ir šaldytuvas, ypač, jei kepsite vėliau ar net kitą dieną).
  5. Pailsėjusią tešlą imkite dalimis ir ant miltuoto paviršiaus kočiokite ją iki 3 mm storio lakštų. Iš šios tešlos pjaustome namelio detales.

Išpjaustome detales:

  1. Ant tvirtesnio popieriaus nusipieškite meduolinio namelio detales, jų trafaretų galite apsčiai rasti ir internete. Jums reikės 7 detalių:
    • 1 namelio pagrindo (apvalaus ar kvadratinio, kaip norite)
    • 2 identiškos formos namelio šonų
    • 2 identiškų detalių namelio priekinei ir galinei sienoms. Priekinėje dalyje galima išpjaustinėti langus, dureles. Dureles galima iškepti atskirai ir tada jas įstatyti. Pjaustymui tinka ir aštrus peiliukas, ir patinkančių formų sausainių formelės.
    • 2 identiškos formos šlaitinio stogo detalių.

Pastaba: namelį galite kepti ir pagal jūsų jau išbandytą meduolinės tešlos receptą, tačiau:

  • a) ją turi būti galima gana plonai iškočioti,
  • b) iškepusi turi būti gana kieta, tvirta;
  • c) kepama nesipūsti.

Kepame detales:

  1. Išpjaustytas namelio dalis dėkite ant kepimo popieriumi išklotų skardų ir kepkite 10-15 min. iki 175-180°C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje (režimas viršus-apačia, be ventiliatoriaus).
  2. Iškepusi tešla bus pakankamai minkšta, tad geriau leisti detalėms porą minučių pabūti skardoje, o jei imate iškart, darykite tą atsargiai, kad nesulaužytumėt, kitaip nesugadintumėt.
  3. Namelį statykite iš visiškai atvėsusių detalių (galite jas iškepti vakare ir statyti ryte ir pan.), nes glajus nuo šiltų detalių bėgs.

Gaminame glajų:

  1. Nuplaukite kiaušinį. Atskirkite baltymą nuo trynio (taip, kad trynio visai nepatektų į baltymą) ir supilkite baltymą į elektrinio plaktuvo indą. Indas turi būti sausutėlis ir be riebalų (galite įlašinti kelis lašus citrinos ir išvalyti indą popierinio rankšluosčio gabalėliu).
  2. Įjunkite plakiklį vidutine eiga, plakite, kol baltymas suputos, o tada po šaukštą plakdami berkite cukraus pudrą - nesuberkite jos visos vienu kartu. Plakame ir žiūrime, kokios konsistencijos glajus išeina - jei baltymas didesnis, tada pudros gali reikėti kiek daugiau.
  3. Dekoravimui mums reikės skystesnio, o detalių sulipdymui tirštesnio glajaus (todėl ir baltymo/cukraus pudros proporcijos pateiktos skirtingos), tačiau abu glajus galima pagaminti ir vienu ypu: tiesiog išplakus glajų, dalį skystesnio galima atsidėti (supilame į konditerinį maišelį), o likutį pasigaminti tirštesnį - tokį, kuris taptų savotišku „cementu“.
  4. Jei norime spalvoto glajaus, beplakant baltymą galima įlašinti kelis lašus maistinių dažų - sausų arba gelinio pagrindo (ne skystų).

Dekoruojame ir statome namelį:

  1. Pirmiausia skystuoju glajumi kaip tik patinka dekoruojame visas detales. Piešiniai gali būti minimalistiniai, galite piešti ir gausiai. Neringa sako, kad geriausiai atsipalaiduoti ir piešti taip, kaip pati ranka piešia… Glajus paprastai išdžiūsta per 1-1,5 val., o jei jo sluoksnis storesnis, gali užtrukti ir iki 2,5-3 val.
  2. Dabar pradedame statybas. Pirmiausia imame pagrindą ir namelio nugarą, konditeriniu maišeliu braukiame per visą nugaros apačią liniją glajaus ir statome detalę ant pagrindo. Braukiame glajumi vienos šoninės sienos kraštą ir jos apačią, tvirtiname šoną prie nugaros detalės ir pagrindo (gauname nugaros-šono kampą). Jei glajus geras, šios detalės jau turi išstovėti. Imame antrąją šoninę sieną ir patepdami jos kraštą bei apačią vėl klijuojame prie pagrindo ir nugaros. Patepame pastatytų šoninių sienų antruosius kraštus, imame priekio detalę, patepame jos apačią glajumi ir klijuojame prie šoninių sienų bei pagrindo. Jei kur nors buvo koks nors nelygumas, viską pataisys glajus, tad nebijokite prireikus dėti storesnio jo sluoksnio.
  3. Dabar metas statyti stogą. Apibraukiame pastatyto namo viršų glajumi, suformuodami šlaitinį stogą dedame abi stogo dalis, pataisome taip, kad stogas stovėtų tvirtai, neslinktų. Jei jis čiuožia žemyn, prilaikome, kol kiek apdžius. Padekoruojame stogo viršūnėlę, jei norime, ir šonus. Galime įtaisyti dureles, papuošti pagrindą.
  4. Leidžiame nameliui kambario temperatūroje sudžiūti, o tai užtruks mažiausiai 1,5 val. (o saugiausia palikti džiūti per naktį). Namelis pagamintas - galima supakuoti ir dovanoti, galima juo dekoruoti namus. Meduolinis namelis bus tvirtas, tačiau, žinoma, nereikia su juo elgtis itin neatsargiai, kad nesuskiltų, nesutrupėtų.

Kiti skaitytojų receptai:

Be Jurgitos ir Neringos receptų, skaitytojai taip pat dalinasi savo mėgstamais kalėdiniais receptais:

  • Kalėdų aguonėlė: Aguonų pyragas su riešutais ir Rududu kremu.
  • Varškės pyragas: Klasikinis varškės pyragas su razinomis.
  • Neapolietiški medaus kamuoliukai: Medaus kamuoliukai su apelsinų žievelių cukatomis ir pūstais ryžiais.
  • Kalėdinis aguoninis vyniotinis: Vyniotinis su aguonų įdaru ir šokoladiniu glajumi.
  • Kepti obuoliai su riešutais ir medumi: Obuoliai, įdaryti riešutais, medumi ir cinamonu.
  • Kalėdinis imbierinis keksas: Keksas su imbieru ir džiovintais vaisiais.
  • Eklerai su plikytu kremu: Klasikiniai eklerai su plikytu kremu ir šokoladiniu glajumi.
  • Meduoliukai - grybukai: Grybukų formos meduoliai su baltu ir rudu glajumi.
  • Cinamonu ir vanile kvepiantys kalėdiniai sausainiai: Sausainiai su cinamonu, vanile ir glajumi.
  • Šimtalapis: Sluoksniuotas pyragas su aguonomis ir razinomis.
  • Kalėdinė eglutė: Eglutės formos meduoliai su šokoladiniu ir baltu glajumi.
  • Aromatinės sniego gniūžtės: Sniego gniūžčių formos sausainiai su prieskoniais.
  • Imbieriniai sausainiai: Sausainiai su imbieru ir glajumi.
  • Kavos ir lazdyno riešutų pyragas: Pyragas su kava ir lazdyno riešutais.

Patarimai ir gudrybės

  • Meduolių tešla: Meduolių tešla gali būti kelių rūšių: kietesnė ir kočiojama, taip pat minkšta ir plikyta. Plikyti meduoliai, dar vadinami medauninkais, būna minkštesni už neplikytus.
  • Miltai: Meduoliams geriausiai tinka kvietiniai miltai, tačiau galima maišyti ir su ruginiais. Iš ruginių miltų kepti meduoliai būna drėgnesni, aromatingesni, ilgiau išlieka švieži.
  • Prieskoniai: Meduoliams būdinga tamsi spalva, savitas aromatas, kurį suteikia medus ir prieskoniai. Dažniausiai naudojami cinamonas, imbieras, gvazdikėliai, kardamonas.
  • Obuolys meduolių dėžutėje: Anksčiau buvo tikima, kad įdėjus obuolį į meduolių dėžutę, meduoliai ilgiau išliks minkšti. Tačiau švediški meduoliukai turi būti traškūs, tad obuolio drėgnumas nėra reikalingas.

Taip pat skaitykite: Cukinijų auginimo patarimai

Taip pat skaitykite: Biskvitinis pyragas pagal Jurgitą

tags: #jurgitos #receptai #kalediniai #meduoliai

Populiarūs įrašai: