Jurgitos Receptai: Tirštas ir Aromatingas Naminis Pomidorų Padažas

Šiame straipsnyje pasidalinsime Jurgitos receptu, kaip pasigaminti nepaprastai skanų, tirštą ir aromatingą naminių pomidorų padažą. Tai puikus būdas panaudoti gausų pomidorų derlių ir mėgautis natūraliu, sveikatai palankiu pagardu.

Kodėl Verta Gaminti Naminį Pomidorų Padažą?

Naminis pomidorų padažas - tai ne tik skanus, bet ir sveikas pasirinkimas. Gaminant padažą namuose, galite būti tikri dėl naudojamų ingredientų kokybės ir išvengti nereikalingų priedų, tokių kaip konservantai, dažikliai ar didelis kiekis cukraus. Be to, namuose gamintas padažas yra puikus vitaminų šaltinis.

Jurgita, tinklaraščio „Jurgitos receptai“ autorė, teigia: „Padažas fantastiškas - galima naudoti su kuo tik patinka! Labai skanu su juo troškinti balandėlius, arba tiesiog užsitepti ant duonos riekelės“.

Ingredientai

Šis receptas skirtas 4-5 stiklainiams po 0,5 litro.

  • 3 kg pomidorų
  • 4 raudonosios paprikos
  • 5 dideli svogūnai
  • 1 galvutė česnako
  • 1 stiklinė cukraus
  • 3 v. š. druskos
  • 150 ml acto (9 %)
  • 1 a. š. maltų juodųjų pipirų
  • 1 a. š. cinamono
  • 1 a. š. maltos kalendros
  • 1 a. š. bazilikų (naudojau džiovintus)

Gaminimo Eiga (Pirmas būdas)

  1. Paruošimas: Pomidorus užplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odeles ir supjaustykite nedideliais gabaliukais. Paprikas ir svogūnus taip pat supjaustykite gabaliukais.
  2. Virimas: Sudėkite daržoves į puodą, suberkite cukrų, druską ir prieskonius.
  3. Tirštinimas: Verdame apie 1 valandą, kol išgaruoja dalis skysčio ir masė ima tirštėti (būtinai pamaišome, kad nesviltų).
  4. Pabaiga: Galiausiai sudedame susmulkintą česnaką ir pilame actą, paverdame dar kelias minutes.
  5. Smulkinimas: Viską sumalame blenderiu iki vientisos masės.
  6. Konservavimas: Išpilstome į sterilius stiklainius, sandariai užsukame. Laikome šaltai.

Gaminimo Eiga (Antras būdas)

  1. Smulkinimas: Pomidorus, paprikas, svogūnus ir česnakus smulkiai supjaustykite.
  2. Virimas: Sudėkite viską į puodą, įberkite cukraus, druskos ir prieskonių, užvirkite.
  3. Tirštinimas: Sumažinkite ugnį ir virkite atidengtame puode ant nedidelės ugnies, vis pamaišydami, apie 1 valandą, kol dalis skysčio nugaruos ir padažas sutirštės.
  4. Pabaiga: Supilkite actą ir dar paverkite kelias minutes.
  5. Smulkinimas: Išvirusį padažą sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės, kad būtų glotnios tekstūros.
  6. Konservavimas: Karštą padažą supilstykite į iškaitintus stiklainiukus, uždarykite steriliais, sandariais dangteliais ir leiskite atvėsti.

Konservavimo Patarimai

  • Konservuojant, padažas turi būti verdantis. Jei padažas atvėso, prieš pilstant į stiklainius, jį reikia iš naujo užvirinti.
  • Pilkite verdantį padažą į stiklainį ir paguldykite ant šono. Jei pro kamštelį nesigirdi šnypštimo, viskas tvarkoje.
  • Apverskite ir pastatykite pilną stiklainį ant dangtelio. Jei girdisi šnypštimas, naudokite kitą stiklainį.
  • Taip surikiuotus stiklainius palaikykite šiltai, pavyzdžiui, apklotus antklode.
  • Kai stiklainiai visiškai atvės, perkelkite juos į vėsesnę patalpą.

Alternatyvus Kepimo Būdas

Šis būdas nereikalauja pomidorų lupimo ir sėklų šalinimo.

Taip pat skaitykite: Užsisakykite tortą Alytuje: Jurgitos Tortai

Ingredientai:

  • 3 kg pomidorų (stambiais gabalėliais)
  • Svogūnai (nebūtinai, stambiais gabalėliais)
  • Nuluptos česnako skiltelės
  • Čili pipiras (be sėklyčių, pagal skonį)
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska „SANTA MARIA“
  • Tellicherry pipirai
  • Cinamonas
  • Provanso žolelės (SANTA MARIA)
  • 3 a.š. druskos
  • 1/2 a.š. Tellicherry pipirų
  • 1 a.š. cinamono
  • 3 a.š. Provanso žolelių
  • 1 v.š. alyvuogių aliejaus

Gaminimo Eiga:

  1. Kepimas: Į kepimo formas sudėkite stambiais gabalėliais pjaustytus pomidorus, svogūnus (jei naudojate), nuluptas česnako skilteles ir čili pipirą (jei naudojate). Gausiai apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
  2. Orkaitė: Kepkite 180 laipsnių orkaitėje pusantros valandos.
  3. Smulkinimas: Viską supilkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Galima sutrinti ir rankiniu blenderiu.
  4. Konservavimas: Konservuokite, kaip aprašyta anksčiau.

Patarimai ir Gudrybės

  • Jei norite aštresnio padažo, įdėkite daugiau čili pipirų.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
  • Padažą galima ne tik konservuoti, bet ir šaldyti.
  • Šis padažas puikiai tinka picoms, makaronams, troškiniams, sriuboms ir kitiems patiekalams gardinti.

Pica su Naminų Pomidorų Padažu: Šeimos Tradicija

Autorė pasidalina, kad jos šeima turi tradiciją kepti picas kiekvieną penktadienį. Ji teigia, kad namuose kepta pica, pagaminta iš kokybiškų produktų ir su naminiu pomidorų padažu, yra ne tik skani, bet ir sveika.

Picos Tešla ir Padažas: Greitai ir Lengvai

Jei turite elektrinį maišytuvą ar duonkepę, picos tešlą paruošite greitai ir lengvai. Pomidorų padažą taip pat galite pasiruošti per kelias minutes.

Įtraukite Vaikus į Procesą

Picos pagrindus iš tešlos kočiokite kartu su vaikais ir leiskite jiems tepti pomidorų padažą, pasirinkti ir dėlioti ingredientus ant jos patiems.

Picos Tešlos Ruošimas Iš Anksto

Picos tešlos galite pagaminti daugiau: iš atlikusios iškočiokite apvalius nedidelius picos pagrindus, sudėkite ant padėklų ir kiškite į šaldymo kamerą. Joms užšalus ir sukietėjus, kiekvieną atskirai susukite į maistinę plėvelę ir laikykite iki mėnesio.

Picos Gaminimo Eiga

  1. Picos Tešla: Miltus sumaišykite su druska, šiltame vandenyje ištirpinkite cukrų ir sausas mieles, supilkite miltus ir alyvuogių aliejų. Elektriniu virtuviniu maišytuvu arba rankomis užminkykite prie rankų nelimpančią tešlą. Palikite valandėlei, kad iškiltų.
  2. Pomidorų Padažas: Visus padažo ingredientus sudėkite į elektrinę kapoklę arba kokteilinę ir sukapokite į vientisą padažą. Padažo virti nereikia, jį iš karto galėsite tepti ant picos pagrindo.
  3. Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki maksimalios 220 laipsnių temperatūros, kartu su skarda ant kurios kepsite picą, kad dedant į ją picą, būtų karšta. Picą kartu su vaikais iškočiokite kočėlu ant kepimo popieriaus, aptepkite pagamintu pomidorų padažu ir apdėliokite mėgstamais priedais: mocarelos sūriu, kumpiu, daržovėmis. Prieš kepimą picą lengvai apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apibarstykite džiovintu raudonėliu. Kartu su kepimo popieriumi picą perkelkite ant įkaitusios skardos ir kepkite apie 10-15 minučių.

Kečupo Istorija: Nuo Azijos Iki Heinz'o

Ar žinojote, kad kečupo šaknys yra Pietryčių Azijoje? Sako, kad pirmieji saldaus tiršto fermentuotos žuvies padažo paragavo pasaulio jūromis keliavę Britanijos ir Nyderlandų jūreiviai. Jie taip priprato prėską laivo maistą gardinti šiuo saldžiu pagardu, kad pylė jo ant visų patiekalų ne tik laive, bet ir išlipę į krantą.

Taip pat skaitykite: Gardūs keksiukai be glitimo

Padažo receptai ir skoniai skirtingose Azijos regiono šalyse kiek skyrėsi. Pavyzdžiui, Indonezijoje iki dabar gaminamas „ketjap manis” - tirštas sojų padažas, prigardintas palmių cukrumi, imbierais ir žvaigždiniais anyžiais. Manoma, kad būtent iš čia ir prilipo pavadinimas „kečupas”.

Norėdami atkartoti Pietryčių Azijos skonius, Europoje ir Amerikoje 19 amžiaus pradžioje padažams šefai ėmė naudoti pomidorus. Tiesa, pagardas buvo gaminamas tik namuose ir tik tam kartui, mat nebuvo galimybės padažą užkonservuoti. Tik po šimtmečio, apie 1912-uosius, garsusis Heinz’as sugalvojo, kaip apdirbti pomidorų padažą, kad jis tiktų komercinei prekybai ir ilgam vartojimui.

Naminis Kečupas: Grįžimas Prie Tradicijų

Jei turite didelį pomidorų derlių, pasigaminkite naminio kečupo ir jūs. Jis puikiai tinka su mėsos, žuvies ir daržovių patiekalais, savo skoniu lenkia net geriausią pirktinį.

Gaminimo Eiga:

  1. Viską sudėkite į puodą storu dugnu, išspauskite česnakų minkštimą (luobeles išmeskite).
  2. Į skardą įpilkite 300ml vandens ir viską pagramdykite, kad visą skonį panaudotumėte padažui.
  3. Šiek tiek atvėsinkite, tada blenderiu susmulkinkite iki tyrelės.

Taip pat skaitykite: Receptas: Jurgitos varškės pyragas

tags: #jurgitos #receptai #pomidoru #padazas #receptas

Populiarūs įrašai: