Persikinis jogurto desertas – gaivus ir lengvas skonis, kurio nepamiršite!

Šis desertas - tai puikus pasirinkimas ieškantiems lengvo, gaivaus ir vasariško skonio. Persikų ir jogurto derinys sukuria harmoningą skonių paletę, kuri puikiai tinka tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui. Nors gaminimo procesas reikalauja šiek tiek laiko ir kantrybės, rezultatas tikrai atperka visas pastangas. Šis tortas/pyragas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, todėl gali tapti puikia stalo puošmena.

Receptas ir ingredientai

Šiam desertui reikės trijų pagrindinių sluoksnių: biskvito, persikų ir jogurto sluoksnio bei želės sluoksnio. Kiekvienam sluoksniui naudojami skirtingi ingredientai, kurie kartu sukuria unikalų skonį ir tekstūrą.

Biskvitui reikės:

2 kiaušinių
70 g cukraus
80 g miltų
1 valg. š. pieno
1 valg. š. saulėgrąžų aliejaus
1 arb. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
0,5 arb. š. kepimo miltelių
1 žiupsnio druskos

Persikų ir jogurto sluoksniui reikės:

425 g konservuotų persikų saldžiame sirupe
280 g persikų jogurto, kambario temperatūros
250 ml plakamosios grietinėlės (35 proc. riebumo), kambario temperatūros
50 g cukraus
6 lapelių želatinos (arba 20 g želatinos)
5 valg. š. karšto vandens

Želės sluoksniui reikės:

1 pakelio persikų želė
370 ml karšto vandens

Alternatyvus ingredientų variantas:

150 gramų cukraus
2 valgomieji šaukštai krakmolo
850 mililitrų konservuotų persikų (indelis)
3 kiaušiniai
100 gramų kvietinių miltų
1 indelis natūralaus jogurto
600 gramų plakamoji grietinėlės
8 arbatiniai šaukšteliai želatinos
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
50 gramų vanilinio cukraus

Gaminimo eiga

Gaminimo procesą galima suskirstyti į kelis etapus: želės sluoksnio paruošimą, biskvito kepimą, persikų ir jogurto sluoksnio gaminimą ir galiausiai, visų sluoksnių sujungimą į vieną desertą.

Želės sluoksnio paruošimas

Pirmiausia reikia paruošti želės sluoksnį, kad jis spėtų atvėsti ir sustingti. Į karštą vandenį supilame persikų želę ir maišome, kol visos granulės ištirpsta. Paliekame visiškai atvėsti.

Biskvito kepimas

Kol želė vėsta, galime pasiruošti biskvitą. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus. Viename dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Plakame elektriniu plaktuvu apie 3-5 minutes, kol masė sutirštėja ir pabąla. Tada supilame pieną ir aliejų, išmaišome šaukštu.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

Kitame dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais ir druska. Per kelis kartus įsijojame miltų mišinį į kiaušinių masę. Lėtai ir atsargiai išmaišome tešlą šaukštu, kol miltai susijungia su kiaušinių mase.

Ant apvalios, išardomos kepimo formos dugno (naudojama 24 cm skersmens forma) patiesiame kepimo popierių, supilame tešlą, išlyginame paviršių ir kepame įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių. Ar biskvitas iškepęs, patikriname mediniu dantų krapštuku. Iškepusį biskvitą išimame iš orkaitės ir paliekame visiškai atvėsti.

Persikų ir jogurto sluoksnio gaminimas

Kol biskvitas vėsta, galime pasiruošti persikų ir jogurto sluoksnį. Pamerkiame želatinos lapelius į šaltą vandenį 5-10 minučių. Nuo konservuotų persikų nupilame sirupą. Pasiliekame kelias persikų skilteles torto papuošimui, o likusius sutriname maisto trintuvu. Sutrintus persikus sumaišome su jogurtu.

Želatinos lapelius gerai nuspaudžiame, sudedame į karštą vandenį ir išmaišome, kol ištirpsta. Paliekame šiek tiek pravėsti. Tada į želatiną įdedame 3-4 valgomuosius šaukštus jogurto, išmaišome, po to visą želatiną sudedame į jogurtą ir išmaišome.

Grietinėlę išplakame su cukrumi. Plakame tol, kol grietinėlė nebekrenta nuo plaktuvo šluotelių (tik neperplakite, kad grietinėlė nesušoktų į gumulėlius). Tada grietinėlę atsargiai sumaišome su jogurtu naudodami šaukštą. Kremą paliekame šaldytuve apie 30 minučių, kad šiek tiek sustingtų.

Taip pat skaitykite: Receptai: biskvitinis tortas su jogurtu

Sluoksnių formavimas ir užbaigimas

Kai visos dalys paruoštos, galime formuoti desertą. Kepimo formos šonus tolygiai padengiame kepimo popieriumi. Tada supilame jogurto kremą ant biskvito, išlyginame paviršių ir dedame atgal į šaldytuvą bent 1-1,5 valandoms. Kai kremas sustingsta, ant jo išdėliojame supjaustytas likusias persikų puseles. Galiausiai užpilame atvėsusia persikų žele ir dedame į šaldytuvą, kol sustings.

Alternatyvus gaminimo būdas

Yra ir alternatyvus gaminimo būdas, kuris šiek tiek skiriasi nuo aprašytojo. Šiuo atveju, pirmiausia išplakami baltymai su trupučiu cukraus ir puse vanilinio cukraus. Atskirai išplakami tryniai ir pamažu išmaišomi su baltymais. Tada sudedami miltai, kepimo milteliai ir krakmolas, atsargiai išmaišoma. Tešla sudedama į riebalais išteptą formą ir kepama 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Biskvitas atšaldomas.

Kelios persikų puselės išimamos ir paliekamos papuošimui, o likusios sutrinamos, išplakamos su sirupu, kuriame jie buvo. Ištirpinami 3 šaukšteliai želatinos ir sumaišomi su persikų mase, po to 15 minučių pastatoma į šaldytuvą. Likusi želatina išbrinkinama. Jogurtas išmaišomas su citrinos sultimis, likusiu cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Išplakama 1/3 grietinėlės. Ištirpinta želatina išmaišoma su jogurtu, sudedama plakta grietinėlė.

Pusė kremo sudedama ant biskvito ir 15 minučių pastatoma į šaldytuvą. Po to sudedama persikų masė ir pastatoma į šaldytuvą 5 minutėms. Išėmus sudedama likusi kremo dalis ir pastatoma į šaldytuvą nakčiai. Išplakama likusi grietinėlė ir 2/3 ištepamas torto viršus ir šonai, o likusiu papuošiamas tortas.

Patarimai ir pastebėjimai

Šis nekeptas tortas su persikais yra vasariškas, gaivus, „lengvo“ skonio.
Cukraus naudojama nedaug, nes sausainiai ir persikai yra saldūs. Jeigu gaminsite šį tortą, būtinai paragaukite įdaro, nes galbūt kai kuriems gali pasirodyti per mažai cukraus.
Tortas labai greitai stingo, todėl jį galima fotografuoti jau po poros valandų.
Tortą geriausia gaminti bent dieną prieš šventę ir leisti jam ramiai sustingti. O papuošti tortą galima ir kitą dieną, prieš susirenkant svečiams.
Su vyru galima pasitarti dėl pagrindo. Jei biskvitas gavosi tankus ir sunkokas, galima kitą kartą pabandyti lengvesnį ar trapesnį pagrindą.
Jeigu neturite persikų želė, galite naudoti kitą, pavyzdžiui, abrikosų arba mangų.
Vietoj konservuotų persikų galite naudoti šviežius, tačiau juos reikės nulupti ir supjaustyti.
Jeigu norite dar gaivesnio skonio, į jogurto kremą galite įdėti šiek tiek citrinos sulčių arba tarkuotos citrinos žievelės.

Persikai desertuose: ne tik skanu, bet ir sveika

Persikai ne tik suteikia desertams puikų skonį, bet ir yra naudingi sveikatai. Jie yra puikus vitaminų A ir C šaltinis, kurie padeda palaikyti imuninę sistemą, odos sveikatą ir regėjimą. Šiuose vaisiuose taip pat gausu maistinių skaidulų, o juose esantys antioksidantai padeda kovoti su oksidaciniu stresu ir mažinti lėtinių ligų riziką. Be to, persikuose mažai kalorijų, todėl jie puikiai tinka net ir tiems, kurie stebi savo svorį. Viename vidutinio dydžio persike yra vos 70 kcal.

Taip pat skaitykite: Vištiena su Graikišku padažu

Kiti desertai su persikais

Be jogurto deserto, persikai gali būti naudojami įvairiuose kituose desertuose. Jie puikiai tinka salotose, kokteiliuose, virsta padažais, uogienėmis, priedais prie ledų. Taip pat, persikai gali būti kepami ant grilio, tuomet jie tampa dar sultingesni, o jų natūralus saldumas virsta tikra skonio simfonija.

Vienas populiariausių prancūziškų desertų yra „Tarte Tatin“, kuris dažnai gaminamas su persikais, kurie suteikia saldumą ir švelnų skonį. Nektarinai taip pat puikiai tinka vaisių tartaletėms, kur jie dedami ant plonos tešlos ir kepami, kol tampa minkšti ir sultingi. Persikai taip pat naudojami gaminant „pêche Melba“ - garsų desertą, kurį sudaro vaniliniai ledai, aviečių padažas ir saldžiame vandenyje virtas persikas.

Galima išsikepti greitus pyragėlius su persikais. Reikės tik 4 produktų, kepimo popieriaus, sausainių pjaustymo formelės ir 10 minučių darbo.

Greiti pyragėliai su persikais

Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 30 min. (10 min. ruošti ir 20 min. kepti)

Reikės:

4 šviežių, prisirpusių persikų arba geltono minkštimo nektarinų
250 g šaldytos bemielės sluoksniuotos tešlos
8 šaukštelių skysto medaus
4 šaukštelių migdolų arba kvietinių miltų

Nuplaukite ir nusausinkite persikus. Atsiplėškite kepimo popieriaus lapą, kad jis tilptų į skardą. Paimkite apvalią sausainių formelę (kad būtų didesnė už nektariną, apie 10 cm), dėkite ją ant kepimo popieriaus ir apibrėžkite pieštuku. Kartokite, kol taip padarysite ant viso popieriaus.

Apskritimus patepkite medumi ir apibarstykite miltais. Perpjaukite persikus per pusę, išimkite kauliuką ir kiekvieną puselę supjaustykite gana plonais griežinėliais. Sudėkite juos į nubrėžtus apskritimus ant medaus ir miltų, šiek tiek pasukdami skilteles kampu.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Sausainių formelėmis išpjaukite apskritimus iš tešlos ir uždėkite šiuos tešlos diskelius ant vaisių puselių. Šiek tiek prispauskite kraštus.

Jeigu sausainių formelės neturite, tešlą galite pjaustyti kvadratais ir atitinkamai medų tepti bei vaisius dėlioti tokio dydžio plote, koks yra vienas kvadratas. Galite naudoti ir nebūtinai apvalią formelę - pavyzdžiui, labai gražiai atrodys širdies formos.

Kepkite apie 20 minučių, tačiau nepalikite be priežiūros. Išimkite kepimo skardą ir apverskite mažuosius pyragėlius.

tags: #jogurto #desertas #su #persikais #receptas

Persikinis jogurto desertas: gaivus skonis Jūsų stalui