Jogurtinis keksas su įdaru: receptai ir variacijos
Daugeliui žmonių gali būti atradimas, kad egzistuoja pyragai su jogurto įdaru. Jogurtas gali būti naudojamas ne tik kaip pyragų įdaras ar tešlos ingredientas, bet ir suteikti kepiniams ypatingo purumo bei švelnumo. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius jogurtinio kekso receptus su įdarais, pradedant nuo klasikinių variantų ir baigiant netradiciniais derinimais.
Jogurtinio kekso privalumai
Jogurtas - puikus ingredientas kepiniams, suteikiantis jiems drėgmės, purumo ir lengvo rūgštumo. Tai leidžia sumažinti riebalų kiekį recepte, nes jogurtas iš dalies gali pakeisti sviestą ar aliejų. Be to, jogurtas praturtina keksą naudingomis bakterijomis, kurios teigiamai veikia virškinimą.
Klasikinis jogurtinis keksas
Šis receptas - puikus pagrindas eksperimentams su įvairiais įdarais.
Ingredientai:
- Jogurtas
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Vanilinis cukrus (nebūtinai)
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Į dubenį supilkite jogurtą, įmuškite kiaušinius ir kruopščiai suplakite plaktuvu.
- Trynius sumaišykite su vaniliniu ir įprastu cukrumi. Įpilkite ištirpintą sviestą, įberkite žiupsnelį druskos ir viską gerai išmaišykite.
- Po truputį sijokite miltus su kepimo milteliais, iš pradžių maišykite mentele, o vėliau minkykite rankomis. Tešla turi būti minkšta, nelipni.
- Padalinkite tešlą į dvi dalis - didesnę ir mažesnę.
- Iškočiokite didesnį tešlos gabalą ant kepimo popieriaus ir perkelkite į kepimo formą.
Jogurtinis keksas su spanguolėmis
Spanguolės - puikus pasirinkimas jogurtiniam keksui, suteikiantis jam ne tik skonio, bet ir spalvos. Šis keksas ypač tinka žiemos sezonui ir Kalėdoms.
Ingredientai:
- Tešla: (kaip nurodyta klasikiniame recepte)
- Įdaras:
- Jogurtas - 2 valgomi šaukštai
- Riebi grietinė - 2 valgomi šaukštai
- Cukrus - 2 valgomi šaukštai
- Vanilinis cukrus - 1 pakelis
- Bulvių krakmolas - 2 valgomi šaukštai
- Šaldytos spanguolės - 1 sauja
Gaminimas:
- Pagaminkite tešlą kaip nurodyta klasikiniame recepte.
- Jogurtą sumaišykite su cukrumi ir persijotais miltais, gerai išplakite.
- Atskirai iki standžių putų išplakite baltymus su žiupsneliu druskos.
- Švelniai įmaišykite baltymus į jogurto masę.
- Sumaišykite sviestą su cukrumi. Mikseriu gerai viską sumaišykite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Suberkite į kiaušinių - kefyro masę. Vėl viską gerai išmaišykite.
- Sumaišykite cukrumi bei cukrumi be priedų. Suberkite krakmolą ir spanguoles. Dar kartą gerai išmaišykite įdarą.
- Pailgą kepimo skardą ištepkite sviestu ir pabarskite miltais.
- Pusę keksui skirtos tešlos supilkite į kepimo skardą.
- Supilkite įdarą ant tešlos.
- Uždenkite likusia tešla.
- Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 45 minutes.
Trupininis pyragas su jogurto įdaru
Jei mėgstate purius kepinius su mažai tešlos ir švelniais įdarais, šis trupininis pyragas su jogurto įdaru yra būtent tai, ko ieškote.
Taip pat skaitykite: Jogurtinio kekso gaminimo paslaptys
Ingredientai:
- Tešla: (panaši į klasikinio kekso tešlą, bet gali būti šiek tiek trupiningesnė)
- Įdaras:
- Jogurtas
- Cukrus
- Miltai
- Kiaušinių baltymai
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Pagaminkite trupininę tešlą.
- Jogurtą sumaišykite su cukrumi ir persijotais miltais, gerai išplakite.
- Atskirai iki standžių putų išplakite baltymus su žiupsneliu druskos.
- Švelniai įmaišykite baltymus į jogurto masę.
- Didesnę dalį tešlos sutrupinkite į kepimo formą.
- Ant tešlos užpilkite jogurto įdarą. Švelniai pakratykite formą, kad įdaras užpildytų visas ertmes.
- Likusį tešlos trupinį užberkite ant viršaus.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
Patarimai ir gudrybės
- Jogurto pasirinkimas: Geriausia naudoti natūralų, riebų jogurtą be priedų. Tačiau, jei norite eksperimentuoti, galite naudoti ir vaisinį jogurtą, atitinkamai pakoreguodami cukraus kiekį.
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti minkšta ir elastinga. Jei tešla per kieta, įpilkite šiek tiek jogurto ar pieno. Jei per skysta - įberkite šiek tiek miltų.
- Kepimo temperatūra: Svarbu neperkepti kekso, kad jis neišsausėtų. Kepkite 180 °C temperatūroje, kol keksas gražiai paruduos ir bus iškepęs viduje (patikrinkite mediniu pagaliuku).
- Įdarai: Jogurtinį keksą galima derinti su įvairiais vaisiais ir uogomis. Puikiai tinka obuoliai, kriaušės, slyvos, vyšnios, avietės, mėlynės. Taip pat galite įdėti riešutų, šokolado gabalėlių ar džiovintų vaisių.
- Papuošimas: Iškepusį keksą galite pabarstyti cukraus pudra, aplieti glajumi ar papuošti šviežiomis uogomis.
Netradiciniai jogurtinio kekso variantai
- Jogurtinis keksas su citrinų žievele: Į tešlą įtarkuokite citrinos žievelės - tai suteiks keksui gaivumo ir aromato.
- Jogurtinis keksas su aguonomis: Į tešlą įmaišykite aguonų - tai suteiks keksui tekstūros ir įdomaus skonio.
- Jogurtinis keksas su morkomis ir riešutais: Šis variantas - puikus būdas įtraukti daržoves į desertą. Morkos suteikia keksui saldumo ir drėgmės, o riešutai - traškumo.
- Jogurtinis keksas su bananais ir šokoladu: Klasikinis derinys, kuris puikiai tinka ir jogurtiniam keksui.
Apie receptų kūrėją
Sveiki, aš esu Marija Kaktunova - receptų kūrėja, mėgstanti atrasti naujus skonius ir dalintis jais su kitais. Savo receptus publikuoju tinklalapyje skonioguru.lt, kur dalinuosi idėjomis tiems, kurie ieško įkvėpimo virtuvėje - nuo paprastų kasdienių patiekalų iki ypatingoms progoms skirtų gardumynų.
Taip pat skaitykite: Lengvai paruošiamas Jogurtinis Želė Tortas
Taip pat skaitykite: Pyragai be kiaušinių
tags: #jogurtinis #keksas #su #įdaru #receptai