Itališka sriuba Minestrone: receptai ir patarimai

Itališka sriuba Minestrone - tai tiršta ir soti daržovių sriuba, kurios receptas varijuoja priklausomai nuo sezono, regiono ir asmeninio skonio. Ši sriuba dažnai verdama su daržovėmis, makaronais arba ryžiais, pupelėmis, kartais su pomidorais ar net mėsa. Minestrone yra paprastas, bet maistingas ir šildantis patiekalas, puikiai tinkantis vėsesnėms dienoms.

Ingredientai ir jų paruošimas

Minestrone sriubai reikalingi įvairūs ingredientai, kurių paruošimas yra svarbus žingsnis siekiant tobulo skonio. Štai keletas patarimų, kaip paruošti pagrindinius ingredientus:

  • Daržovės: Minestrone sriuboje galima naudoti įvairias daržoves, pavyzdžiui, morkas, svogūnus, salierus, bulves, cukinijas, kopūstus, paprikas ir pomidorus. Daržoves reikėtų supjaustyti vienodais gabaliukais - kubeliais, griežinėliais ar juostelėmis, priklausomai nuo daržovės tipo ir asmeninio skonio.
  • Pupelės: Minestrone sriubai dažnai naudojamos pupelės, pavyzdžiui, baltos sviestinės arba raudonosios pupelės. Prieš verdant pupeles rekomenduojama iš vakaro užmerkti šaltame vandenyje. Prieš dedant į sriubą, vandenį nupilkite ir pupeles pavirkite atskirai, kol suminkštės.
  • Makaronai: Minestrone sriubai geriausiai tinka smulkūs makaronai. Jei naudojate spagečius, juos reikėtų perlaužti į kelias dalis, kad būtų patogu valgyti. Makaronus į sriubą dėkite likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, kad jie nesuvirtų.
  • Pomidorai: Sriubai galima naudoti šviežius, konservuotus pomidorus arba pomidorų pastą. Šviežius pomidorus reikėtų nulupti ir supjaustyti kubeliais. Konservuotus pomidorus galima naudoti su sultimis arba be jų. Pomidorų pasta suteikia sriubai sodresnį skonį.
  • Prieskoniai ir žolelės: Minestrone sriubai tinka įvairūs prieskoniai ir žolelės, pavyzdžiui, itališkų žolelių mišinys, raudonėliai, bazilikai, rozmarinai, čiobreliai, druska, pipirai ir cukrus. Šviežias žoleles reikėtų smulkiai supjaustyti ir dėti į sriubą likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos.

Minestrone sriubos receptai

Štai keletas Minestrone sriubos receptų, kuriuos galite išbandyti:

Klasikinis Minestrone receptas

Ingredientai:

  • 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 svogūnai, smulkiai supjaustyti
  • 2 morkos, supjaustytos kubeliais
  • 2 saliero stiebai, supjaustyti kubeliais
  • 4 bulvės, supjaustytos kubeliais
  • 4 pomidorai, supjaustyti kubeliais
  • 1 kopūstas, susmulkintas
  • 1 paprika, susmulkinta
  • 2 stiklinės pupelių
  • 1,5 litro sultinio
  • 1 arbatinis šaukštelis itališkų žolelių mišinio
  • 1 arbatinis šaukštelis raudonėlių
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų.
  2. Sudėkite svogūnus, morkas ir salierus. Kepkite, kol suminkštės.
  3. Sudėkite bulves, pomidorus, kopūstą ir papriką. Kepkite kelias minutes.
  4. Sudėkite pupeles, supilkite sultinį ir pagardinkite prieskoniais.
  5. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite apie 20 minučių, kol daržovės suminkštės.
  6. Patiekite karštą, apšlakstytą alyvuogių aliejumi ir pabarstytą tarkuotu parmezano sūriu.

Minestrone su skrebučiais

Ingredientai:

  • 8 riekelės prancūziško batono
  • 1 valgomasis šaukštas sviesto
  • 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 1 morka, sutarkuota
  • 1 skiltelė česnako, susmulkinta
  • 4 pomidorai, supjaustyti kubeliais
  • 1 cukinija, supjaustyta kubeliais
  • 1 stiklinė pupelių
  • 1 arbatinis šaukštelis itališkų žolelių mišinio
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Žalumynai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Visus ingredientus supjaustykite kubeliais.
  2. Keptuvėje ant alyvuogių aliejaus apkepkite svogūną, česnaką ir morką.
  3. Sudėkite pomidorus, kelias minutes pavirkite ir nukelkite nuo ugnies.
  4. Pavirus 6-7 min., dėkite supjaustytą cukiniją, įberkite susmulkintų norimų žalumynų.
  5. Prancūzišką batoną supjaustykite 1 cm pločio riekelėmis, aptepkite sviestu ir apkepkite keptuvėje. Skrebučius patiekite prie sriubos.

Minestrone su lapinių kopūstų traškučiais

Ingredientai:

  • 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 1 morka, sutarkuota
  • 1 skiltelė česnako, susmulkinta
  • 1 kopūstas, susmulkintas
  • 1 paprika, susmulkinta
  • 2 stiklinės pupelių
  • 2 valgomieji šaukštai sojų (miso) pastos
  • 1 arbatinis šaukštelis paprikos
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas, sutrinkite česnakus, apibarstykite rozmarinais ir dėkite į puodą storu dugnu. Užpilkite alyvuogių aliejumi ir troškinkite 5-7 minutes. Po to suberkite pupeles ir supilkite sultinį, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Troškinkite 20 minučių.
  2. Lapinius kopūstus nuplaukite, nusausinkite. Alyvuogių aliejų įkaitinkite, sudėkite sojų pastą ir viską kaitinkite 3-4 minutes. Sudėkite raudonosios paprikos dribsnius, smulkintus česnakus ir pakepkite 1-2 minutes. Į gautą masę dėkite lapinius kopūstus ir kepkite iš abiejų pusių 5 minutes.
  3. Į dubenis supilkite sriubą ir ant viršaus dėkite apskrudusius lapinius kopūstus.

Minestrone su makaronais ir pesto padažu

Ingredientai:

  • 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 1 skiltelė česnako, susmulkinta
  • 1 morka, supjaustyta kubeliais
  • 1 saliero lapkotis, supjaustytas kubeliais
  • ½ cukinijos, supjaustytos kubeliais
  • 1,5 litro sultinio
  • 1 stiklinė šaldytų žirnelių
  • ½ nedidelio žiedinio kopūsto, brokolio arba „romanesco“, susmulkinto
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • 1 valgomasis šaukštas pesto padažo
  • 100 g smulkių makaronų

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite aliejų storasieniame puode, pakepinkite jame smulkiai supjaustytą svogūną ir susmulkintą česnaką.
  2. Po to sudėkite likusias supjaustytas daržoves, bet kopūstų kol kas nedėkite. Trumpai pakepinkite daržoves, supilkite sultinį, suberkite žirnelius ir sudėkite smulkiai supjaustytus „romanesco“.
  3. Užvirinkite ir virkite ant mažos ugnies dar 3-5 min., nukaiskite.
  4. Įberkite druskos, pipirų, įdėkite pesto padažo ir išmaišykite.
  5. Atskirai išvirkite makaronus ir įdėkite juos į sriubą prieš patiekdami.

Patarimai ir gudrybės

  • Sezoniškumas: Minestrone sriubą galima gaminti iš įvairių sezoninių daržovių. Vasarą naudokite šviežias daržoves, o žiemą - šaldytas arba konservuotas.
  • Sultinys: Sriubai galite naudoti daržovių, vištienos arba jautienos sultinį. Jei neturite sultinio, galite naudoti sultinio kubelį.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamą Minestrone sriubos skonį.
  • Konsistencija: Jei norite tirštesnės sriubos, dalį daržovių galite sutrinti trintuvu.
  • Patiekimas: Minestrone sriubą galima patiekti karštą, apšlakstytą alyvuogių aliejumi, pabarstytą tarkuotu parmezano sūriu, šviežiais bazilikais arba pesto padažu. Taip pat prie sriubos tinka patiekti skrebučius arba ciabatta duoną.
  • Derinimas su vynu: Kadangi pupelėms būdingas kone mėsiška tekstūra, daugeliu atveju siūlomi deriniai su raudonaisiais, netgi pakankamai taninų nestokojančiais vynais. Tarkime, Toskanos „Rosso di Montepulciano“ galėtų visai neblogai tikti ir patikti.

Taip pat skaitykite: Lazanijos gaminimo instrukcija

Taip pat skaitykite: Kreminė sriuba

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti itališką sriubą

tags: #itališka #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: