Išbandyti Virginijos receptai: nuo žolelių vonių iki sumuštinių įvairovės
Žolininkystė, sumuštinių gamyba ir agurkų rauginimas - iš pažiūros skirtingos temos, tačiau jas visas jungia noras atrasti naujus skonius, pasinaudoti gamtos teikiamomis dovanomis ir mėgautis skaniu maistu. Šiame straipsnyje pasidalinsime Virginijos receptais, kurie įkvėps jus eksperimentuoti virtuvėje ir atrasti naujų skonių.
Virginijos kelias į žolininkystę: nuo sveikatos iššūkių iki meilės augalams
Virginijos močiutė buvo žinoma žolininkė, tačiau pati Virginija žolininkyste susidomėjo tik susidūrusi su sveikatos problemomis. Gyvendama Anglijoje ir ieškodama būdų, kaip pagerinti savo sveikatą, ji nusprendė išbandyti pelyną. Šis sprendimas tapo atspirties tašku, paskatinusiu ją grįžti į Lietuvą ir rinkti žoleles bei augalus. Virginija siekė padėti ne tik sau, bet ir kitiems.
Žolininkė teigia, kad nesikopijuoja kitų žolininkų ir vadovaujasi savo pajautimu. Ji bendrauja su žmonėmis per socialinius tinklus ir susitikimų metu. Virginija ne tik domisi augalų nauda iš asmeninės patirties, bet ir baigė fitoterapijos mokslus bei daug skaito šia tema.
„Jei sugalvoju kokį receptą, būtinai pasitikrinu informaciją, kad tai būtų patikima. Taip pat akcentuoju tai, kad žolelės yra ne tik vaistas, bet ir maistas“, - sako Virginija. Ji pabrėžia, kad žolelių nereikėtų painioti su vaistažolėmis, kurios iš tiesų gydo. Žoleles, pasak jos, galima įtraukti į kiekvienos dienos racioną. Pavyzdžiui, Virginijos rytas prasideda nuo kiaulpienių šaknų kavos, kurią ji pagardina medumi ir augaliniu pienu.
Kiaulpienė - mėgstamiausias augalas
Virginija teigia susidūrusi su žmonių nuomone, kad vartojant augalus reikia daryti pertraukas, kad organizmas prie jų nepriprastų. Tačiau ji mano kitaip ir klausia, ar mes darome pertraukas valgydami nesveiką, perdirbtą maistą. Virginija stengiasi rinkti žoleles, kurios neauga prie žmogaus auginamų javų, nes jos taip pat gali būti ragavusios cheminių medžiagų.
Taip pat skaitykite: Paprasti ir gurmaniški patiekalai
Žolininkė nevalgo mėsos, kiaušinių, perdirbto maisto ir žuvies. Vietoj bulvių traškučių ji užkandžiauja jūros dumbliais arba pasigamina užkandžių iš jaunų kiaulpienių ir liepų lapų. Vasarą ji prisirenka kiaulpienių žiedų visiems metams. Pagrindinis Virginijos maistas - kiaulpienių žiedai ir šaknys. Tačiau ji gerbia kitų žmonių pasirinkimus ir jų nekvestionuoja.
Virginija vartoja tiek įprastas, tiek neįprastas žoleles ir augalus. Jai patinka kiaulpienės ir varnalėšos, kurių naudą ji jaučia. Žolininkė teigia, kad kai kurios žolelės yra žinomos, bet užmirštos. Pavyzdžiui, imunitetui stiprinti puikiai tinka pelkinė vingiorykštė. Virginija taip pat valgo šalpusnio žiedus, kuriuos deda į salotas.
Augalai ne tik kūnui, bet ir sielai
Augalai tinka ne tik maistui, bet ir sielos ramybei užtikrinti. Pavyzdžiui, Virginija deda ąžuolo lapus į karštą vonią ir neabejoja jų nauda. Tokiose voniose ji maudosi kiekvieną sekmadienį. Ji taip pat deda pelkinės vingiorykštės sudžiuvusius stiebelius ir mėtų. Po tokios vonios Virginija jaučiasi pailsėjusi ir nenaudoja jokių kremų.
Žolininkė pabrėžia, kad eksperimentuoja tik įsigilinusi į augalų naudą ir turėdama patikimų žinių. Ji taip pat eina darytis kraujo ir kitų tyrimų, kad galėtų sekti savo sveikatos rodiklius. Virginijos teigimu, jos tyrimai yra puikūs, o organizmas „užskaito“ viską, ką ji gauna iš gamtos. Be žolelių, ji valgo riešutus, grybus, lęšius, grikius ir avinžirnius. Jos racione nėra rafinuoto aliejaus, kuris, anot pašnekovės, kelia cholesterolį. Jei nori saldumynų, ji pasigamina kiaulpienių šaknų šokolado arba saldainių.
Baigdama pokalbį Virginija pasidžiaugia, kad vis daugiau jaunimo išvyksta gyventi į kaimą. Anot jos, nieko nėra smagiau, kaip dienas leisti gamtoje ir auginti vaikus, duoti jiems galimybę pažinti stebuklingą laukinį pasaulį. Žolininkė viliasi, kad vis daugiau žmonių atras gamtos ir augalų naudą ne tik kūno labui, bet ir sielos gerovei bei ramybei.
Taip pat skaitykite: Išbandyti receptai
Špinatinis vyniotinis su rūkyta vištiena: receptas
Šis receptas puikiai tiks norintiems pasigaminti originalų ir skanų užkandį.
Reikės:
- 4 kiaušinių
- 30 ml aliejaus
- Poros šaukštų jogurto arba kefyro
- 70 g miltų
- 10 g špinatų miltelių
- Žiupsnelio druskos
Įdarui reikės:
- 300 g kreminio sūrio su trupučiu druskos
- Pusės rūkytos vištos kulšelės
Kaip gaminti:
- Į vieną dubenį muškite tris trynius, į kitą - tris baltymus. Į dubenį su tryniais įmuškite ketvirtą kiaušinį, supilkite aliejų, jogurtą arba kefyrą ir gerai išplakite.
- Miltus, špinatų miltelius ir druską sumaišykite ir įsijokite į tešlą. Gerai išmaišykite.
- Baltymus išplakite iki purios lengvos masės ir atsargiai įmaišykite į tešlą.
- Ant skardelės priklijuokite kepimo popierių, kad jis neslidinėtų. Tešlą paskleiskite naudodamiesi metaline mentele.
- Kepkite 180 laipsnių karštumo orkaitėje su vėjeliu vos 6 min.
- Kol tešla kepa, ant stalo pasitieskite maistinės plėvelės. Iš orkaitės ištrauktą tešlos lakštą dėkite tešlos puse ant pasiruoštos maistinės plėvelės. Atsargiai nulupkite kepimo popierių.
- Naudodami plėvelę karštą tešlos lakštą sukite į ritinį. Suvyniotą ritinį palikite visiškai atvėsti.
- Kol tešlos ritinys vėsta, pasiruoškite įdarą. Sūrį su šiek tiek druskos išplakite elektriniu plaktuvu, kad būtų purus ir lengviau teptųsi. Vištieną smulkiai supjaustykite peiliu.
- Atvėsusį tešlos vyniotinį atsargiai atvyniokite atgal, tolygiai ištepkite sūriu, padėliokite vištienos gabaliukų ir vėl suvyniokite.
Rauginti agurkai: greitas ir paprastas receptas
Rauginti agurkai - puikus būdas mėgautis skaniu ir sveiku užkandžiu. Virginija dalinasi patarimais, kaip greitai ir paprastai paruošti raugintus agurkus.
Norėdama greitai paruoštų raugintų agurkų, kuriuos būtų galima valgyti jau kitą dieną, moteris į puodynę sudeda agurkus su krapų žiedynais, vyšnių ir juodųjų serbentų, krienų lapais, česnakų skiltelėmis. Agurkų galiukus nupjausto - tai padeda jiems įrūgti greičiau.
Puode užkaičia vandenį, deda druskos (1 litrui - 1 v. š. su nedideliu kaupu), o jam užvirus užpila agurkus. Paslegia ir palieka pernakt. „Tik būtina naudoti akmens druską ir jokiu būdu ne joduotą“, - įspėjo alytiškė.
Ryte jau galima skanauti šviežiai parūgusius agurkėlius. Norint sustabdyti rūgimą juos reikia perkelti į šaldytuvą.
Taip pat skaitykite: Įkvėpimas virtuvėje
Tuo metu raugdama agurkus žiemai ji sudeda agurkus kartu su žalumynais ir česnakais į stiklainius, užberia druskos (1 l stiklainiui - 1 v. š.).
Agurkai per pusvalandį
Tinklaraštininkė Virginija užraugė agurkus ir sako, kad puikus rezultatas pavyko vos per pusvalandį. Pabandyti tikrai verta. Ypač tuo atveju, jeigu turite agurkų, tačiau nežinote, kur juos dėti.
Jei norite, kad agurkai įgautu skoni per pusvalandį, juos reikia išilgai perpjauti į 4 dalis, o mažesnius agurkėlius į dvi dalis. Jei turite porą valandų ar daugiau, pakaks nupjaustyti tik galiukus.
Taigi, 2 kilogramus šviežių agurkėlių nuplaukite ir supjaustykite. Sudėkite į plastikinį maišelį. Susmulkinkite 2-3 cm ilgio, įdėkite saują krapų. Berkite 4 arbatinius šaukštelius rūpios druskos ir smulkiai supjaustykite česnako galvutę. Maišelį gerai užriškite ir viduje viską supurtykite, kad išsimaišytų. Padėkite pusvalandžiui į pavėsį arba į šaldytuvą, jei esate namuose. Rezultatas bus puikus: gausis šviežutėliai puikaus skonio rauginti agurkėliai.
Cibulinė bandelė: receptas
Šis receptas puikiai tiks mėgstantiems kepti namuose.
Ingredientai:
- 1 nedidelis svogūnas
- 270 ml pieno
- 570 g miltų
- 30 g cukraus
- 12 g druskos
- 7 g sausų mielių
- 55 g sviesto
- 1 kiaušinis (tešlai)
- 1 kiaušinis (aptepimui prieš kepant)
Gaminimas:
- Iš pradžių smulkiai supjaustome svogūną ir pakepiname su trupučiu aliejaus. Paliekame atvėsti.
- Tuomet mikrobangų krosnelėje pašildome pieną, kad būtų šiltas, bet ne labai karštas.
- Į didelį dubenį įsijojame miltus, beriame cukrų, druską ir sausas mieles, išmaišome.
- Dedame sviestą ir pirštais sutriname su miltais.
- Tada sudedame kepintus svogūnus, apveliame miltais.
- Supilame šiltą pieną. Išmaišome.
- Įmušame kiaušinį, išmaišome. Tešla būna lipni ir negraži.
- Minkome apie 10 minučių arba tol, kol tešla „praranda atmintį“, tai yra, paspaudus pirštu į tešlos kamuoliuką piršto įspaudas akimirksniu išnyksta.
- Suminkytą kamuoliuką dedame į dubenį, apklojame rankšluostėliu ir paliekame kildintis šiltoje vietoje apie valandą.
- Po valandos tešlą lengvai perminkome, padalijame į dvi (jei norite labai didelės cibulinės bandos) arba keturias (jei norite dviejų nedidukių pynių) dalis. Tempdami ir kočiodami suformuojame ilgas tešlos virves ir supiname pynę arba pynes. Dedame ant riebalais kiek pateptos kepimo skardelės, apklojame rankšluostėliu ir paliekame šiltoje vietoje, kol iškyla kone dvigubai.
- Prieš kepant aptepame kiaušinio plakiniu (jei pritrūkot kiaušinių, galima aptepti lydytu sviestu).
- Kepame iki 180°C laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Mažos pynutės kepa apie 20 min., o didelė pynė - apie pusvalandį.
Sumuštinių įvairovė: nuo Skandinavijos iki Meksikos
Sumuštiniai - populiarus patiekalas visame pasaulyje. Lietuvoje sumuštinių kultūra nėra itin turtinga, tačiau verta išbandyti naujus ir netikėtus receptus.
Skandinaviški "Smørrebrød"
Skandinavijoje populiari tamsi ruginė „rugbrød“ duona, pasižyminti sunkiu ir sodriu skoniu, dažnai pagardinta sėklomis ar grūdais. Ši duona puikiai tinka intensyvaus ir išraiškingo skonio ingredientams. "Smørrebrød" yra tokie populiarūs, jog kuriasi specializuoti šių sumuštinių restoranai, siūlantys šimtus skirtingų variacijų.
Japoniški "Katsu sando"
Vienas žymiausių sumuštinių Japonijoje - „Katsu sando“. „Katsu“ - tai gruzdintos mėsos gabaliukai, kurie gardinami padažu, traškiu kopūstu ir valgomi su pieniška „shokupan“ duona. Japonai renkasi lengvą ir purią duoną, todėl ir sumuštinių kultūra ten visiškai kitokia.
Meksikietiški "Pambazo"
Meksikoje sumuštiniai dažnai vadinami žodžiu - „torta“, kilusiu iš ispanų kalbos ir reiškiančiu „apvalus“. Šalies sostinėje Meksike populiariausia šio sumuštinio atmaina - „Pambazo“. „Pambazo“ - tai meksikietiška šviesi duona, kurios sudėtyje yra riebių ingredientų, taip pat ir kiaušinių, suteikiančių jai minkštą ir lengvą duonos tekstūrą, kuri leidžia sugerti aitrių pipirų padažą.
Trys sumuštinių receptai
"Katsu Sando" variacija:
- ½ mažo baltagūžio kopūsto
- 4 gabalėlių kiaulienos sprandinės
- 8 riekelių sumuštinių duonos su kefyru
- Žiupsnio druskos, pipirų (pagal skonį)
- 2 kupinų šaukštų miltų (kepsnelių apvoliojimui)
- 150 g maltų džiūvėsėlių
- 1-2 kiaušinių
- Puodelio alyvuogių aliejaus (kepimui)
- 3-4 a. š. aštrių garstyčių
- 3-4 v. š. majonezo
- 4 a. š. sviesto
"Tonkatsu” padažui:
- 1-2 v. š. pomidorų padažo
- 2 v. š. vorčesterio padao
- 1 v. š. sojos padažo
- 1 v. š. obuolių sidro acto
- 1 v. š. rudojo cukraus arba medaus
- ½ a. š.
Gaminimas:
- Kiaulieną supjaustykite maždaug duonos riekelės dydžio ir storio gabalėliais. Įtrinkite mėsą druska ir pipirais, pavoliokite miltuose, tada suvilgykite kiaušinių plakinyje ir galiausiai pavoliokite džiūvėsėliuose.
- Duonos riekeles užtepkite plonu sluoksniu sviesto, ant jo - garstyčių. Galite nupjauti duonos kraštelius.
- Ant pusės riekelių uždėkite kopūsto mišinį, ant viršaus pašlakstykite pasiruošto padažo, uždėkite mėsą. Užvožkite po duonos riekelę ant viršaus. Lengvai suslėkite ir palaikykite 5 minutes.
"Smørrebrød" variacija:
- 4 jautienos maltinių
- 4 ruginės duonos riekelių su sėklomis
- 2 marinuotų burokėlių
- 4 putpelės kiaušinių
- 2 raugintų arba marinuotų agurkėlių
- 4 v. š. česnakinio padažo
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- Druskos ir šviežiai maltų pipirų pagal skonį
- 2 a. š.
Gaminimas:
- Jautienos maltinius kepkite kepsninėje ant žarijų arba keptuvėje su įkaitintu aliejumi po 3,5 min. iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.
- Ant duonelių tepkite sviesto ir česnakinio padažo.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir po vieną atsargiai įmuškite putpelių kiaušinius. Priklausomai nuo jų dydžio, šie iškeps vos per vieną minutę.
"Pambazo" variacija:
- 500 g lėtai virtos kiaulienos šoninės
- 4 v. š. barbekiu padažo
- 4 vnt. „Street Food“ mėsainių bandelių
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 4 v. š. trupinamos fetos
- 4 a. š. majonezo
- 4 salotų lapų
- Žiupsnio saldžiosios paprikos
- 3-4 a. š. pomidorų padažo
- Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- 2 vidutinio dydžio virtų bulvių
- 4 v. š.
Gaminimas:
- Virtas bulves supjaustykite nedideliais kubeliais, pagardinkite saldžiąja paprika, druska ir kepkite orkaitėje arba keptuvėje, apšlakstę aliejumi, kol gerai apskrus. Iškepus perkelkite į kitą dubenį ir lengvai patrinkite.
- Supjaustykite šoninę gabaliukais ir kepkite kepsninėje ant žarijų arba keptuvėje apie 10 min.
- Bandeles paskrudinkite. Ant vienos pusės tepkite majonezą, ant kitos - pomidorų padažą.
- Dėkite salotą, pupelių ir bulvių mišinį, keptą šoninę, užtrupinkite sūrio, pašlakstykite citrinų sulčių, uždėkite antrąją bandelės pusę.
tags: #isbandyti #virginijos #receptai