Pusės Tešlos Varškės Pyragas: Receptai ir Variacijos
Varškės pyragai - tai klasika, mėgstama daugelio. Šiame straipsnyje rasite įvairių varškės pyrago receptų, pradedant tradiciniu, baigiant netikėtomis variacijomis su špinatais ar sluoksniuota tešla. Kiekvienas ras sau tinkamą variantą, o gaminimo procesas bus paprastas ir malonus.
Klasikinis Pusės Tešlos Varškės Pyragas
Šis receptas - tai minkštas ir lengvai pagaminamas varškės pyragas, kuris puikiai tiks tiek kasdieniam kepimui, tiek šventiniam stalui.
Ingredientai
Tešlai:
- 7 v. š. pieno
- 7 v. š. aliejaus
- 6 v. š. cukraus
- 1 kiaušinis
- 1 a. š. sodos
- 350 g miltų
Įdarui:
- 500 g rikotos ar kreminės varškės
- 2 kiaušiniai
- 200 g cukraus pudros (galima mažinti iki 140 g, jei norisi mažiau saldumo)
- 80 g sviesto
- 2 v. š. manų kruopų
- 2 a. š. vanilinio cukraus
- 1 citrinos tarkuota žievelė
- 100 g razinų (nebūtinai)
Gaminimo Eiga
- Tešlos paruošimas: Nedideliame puode užvirti pieną, aliejų ir cukrų. Nukelti nuo viryklės, šiek tiek ataušinti ir supilti į dubenį. Suberti miltus, sumaišytus su soda, įmušti kiaušinį ir maišyti, kol gausis tešla. Tešlą padalinti į dvi lygias dalis.
- Formos paruošimas: Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočioti 20 x 30 cm lakštą ir įkloti į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Įdaro paruošimas: Įdarui ištirpinti sviestą ir ataušinti. Visus įdaro ingredientus gerai išmaišyti, kol gausis vientisa masė. Supilti paruoštą įdarą į tešla išklotą formą.
- Pyrago formavimas: Iškočioti likusią tešlą, uždėti ant įdaro, šiek tiek suspausti abu tešlos gabalus. Viršų subadyti šakute.
- Kepimas: Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes, kol paviršius gražiai pagels.
- Atvėsinimas ir patiekimas: Ataušinti, pabarstyti cukraus pudra ir patiekti.
Šis pyragas pasižymi minkšta tešla ir puikiai subalansuotu saldumu.
Sluoksniuotos Tešlos ir Varškės Pyragas-Bandelių Vainikas
Šis receptas - tai originalus ir skanus būdas patiekti varškės pyragą. Vietoj tradicinio pyrago, gausite tarsi bandelių vainiką, kuris puikiai tiks šventiniam stalui ar netikėtam svečiui.
Ingredientai
- 1 lakštas bemielės sluoksniuotos tešlos
- 150 g kreminės varškės
- 150 g birios varškės
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštas vanilinio cukraus
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- Pusės citrinos žievelė
- 1 kiaušinis
- Cukraus milteliai (apibarstyti)
Gaminimo Eiga
- Tešlos paruošimas: Sluoksniuotą tešlą atšildykite taip, kaip nurodyta ant pakuotės. Truputį iškočiokite.
- Įdaro paruošimas: Atskirkite kiaušinio baltymą ir trynį. Į dubenį supilkite trynį, suberkite vanilinį cukrų, paprastą cukrų, dėkite varškę ir kukurūzų krakmolą. Viską išmaišykite. Įberkite citrinos žievelės ir išmaišykite.
- Pyrago formavimas: Ant iškočiotos tešlos tolygiai ištepkite varškės masę. Tešlą susukite į ritinėlį. Dėkite ant kepimo skardos, padengtos sviestiniu popieriumi. Iš ritinio padarykite pasagos formą. Tešlą įkirpkite vienoje pusėje, tada kitoje pusėje ir taip per visą ritinį. Visą ritinį išskleiskite, taip sujunkite į ratą, tarsi vainiką.
- Kepimas: Tešlą patepkite kiaušinio baltymu ir apibarstykite vaniliniu cukrumi. Dėkite į 195 laipsnių temperatūros orkaitę su karšto apipūtimo funkcija. Kepkite tiek, kad tešla pakiltų ir gražiai apkeptų.
- Patiekimas: Iškepusį pyragą apibarstykite cukraus milteliais.
Patarimai:
- Šiam pyragui galite naudoti ir mielinę tešlą.
- Prieš kepant galite pyragą apibarstyti riešutais.
- Galite kepti kaip pyragą arba supjaustyti ir patiekti kaip atskiras bandeles.
- Bandeles galite paskaninti konservuotais persikais ir kitais džiovintais vaisiais.
Varškės Pyragas su Špinatais
Šis receptas - tai netradicinis požiūris į varškės pyragą, praturtinant jį špinatais ir sūriu. Tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą ir nustebinti artimuosius naujais skoniais.
Taip pat skaitykite: Kelionės po Pietų Ameriką
Ingredientai
- Bemielė sluoksniuota tešla
- Varškė
- Kietas sūris (tarkuotas)
- Špinatai
- Svogūnas
- Kiaušinis
- Muskato riešutas
- Druska
- Pipirai
Gaminimo Eiga
- Įdaro paruošimas: Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite svogūną, kol pasidarys skaidrus. Tuomet sudėkite špinatų lapelius ir pakepinkite viską keletą minučių, kol špinatų kiekis sumažės. Įberkite šiek tiek muskato riešuto. Palikite atvėsti.
- Varškės masės paruošimas: Į dubenį suberkite varškę, tarkuotą kietą sūrį, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų. Viską išmaišykite. Tuomet sudėkite atvėsusius špinatus su svogūnais. Viską gerai permaišykite.
- Pyrago formavimas ir kepimas: Bemielės tešlos lakštus šiek tiek pakočiokite. Vieną lakštą dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Sudėkite įdarą, ant viršaus uždėkite kitą tešlos lakštą, kraštus gražiai užlankstykite, pyragą patepkite kiaušinio plakiniu, peiliu padarykite kelias įpjovas. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 45-60 min.
Šis pyragas - tai puikus derinys sūraus ir saldaus skonio, kuris patiks net ir tiems, kurie nėra dideli špinatų mėgėjai.
Krokuvos Varškės Pyragas (Sernik Krakowski)
Krokuvos varškės pyragas, arba sernik krakowski, yra tradicinis lenkiškas kepinys, pasižymintis storu riebios ir aromatingos varškės sluoksniu ant trapios tešlos pagrindo.
Ingredientai
Trapiai tešlai:
- 350 g miltų
- Žiupsnelis druskos
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1/2 stiklinės cukraus
- 170 g šalto sviesto
- 1 kiaušinis
- 2 kiaušinių tryniai
Varškės masei:
- 1 kg riebios varškės
- 125 g sviesto
- 1,5 stiklinės cukraus pudros
- 8 kiaušinių tryniai
- 5 kiaušinių baltymai
- Nutarkuota apelsino žievelė
- 50 g (3 šaukštai) krakmolo
- 1/3 stiklinės razinų
- 4 šaukštai cukatų (receptas žemiau)
Citrininiam glajui (nebūtina):
- 1/2 citrinos sultys
- Apie 2/3-1 stiklinė cukraus pudros
Cukatams (pasigaminti patiems):
- 6 apelsinų žievelės
- 1,5 stiklinės cukraus
Gaminimo Eiga
- Trapios tešlos paruošimas:
- Dideliame virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir cukrų.
- Suberkite gabaliukais supjaustytą šaltą sviestą ir kapokite, kol gausite riebius trupinius.
- Įmuškite kiaušinį, įdėkite trynius ir toliau kapodami maišykite, kol tešla sulips į rutulį (jei nesulimpa, įpilkite 1-2 šaukštus ledinio vandens).
- Suformuokite iš tešlos rutulį, aptraukite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą valandai arba ilgiau.
- Varškės masės paruošimas:
- Varškę kartu su sviestu permalkite mėsmale tris kartus arba sudėkite varškę ir minkštą sviestą į virtuvinio kombaino indą ir gerai viską sukapokite, kad išeitų vientisa masė.
- Pusę kiaušinių trynių suplakite su puse kiekio cukraus pudros, kol tai virs balsva puria mase. Tada plakdami dėkite pakaitomis po vieną trynį ir vieną šaukštą cukraus pudros, kol sudėsite visus ingredientus ir kiaušinių plakinys bus labai purus.
- Dalimis į trynių masę dėkite varškės masę, kiekvienąkart labai gerai išsukdami. Pabaigoje suberkite apelsino žieveles, krakmolą ir dar kartą viską labai gerai sumaišykite.
- Įmaišykite karštu vandeniu nuplikytas razinas ir cukatus.
- Kiaušinio baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite dalimis į varškės masę.
- Pyrago kepimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Stačiakampę kepimo formą patepkite trupučiu sviesto ir išklokite kepimo popieriumi.
- 2/3 tešlos iškočiokite ir ja išklokite visą kepimo skardos apačią. Subadykite šakute.
- Ant tešlos supilkite varškės masę ir gerai išlyginkite paviršių.
- Iš likusios tešlos suformuokite ilgas virveles ir jas sudėliokite įstrižai per visą varškės plotą, papuošdami pyrago viršų.
- Kepkite 55 minutes, kol pyragas gražiai paruduos. Atvėsinkite.
- Citrininis glajus (nebūtina):
- Užvirinkite citrinos sultis ir dalimis įmaišykite cukraus pudrą, kol išeis tiršta masė. Atvėsinkite ir padenkite visą atšalusio pyrago paviršių.
- Vietoj cukraus glajaus galite pyragą tiesiog pabarstyti cukraus pudra.
- Cukatų paruošimas:
- Labai plonai nulupkite 6 apelsinų žieveles (prieš tai kruopščiai nušveitę apelsinus šepetėliu). Stenkitės, kad kuo mažiau liktų baltos masės, nes ji suteiks cukatoms kartumo.
- Supjaustykite žieveles labai mažais kvadratėliais ir suberkite į puodą storu dugnu arba keptuvę.
- Užpilkite 1,5 stiklinės cukraus ir kaitinkite maišydami, kol cukrus ištirps ir jame ims virti žievelės. Virkite pamaišydami apie 20-30 min., kol žievelės susicukruos ir bus sausos.
- Atšaldykite ir suberkite cukatas į sandariai užsidarantį indą, laikykite šaldytuve.
Šis pyragas yra sodraus skonio ir aromato, puikiai tinkantis šventėms ar ypatingoms progoms. Jį galite iškepti likus kelioms dienoms iki patiekimo ir laikyti vėsioje vietoje.
Trupinių Pyragas su Varške
Šis receptas - tai paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanų varškės pyragą su trupiniais. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus, bet neturite daug laiko.
Ingredientai
- 400 gramų varškės
- 2 stiklinės miltų
- 1 stiklinė cukraus
- 200 gramų sviesto
- 3 vienetai kiaušinių
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
Gaminimo Eiga
- Trupinių paruošimas: Sviestą sutarkuokite burokine tarka (rekomenduojama jį prieš tai atšaldyti) ir sumaišykite su puse stiklinės cukraus bei miltais. Pirštais viską gerai sutrinkite, kol gausite į šlapią smėlį panašius trupinius.
- Įdaro paruošimas: Varškę gerai išmaišykite (geriausia mikseriu) su likusia puse stiklinės cukraus, vaniliniu cukrumi bei kiaušiniais.
- Pyrago formavimas ir kepimas: Į kepimo formą sudėkite pusę tešlos, per vidurį - varškės įdarą, o ant viršaus - likusią dalį tešlos. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.
Šis pyragas pasižymi traškiais trupiniais ir minkštu, kreminiu varškės įdaru.
Taip pat skaitykite: Ekonomiškas namas
Taip pat skaitykite: Geriausios veršelių auginimo praktikos
tags: #pusės #tešlos #varškės #pyragas #receptas