Imbieriniai sausainiai: receptai ir tradicijos

Artėjant žiemai ir Kalėdoms, jaukių akimirkų vis dažniau ieškome namuose. Šventinis laikotarpis - tai ne tik dovanos ir susitikimai, bet ir jaukus laukimas, kupinas mažų džiaugsmų: cinamono kvapas ryto kavoje, šiltas kalėdinis megztinis ir, žinoma, orkaitėje kepami imbieriniai sausainiai. Šie kvapnūs kepiniai ne tik puikiai tinka prie arbatos ar kavos, bet ir gali tapti puikia valgomąja dovana artimiesiems.

Imbierinių sausainių magija

Imbieriniai sausainiai - tai daugiau nei tik desertas. Tai tradicija, kuri suburia šeimą į virtuvę, skatina kūrybiškumą ir leidžia pajusti artėjančių švenčių dvasią. Minkant kvapnią tešlą, renkantis gražiausias formeles ir dekoruojant sausainius, sukuriama ypatinga atmosfera, pripildyta šilumos ir meilės.

Receptai: nuo paprastų iki įmantrių

Nėra vieno teisingo imbierinių sausainių recepto - kiekviena šeima turi savo mėgstamiausią variantą. Vieni mėgsta traškius ir plonus sausainius, kiti - minkštus ir pūrus. Taip pat galima eksperimentuoti su prieskoniais, formomis ir dekoracijomis. Pateikiame keletą receptų, kurie padės jums atrasti savo idealųjį imbierinių sausainių variantą.

Klasikinis imbierinių sausainių receptas

Šis receptas - puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • 600 g miltų
  • 200 g kambario temperatūros sviesto
  • 200 g skysto medaus
  • 2 kiaušiniai
  • 2 valg. š. medaus su imbieru ir citrina
  • Prieskonių mišinio meduoliams
  • 1 arbat. š. kepimo miltelių
  • 1 arbat. š. druskos
  • 1 arbat. š. vanilinio cukraus

Paruošimas:

  1. Dideliame dubenyje kiaušinius ištrinkite su kambario temperatūros sviestu. Sudėkite medų ir dar kartą išmaišykite.
  2. Kitame dubenyje sumaišykite likusius sausus produktus. Juos po truputį dėkite į kiaušinių, sviesto bei medaus masę ir suminkykite tešlą.
  3. Ją bent kelias valandas palaikykite šaldytuve.
  4. Tuomet plonai iškočiokite, išspauskite norimos formos sausainius ir kepkite iki 190 ºC įkaitintoje orkaitėje 7-10 minučių.

Patarimai:

  • Jei neturite skysto medaus, ištirpinkite jį dubenėlyje virš garuojančio vandens.
  • Norėdami intensyvesnio skonio, į tešlą įmaišykite pusę šaukštelio maltų gvazdikėlių.
  • Vietoje atskirų prieskonių galite naudoti meduolinių prieskonių mišinį, tuomet jo berkite apie 5-6 šaukštelius.
  • Leiskite laikui susainius kiek atvėsinti, o dabar išlaisvinkite savąjį dailininką:) Tepkite sausainius medaus desertais ir puoškite žiedadulkėmis.

Traškūs imbieriniai sausainiai

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta traškesnius sausainius.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Ingredientai:

  • 1 a. š. kepimo sodos
  • 1 kiaušinis
  • 0,5 stiklinės cukraus
  • 0,5 stiklinės medaus
  • 100 gramų sviesto
  • 2,5 stiklinės miltų
  • 1 a. š. imbiero
  • 1 a. š. cinamono

Paruošimas:

  1. Sviestą, medų ir cukrų ištirpiname puodelyje ant mažos ugnies.
  2. Kai medaus, sviesto ir prieskonių masė atvėsta - mušame vieną kiaušinį ir išsukame šakute ar šluotele.
  3. Po truputėlį beriame miltus ir nuolat maišome šaukštu, kad susiformuotų vientisa tešla. Jei tešla atrodo per šlapia - dar beriame miltų ir išmaišome.
  4. Imame gabalėlį tešlos, pasibarstome miltų ir iškočiojame lakštą iki 3-5 mm storio. Kuo plonesnė tešla - tuo trapesni sausainiai.
  5. Iš tešlos lakšto formelėmis išspaudžiame sausainius. Jei norėsite sausainius kabinti - nepamirškite išspausti ir mažos skylutės.
  6. Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 8-12 minučių.

Minkšti imbieriniai sausainiai

Jei norite minkštesnių sausainių, kočiokite juos kiek storesnius ir kepkite trumpiau (kol pradės vos rusti).

Ingredientai:

  • 125 g sviesto
  • ½ stiklinės cukraus
  • 60 ml medaus
  • 1 kiaušinis
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 2 stiklinės miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • ¼ arbatinio šaukštelio druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono
  • ½ arbatinio šaukštelio imbiero
  • ¼ arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių
  • ¼ arbatinio šaukštelio muskato

Paruošimas:

  1. Minkštą kambario temperatūros sviestą elektriniu plaktuvu plakite apie minutę, kol suminkštės. Suberkite cukrų, supilkite medų ir plakite dar porą minučių.
  2. Įmuškite kambario temperatūros kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą. Trumpai išplakite, kol gausite vientisą masę.
  3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir maltus prieskonius: cinamoną, imbierą, muskatą, kvapiuosius pipirus.
  4. Miltų mišinį suberkite į plakinį ir išmaišykite bei išminkykite minkštą, nelipnią tešlą.
  5. Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve bent porą valandų ar per naktį.
  6. Atvėsusią tešlą dėkite ant miltais pabarstyto stalviršio ir iškočiokite ploną tešlos lakštą. Tešlą iš šaldytuvo išsiimti ir kočioti galite dalimis, kad likutis per tą laiką nesušiltų. Sausainių formelėmis išspauskite meduoliukus ir atsargiai juos perkelkite ant kepimo popieriumi išklotų kepimo skardų.
  7. Kepkite sausainius įkaitintoje orkaitėje apie 8-12 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Sausainiams ėmus rusti, išimkite juos iš orkaitės, dar kelias minutes atvėsinkite ant kepimo popieriaus, tuomet atsargiai nuimkite, perkelkite ant grotelių ir palikite visiškai atvėsti. Taip iškepkite visus sausainius.

Dekoravimas: kūrybinės galimybės

Dekoravimas - tai puiki proga išlaisvinti savo kūrybiškumą ir paversti paprastus sausainius tikrais meno kūriniais. Tam galite naudoti įvairius ingredientus ir technikas.

Glajus

Glajus - tai vienas populiariausių sausainių dekoravimo būdų. Jį galite pasigaminti iš kiaušinio baltymo ir cukraus pudros.

Ingredientai:

  • 1 kiaušinio baltymas
  • 1 stiklinė miltelinio cukraus
  • Šlakelis citrinų sulčių

Paruošimas:

  1. Kiaušinio baltymą išplakite šluotele iki minkštų putų.
  2. Dalimis berkite miltelinį cukrų ir vis plakite, kol gausite tirštą, glotnios tekstūros glajų.
  3. Įmaišykite citrinų sultis. Glajus turi būti tokios konsistencijos, kad galėtumėte „piešti” ant sausainių. Jei jis atrodo per tirštas, įmaišykite dar lašelį citrinų sulčių; jei per skystas - įberkite ir įmaišykite dar šiek tiek miltelinio cukraus.

Paruoštą glajų supilkite į konditerinį maišelį su plonu antgaliu arba į konditerinį dekoravimo švirkštą, jei tokį turite, arba į paprastą tvirtesnį maišelį, kurio mažą kamputį nukirpkite.

Kiti dekoravimo būdai

Be glajaus, sausainius galite dekoruoti:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti imbierinius sausainius?

  • Maistiniais dažais
  • Pabarstukais
  • Šokoladu
  • Džiovintais vaisiais
  • Riešutais

Patarimai ir gudrybės

  • Jei naudojate medines sausainių formeles, prieš naudojimą jas pabarstykite miltais.
  • Jei Jūsų turimas medus jau sukietėjęs, trumpai jį pašildykite, bet neleiskite užvirti.
  • Imbierinius sausainius kepti galite dar gerokai prieš Kalėdas - sandariame indelyje jie puikiai išsilaikys net kelias savaites. Svarbiausia, saugokite sausainius nuo didelės drėgmės, kad nesuminkštėtų.
  • Dailiai dekoruoti sausainiai - puiki valgomos dovanos idėja. Supakuokite į dailią dėžutę ar į didesnį stiklainį ir dovanokite su šilčiausiais šventiniais linkėjimais.
  • Jei norite, kad sausainiai išliktų traškūs, uždarykite į sandarų indą, kai jie (būtinai!) visiškai atvės ir laikykite iki švenčių. Šiuo atveju laikymui geriausiai tiks užspaudžiamas sandarus stiklainis, nes plastikiniame ar silikoniniame maišelyje sausainiai turėtų kaip tik suminkštėti.
  • Kočiojimui naudokite miltų gan gausiai, kad tešla neliptų prie stalo ir prie kočėlo.
  • Kepti vienoje skardoje geriausia panašaus dydžio sausainius, kad visi iškeptų vienodai.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: receptai ir istorija

tags: #imbieriniai #sausainiai #receptai

Populiarūs įrašai: