Idėjos vakarienei: šalti užkandžiai – receptai įvairiems skoniams

Šiame straipsnyje rasite idėjų, kaip paruošti įvairius šaltus užkandžius vakarienei. Nuo tradicinių lietuviškų mišrainių iki egzotiškesnių variantų su jūros gėrybėmis, čia kiekvienas ras kažką sau. Daugelis receptų yra greitai ir lengvai paruošiami, todėl puikiai tiks net ir užimtiems žmonėms.

Tradiciniai ir klasikiniai šalti užkandžiai

Lietuviška balta mišrainė

Balta mišrainė - neatsiejama švenčių stalo dalis. Kiekviena šeima turi savo unikalų receptą, tačiau pagrindiniai ingredientai išlieka tie patys:

  • Virtos bulvės
  • Virtos morkos
  • Konservuoti žalieji žirneliai
  • Švieži arba marinuoti agurkai
  • Kiaušiniai
  • Majonezas arba kitas padažas (pvz., grietinė su krienais)
  • Druska
  • Pipirai

Ingredientus supjaustykite kubeliais, sumaišykite su padažu ir pagardinkite prieskoniais.

Silkė pataluose

Dar vienas klasika tapęs šaltas užkandis. Silkę pataluose sudaro sluoksniai silkės, virtų bulvių, morkų, burokėlių, svogūnų ir majonezo. Kiekvienas sluoksnis pagardinamas druska ir pipirais.

Kepta duona su silke

Paprastas, bet labai skanus užkandis. Duoną supjaustykite gabaliukais, apkepkite, uždėkite silkės gabaliuką ir, jei norite, marinuotą grybą.

Taip pat skaitykite: Gardūs savaitgalio pietūs

Užkandžiai su jūros gėrybėmis

Krevetės su duonos trupiniais

Virtas krevetes apšlakstykite aliejumi, įspauskite česnako, įberkite duonos trupinių, viską gerai išmaišykite ir palikite bent valandai. Po to maukite ant medinių pagaliukų ir kepkite orkaitėje vartant, kol trupiniai apskrus.

Suši su lašiša

Suši - puikus pasirinkimas vakarienei, jei norite kažko lengvo ir egzotiško.

  1. Sušiui ryžius kelis kartus perplaukite vandeniu, tada virkite 15 min ir dar palaikykite 10 min puode.
  2. Sumaišykite su padažu, o padažą darome taip: pusė stiklinės sušio acto, dedame šaukštelį cukraus ir druskos pagal skonį, pakaitinkite kol ištirps ir pilkite į ryžius. Tiek padažo užtenka 200g ryžių.
  3. Susipjaustykite lašišą, agurką ir papriką juostelėmis, jei ryžiai dar neatvėsę, galima paskleisti juos lėkštėje, tada greičiau atvėsta.

Sardinių užtepėlė ant skrudintos duonos

  1. Duonos riekes iš pradžių paskrudinkite.
  2. Aptepkite sardinių kremu.
  3. Kepinkite ant grotelių, kol pradės putoti.

Daržovių užkandžiai

Daržovių bokšteliai su mocarela

Cukiniją ir baklažaną nuplaukite, supjaustykite riekelėmis ir iš abiejų pusių apkepkite keptuvėje. Į dubenėlį sukrėskite majonezą, pagardinkite jį žolelių prieskoniais, česnakiniais pipirais, jei reikia, pasūdykite ir gerai išmaišykite. Skardą išklokite kepimo popieriumi ir formuokite bokštelius. Dėkite riekelę baklažano, pomidoro, cukinijos. Į tarpus tarp daržovių patepkite majonezu ir dėkite po riekelę mocarelos sūrio. Bokštelių viršų apibarstykite tarkuotu parmezanu.

Cukinijų suktinukai

Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite išilgai nestoromis riekelėmis. Šias riekeles įtrinkite smulkintų česnakų, aliejaus ir druskos mišiniu ir palikite bent 10 min. kad įsigertų. Tada sudėkite ant orkaitės grotelių ir kepkite, kol cukinijos suminkštės (apie 10 min.). Tik neperkepkite, nes cukinijos taps pernelyg minkštos ir negalėsite suformuoti gražių suktinukų.

Brusketa su pomidorais ir bazilikais

Supjaustykite čiabatos duonelę 2 cm storio riekelėmis. Vyšninius pomidoriukus padalinkite į keturias dalis. Duonos riekeles apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apkepkite 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Įtrinkite jas česnakų skiltelėmis. Likusias česnakų skilteles susmulkinkite, sumaišykite su vyšniniais pomidoriukais, šviežiais kapotais prieskoniais ir uždėkite ant skrudintų čiabatos riekelių. Pašlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais ir dar kelioms minutėlėms pašaukite į orkaitę.

Taip pat skaitykite: Receptai kiekvienam skoniui

Mėsos užkandžiai

Įdaryti pievagrybiai

  1. Nupjaukite pievagrybių kotelius ir šiek tiek išskobkite vidų.
  2. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir susmulkinkite. Į dubenį sudėkite pomidorus, keptus svogūnus, česnakus, džiūvėsėlius ir paskaninkite pipirais bei druska.
  3. Grybus nuplaukite, nusausinkite. Nupjaukite kotelius, iš kepurėlių išgremžkite minkštimą, susmulkinkite. Grybų kepurėles apšlakstykite žaliųjų citrinų sultimis. Į dubenį sudėkite kambario temperatūros sviestą. Suberkite šakute sutrintus kiaušinių trynius, gerai išsukite. Suberkite tarkuotą sūrį, duonos trupinius, gerai išmaišykite. Pagal skonį pasūdykite, įberkite maltų juodųjų pipirų. Gautu įdaru įdarykite grybų kepurėles. Kepimo skardą apšlakstykite aliejumi, išdėliokite įdarytus grybus. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol grybai suminkštės.

Skumbrės užtepėlė ant duonos

  1. Pirmiausia paruoškite įdarą: skumbrę išdarinėkite, pašalinkite kaulus, tada sumeskite į gilesnį dubenį ir sutrinkite šakute.
  2. Ant viršaus berkite granato sėklyčių ir dėkite po plonytį raudonojo svogūno griežinėlį.

Kiaušinių užtepėlė

Virtus kiaušinius smulkiai sumalkite (geriausia su blenderiu), ipjaustyti svogunu laisku ir sumaisyti s majonesu, tepri ant duonos. Puosiau su ikrais ir petrazolem.

Bandelės su faršu

  1. Bandeles perpjaukite pusiau ir išgremžkite minkštimą.
  2. Faršą pravėsinkite ir sumaišykite su kiaušiniu, sūreliu, žalumynais ir smulkinta paprika.

Sūrio užkandžiai

Sūrio rutuliukai

Smulkiai sutarkuokite sūrį. Iki standumo suplakite kiaušinių baltymus, atsargiai įmaišykite sūrį. Masė turi būti pakankamai kieta, kad būtų galima suformuoti rutuliukus. Gruzdintuvėje arba puode įkaitinkite aliejų iki 180 ºC temperatūros. Jei neturite kulinarinio termometro, įmeskite į puodą baltos duonos kubelį. Jei gabalėlis per minutę pagelto ir tapo traškus, temperatūra tinkama, jei suskrudo greičiau - aliejus per karštas. Patepkite delnus aliejumi, arbatiniu šaukšteliu pakabinkite sūrio masės ir suformuokite rutuliuką. Dėkite po kelis sūrio rutuliukus į įkaitintą aliejų ir gruzdinkite, kol gražiai pagels. Išgriebkite ir sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nusivarvėtų. Sūrio rutuliukai skaniausi, kol karšti. Kad neatvėstų, sudėkite į skardą ir laikykite šiltoje orkaitėje.

Sūrio ritinėliai marinate

Česnako skiltelę nulupkite ir sutraiškykite. Apelsiną gerai nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, išspauskite sultis. 2 šaukštu sulčių pilkite į indelį su česnakais, suberkite rozmarinus, supilkite vyną, viską pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Sūrių ritinėlius dėkite į karščiui atsparias lėkšteles ir gausiai apliekite padažu. Valandą marinuokite ir šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 12 min. Kedrines pinijas paskrudinkite sausoje keptuvėje, užberkite ant sūrio. Tiekite su skrudinta baltos duonos riekele.

Sūris su figomis ir riešutais

Pistacijas išlukštenkite, nuplaukite, kelias min. paskrudinkite sausoje keptuvėje ir smulkiai sukapokite. Čiobrelius sukapokite, kelias šakeles palikite papuošti. Medų ištirpinkite vonelėje virš garų, sumaišykite su aliejumi, citrinų sultimis, balzaminiu padažu, kapotomis čiobrelių šakelėmis. Abu sūrio gabalėlius dėkite ant kepimo popieriaus ar folijos ir gausiai aptepkite paruoštu padažu. Ant viršaus užberkite riešutų. Figas nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, jei naudosite džiovintas, jas pamirkykite brendyje ir išdėliokite ant sūrio. Kepimo popieriaus arba folijos kraštelius užlankstykite ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.

Parmezano vamzdeliai

Tarkuota parmezano suri pabarstyti mazais apskritimais ant kepimo popieriaus ir kepti karstoje orkaiteje, kol issilydo ir pradeda graziai geltonuoti. Dar karstus susukti i tutele ir leisti atvesti. Jei sukant vienus kiti sukieteja, vel ikisti minutei i orkaite kad suminkstetu. I juos galima deti bet kokio idaro. As dejau to pacio kiausiniu idaro.

Taip pat skaitykite: Skanios vakarienės be mėsos ir varškės: receptų pasirinkimas

Užkandžiai prie vyno

Sluoksniuotos tešlos suktinukai su cukinijomis ir sūriu

Iš pradžių atšildykite tešlą ir truputį ją pakočiokite. Cukiniją (geriausia - bulvių skustuku) ir sūrį supjaustykite plonomis riekelėmis. Ant tešlos lakšto eilėmis dėkite cukinijos griežinėlius bei sūrį ir užtepkite plonu sluoksniu džiovintų pomidorų užtepėlės. Pabarstykite mėgstamais prieskoniais. Tešlą susukite į vyniotinį ir supjaustykite kelių centimetrų pločio griežinėliais. Sudėkite suktinukus ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepkite kiaušinio plakiniu, pabarstykite šiek tiek prieskoniais ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 20-30 min.

Sluoksniuotos tešlos virvelės su kumpiu

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių. Iš sluoksniuotos tešlos ant kepimo popieriaus iškočiokite 20 x 60 cm stačiakampį ir išdėliokite plonus kumpio gabalėlius.
  2. Juostelių galus susukite į priešingas puses - padarykite virveles. Galus stipriau užspauskite, kad neatsisuktų. Virveles sudėkite į kepimo skardą ir aptepkite plaktu kiaušiniu.

Tortilijos traškučiai su lašiša ir avokadu

Kiekvieną tortiliją supjaustykite į 8 dalis. Patepkite jas alyvuogių aliejumi, pabarstykite druskos ir apie 5-6 min. kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai paruduos. Sumaišykite 2 valg. š. alyvuogių aliejaus, ANCHO aitriąsias paprikas, cukrų ir druską. Atskirai sumaišykite lašišos, avokado kubelius ir 2/3 svogūno bei moliūgų sėklas. Aplaistykite lašišą padažu ir palikite, kad marinuotųsi.

Saldūs užkandžiai

Saldainiai iš duonos su spanguolėmis ir riešutais

Pirmiausia gaminsime karamelizuotus riešutus. Į puodą supilkite cukrų, vandenį, užvirkite ir virinkite kol ištirps cukrus. Į gautą sirupą dėkite riešutus ir virkite maišydami tol kol išgaruos vanduo ir visi riešutai bus cukruje. Nuimkite puodą nuo ugnies ir maišykite kol cukrus bus visai sausas. Pabaigoje pagardinkite riešutus cinamonu, pipirais ir aitriąja paprika. Jei naudojate ne džemą, tuomet spanguoles sumaišykite su cukrumi ir susmulkinkite iki vienalytės masės (tam tinka kokteilinė arba kažkoks smulkintuvas). Tuomet nuo duonos pašalinkite plutą, o minkštimą susmulkinkite rankų pagalba. Duonos masę padalinkite į dvi dalis. Vieną duonos masę maišykite su klevų sirupu, o kitą - su bruknių džemu. Jei jaučiate, kad masė per skysta, įdėkite džiūvėsių ir formuokite rutuliuko formos saldainius. Į spanguolių masę dėkite po migdolą, į klevų sirupo - po karamelizuotą graikišką riešutą. Vėliau visus rutuliukus apvoliokite baltose sezamo sėklose, kur šiek tiek įmaišykite ir juodųjų sezamo sėklų. Beliks spėlioti, kokio skonio saldainį pavyks paragauti. Saldainių laikyti negalima, nes riešutas tampa nebe traškus.

Svarbu prisiminti

  • Subalansuota mityba: Vakarienė turėtų būti lengva ir subalansuota, sudaryti apie 20% dienos raciono (apie 400-460 kcal).
  • Valgymo laikas: Vakarienę valgykite likus 2-3 valandoms iki miego, bet ne vėliau kaip 19-20 valandą.
  • Ką gerti: Geriausia vandenį, nesaldintą ir netonizuojančią arbatą.
  • Produktai: Rinkitės kiaušinius, varškę, žuvį, baltą liesą mėsą, ankštinius patiekalus su daržovėmis.

tags: #idejos #vakarienei #šalti #užkandžiai #receptai

Populiarūs įrašai: