Įdarytų paprikų receptai: nuo tradicinių iki egzotiškų skonių
Ruduo - metas, kai norisi jaukumo, šilumos ir skonių, primenančių vaikystę. Vieniems tai naujos energijos šaltinis, kitiems - nostalgijos metas. Bet visiems ruduo asocijuojasi su tam tikrais patiekalais, kurių kvapas užpildo namus ir sugrąžina į prisiminimus. Vienas tokių patiekalų - įdarytos paprikos. Šis patiekalas, nors ir paprastas, turi daugybę variacijų ir gali būti pritaikytas kiekvieno skoniui. Nuo mėsos mėgėjų iki vegetarų - kiekvienas ras sau tinkamą įdarytų paprikų receptą.
Istorijos prisilietimas: vaikystės skonis
Autorės prisiminimai nukelia į laikus, kai paprikos nebuvo tokios įprastos daržovės kaip dabar. Ji prisimena trumpą laikotarpį, kai iš Vengrijos atveždavo gelsvas paprikas, kurias mama įdarydavo malta mėsa su ryžiais ir aštriais prieskoniais. Šis patiekalas jai asocijuojasi su Vengrija, nors autorė ten niekada nėra buvusi.
Paprikos - universalus ingredientas
Šiais laikais paprikų pasirinkimas yra didžiulis - raudonos, geltonos, žalios, saldžios ir aštrios. Jos naudojamos įvairiuose patiekaluose: salotose, sriubose, troškiniuose, kepamos ant grilio. Paprikos populiarios visame pasaulyje, ypač Vengrijoje, kur laikomos nacionaline daržove ir naudojamos gaminant guliašą bei įdarytas paprikas. Pietų Amerikoje paprikos dedamos į takus, buritus, kesadilijas ir „Chili con carne“ sriubą. Azijoje jos naudojamos ryžių ir makaronų patiekaluose, salotose ir kaip garnyras.
Paprikų nauda sveikatai
Paprikos ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai. Jose gausu vitaminų A, C ir kalio, skaidulų, folio rūgšties ir geležies. Paprikose yra daug vandens (net 92 proc.), todėl jos padeda palaikyti organizmo hidrataciją ir yra mažai kaloringos (vos 46 kalorijos puodelyje pjaustytų paprikų). Be to, paprikose yra antioksidantų, kurie gali sumažinti akių ligų riziką.
Įdomūs faktai apie paprikas
- Paprikos yra vienintelis pipirų šeimos narys, kuris negamina kapsaicino - medžiagos, sukeliančios aštrumo pojūtį.
- Paprikose vitamino C yra net tris kartus daugiau nei apelsinuose.
- Raudonosios, geltonosios ar oranžinės paprikos yra tiesiog žaliosios paprikos, kurios buvo paliktos ilgiau nokti.
- Tradicinėje kinų medicinoje paprikos buvo naudojamos gydant kai kurias sveikatos problemas.
Įdarytų paprikų receptai
Toliau pateikiami įvairūs įdarytų paprikų receptai, pritaikyti skirtingiems skoniams ir mitybos įpročiams.
Taip pat skaitykite: Įdarytų kiaušinių variacijos
Jautiena įdarytos paprikos
Reikės:
- ½ puodelio ryžių
- Kelių šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 vidutinio dydžio supjaustyto svogūno
- 2 šaukštų pomidorų pastos
- 3 skiltelių susmulkinto česnako
- 500 g maltos jautienos
- Kelių kubeliais supjaustytų pomidorų
- 1 1/2 šaukštelio džiovintų raudonėlių
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 6 pašalintomis viršūnėlėmis ir šerdimis paprikų
- 1 puodelio mėgstamo tarkuoto sūrio
- Šviežių susmulkintų petražolių
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Nedideliame inde išvirkite ryžius.
- Didelę keptuvę įkaitinkite iki vidutinės liepsnos ir įpilkite šlakelį aliejaus.
- Į keptuvę įberkite svogūną ir pakepkite, kol šis gražiai pageltonuos.
- Įmaišykite pomidorų pastą ir česnaką. Maišydami viską kelias minutes patroškinkite.
- Į keptuvę sudėkite jautieną. Ją patroškinkite apie 6 minutes.
- Į tą pačią keptuvę įmaišykite virtus ryžius ir supjaustytus pomidorus.
- Viską pagardinkite džiovintu raudonėliu, druska ir pipirais ir patroškinkite dar apie 5 minutes.
- Gautą įdarą dėkite į paprikų vidų.
- Ant viršaus apibarstykite sūriu, apšlakstykite aliejumi.
- Dėkite į kepimo indą ir apdenkite folija.
- Kiškite į orkaitę ir kepkite apie 35 minutes, kol paprikos suminkštės.
- Prieš patiekdami papuoškite petražolėmis.
Keptos paprikos su itališku įdaru
Reikės:
- 4 didelių raudonųjų paprikų
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- 500 g maltos vištienos arba kalakutienos
- 1 arbatinio šaukštelio česnako miltelių
- 1/2 šaukštelio druskos
- ¼ šaukštelio aitriųjų pipirų dribsnių
- 1 skardinės pomidorų savose sultyse
- 1 1/2 puodelio virtų rudųjų ryžių arba bolivinių balandų kruopų
- 1 puodelio susmulkintos mocarelos
- ½ puodelio susmulkinto parmezano
- 2 šaukštų susmulkintų šviežių bazilikų
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Kepimo indą švelniai ištepkite aliejumi.
- Paprikas išilgai perpjaukite per pusę. Pašalinkite sėklas ir dėkite į kepimo indą perpjauta puse į viršų.
- Įkaitinkite didelę keptuvę, į ją įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus.
- Į keptuvę sudėkite mėsą, įberkite česnako miltelius, druską ir aitriųjų pipirų dribsnius.
- Viską maišydami kelias minutes pakepkite.
- Sudėkite pomidorus ir viską vėl patroškinkite.
- Keptuvę nuimkite nuo ugnies. Į ją sudekite ryžius arba kruopas, mocarelą bei pusę parmezano.
- Viską gerai išmaišykite ir dėkite į paprikų vidų.
- Įdarytas paprikas pabarstykite likusiu parmezanu.
- Į kepimo indą įpilkite šiek tiek vandens, kad paprikos nepriliptų.
- Orkaitėje kepkite maždaug 30-35 minutes, kol paprikos suminkštės ir sūris ištirps.
- Paruoštą patiekalą papuoškite šviežiu baziliku.
Paprikos, įdarytos vegetarišku įdaru
Reikalingi produktai:
Keptoms paprikoms:
- 4 didelių raudonųjų paprikų, išilgai perpjautų per pusę
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelio druskos ir juodųjų pipirų
Įdarui:
- ½ puodelio virtų ryžių
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- 1 didelio supjaustyto svogūno
- Žiupsnelio druskos
- 2 puodelių supjaustytų vyšninių pomidorų
- ½ puodelio kapotų šviežių kalendrų
- 4 susmulkintų skiltelių česnako
- 1 ½ šaukštelio aitriųjų paprikų miltelių
- 1 šaukštelio maltų kmynų
- 1 skardinės konservuotų pupelių
- Žiupsnelio šviežių maltų juodųjų pipirų
- 1 šaukšto žaliųjų citrinų sulčių
- 1 puodelio mėgstamo tarkuoto sūrio
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Papriką apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska bei pipirais.
- Rankomis įtrinkite aliejų iš abiejų paprikos pusių, tada išdėliokite jas supjaustytomis pusėmis į viršų.
- Kepkite 20-25 minutes, kol pipirai suminkštės.
- Ištraukite iš orkaitės ir padėkite atvėsti.
- Paruoškite įdarą: didelėje keptuvėje pašildykite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, sudėkite svogūną ir berkite pusę šaukštelio druskos.
- Maišydami pakepkite, kol svogūnai įgaus auksinę spalvą.
- Sudėkite pomidorus ir viską dar kelias minutes patroškinkite.
- Pagardinkite kalendromis, česnako ir aitriosios paprikos milteliais, kmynais.
- Maišydami viską patroškinkite dar kelias minutes.
- Į gautą mišinį sudėkite ryžius, pupeles, supilkite žaliosios citrinos sultis.
- Jeigu reikia - pagardinkite druska bei pipirais.
- Gautą įdarytą dėkite į paprikas ir viską pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Įdarytas paprikas gražinkite į orkaitę ir kepkite apie 12-13 minučių.
- Papuoškite šviežiomis kalendromis.
Įdarytos paprikos Big Green Egg kepsninėje
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasigaminti įdarytas paprikas ant grilio.
Ingredientai:
- Paprikos
- Svogūnai
- Česnakas
- Konservuoti kukurūzai
- Raudonosios pupelės
- Malta mėsa
- Mocarelos sūris
- Sviestas
- Pomidorų sultys
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Uždekite anglis Big Green Egg kepsninėje ir, įstatę nerūdijančio plieno groteles, įkaitinkite iki 220 °C temperatūros.
- Įdarui nulupkite ir susmulkinkite svogūnus ir česnaką. Nupilkite konservuotų kukurūzų ir raudonųjų pupelių skardinėse esantį skystį.
- Keptuvėje išlydykite sviestą.
- Sudėkite svogūnus ir česnaką ir pakepkite maltą mėsą.
- Į keptuvę supilkite pomidorų sultis ir konservuotus kukurūzus su raudonosiomis pupelėmis, pagal skonį įberkite druskos su pipirais ir viską gerai išmaišykite.
- Pasiruoštu įdaru įdarykite paprikas ir sudėkite jas į keptuvę. Gabaliukais suplėšykite mocarelos sūrį ir tolygiai apibarstykite paprikas. Tuomet uždėkite paprikų viršūnėles.
- Iš EGG kepsninės išimkite groteles, įstatykite convEGGtor laikiklį ir vėl įdėkite išimtas groteles.
- Dėkite keptuvę ant grotelių ir uždarykite EGG dangtį. Įdarytas paprikas kepkite maždaug 20 minučių.
Kiti įdarytų paprikų variantai
- Su grikiais: Šis veganiškas receptas patiks grikių mėgėjams. Paprikos įdaromos virtais grikiais su prieskoniais ir daržovėmis.
- Su ryžiais ir grybais: Dubenyje sumaišykite ryžius, grybus ir apkepintą faršą su svogūnais. Šiuo mišiniu įdarykite paprikas ir kepkite orkaitėje.
- Su kuskusu ir vištiena: Dubenyje sumaišykite kuskusą su prieskoniais ir užpilkite verdančiu vandeniu. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite gabalėliais pjaustytą vištieną, tada sudėkite cukinijas. Šiuo mišiniu įdarykite paprikas ir kepkite orkaitėje.
Patarimai ir gudrybės
- Paprikas galima įdaryti tiek maltos mėsos ir ryžių įdaru, tiek ir daržovėmis.
- Įdarui galite naudoti įvairius ingredientus: ryžius, kruopas, daržoves, grybus, mėsą, sūrį, pupeles.
- Prieskoniai suteikia įdarui daugiau skonio. Galite naudoti druską, pipirus, česnaką, raudonėlį, kmynus, aitriąją papriką ir kitus mėgstamus prieskonius.
- Prieš kepant paprikas, galite jas apkepti keptuvėje, kad suminkštėtų ir įgautų daugiau skonio.
- Kepimo metu galite uždengti paprikas folija, kad jos nesudegtų.
- Įdarytas paprikas patiekite su grietine, adžika, žalumynais ar kitais mėgstamais priedais.
Taip pat skaitykite: Įdaryti krepšeliai kiekvienai progai
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
tags: #idarytu #papriku #receptai