Minkšti kotletai su duona: paprastas receptas, kuris visada pavyksta

Šiame straipsnyje pasidalinsime receptu, kuris taps jūsų šeimos mėgstamiausiu. Tai minkšti kotletai su duona, kurie pavyksta kiekvieną kartą. Pirmą kartą juos pagaminus, nesitikėjau, kad namuose kils tikra kova dėl paskutinio kąsnio. Jei ir jūs ieškote to vienintelio - patikimo, paprasto, bet visada pavykstančio recepto - šie minkšti kotletai su duona taps jūsų nauju favoritu.

Tinkami ingredientai - tobulo kotleto pagrindas

Tobuli kotletai prasideda nuo tinkamų ingredientų. Svarbiausia - kokybiška mėsa, tinkamai paruošta duona ir keli skonį sustiprinantys priedai. Šis receptas itin paprastas, tačiau rezultatas - įspūdingas.

Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio

Šie kotletai visada pavyksta ne dėl sudėtingų triukų, o dėl paprastumo, kuris apgaulingai tikslus. Viskas, ką reikia padaryti - tinkamai paruošti faršą ir neskubėti.

Pagrindo paruošimas

  1. Sumalkite kiaulienos ir jautienos mišinį.
  2. Svogūną ir česnaką kartu su išspausta duona permalkite mėsmale arba smulkiai sutarkuokite.
  3. Sumaišykite ingredientus.

Faršo plakti svarbu

Supilkite 100 ml šalto vandens ir plakite rankomis - tai suteiks masei purumo ir leis baltymams susijungti. Švelni tekstūra išgaunama be kiaušinio, tik pasitelkus gerai išminkytą ir išplaktą mėsą. Kai pirmą kartą pabandysite, suprasite - kiaušinis dažnai net nereikalingas, jei žinai, ką darai.

Alternatyvus receptas su kiaušiniu

Taip pat galite pabandyti receptą su kiaušiniu. Nupjaukite duonos plutes ir susmulkinkite minkštimą. Užpilkite pienu ir palaikykite 5 min.Į faršą įmuškite 1 kiaušinį, sudėkite nuspaustą duoną, smulkintą svogūną, česnaką, druską, pipirus. Viską gerai išminkykite.Suformuokite kotletus ir apvoliokite juos džiūvėsėliuose.Kepkite keptuvėje su aliejumi iki auksinės rudos spalvos, apie 5-7 min.

Taip pat skaitykite: Receptas: kotletai su įdaru

Patarimai, kaip patobulinti maltinukų receptą

  • Naudokite šviežią mėsą, o ne šaldytą.
  • Gardūs maltiniai pavyksta iš kelių rūšių mėsos arba tos pačios rūšies, bet skirtingų dalių skerdienos.
  • Geriausiai kepti maltinius iš ką tik paruošto faršo, jeigu recepte nenumatyta šiek tiek faršą pamarinuoti.
  • Kiaušiniai padaro maltinius kietesnius, ypač kiaušinio baltymas. Tad jei būtinai norėtumėte įdėti kiaušinį, tai dėkite arba trynį, arba išplaktą baltymą.
  • Nelaikykite faršo su žaliais svogūnais. Jeigu norite faršą kažkiek palaikyti šaldytuve, svogūnus reikia apkepti. Faršas su apkeptais svogūnais lengviau virškinimas.
  • Tam, kad maltiniai išlaikytų savo formą, gerai išmuškite faršą. Tiesiog gana stipriai pamėtykite faršą į dubenėlio kraštą. Galima faršą pamėtyti ir iš vienos rankos į kitą arba padaužyti į stalą. Tai prisotins faršą oru ir jis taps minkštesnis ir tąsesnis, geriau lips.
  • Sultingumo prideda: keli šaukštai ledinio vandens, šaukštas aliejaus arba patarkuotas (smulkiai supjaustytas) ledinis sviestas.
  • Padžiūvęs batonas, balta duona, džiūvėsėliai - tai ir yra viena iš pagrindinių mamos maltinių paslapčių.
  • Norėdami padaryti maltinius sveikesnius, keiskite duoną daržovėmis - puikiai tinka moliūgai, cukinijos, paprikos, morkos, baklažanai, netgi obuoliai. Sultingumą išsaugosite, bet purumo - ne.
  • Dar viena sultingumo ir purumo paslaptis - sviestas arba grietinėlė. Įmaišykite minkštą sviestą arba per kelis kartus įpilkite grietinėlės. Kai tokį faršą išmaišysite, būtinai palaikykite jį šaldytuve bent valandą.
  • Formuokite maltinius suvilgytomis vandeniu rankomis.
  • Sultingiau yra vienas didelis maltinis, nei du maži.
  • Kepkite maltinius gerai įkaitintoje keptuvėje iki gražiai apskrudusios plutelės iš vienos pusės, po to apverskite ir, nemažindami kaitros, apkepkite tiek pat iš kitos pusės. Tuomet uždenkite dangčiu ir kepkite, kol maltiniai bus iškepę.
  • Kitas būdas - greitai apkepkite stipriai įkaitintoje keptuvėje, o po to baigti kepti orkaitėje.
  • Geriau įdėkite į keptuvę 4 maltinius, o ne šešis iš karto. Jei perkrausite keptuvę, maltiniai troškinsis ir labai sumažės.
  • Jeigu neturite kantrybės žaisti su atskirais maltiniais, kepkite iš karto didelį maltinį, kitaip vadinamą „netikru zuikiu“.

Garnyras: nuo paprasto iki gurmaniško

Šis receptas tinka visai šeimai - nuo vaikų iki senelių. Kai turite puikius kotletus, garnyras tampa ne tik priedu, bet ir visa vakarienės nuotaika. Jei norisi šilto ir sotaus patiekalo - rinkitės bulvių košę. Jos kremiškumas puikiai dera su minkštu kotletų vidumi. Lengvesniam variantui idealiai tiks šviežių daržovių salotos - agurkų, pomidorų, ridikėlių. Jos atgaivina burną ir subalansuoja mėsos sodrumą. Šnicelius tinka valgyti su bulvių koše ar grikiais. Baltasis padažas čia tiks tobulai.

Baltasis padažas šniceliams

Baltajam padažui reikės: gabalėlio sviesto; šaukštelio miltų; druskos; pipirų; 1 stiklinės pieno; 2 šaukštų grietinės; smulkintų žalių krapų.

Kaip gaminti: Išlydykite gabalėlį sviesto, dėkite miltus, pakepinkite. Po truputį maišydami pilkite pieną. Maišykite iki neliks gumuliukų, dėkite grietinę, druską, pipirų ir smulkintus krapus.

Juoda duona: netikėtas ingredientas ir puikus derinys

Šniceliams reikės 2 riekių juodos duonos. Juoda duona su salyklu ir saulėgrąžomis gali būti puikus priedas prie kotletų.

Juodos duonos receptas

Raugą, ruginius miltus, šiltą vandenį sumaišykite dubenyje, uždenkite rankšluosčiu ir 12-16 valandų palikite, kad išrūgtų.

Taip pat skaitykite: Paprastas įdarytų makaronų receptas

Tešlos ruošimas:

  1. Salyklą sumaišykite su verdančiu vandeniu ir leiskite pravėsti. Į dubenį su mišiniu suberkite miltus, druską, cukrų ir saulėgrąžas.
  2. Šlapiomis rankomis gerai suminkykite. Iš tešlos padarykite norimo dydžio kepaliuką, dėkite jį į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą skardą ir palikite šiltai 2-3 valandas, kad pakiltų.
  3. Kai duona pakils, skardą pašaukite į 200 laipsnių karštumo orkaitę ir kepkite 45-55 minutes. Atminkite, kad iškepusi duona atšoka nuo skardos kraštų.
  4. Ištrauktą iš orkaitės duoną apklokite drėgnu rankšluosčiu ir leiskite atvėsti.

Improvizacija: raktas į šeimos tradicijas

Nebijokite improvizuoti. Galbūt daug kas galvoja, kad tik sudėtingi receptai gali nustebinti. Tačiau tikras maisto žavesys slypi paprastume - kai iš kelių ingredientų sukuriama tai, kas tampa šeimos tradicija. Šie minkšti kotletai su duona - puikus pavyzdys.

Kotletai - ne konkurentai restoranams, o šiluma namuose

Jie nekonkuruoja su restoraniniais kepsniais, nes tam ir nesukurti. Jie skirti šiltiems vakarams, kai norisi kažko pažįstamo, švelnaus ir nesudėtingo. Matyt teisingai senoliai sakydavo, kad ilgai kartu gyvenantys žmonės supanašėja. Šį kartą su vyru abu parnešėme po pakuotę faršo ir prisiminėme senuosius mokyklos laikų kotletus, vadinamus šniceliais. Valgėme su bulvių koše ir salotomis.

Taip pat skaitykite: Kaip išvirti kiaušinį?

tags: #kotletai #receptas #su #duona

Populiarūs įrašai: