Kaip iškepti riestainius namuose: nuo Kaziuko mugės iki vokiško "Pretzelio"

Vilniuje jau artėja Kaziuko mugė, kurios vienas iš simbolių - riestainis. Vis dėlto, ne visi gali apsilankyti sostinėje, o kai kuriuos gali atgrasyti didelės kainos ar eilės prie prekystalių. Puiki išeitis - išsikepti riestainių namuose. Tai ne tik smagu, bet ir leidžia sutaupyti. Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė teigia, kad namuose kepti riestainiai gali kainuoti kelis kartus pigiau nei mugėje.

Kodėl verta kepti riestainius namuose?

Namuose kepti skatina kulinarinis smalsumas ir noras sutaupyti. Tokiems produktams kaip miltai, pienas, cukrus ir sviestas dažnai taikomos nuolaidos, todėl keliolika namie keptų riestainių gali kainuoti tiek pat, kiek vos keli mugėje. Be to, daugumą reikalingų ingredientų dažnai jau turime namuose.

Riestainių įvairovė pasaulyje

Riestainių asortimentas pasaulyje yra labai įvairus. Vieni dideli, purūs ir minkšti, kiti - traškūs ir maži. Ypač populiarūs yra "Pretzel" riestainiai, kurių istorija siekia ankstyvuosius viduramžius, kai juos pradėjo kepti vienuoliai. Jie buvo atlygis maldas išmokusiems vaikams, o supinta tešla simbolizavo maldai sudėtas rankas. Vokiečiai "Pretzel" valgo ne tik kaip užkandį, bet ir kaip pusryčių ar pietų patiekalą, pakeičiant duoną sumuštiniams.

Klasikiniai "Pretzel" riestainiai: receptas

Nors tešla gaminama iš paprastų ingredientų - miltų, vandens, mielių, cukraus ir druskos - "Pretzel" riestainiams labai svarbus tinkamas gamybos procesas.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 40 g sviesto
    • 1,5 puodelio pieno
    • 3,25 šaukštelio sausų mielių
    • 0,25 puodelio rudojo cukraus
    • 1,5 šaukštelio druskos
    • 4 puodeliai miltų
  • Apvirimui:
    • 250 gramų sodos
    • 9 puodeliai vandens
  • Patepimui ir pabarstymui:
    • 1 kiaušinis
    • Rupi druska (arba kiti priedai: sūris, česnako milteliai, itališkos žolelės)

Gaminimo eiga:

  1. Ištirpinkite sviestą dideliame dubenyje ir šiek tiek pasūdykite.
  2. Pieną pašildykite puode arba mikrobangų krosnelėje.
  3. Supilkite pieną į dubenėlį su sviestu, suberkite mieles, cukrų ir druską. Gerai išplakite, tada įmaišykite miltus (šiek tiek pasilikite pabarstymui).
  4. Miltais pabarstykite stalviršį ir ant jo minkykite tešlą 4-5 minutes. Tešla turi tapti vientisa ir elastinga - švelniai įbedus piršto galiuku, ji turėtų atsitiesti.
  5. Suformuokite iš tešlos rutulį. Dubenį, kuriame maišėte tešlą, lengvai apipurkškite aliejumi ir įdėkite tešlą atgal. Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 1 valandai, kad pakiltų ir padvigubėtų.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių.
  7. 3 kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
  8. Nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinį.
  9. Pakilusią tešlą išimkite ant stalviršio (šį kartą nenaudokite miltų) ir aštriu peiliu supjaustykite į 12 dalių.
  10. Kiekvieną dalį iškočiokite į virvę, maždaug 50 cm ilgio. Suformuokite "Pretzel" riestainius.
  11. Suformuotus riestainius po 2-3 įmeskite į verdantį sodos tirpalą (vanduo su soda). Virkite trumpai, apie 30 sekundžių.
  12. Išgriebkite riestainius ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  13. Patepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite rupia druska (arba kitais pasirinktais priedais).
  14. Kepkite 10-12 minučių orkaitėje, kol riestainiai taps tamsiai auksinės spalvos.

Riestainiai su sūriu ir kumpiu: gurmaniškas variantas

Norintiems kažko įdomesnio, siūloma išbandyti riestainius su sūriu ir kumpiu. Tai puikus pasirinkimas vėlyviems pusryčiams ar iškylai gamtoje.

Taip pat skaitykite: Receptas: kotletai su įdaru

Gaminimo eiga:

  1. Riestainius (geriausiai tinka jau iškepti) perpjauname per pusę.
  2. Apatines riestainių dalis dedame į kepimo indą.
  3. Dedame po kelias kumpio riekeles ir sūrio riekutę.
  4. Pašauname į orkaitę ir kepame, kol sūris išsilydys.

Naminiai minkšti riestainiai: receptas su mielėmis

Šis receptas skirtas mėgstantiems minkštus ir purius riestainius.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Cukrus
  • Druska
  • Sausos mielės
  • Aliejus
  • Kiaušinis
  • Šiltas vanduo (ne vėsesnis kaip 40 laipsnių)
  • Vanilės ekstraktas

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite miltus, cukrų, druską ir sausas mieles.
  2. Įpilkite aliejų ir neilgai plaktą kiaušinį. Gerai išmaišykite.
  3. Po truputį pilkite šiltą vandenį, vanilės ekstraktą ir minkykite. Tešla neturi būti per skysta. Jei limpa, įberkite dar miltų.
  4. Minkykite, kol tešla taps švelni, žvilgi ir elastinga.
  5. Suformuokite kamuoliuką, aptepkite aliejumi ir palikite dubenyje, apdengtą rankšluosčiu, porai valandų.
  6. Iškilusią tešlą dar kartą išminkykite ir formuokite riestainius.
  7. Didžiausiame puode užvirkite vandenį ir į verdantį vandenį dėkite po kelis riestainius.
  8. Apvirkite riestainius iš abiejų pusių, kol jie iškils į paviršių.
  9. Išgriebkite riestainius ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  10. Aptepkite plaktu kiaušiniu ir apibarstykite sezamais, aguonomis ar spalvotais pabarstukais.
  11. Kepkite įkaitintoje 220 laipsnių orkaitėje apie 15-20 minučių, kol gražiai iškeps.

Riestainiai su avokadu ir kiaušinių salotomis: originalus užkandis

Šis receptas - puikus būdas paįvairinti riestainių skonį.

Gaminimo eiga:

  1. Iškepkite riestainius pagal bet kurį jums patinkantį receptą.
  2. Paruoškite kiaušinių salotas: išvirkite kiaušinius, atvėsinkite, nulupkite ir susmulkinkite. Sumaišykite su majonezu, garstyčiomis, druska ir pipirais.
  3. Paruoškite avokado užtepą: avokado minkštimą išskobkite į dubenėlį, įspauskite citrinos sultis, pagardinkite druska ir pipirais. Sutrinkite šakute.
  4. Perpjaukite riestainius per pusę.
  5. Ant apatinės riestainio dalies tepkite avokado užtepą, ant viršaus dėkite kiaušinių salotas.
  6. Apibarstykite daigais ir užvožkite viršutine riestainio dalimi.

Patarimai ir gudrybės

  • Mielės: svarbu naudoti šviežias mieles, kad tešla gerai pakiltų.
  • Tešla: tešla turi būti elastinga ir nelipni. Jei tešla per skysta, įberkite daugiau miltų.
  • Apvirimas: apvirimas vandenyje su soda suteikia riestainiams unikalų skonį ir tekstūrą.
  • Kepimas: kepkite riestainius įkaitintoje orkaitėje, kol jie taps auksinės spalvos.
  • Priedai: eksperimentuokite su įvairiais priedais - druska, sezamu, aguonomis, sūriu, kumpiu, prieskoniais.
  • Šaldymas: iškeptus ir atvėsintus riestainius galima užšaldyti ir laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių.

"Pretzel" riestainiai iš kepsninės: netikėtas skonis

Virtuvės šefė Ilona Juciūtė pataria išbandyti kepti riestainius kepsninėje. Anot jos, kepsninėje kepti kepiniai įgauna ypatingą, kaimiškos krosnies aromatą.

Ingredientai:

  • 500 g miltų
  • 280 ml šalto pieno
  • Apie 10 g druskos
  • 7 g sausų mielių
  • 40 g ištirpinto sviesto
  • 1 l vandens su 3 šaukštais sodos

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite miltus, mieles ir druską, supilkite šaltą pieną.
  2. Suminkykite tešlą, palaipsniui įmaišydami sviesto.
  3. Padėkite tešlą šaltai apie 20 min, kol ji taps elastinga ir minkšta.
  4. Suformuokite riestainius.
  5. Padėkite riestainius šiltai 40 minučių, o tada - į šaldiklį dar 20 min.
  6. Paruoškite kepsninę netiesioginiam kepimui, uždekite anglis įdegėju, uždėkite nerūdijančio plieno groteles ir kepimo akmenį. Palaukite kol temperatūra pakils iki 200 laipsnių.
  7. Užvirkite vandenį, sudėkite sodą, pamaišykite ir dėkite po vieną riestainį kelioms sekundėms.
  8. Ištraukę visus sudėkite į skardą, apibarstykite sezamo sėklomis, moliūgo sėklomis ar saulėgrąžomis.
  9. Išdėliokite ant gerai įkaitusio kepimo akmens ir kepkite 20 min.

Taip pat skaitykite: Paprastas įdarytų makaronų receptas

Taip pat skaitykite: Kaip išvirti kiaušinį?

tags: #kaip #iškepti #riestainius

Populiarūs įrašai: