Įdarytas kiaulienos nugarinės kepsnys: receptai ir patarimai
Kalėdiniai pietūs - tai ypatingas metas, kuriam ruošiamasi iš anksto ir su dideliu rūpesčiu. Šalia tradicinių patiekalų, tokių kaip keptas kalakutas, salotos, brusketos ir imbieriniai sausainiai, puikiai tinka ir įdarytas kiaulienos nugarinės kepsnys. Tai lengvai paruošiamas, bet nepaprastai gardus patiekalas, suteikiantis skonių džiaugsmą. Šiame straipsnyje rasite keletą įdarytos kiaulienos nugarinės receptų ir naudingų patarimų, kaip iškepti sultingą ir skanų kepsnį.
Klasikinis įdarytos kiaulienos nugarinės receptas su abrikosais
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško lengvai pagaminamo, bet įspūdingo patiekalo. Abrikosai suteikia nugarinei saldumo ir gaivumo, puikiai derančio su kiaulienos skoniu.
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė (apie 1 kg)
- Džiovinti abrikosai (100 g)
- Svogūnas (1 vnt.)
- Džiūvėsėliai (2 riekelės)
- Sviestas (1 valg. šaukštas)
- Medus (1-2 arb. šaukšteliai)
- Druska, pipirai (pagal skonį)
Gaminimas:
- Paruoškite įdarą: Apie 100 g kiaulienos nugarinės nupjaukite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Duonos riekelę supjaustykite nedidukais kubeliais ir lengvai apkepkite iki traškumo. Svogūną smulkiai supjaustykite ir lengvai apkepkite gabalėlyje sviesto. Sumaišykite visus įdaro ingredientus.
- Kiaulienos nugarinę supjaustykite taip, kad gautųsi apie 1 - 2 cm storio “išklotinė”.
- Vidinę paruoštos mėsos pusę ištepkite medumi bei padenkite storesniu sluoksniu įdaro.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių ir kepkite apie 1, 5 val. Kartas nuo karto patikrinkite, ar mėsytė jau minkšta.
Kiaulienos karbonadai su įdaru
Jei pritrūkote idėjų, ką greitai ir lengvai pagaminti pietums, tuomet šis receptas būtent Jums! Greitai pasigaminsite sultingus, sočius bei skanius kiaulienos karbonadus.
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė
- Svogūnai
- Pomidorų padažas
- Kiaušiniai
- Miltai
- Fermentinis sūris
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Druska (pagal skonį)
Gaminimas:
- Kiaulieną supjaustome maždaug pusės centimetro pločio gabalėliais ir juos išmušame plaktuku, pabarstome iš abiejų pusių prieskoniais. Tada paliekame, kad truputį pasimarinuotų ir tuo laiku pasigaminame įdarą.
- Svogūnus reikėtų patroškinti apie 10 min. ir pabaigoje įdėti pomidorų padažo.
- Tada pasiruošiame kepti mėsą: kiaušinius išplakame, įdedame prieskonių, miltus ir suplakame blyninę tešlą.
- Iškepus mėsai, ant jos dedame įdaro keletą šaukštų, išlyginame ir apibarstome fermentiniu sūriu.
Įdaryta kiaulienos nugarinė su grybais
Šis receptas puikiai tinka mėgstantiems sodrius ir aromatingus patiekalus. Grybai suteikia nugarinei žemiško skonio, kuris puikiai dera su kiaulienos minkštumu.
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė (apie 1 kg)
- Grybai (apie 300 g, pvz., pievagrybiai)
- Svogūnas (1 vnt.)
- Sviestas (2 valg. šaukštai)
- Kiaušinis (1 vnt.)
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Druska (pagal skonį)
Gaminimas:
- Kiaulienos nugarinė perpjaunama išilgai, paliekant vieną kraštą neperpjautą (kaip atversta knyga). Iš nugarinės išpjaunama mėsa (bus suvartojama įdarui), paliekant 1-2 cm storio sienelę.
- Nugarinė pabarstoma prieskoniais ir paliekama 10-15 min šaltai.
- Po to išplaktu kiaušiniu ištepama vidinė nugarinės dalis, pasūdomą ir sudedamas paruoštos mėsos bei grybų įdaras.
- Įdarui: išpjauta mėsa sumalama mėsmale ir sumaišoma su pakepintais svieste svogūnais, rėželiais supjaustytais apvirintais grybais, prieskoniais, druska.
- Patiekiama supjaustyta ir užpilta tuo pačiu perkoštu padažu, kuriame kepė, su bulvėmis, daržovėmis, puošta žalumynais.
Trumpai marinuotas kiaulienos nugarinės kepsnys pagal Alfą Ivanauską
Virtuvės šefas Alfas Ivanauskas dalijasi trumpai marinuoto nugarinės kepsnio receptu ir patarimais, kaip iškepti jį tobulą - skanų ir sultingą.
Taip pat skaitykite: Kepsnio gaminimo patarimai
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė (4-6 asm.)
- Druska, juodieji pipirai (pagal skonį)
Marinatui:
- Aliejus
- Prieskoniai (pagal skonį)
Gaminimas:
- Visus marinatui skirtus ingredientus užpilkite aliejumi ir gerai išmaišykite.
- Paruoštu marinatu iš visų pusių įtrinkite kiaulienos nugarinę, uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą, kad marinuotųsi per naktį. Pasūdykite, pagardinkite pipirais.
- Išmarinuotą mėsą apdenkite šoninės juostelėmis, galite jas supinti, kad atrodytų dailiau.
- Daržoves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sumaišykite su aliejumi, šviežiais čiobreliais bei druska. Paskirstykite skardoje, išklotoje sviestiniu popieriumi, kartu su mėsa.
- Šaukite į orkaitę, nustatykite nugarinės kepimo funkciją arba 180 laipsnių ir kepkite su į mėsą įbestu termometru, nustatę 65-70 laipsnių temperatūra.
- Kepkite apie valandą arba tol, kol kepinio vidus pasieks reikiamą temperatūrą.
- Patiekite su nuo daržovių ir mėsos susidariusiu padažu. Ant viso patiekalo užtarkuokite džiovinto baravyko.
Alfo patarimai:
- Maisto termometras. Pravartu jį turėti, nes, pavyzdžiui, kiaulienos tikrai nereikia kepti iki 100, 90 ar 80 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Norint, kad mėsa būtų sultinga, pakaks 65-70 laipsnių - taip valgysite sultingą kepsnį, o ne ieškosite padažo, kad būtų lengviau sukramtyti.
- Rūkytos šoninės juostelės ne tik suteiks dar daugiau sulčių mėsai, bet jomis apklotas kepsnys atrodys šventiškiau.
- Baravykų pudra. Šis prieskonis suteikia miško kvapą ir žadina apetitą, tad nebijokite eksperimentuoti su baravykų pudra gamindami ir kitus patiekalus.
Patarimai, kaip iškepti sultingą kiaulienos nugarinę
- Marinuokite mėsą: Marinuotė ne tik suteikia mėsai skonio, bet ir padeda jai išlikti sultingai kepant.
- Naudokite maisto termometrą: Tai patikimiausias būdas nustatyti, ar mėsa jau iškepusi.
- Neperkepkite mėsos: Kiaulienos nugarinė geriausiai tinka, kai jos vidinė temperatūra siekia 65-70 laipsnių.
- Leiskite mėsai "pailsėti": Iškepus mėsai, leiskite jai pastovėti apie 10 minučių prieš pjaustant. Tai padės sultims pasiskirstyti tolygiai.
- Apvyniokite šonine: Šoninė suteiks daugiau sulčių mėsai, o kepsnys atrodys šventiškiau.
Taip pat skaitykite: Sūriu įdarytų paprikų marinavimo paslaptys
Taip pat skaitykite: Kepimo patarimai: įdarytos paprikos
tags: #idarytas #nugarines #kepsnys #receptas