Idaryta Antis: Receptai Šventiniam Stalui

Lietuviai, ruošdamiesi Kalėdoms, vis dažniau savo šventinį stalą puošia kepta antimi. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, pastebi, kad žmonės iš anksto planuoja šventinį valgiaraštį, ieško naujų receptų ir stengiasi nustebinti savo artimuosius. Antis, dėl savo dydžio ir skonio, ypač tinka šiais metais, kai Kalėdos švenčiamos namuose su šeima. Šiame straipsnyje rasite tris skirtingus, bet itin gardžius idarytos anties receptus, kurie neabejotinai taps jūsų šventinio stalo pažiba.

Kodėl Antis?

Anot V. Juodkazienės, antis - gana ryškaus skonio paukštiena, artima raudonai mėsai. Daugelis žmonių paukštį kepimui ruošia dar iš vakaro: užmarinuoja, įtrina prieskoniais ir palieka nakčiai, kad Kalėdų dieną be vargo galėtų paruošti šventinius pietus. Kepta antis dažniausiai patiekiama su bruknių ar spanguolių padažu. Kadangi tai gana riebus paukštis, žmonės jos riebaluose kepa bulves, kurios kartu su pagrindiniu patiekalu patiekiamos kaip garnyras.

Maisto ekspertė įsitikinusi, kad pasirinkus tinkamą receptą antis gali virsti tikra šventinio stalo pažiba, o ir pastangų ar įmantrių ingredientų tam nereikia. Ančiai ypatingo skonio suteiks specialiai paruoštas įdaras. Tai - puikus akcentas, kuris suteiks ne tik nuostabų skonį, bet ir sukurs prabangių pietų įspūdį.

Marinavimo Paslaptys

Dažniausiai antis marinuojama paprastai - iš vakaro įtrinama česnako, mėgstamų žolelių, sviesto, druskos ir pipirų mišiniu ir leidžiama skoniams per naktį įsigerti. Svarbu prisiminti, kad prieskoniais reikia padengti ne tik paukščio išorę, bet ir vidų - taip skoniai į mėsą įsigers ir greičiau, ir tolygiau. Prieš kepdami jau išmarinuotą antieną, dar kurį laiką palaikykite ją kambario temperatūroje, nes šalta mėsa kepa netolygiai.

Receptai Jūsų Šventiniam Stalui

Štai trys skirtingi idarytos anties receptai, kurie praturtins jūsų šventinį stalą ir nustebins artimuosius. Visuose juose įdaras itin praturtina antienos skonį.

Taip pat skaitykite: Receptai: raugintų kopūstų sriuba

Apelsinais ir Čiobreliais Įdaryta Antis

Šis receptas suteiks jūsų antiai gaivų ir citrusinį aromatą.

Ingredientai:

  • 1 antis
  • 100 g sviesto, minkšto
  • 1 česnako galva
  • 2-3 dideli apelsinai
  • sauja gvazdikėlių
  • šviežių čiobrelių
  • žiupsnelis druskos
  • juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Dėkite sviestą į dubenėlį ir įmaišykite prieskonius - sutrintą česnaką, druską, pipirus. Šiuo mišiniu įtrinkite antį ir palikite marinuotis šaldytuve ar kitoje vėsioje patalpoje. Marinavimuisi geriausiai antį palikti per naktį.
  2. Prieš kepant į antį subeskite gvazdikėlius.
  3. Supjaustykite apelsinus ir juos, kartu su čiobreliais, sukiškite į anties vidų.
  4. Iki 160 °C temperatūros įkaitinkite orkaitę ir joje antį kepkite apie 1,5-2 valandas (priklausomai nuo anties dydžio). Antį geriausiai kepti skardoje tam, kad joje liktų visi nuo jos nuvarvėję riebalai. Kepimo metu nepamirškite anties pašlakstyti nuvarvėjusiais riebalais, taip paukštis liks sultingas. Pabaigoje orkaitėje iki 220 °C padidinkite temperatūrą ir 15 minučių leiskite ančiai paskrusti.

Obuoliais ir Džiovintomis Slyvomis Įdaryta Antis

Šis receptas suteiks jūsų antiai saldų ir vaisinį skonį.

Ingredientai:

  • 1 antis
  • 1 česnako galva
  • 2-3 obuoliai
  • sauja džiovintų slyvų
  • kelios šakelės šviežio rozmarino
  • 100 g sviesto, minkšto
  • žiupsnelis druskos
  • juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Dėkite sviestą į dubenėlį ir įmaišykite prieskonius - sutrintą česnaką, druską, pipirus. Šiuo mišiniu įtrinkite antį ir palikite ją marinuotis šaldytuve ar kitoje vėsioje patalpoje. Marinavimuisi geriausiai antį palikti per naktį.
  2. Džiovintas slyvas užpilkite karštu vandeniu ir palikite apie pusvalandį, kol suminkštės.
  3. Supjaustykite obuolius, slyvas ir sukiškite į anties vidų.
  4. Iki 160 °C temperatūros įkaitinkite orkaitę ir joje antį kepkite apie 1,5-2 valandas (priklausomai nuo anties dydžio). Antį geriausiai kepti skardoje tam, kad joje liktų visi nuo jos nuvarvėję riebalai. Kepimo metu nepamirškite anties pašlakstyti nuvarvėjusiais riebalais, taip paukštis liks sultingas. Pabaigoje orkaitėje iki 220 °C padidinkite temperatūrą ir 15 minučių leiskite ančiai paskrusti.

Antis su Kaštainių Įdaru

Šis receptas suteiks jūsų antiai gurmanišką ir prabangų skonį.

Ingredientai:

  • 1 antis
  • 500 g nuluptų kaštainių
  • 4-5 šalotiniai svogūnai
  • 200 g batono
  • 200 ml pieno
  • 1 kiaušinis
  • 1 arbat. šaukšt. džiovintų čiobrelių
  • 5-6 šalavijų lapeliai
  • 1 valg. šaukšt. smulkintų petražolių
  • maltų juodųjų pipirų
  • 2 arbat. šaukšt. druskos
  • 50 ml saulėgrąžų aliejaus

Gaminimas:

  1. Batoną supjaustykite kubeliais, suberkite į dubenį, užpilkite pienu ir palaikykite apie 5 minutes. Tuomet pieną nupilkite, į dubenį su išbrinkusiu batonu įmuškite kiaušinį, suberkite susmulkintus šalotinius svogūnus, čiobrelius, petražoles, šalavijus, pipirus, šaukštelį druskos bei pusę turimų, ketvirčiais supjaustytų kaštainių. Viską gerai išmaišykite.
  2. Antį pabarstykite likusia druska tiek iš vidaus, tiek iš išorės, ir įdarykite paruošta kaštainių mase.
  3. Gilią kepimo skardą ištepkite aliejumi, per vidurį dėkite įdarytą antį, o aplinkui supilkite likusį įdarą. Skardą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C temperatūros ir kepkite maždaug pusantros valandos. Kepimo metu nepamirškite anties pašlakstyti nuvarvėjusiais riebalais, taip paukštis liks sultingas.

Patarimai Kepant Antį

  • Temperatūra: Antį kepti reikėtų tik gerai iš anksto įkaitintoje orkaitėje, apie 200 °C temperatūroje - pirmiausia uždengtą, o paskutines 40 minučių - atidengtą.
  • Drėgmė: Prieš kepant, į skardą reikėtų įpilti šiek tiek vandens.
  • Riebalai: Jei mėsą padėsite ant grotelių, pasirūpinkite indu, į kurį subėgs išsiskiriantys riebalai, kuriuos vėliau galėsite panaudoti kituose patiekaluose arba patiekti atskirame dubenėlyje kaip padažą.
  • Poilsis: Iš orkaitės ištraukus antį neskubėkite jos pjaustyti, leiskite jai šiek tiek pastovėti.

Marinatai ir Prieskoniai

Nesvarbu, ar sausai, ar šlapiai, mėsą reikėtų marinuoti iš anksto, mažiausiai parą iki kepimo, kad kuo geriau įsigertų prieskoniai. Druska bei pipirai - pagrindiniai prieskoniai, kuriuos reikėtų naudoti. Natūraliam antienos skoniui pabrėžti taip pat tinka česnakų milteliai, džiovinti raudonėliai, rozmarinai, čiobreliai bei petražolės. Paukštieną galite gardinti ir sviestu su žolelėmis ar prieskoniais. Įmasažuokite jį į paukštį ir, kai mėsa iškeps, mėgaukitės dar gražesne bei gardesne auksine plutele.

Alternatyvūs Įdarai ir Marinatai

Be jau minėtų receptų, galite eksperimentuoti su įvairiais įdarais ir marinatais, pritaikydami juos pagal savo skonį. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Vištienos krūtinėlės receptai

  • Ryžiai ir Spanguolės: Sumaišykite virtus ryžius su džiovintomis spanguolėmis, cinamonu, druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi.
  • Slyvos ir Balzaminis Actas: Sumaišykite džiovintas slyvas su balzaminiu actu, sultinio kubeliu ir prieskoniais.
  • Garstyčios ir Daržovės: Ištepkite antį garstyčiomis ir apšlakstykite aliejumi, o aplink sudėkite mėgstamas daržoves, tokias kaip smidrai, pankoliai, česnakai ir ridikėliai.
  • Medus ir Rozmarinas: Sutrinkite česnako skilteles, sumaišykite su žaliosios citrinos sultimis, medumi ir džiovintu rozmarinu.

Taip pat skaitykite: Šventinė įdaryta lašiša

tags: #idaryta #antis #receptai

Populiarūs įrašai: