Gustavo sumuštinių receptai: nuo klasikos iki modernumo

Sumuštiniai - greitas, patogus ir universalus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam užkandžiui, tiek šventiniam stalui. Kadaise vadinti buterbrodais, jie įsitvirtino mūsų kalboje kaip sumuštiniai, nors kalbininkai teigia, kad tiksliau būtų sviestainis - duonos riekė su sviestu ir priedais. Tačiau sumuštinis jau apibrėžiamas kaip dvi tokios riekės. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius sumuštinių receptus - nuo klasikinių iki egzotiškesnių, įkvėptų Gustavo kulinarinių idėjų.

Sumuštinių istorijos vingiai

Pirmieji įrašai apie mėsą, suvyniotą į duoną, siekia laikus prieš Kristų. Tačiau sumuštinio išradėju laikomas Džonas Montagju, IV Earlas iš Sandvičo. 1762 metais, lošdamas azartinius žaidimus, jis paprašė įdėti mėsos gabalėlį tarp dviejų duonos riekelių, kad galėtų toliau žaisti ir valgyti vienu metu. Šis įvykis užfiksuotas Edvardo Gibono kulinariniame žurnale tais pačiais metais.

1920 metais Gustavo Papendicko išradimas - supjaustyta duona - įnešė revoliuciją į sumuštinių gamybą, palengvindamas kasdienį maisto ruošimą.

Klasikiniai sumuštiniai: nuo BLT iki CLUB

  • BLT (šoninė, salotos ir pomidorai): Ši klasika, manoma, įsitvirtino Čikagoje, kai „Chicago Tribune“ laikraščio žurnalistas Bert Leston Taylor pradėjo rašyti apie maistą savo skiltyje. Tai paprastas, bet skanus derinys, kuris puikiai tinka bet kuriam dienos metui.
  • CLUB: Klasikinis sumuštinis ruošiamas iš dviejų paskrudintų duonos riekelių, su sviestu, majonezu, paskrudinta šonine, keletu griežinėlių šaltos vištienos ar kalakutienos. Paskutinis skonio akcentas - pomidoras, kuris prispaudžiamas antrąją rieke. Apie 1940 metus sumuštinio recepte atsiranda trečioji riekė duonos. Sumuštinis buvo itin populiarus kurortuose ir užmiesčio klubuose XIX a.

Sumuštiniai be duonos: išradingumas krizės metu

Didžiosios depresijos laikotarpiu (apie 1935 metus), kai žmonės negalėjo įpirkti duonos, atsirado sumuštiniai be duonos. Duoną pakeisdavo keptas kiaušinis, tarsi omleto atmaina, dažniausiai su pomidorais. Tokiems sumuštiniams valgyti reikės šakutės.

Gurmaniški sumuštiniai: canape

Canape - tai įvairių formų sumuštinukai, traškios duonos pagrindu. Pavadinimas kilęs iš prancūzų kalbos, kur žodis canape reiškia „sofą“. Ant traškaus pagrindo dedama rūkytos lašišos, ikrų ir kitų skanėstų. Canape gali būti patiekiami karšti arba šalti. XIX amžiuje itin populiarūs canape su ančiuviais, karšti canape, su sardinėmis.

Taip pat skaitykite: „Gustavo enciklopedijos“ įkvėpti pyragai

Greitieji sumuštiniai: vištienos triumfas

Vištienos sumuštiniai išpopuliarėjo dėl S. Truett Cathy, kuris pasauliui pristatė ir išpopuliarino bekaulę vištienos krūtinėlę. Dėl didelės darbininkų klasės Amerikoje 1980-1990 metais, šis sumuštinis tapo itin populiarus.

Egzotiški sumuštiniai: kelionė aplink pasaulį

  • Gyros: Graikiškos prigimties, įsitvirtinęs Niujorke. Gyros sudaro ėriena, pomidorai, svogūnai, susukti į minkštą pitą, pagardinti jogurto ir agurkų „tzadziki“ padažu.
  • Dioner kebabai: Turkiškos prigimties sumuštinis, su marinuota ėriena, kuri pjaunama nuo cilindrinio kūgio. Pjaunant apskrudusią mėsą ir paguldant į minkštą pitą su jogurto ir agurkų „tzadziki“ padažu, salotomis.
  • Skandinaviškas sumuštinis (smorrebrod): Atviras daniškas sumuštinis, tapęs šalies nacionaliniu patiekalu. Pavadinime užkoduotos ir sudėtinės dalys - duona ir sviestas. O ant tokio pagrindo jau kiekvienas gali improvizuoti pagal skonį - nuo lašišos iki mėsos.
  • Panini: Sumuštinis, kilęs iš Italijos. Italijoje tai - žodžio „sumuštinis“ daugiskaita (vienaskaita - panino). Sumuštinį įprastai sudaro 2-3 ingredientai: pavyzdžiui, itališka duona, sūris, kumpis.

Neįprasti sumuštiniai: kūrybiškumas virtuvėje

  • Pasagos sumuštinis (angl. horseshoe sandwich): Sukurtas Amerikoje, trečiame praėjusio amžiaus dešimtmetyje. Sumuštinio pagrindą sudaro skrebutis, mėsos paplotėlis, daug prancūziškų bulvyčių ir sūrio padažas: sviesto, grietinėlės ir aštraus čederio mišinys.
  • Monte Cristo sumuštinis: Apibūdinamas kaip „sūrio svajonė“. Sumuštinis patiekiamas jaukių susitikimų, vėlyvųjų pusryčių metu. Tradicinis receptas: sumuštiniui prireiks 8 riekių duonos, sviesto, 4 kumpio griežinėlių, daug sūrio. Sumuštiniai, apgaubti dviejų riekių duonos kepami iki auksinės spalvos, patiekiami supjaustyti gabalėliais.
  • Dagwood sumuštinis: Jo išskirtinė savybė yra aukštis. Daugiasluoksnį sumuštinį sudaro įvairių rūšių mėsa, sūriai ir pagardai. Teigiama, kad jis pavadintas pagerbiant Dagwood Bumstead - pagrindinį veikėją populiariame komikse „Blondie“.
  • Elvio Preslio keptas sumuštinis su riešutų sviestu ir bananais: Būtent garsusis muzikantas išgarsino šį derinį.
  • Sumuštiniai su riešutų sviestu ir džemu: Riešutų sviestas išpopuliarėjo darbininkų klasėje, nes buvo nebrangus. 1925-1930 metais Amerikoje aptinkamos variacijos su abrikosais, razinomis, obuoliais, salierais, apelsinais, kopūstais, klevų sirupu, medumi ir kita.
  • Sloppy joes: Antroje XIX amžiaus pusėje atsiradęs sumuštinio variantas. Tradicinis receptas: malta jautiena arba kiauliena (ne paplotėlis), Vusterio padažas, pomidorų padažas, mėsainio bandelės.
  • Submarinai: Siejami su pietų italais, kurie ruošė šį sumuštinį iš saliamio, sūrio, pipirų ir alyvuogių aliejaus. Jį italų imigrantai amerikiečiams pristatė XX amžiaus pradžioje. Submarino pavadinimas reiškia į pailgą bandelę įtalpintą mėsą, sūrį, rūkytą žuvį, šviežias daržoves.
  • Denverio, arba Vakarietiški sumuštiniai: Skiriasi tuo, kad susideda iš plėšytos kiaušinienės ar omleto, kumpio, svogūnų, žaliųjų pipirų. Patiekiami karšti kaip skrebutis arba susukti.

Gustavo įkvėpti receptai: kūrybiškumas virtuvėje

Štai keletas receptų, įkvėptų Gustavo kulinarinių idėjų, kuriuos galite išbandyti namuose:

Kepenėlių sumuštinis

  1. Kepenėles nuplaukite, nusausinkite, pašalinkite plėves, gyslas ir sumalkite.
  2. Keptuvėje išlydykite trečdalį sviesto ir apie 10 min. pakepinkite jame kepenėles.

Kiaulienos sumuštinis su sojų padažu

  1. Sojų padažą gerai sumaišykite su krakmolu ir cukrumi. Gautu mišiniu gerai įtrinkite kiaulieną ir bent 30 min. palaikykite.
  2. Svogūnus ir česnakus nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje, kol pasidarys permatomi.

Žuvies sumuštinis

  1. Stambiais gabalais supjaustykite žuvį. Įtrinkite juos druska, juodaisiais pipirais.

Cukinijų sumuštinis

  1. Nuvalykite, nulupkite cukiniją, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais. Sumaišykite juos su miltais, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir dėkite į įkaitintą keptuvę su alyvuogių aliejumi.

Grybų sumuštinis

  1. Pirmiausia paruoškite grybų įdarą: svogūnus nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite svieste. Kai svogūnai pasidarys permatomi, sumeskite mėsmale sumaltus grybus, virtus kiaušinius.

Kiaušinių ir faršo sumuštinis

  1. Elektriniu maišytuvu sumaišykite kiaušinius, pieną, druską, faršą, įpilkite šaukštelį augalinio aliejaus. Gautą masę supilkite į keptuvėje ištirpintą sviestą ir kepkite. Keptuvę būtinai uždenkite dangčiu.

Saldus sumuštinis

  1. Sumaišykite cukrų, sviestą, kiaušinį ir vanilinį cukrų. Įberkite miltų, druskos ir minkykite tešlą. Išminkę ją, palaikykite 30 min.
  2. Padalykite tešlą į lygias dalis ir kiekvienai suteikite piršto formą. Apie 10 min. kepkite.

Klasikinis sumuštinis

  1. Baltos duonos riekeles sutepkite pomidorų padažu.

Patarimai ir gudrybės

  • Sviesto tirpinimas: Puodelyje ištirpinkite sviestą, kad būtų lengviau tepti ant duonos.
  • Ingredientų kokybė: Rinkitės aukščiausios kokybės ingredientus, kad sukurtumėte skanų ir įsimintiną sumuštinį.
  • Eksperimentuokite: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir skoniais, kad atrastumėte savo unikalų sumuštinio receptą.

Taip pat skaitykite: Receptai iš Gustavo enciklopedijos

Taip pat skaitykite: Modernūs obuolių pyrago variantai

tags: #gustavo #sumuštinių #receptai

Populiarūs įrašai: