Grilyje keptos paprikos: receptai ir patarimai
Paprikos - tai ne tik spalvinga ir skani daržovė, bet ir puikus vitaminų bei mineralų šaltinis. Kadaise buvusios tik egzotišku užjūriniu prieskoniu, dabar jos yra įsitvirtinusios lietuvių mityboje ir yra įprastas kasdienis pirkinys. Jos puikiai tinka įvairiems patiekalams - nuo salotų iki troškinių, o keptos ant grilio atsiskleidžia ypatingu skoniu. Šiame straipsnyje rasite įvairių grilyje keptų paprikų receptų ir naudingų patarimų, kaip jas paruošti.
Paprikų populiarumas Lietuvoje
Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė teigia, kad lietuviai mėgsta eksperimentus virtuvėje, tačiau išlieka ištikimi ir tradicinėms gėrybėms. Paprikos, kurios anksčiau buvo laikomos egzotika, dabar nuolat rikiuojasi populiariausių daržovių dešimtuke. Pirkėjai dažniausiai renkasi ryškias ir sultingas raudonas paprikas, taip pat populiarios geltonos ir žalios. Tačiau asortimentas neapsiriboja tik jomis - pirkėjai renkasi ir madingąsias „Romero“, mažąsias paprikas užkandžiams bei aštrias paprikas, kurias ypač linkę išmėginti per akcijas.
Paprikų nauda sveikatai
„Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė atkreipia dėmesį, kad paprikos yra tikros vitaminų bombos, ypač vitamino C. Viena paprika gali turėti net dvigubai daugiau vitamino C nei apelsinas. Taip pat jose gausu vitamino A, antioksidantų ir skaidulų. Dėl mažo kalorijų skaičiaus, paprikos yra puikus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi savo svoriu ar tiesiog nori maitintis sveikiau.
Paprikų paruošimas griliui
Prieš kepant paprikas ant grilio, svarbu jas tinkamai paruošti. Pirmiausia, paprikas reikia nuplauti ir nusausinti. Tada galite pasirinkti vieną iš dviejų būdų:
- Kepimas perpjovus per pusę: Perpjaukite paprikas išilgai per pusę, pašalinkite sėklas ir membranas. Šis būdas tinka, jei norite kepti paprikas su įdaru arba patiekti jas kaip garnyrą.
- Kepimas sveikas: Palikite paprikas sveikas, tik pradurkite jas šakute keliose vietose, kad kepant nesprogtų. Šis būdas tinka, jei norite kepti paprikas, kad vėliau nuluptumėte odelę ir naudotumėte jas salotoms ar užkandžiams.
Grilyje keptų paprikų receptas (be įdaro)
Tai bene universaliausias užkandis, kuris tiks tiek prie mėsos patiekalų, tiek su paskrudintos duonos riekele, paskaninta trupučiu česnako.
Taip pat skaitykite: Vištienos marinavimo patarimai
Ingredientai:
- 4-6 vidutinio dydžio paprikos
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
- Baziliko lapeliai (patiekimui)
- Kiti ingredientai marinatui (pagal skonį)
Gaminimas:
- Įkaitinkite Big Green Egg (ar kitokį kamado tipo grilį) iki 200C. Uždėkite špižines groteles.
- Išdėliokite paprikas ant įkaitusių grotelių ir kepkite uždarę grilio dangtį apie 40-60 minučių, vis apversdami paprikas kitu šonu. Nebijokite, jei paprikos apanglės - apdegusi odelė nusilups, o patiekalas dėl to turės itin malonų dūmo skonį.
- Iškepusias paprikas sudėkite į indą ir uždenkite maistine plėvele. Palikite praaušti ir "suprakaituoti" - taip odelės atšoks ir bus jas labai lengva nulupti.
- Kai paprikos atvės, pašalinkite sėklas, kotelį, nulupkite odeles ir supjaustykite norimo dydžio juostelėmis (aš pjaustau apie 1,5-2 cm pločio). Palikite minutę kitą nuvarvėti paprikų skysčiui.
- Paprikas sudėkite į keramikinį ar stiklinį indą (svarbu, kad būtų ne metalinis, antraip gali pakisti skonis marinuojant), sudėkite likusius ingredientus, išmaišykite ir padėkite pasimarinuoti bent 15 minučių, bet užvis geriausia - kelias valandas ar net per naktį. Kuo ilgiau paprikos marinuosis, tuo bus skanesnės.
- Prieš patiekiant paragaukite, ar netrūksta rūgšties, sūrumo, saldumo. Patiekite pabarstę baziliko lapeliais.
Patarimai:
- Norėdami suteikti paprikoms daugiau skonio, prieš kepant aptepkite jas alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.
- Kepimo metu reguliariai vartykite paprikas, kad jos tolygiai iškeptų iš visų pusių.
- Jei neturite grilio, paprikas galite kepti orkaitėje arba keptuvėje.
Įdarytų paprikų receptai griliui
Įdarytos paprikos - tai puikus būdas paruošti skanų, lengvą ir nebrangų patiekalą. Įdarui galite naudoti įvairius ingredientus - nuo mėsos ir ryžių iki daržovių ir sūrio.
Patarimai, kaip paruošti įdarytas paprikas:
- Pasirinkite tinkamas paprikas: Rinkitės šviežias, tvirtas ir ryškias paprikas. Taip pat naudinga rinktis tokias, kurios turi lygesnį paviršių. Be to, geriausia naudoti maždaug vienodo dydžio daržoves, nes tuomet jos visos iškeps vienu metu.
- Teisingai išvalykite: Nuplaukite jas po tekančiu vandeniu ir išpjaukite viršutinę dalį su stiebu. Išvalykite sėklas ir vidines membranas, kad liktų tik tuščiavidurė daržovė. Jeigu norite mažesnių porcijų, perpjaukite išilgai per pusę.
- Naudokite indą su dangčiu: Įdarytas paprikas geriausia kepti uždengtame kepimo inde, kad jos išliktų sultingos ir neišdžiūtų. Jei neturite tinkamo indo su dangčiu, galite uždengti paprikas folija.
- Įpilkite skysčio: Kepant paprikas, į kepimo indą įpilkite šiek tiek sultinio ar vandens. Tai padės išlaikyti drėgmę ir suteiks papildomo skonio patiekalui.
Receptas 1: Malta mėsa įdarytos paprikos grilyje
Ingredientai (4 porcijoms):
- 3 paprikos
- ½ kg maltos mėsos
- 300 g tarkuoto fermentinio sūrio
- 2 svogūnai
- 2 skiltelės česnako
- 5 pievagrybiai
- 1 kiaušinis
- Druska, pipirai
- ½ šaukštelio mairūno
- ½ šaukštelio raudonėlio
- 1 šaukšto pomidorų tyrės
- Saujelės alyvuogių be kauliukų
- Aliejaus
Gaminimas:
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnus. Grybus nuvalykite, supjaustykite griežinėliais. Kepkite aliejuje kartu su svogūnais ir tuomet šiek tiek atvėsinkite.
- Mėsą sumaišykite su kiaušiniu, mairūnu, raudonėliu, pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite tarkuotą sūrį, pomidorų tyrę ir išspaustą česnaką. Sudėkite atvėsusius grybus.
- Paprikas nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išskobkite. Pripildykite įdaru, apšlakstykite aliejumi ir dėkite ant skardos į kepsninę, kepkite apie 45 min.
Receptas 2: Sūriu įdarytos paprikos grilyje
Ingredientai:
- 4-6 vidutinio dydžio paprikos
- 1/2 st. susmulkintos mocarelos
- 120 g ožkos sūrio
- 1/2 st. rikotos
- 1/4 st. tarkuoto Parmezano
- Saujelės smulkintų petražolių
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Paprikas nuplaukite, nusausinkite ir gražiai nupjaukite kepurėlę arba perpjaukite pusiau išilgai. Išimkite sėklas, nepažeisdami sienelių.
- Dubenyje sumaišykite rikotą, ožkų sūrį, mocarelą ir tarkuotą Parmezaną. Pagardinkite smulkintomis petražolėmis, druska ir pipirais.
- Į paprikas šaukšteliu pridėkite sūrio įdaro. Jeigu nupjovėte tik paprikų viršų, dabar uždenkite likusia kepurėle ir ant grotelių daržoves dėkite stačias. Jeigu pjovėte išilgai - guldykite įdaru į viršų.
- Paprikas kepkite ant grotelių, kai žarijos jau bus pilkos. Galite ant grotelių patiesti foliją. Daržovės turėtų iškepti per 10 minučių, priklausomai nuo kaitros. Patiekti sūriu įdarytas paprikas galite ir karštas, ir šaltas.
Kiti įdarytų paprikų receptai
- Pusryčiams: kiaušiniu ir sūriu įdarytos paprikos: Šis receptas puikiai tinka savaitgalio pusryčiams. Paprikos įdaromos špinatais, kiaušiniais ir sūriu.
- Priešpiečiams: įdarytos paprikos su cukinija, rikota ir tunu: Lengvas ir gaivus patiekalas, puikiai tinkantis priešpiečiams. Paprikos įdaromos cukinijomis, rikota, tunu ir žolelėmis.
Paprikų užšaldymas
Paprikas galima ir lengvai užšaldyti. Skirtingai nei kai kurių kitų daržovių, paprikų prieš šaldymą nereikia blanširuoti. Jas pakanka nuplauti, supjaustyti ir užšaldyti. Nors atšildytos jos neturės tokios pat traškios struktūros, tačiau išlaikys didžiąją dalį savo išskirtinio skonio.
Taip pat skaitykite: Receptai griliui
Taip pat skaitykite: Nustebinkite skonių įvairove
tags: #grilyje #keptos #paprikos #receptai