Grikių ir Avinžirnių Kotletai: Receptai ir Variacijos

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius grikių ir avinžirnių kotletų receptus, kurie puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek norint paįvairinti vegetarišką ar veganišką mitybą. Kotletai - puikus būdas įtraukti į racioną daugiau daržovių, kruopų ir ankštinių augalų, o įvairūs receptai leidžia atrasti naujus skonius ir derinius.

Avinžirnių Kotletai

Šie kotletai yra puiki alternatyva mėsai ir patiks visai šeimai. Tai lengva vakarienės idėja, kuriai reikės:

Ingredientai:

  • 2 stiklinės virtų avinžirnių
  • 1 kiaušinis
  • 2 v. š. grikių miltų
  • 1 svogūnas
  • 1/2 morkos
  • Pipirų
  • Druskos
  • 1 v. š. ghee sviesto (arba kito aliejaus)

Gaminimas:

  1. Smulkiai pjaustytą svogūną ir tarkuotą morką pakepinkite su ghee sviestu.
  2. Avinžirnius maistiniu smulkintuvu sumalkite iki vientisos masės.
  3. Į avinžirnių masę įmuškite kiaušinį, įberkite miltus, keptas ir atvėsusias daržoves, druską, pipirus. Viską gerai išmaišykite.
  4. Šlapiomis rankomis formuokite kepsniukus ir kepkite keptuvėje su ghee sviestu, kol apskrus abi pusės.
  5. Patiekite su graikišku jogurtu ar kitu mėgstamu padažu.

Avinžirnių Kotletai su Daržovėmis ir Prieskoniais

Ši variacija praturtinta papildomomis daržovėmis ir prieskoniais, suteikiančiais kotletams daugiau skonio ir maistinės vertės.

Ingredientai:

  • Labai gerai nuplauti ir per naktį mirkyti avinžirniai
  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyta
  • Sauja smulkintų saulėje džiovintų pomidorų
  • Mėgstami prieskoniai (pvz., druska, pipirai, kuminas, kalendra)
  • Nutarkuota 1 citrinos žievelė
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Išvirkite avinžirnius, kaip nurodyta ant pakuotės, nukoškite ir atvėsinkite.
  2. Svogūnus ir česnakus pakepinkite aliejuje, kol pagels.
  3. Virtus avinžirnius sumaišykite su pakepintais svogūnais, smulkintais saulėje džiovintais pomidorais, prieskoniais ir citrinos žievele.
  4. Visą masę išplakite elektriniu plakikliu.
  5. Drėgnomis rankomis formuokite rutuliukus ir pusvalandį palaikykite šaldytuve, kad sustingtų.
  6. Kepkite orkaitėje apie 20 min. arba keptuvėje, kol gražiai apskrus.
  7. Patiekite su šviežių daržovių salotomis ir porų padažu.

Grikių Kotletai

Grikių kotletai - puikus pasirinkimas ieškantiems sveikesnės alternatyvos tradiciniams kotletams. Grikiai yra vertingi dėl didelio baltymų, skaidulų ir mineralų kiekio.

Klasikiniai Grikių Kotletai

Ingredientai:

  • Apie 170 g išvirtų grikių
  • 1 kiaušinis
  • 1 česnako skiltelė (sutrinta arba smulkiai supjaustyta)
  • Didelė sauja šviežių petražolių, sukapotų
  • Sviesto kepimui
  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 1 morka, sukapota arba supjaustyta smulkiais kubeliais (nebūtinai)
  • Druskos
  • Pipirų

Gaminimas:

  1. Grikius sumaišykite su kiaušiniu, česnaku ir petražolėmis.
  2. Pakepinkite svogūną ir morką (jei naudojate) ant sviesto, suberkite į grikių masę.
  3. Masę pagardinkite druska ir pipirais. Viską gerai išmaišykite, o galite net sutrinti elektriniu trintuvu.
  4. Šlapiomis rankomis formuokite nedidelius kotletus.
  5. Kepkite keptuvėje maždaug po 3 minutes iš kiekvienos pusės.
  6. Patiekite su salotomis ir mėgstamu padažu.

Grikių ir Grybų Kotletai

Šis receptas praturtintas grybų ir daržovių deriniu, suteikiančiu kotletams sodrų skonį ir aromatą.

Taip pat skaitykite: Kaip virti grikius

Ingredientai:

  • 2 stiklinės sausų grikių
  • 250 g grybų (ypač tinka miško, gali būti ir šaldyti)
  • 1 morka
  • 2 valg. šaukšt. grietinės
  • 1 valg. šaukšt. sviesto
  • 1 svogūnas
  • 3 skiltelės česnako
  • 2 virtos bulvės
  • 2 kiaušiniai
  • 3 valg. šaukšt. miltų
  • 1 arbat. šaukšt. druskos
  • Didelis žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Šviežių petražolių
  • Šviežių krapų

Gaminimas:

  1. Grikius nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu, tada užpilkite jo tiek, kad gerai apsemtų ir per naktį pamirkykite.
  2. Nusunktus gerai išbrinkusius grikius ir smulkintas virtas bulves sukrėskite į gilų indą.
  3. Svogūną ir česnakus nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite svieste. Sumeskite smulkintus grybus, tarkuotą morką, viską kiek pakepinkite, masę atvėsinkite ir sukrėskite į tą patį indą.
  4. Įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, prieskonius, sudėkite grietinę ir viską išplakite elektriniu plakikliu - turite gauti lipnią tešlą. Jei ji per skysta, įberkite dar miltų.
  5. Iš masės drėgnomis rankomis formuokite norimo dydžio ir formos maltinukus ir kepkite karštame aliejuje keptuvėje arba sausai orkaitėje.

Grikių Kotletai su Sūriu

Šis receptas - tai įprastų grikių kotletų variacija su sūriu, suteikiančiu jiems pikantiškumo.

Ingredientai:

  • 5 v.š. gerai perplautų grikių
  • 2 puodeliai verdančio vandens
  • Druska
  • Aliejus kepimui
  • 1 smulkiai supjaustytas svogūnas
  • 1 česnako skiltelė
  • Smulkiai pjaustytas saliero stiebas
  • Burokine tarka sutarkuota morka
  • Prieskonių pagal skonį
  • Čederio sūrio riekelės (arba kito lengvai besilydančio sūrio)

Gaminimas:

  1. Iš vakaro užpilkite grikius verdančiu vandeniu, įdėkite druskos ir palikite per naktį išbrinkti.
  2. Apkepkite svogūną, česnaką, salierą ir morką keptuvėje.
  3. Sumaišykite grikius su apkeptomis daržovėmis ir prieskoniais.
  4. Formuokite nedidelius kepsnelius ir kepkite iš abiejų pusių.
  5. Kepimo pabaigoje ant kepsnelių uždėkite sūrio riekeles, kad aptirptų.
  6. Patiekite su daržovių salotomis.

Kiti Kotletų Receptai su Kruopomis ir Daržovėmis

Be grikių ir avinžirnių, kotletams gaminti galima naudoti ir kitas kruopas bei daržoves. Štai keletas įdomių variantų:

Avižinių Dribsnių Kotletai

Ingredientai:

  • 2 stiklinės avižinių dribsnių
  • 300 ml vandens
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 kiaušinis
  • Druskos, pipirų pagal skonį
  • 1 arbat. šaukšt. krapų
  • 2 valg. šaukšt. sviesto
  • 2 valg. šaukšt. aliejaus

Gaminimas:

  1. Avižinius dribsnius užpilkite karštu vandeniu ir palikite 10 minučių.
  2. Susmulkinkite svogūną ir pakepkite su sviestu, kol taps skaidrūs.
  3. Sumaišykite dribsnius su pakepintais svogūnais, traiškytu česnaku, smulkintais krapais, įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska, pipirais ir gerai išmaišykite.
  4. Jei masė skystoka, įberkite kelis šaukštus miltų.
  5. Šaukštu dėkite masę į įkaitintą aliejų ir kepkite iš abiejų pusių, kol susidarys traški plutelė.

Avižinių Dribsnių ir Salierų Kotletai

Ingredientai:

  • 2 kubeliai daržovių sultinio
  • 1 mažas saliero gumbas
  • 2 svogūnai
  • 3 skiltelės česnako
  • 1 stiklinė avižinių dribsnių
  • 1 kiaušinis
  • 2 valg. šaukšt. miltų
  • 1 citrinos nutarkuota žievelė ir sultys
  • 2 valg. šaukšt. sviesto
  • 50 g maltų džiūvėsėlių
  • Druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Sultinio kubelius ištirpinkite verdančiame vandenyje, suberkite dribsnius ir uždengę dangčiu apie 40 min. pabrinkinkite.
  2. Salierą nulupkite, sutarkuokite burokine tarka. Svogūnus ir česnakus nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite keptuvėje su trupučiu sviesto, kol pagels, suberkite tarkuotus salierus, juos dar kiek patroškinkite.
  3. Avižinius dribsnius nusunkite, sudėkite į gilesnį indą, įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, sukrėskite atvėsintą svogūnų masę, viską pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais, citrinos žievelėmis ir sultimis.
  4. Iš paruoštos masės rankomis formuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite keptuvėje arba orkaitėje.
  5. Tiekite su grietine ir smulkintais svogūnų laiškais.

Pupelių ir Burokėlių Kotletai ("Geležinis medkirtys")

Šie kotletai - puikus geležies šaltinis.

Ingredientai:

  • 2 maži virti burokėliai
  • 400 g raudonųjų pupelių
  • 5-6 šaukštų grikių miltų
  • 1 susmulkinto raudonojo svogūno
  • 1 šaukštelio Kajeno (uoginės) paprikos
  • Druskos
  • 2 šaukštelių džiovinto raudonėlio
  • 1 šaukšto pamirkytų moliūgų sėklų
  • 1 šaukšto melasos
  • 2 šaukštų balzaminio acto

Gaminimas:

  1. Visus ingredientus, išskyrus miltus, sumalkite virtuviniu kombainu ar trintuve.
  2. Įmaišykite miltus.
  3. Formuokite kotletus ir kepkite.

Žaliųjų Lęšių ir Brokolių Kotletai ("Žalioji taika")

Ingredientai:

  • Pusės nedidelio brokolio (virto)
  • 1-2 virtų bulvių (vidutinio dydžio)
  • 60 g žaliųjų lęšių (išvirtų)
  • ¾ stiklinės kvietinių miltų
  • Nedidelės saujelės nuplikytų špinatų lapų
  • 1 šaukštelio česnako granulių
  • 1 šaukštelio džiovintų petražolių
  • 1 šaukštelio džiovintų bazilikų
  • ½ šaukštelio juodųjų pipirų
  • Druskos

Gaminimas:

  1. Visus ingredientus, išskyrus miltus, sumalkite virtuviniu kombainu ar trintuve.
  2. Įmaišykite miltus.
  3. Formuokite kotletus ir kepkite.

Patarimai ir Gudrybės

  • Drėgnumas: Jei kotletų masė per skysta, įberkite daugiau miltų ar džiūvėsėlių. Jei per sausa - įpilkite šiek tiek vandens ar aliejaus.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausius skonius. Puikiai tinka kuminas, kalendra, paprika, česnakas, svogūnai, petražolės, krapai ir kt.
  • Kepimo būdai: Kotletus galima kepti keptuvėje, orkaitėje arba gruzdintuvėje. Kepant orkaitėje, jie bus mažiau riebūs.
  • Padažai: Kotletus patiekite su mėgstamais padažais - jogurtiniu, pomidorų, grietinės, česnakiniu ar kitu.
  • Šaldymas: Paruoštus kotletus galima užšaldyti. Atšildykite prieš kepant arba kepkite užšaldytus, prailginę kepimo laiką.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti grikių kotletus

Taip pat skaitykite: Receptas: Grikių ir speltos miltų blynai

tags: #grikiu #ir #avinzirniu #kotletai #receptas

Populiarūs įrašai: