Grietinėlės pertepimo receptas: paprastas ir dailus pyragas su uogomis

Šis pyragas - tai puikus pasirinkimas tiek savaitgalio kavos ritualui, tiek šventiniam stalui. Jis ne tik skanus, bet ir gražus, o jo paprastumas žavi. Jei mėgstate namų gamybos desertus, šis receptas turėtų atsidurti jūsų stalčiuje.

Kodėl šis pyragas ypatingas?

Mėgstu gaminti tortus, kurie reikalauja daugiau žingsnių ir kruopštumo. Tačiau kartais norisi kažko paprastesnio, bet ne mažiau dailaus. Šis pyragas - būtent toks. Jį galima gaminti etapais, o papuošus kremu ir uogomis, galima valgyti iškart. Net jei neturite daug laiko, šis pyragas pavyks puikiai.

Man patinka, kad šiam pyragui nesvarbu, ar biskvitai tobulai lygūs, ar braškės supjaustytos vienodais gabaliukais, ar kremas suraitytas lyg iš geriausių kepinių katalogo. Vis tiek jis pavyksta labai gražus.

Svarbūs patarimai

  • Nerekomenduojama pilnai paruošti pyrago iš vakaro, nes nuo braškių nusidažo kremas, uogos gali kiek pavandenyti ir netekti gaivumo.
  • Pyragas skanus dar kelias dienas.
  • Grietinėlės standiklis nėra būtinas, bet jis suteikia užtikrintumo. Jei gaminate pirmą kartą ir baiminatės, kad nepavyks kremo gražiai suformuoti ar norėsite iškart patiekti, dėkite standiklį ir jauskitės ramiau.

Ingredientai

Biskvitams (2x20 cm skersmens):

  • 200 g sviesto (būtinai - kambario temperatūros)
  • 125 g cukraus
  • 4 kiaušiniai
  • 200 g kvietinių miltų
  • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • 5 g vanilės ekstrakto
  • žiupsnelis druskos

Kremui:

  • 200 g riebios grietinėlės
  • 200 g graikiško jogurto (turi būti tirštas)
  • 25 g cukraus pudros
  • 2 valg. š. citrinos sulčių
  • 1 arb. š. grietinėlės standiklio (nebūtina)
  • šviežios braškės (arba kitos mėgstamos uogos)
  • uogienė (nebūtinai)

Gamybos eiga

Biskvitų gamyba

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros (kepimo režimas: viršus - apačia).
  2. Kambario temperatūros sviestą išplakite su cukrumi, kol taps vientisa, puri masė. Užtruks apie 4 - 5 minutes.
  3. Muškite kiaušinį ir plakite, kol susimaišys su sviesto ir cukraus mase. Tokiu būdu įmuškite ir likusius kiaušinius.
  4. Įpilkite vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
  5. Į atskirą dubenuką persijokite miltus su kepimo milteliais ir druska. Maišydami tešlą palaipsniui suberkite miltus. Maišykite tik tol, kol masė taps vientisa.
  6. Tešlą dalinkite į dvi dalis. Vieną dalį pilkite į kepimo formą, išlyginkite, kad tešla pasiskirstytų vienodai, taip išvengsite pyrago nelygumų.
  7. Biskvitus kepu 20 cm skersmens silikoninėje kepimo formoje. Naudojant ne silikoninę kepimo formą, ištepkite ją riebalais. Kepimo laikas 20 - 25 minutės - stebėkite, kai gražiai paruduoja.
  8. Iškepusius biskvitus atvėsinkite, geriausia - bent kelias valandas. Jeigu biskvitus kepate iš anksto, susukite kiekvieną į maistinę plėvelę arba foliją ir laikykite šaldytuve iki sutepimo.

Kremo gamyba

  1. Grietinėlę su cukraus pudra išplakite iki standumo.
  2. Plakite dideliu greičiu, o kai pradeda tirštėti - stebėkite grietinėlės konsistenciją. Pasistenkite plakimą baigti tuomet, kai grietinėlė tampa standi, bet dar neatsirado nedidelių, į varškę panašių dalelių - išplakta grietinėlė laiko formą ir yra glotni, o ne „varškinės“ tekstūros.
  3. Kai grietinėlės standumas atrodo tinkamas, įpilkite citrinos sultis, išmaišykite.
  4. Sudėkite jogurtą ir paplakite, kol masės susimaišys.
  5. Pačioje pabaigoje dėkite grietinėlės standiklį, jeigu jį naudojate ir gerai išmaišykite, kad pasiskirstytų.
  6. Jeigu turite laiko iki pyrago konstravimo, kremą palaikykite šaldytuve. Galima kremą pasiruošti iš vakaro ir ryte sukonstruoti pyragą.

Pyrago konstravimas

  1. Abu biskvitus ištepkite uogiene, užtenka padengti plonu jos sluoksniu.
  2. Braškes supjaustykite išilgais, ne storais gabalėliais.
  3. Dekoruokite pirmąjį biskvitą. Kremą įdėkite į konditerinį švirkštą arba tepkite naudodami mentelę. Man patinka pažaisti - daryti gražius kremo vingius, bet tai nėra būtina, nes uždėjus braškes, dalis vingių pradingsta.
  4. Paskirstę apie pusę kremo ant pirmojo biskvito, sudėkite supjaustytus braškių gabalėlius. Nepamirškite, kad ant viršaus dėsite antrąjį biskvitą, todėl stenkitės uogas paskleisti tolygiu sluoksniu.
  5. Dėkite ant antrojo biskvito kremą, braškes. Tuomet jį užkelkite ant pirmojo biskvito. Jeigu pyragą valgysite vėliau, dėkite jį į šaldytuvą, kad kremas pastingtų.

Kaip užtikrinti, kad grietinėlė sutirštėtų?

Grietinė laikoma viena paprasčiausių - pieno produktą suplakite su cukrumi arba kondensuotu pienu, o tada ja apipilkite tortus - kas gali būti paprasčiau. Tačiau kartais pasitaiko nesklandumų - kai grietinė lieka skysta ir nesutirštėja.

Priežastys, kodėl grietinėlė gali nesutirštėti:

  1. Grietinės kokybė ir riebumas: Kremo konsistencija priklauso nuo grietinės riebumo ir kokybės. Grietinė gali tapti skysta, jei naudojate prastos kokybės grietinę, kurioje yra mažai natūralių ingredientų, bet daug įvairių priedų.
  2. Cukraus pudra vs. cukrus: Kremas gali nesutirštėti, jei naudojote smėlį, o ne cukraus pudrą - dėl didelių kristalų kremas bus skystesnis.
  3. Temperatūra: Grietinėlę ir grietinę reikia laikyti šaldytuve. Jei jos bus kambario temperatūros, gausite skystą grietinėlę.
  4. Perplakimas: Net jei ingredientai yra tinkamos temperatūros, nepersistenkite plakant, kitaip grietinė suskils į riebalus ir vandenį.

Kaip sutirštinti grietinėlę?

Grietinę galima sutirštinti įvairiais produktais:

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

  • želatina
  • krakmolu
  • miltais
  • sviestu
  • varške
  • grietinėle

Taip pat galite naudoti specialus grietinės grietinėlės tirštiklis - jos galima įsigyti parduotuvėse. Dviejų pakuočių tirštiklio užteks 500 g grietinės.

Lifehack: kaip iš 15% riebumo grietinės pasigaminti grietinėlę

  1. Perpilkite grietinę į marlę, padarykite maišelį.
  2. Pakabinkite maišelį už kampų virš dubens.
  3. Nusiųskite konstrukciją į šaldytuvą 8-10 valandų.

Kaip plakti grietinę su cukraus pudra ir vanilininiu cukrumi:

  1. Paimkite durklą, įdėkite jį į gilų dubenį.
  2. Į dubenį įdėkite keturis kartus sulankstytą marlę, ant marlės supilkite grietinę.
  3. Suriškite marlės kampus, kad susidarytų maišelis.
  4. Išimkite grietinę iš marlės į kitą dubenį, išmaišykite.
  5. Suberkite cukraus pudrą ir vaniliną.
  6. Plakite mikseriu, kol susidarys norimos konsistencijos masė (apie 10 minučių).

Grietinėlės ir jogurto balansas

Šio pyrago kremui ieškojau balanso - neitin mėgstu, kai dominuoja grietinėlė, todėl bandžiau įvairias jogurto ir grietinėlės proporcijas. Recepte pateikta proporcija buvo idealiausia skonio ir konsistencijos prasme. Jeigu grietinėlės skonis patinka labiau nei man, galite dėti daugiau jos ir mažiau jogurto - kremas bus standesnis ir tada tikrai nebūtina naudoti standiklio.

Taip pat skaitykite: Tradicinis obuolių pyragas

Taip pat skaitykite: Gardūs kotletai su grietinėle

tags: #grietineles #pertepimas #receptas

Populiarūs įrašai: