Greitas pomidorų padažas žiemai: receptai ir patarimai

Pomidorai - viena populiariausių daržovių Lietuvoje, vertinama ne tik dėl skonio, bet ir dėl naudingų savybių. Vasarą jie puikiai tinka šviežiems patiekalams, o žiemą - konservavimui. Naminis pomidorų padažas yra puikus būdas mėgautis natūraliu produktu be priedų, kurių gausu pramoninėje produkcijoje. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanų ir greitą pomidorų padažą žiemai, bei patarimų, kaip jį tinkamai konservuoti.

Kodėl verta gaminti pomidorų padažą namuose?

Naminis pomidorų padažas yra puikus pasirinkimas, norint mėgautis natūraliu ir skaniu produktu. Jį galima naudoti kaip pagardą prie įvairių patiekalų: mėsos, makaronų, daržovių. Be to, gaminant namuose, galima kontroliuoti ingredientų kiekį, išvengiant per didelio cukraus ar acto kiekio, kuris dažnai pasitaiko parduotuvėje pirktuose produktuose. Tai leidžia sukurti padažą, atitinkantį individualius skonius ir mitybos poreikius.

Tinklaraščio „Oditėlės blogas“ autorė teigia: „Padažas labai išgirtas ir tikrai gardus. Tad verta sunaudoti pomidorus šiam reikalui“. O aš, pasigaminusi naminio pomidorų padažo pirmą kartą, iš karto jį įsimylėjau. Ir kaip su ta meile iš pirmo žvilgsnio - mintis nepaleido iki kol sulaukiau naujo pomidorų derliaus. Kartojau. Nepalyginsi su pramoniniu. Šimtu procentų natūralus, o be druskos ir cukraus - daugiau jokio konservanto! Galiu jį kabinti šaukšteliu ir mėgautis malonia naminių pomidorų rūgštele ganydama mintis.

Populiarūs ir greiti pomidorų padažo receptai žiemai

Štai keletas populiariausių ir skaniausių pomidorų padažo receptų, kuriuos galite lengvai išbandyti savo virtuvėje:

Receptas Nr. 1: Klasikinis pomidorų padažas

Šis pagrindinis receptas gali būti pritaikomas pagal jūsų skonį, pridedant įvairių prieskonių ir daržovių.

Taip pat skaitykite: Naminis pomidorų padažas

Ingredientai:

  • 3 kg pomidorų
  • 4 raudonosios paprikos
  • 5 dideli svogūnai
  • 1 galvutė česnako
  • 1 stiklinė cukraus
  • 3 v.š. druskos
  • 150 ml 9% acto
  • 1 a.š. maltų juodųjų pipirų
  • 1 a.š. cinamono
  • 1 a.š. maltos kalendros
  • 1 a.š. džiovintų bazilikų

Gaminimo eiga:

  1. Pomidorus supjaustykite nedideliais kubeliais, papriką ir svogūnus taip pat supjaustykite nedideliais kubeliais.
  2. Sudėkite daržoves į didelį puodą, suberkite cukrų, druską ir prieskonius.
  3. Virkite 1-1,5 val., vis pamaišydami, kol išgaruos dalis skysčio ir padažas pradeda tirštėti.
  4. Tuomet sudėkite smulkintus česnakus, supilkite actą ir pavirkite dar keletą minučių.
  5. Viską sumalkite blenderiu iki vientisos masės.
  6. Supilkite į sterilius stiklainius, užsukite dangteliais ir atvėsusius laikykite šaltai.

Receptas Nr. 2: Pomidorų padažas su džiovintais pomidorais

Šis receptas suteikia padažui sodresnį ir intensyvesnį skonį.

Ingredientai:

  • 1 ropinis svogūnas
  • 3 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai aliejaus
  • 3 saliero stiebai
  • 1 indelis (400 g) smulkintų pomidorų savo sultyse
  • 3 laurų lapai
  • 1 šaukštelis druskos
  • 2 šaukšteliai cukraus
  • 4 saulėje džiovinti pomidorai
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitintame aliejuje apkepinkite smulkintą svogūną, česnaką ir smulkintus saliero stiebus.
  2. Daržovėms apkepus, supilkite pomidorus savo sultyse ir suberkite kubeliais pjaustytus saulėje džiovintus pomidorus.
  3. Paskaninkite druska, cukrumi, pipirais ir laurų lapais.
  4. Ant lėtos ugnies troškinkite apie 25-30 min.
  5. Išvirusį padažą supilkite į virtuvinio kombaino indą ir sutrinkite iki vientisos masės.

Receptas Nr. 3: Pomidorų padažas orkaitėje

Šis receptas yra patogus tuo, kad nereikia lupti pomidorų odelių ir išiminėti sėklyčių.

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Svogūnai (nebūtina)
  • Česnako skiltelės
  • Čili pipiras (pagal skonį)
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Tellicherry pipirai
  • Cinamonas
  • Provanso žolelės

Gaminimo eiga:

  1. Į kepimo formas sudėkite stambiais gabalėliais pjaustytus pomidorus, svogūnus (jei naudojate), nuluptas česnako skilteles ir čili pipirą be sėklyčių.
  2. Pomidorus gausiai apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
  3. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje pusantros valandos.
  4. Viską supilkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.

Tinklaraščio „Oditėlės blogas“ autorė sako: „Nekantrauju pasidalinti su jumis super lengvu būdu pasigaminti pomidorų padažą orkaitėje. Taip, taip skamba tikrai neįprastai. Kas be galo yra patogu, tai nereikia stovėti prie puodo ir nuolat prižiūrėti virimo proceso. Žodžiu, siūlau išbandyti ir tuo patiems įsitikinti“.

Receptas Nr. 4: Aštrus pomidorų padažas

Šis receptas patiks mėgstantiems aštresnius skonius.

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Česnakai
  • Svogūnai
  • Paprikos
  • Aitrioji paprika (pagal skonį)
  • Obuolių actas (arba šviežių citrinų sultys)
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Cukrus
  • Prieskoniai ir žolelės (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Nulupkite pomidorus, susmulkinkite trintuvu arba supjaustykite smulkiais kubeliais, pasūdykite ir suberkite cukrų.
  2. Pomidorų masę neuždengę dangčio virkite (nuolat maišydami) ant nedidelės ugnies, kol sutirštės.
  3. Į puodą suberkite susmulkintus trintuvu česnakus, svogūnus, paprikas ir aitriąją papriką.
  4. Jei norite išskirtinio skonio, maišydami padažą suberkite prieskonius ir žoleles.
  5. Kai padažas pakankamai sutirštėja, supilkite obuolių actą (arba šviežių citrinų sultis) bei šlakelį alyvuogių aliejaus.
  6. Virkite maišydami, kad neprisviltų, kol padažas pakankamai sutirštės.

Pomidorų padažo konservavimo būdai

Konservavimas yra svarbus žingsnis, norint užtikrinti, kad pomidorų padažas išsilaikytų per žiemą. Štai keletas patarimų, kaip tai padaryti teisingai:

Taip pat skaitykite: Vaflių tortas: paprastas receptas

  1. Sterilizacija: Prieš pilant padažą, stiklainius būtina sterilizuoti. Tai galima padaryti verdant juos vandenyje arba naudojant orkaitę. Aš asmeniškai stiklainių nevirinu ir niekaip specialiai netvarkau, tiesiog išplaunu kai lieka nuo kokiu pirktinių reikalų, išdžiovinu, užsuku ir laukiu kol jų prireiks.
  2. Užpildymas: Karštą padažą supilkite į sterilius stiklainius, palikdami šiek tiek vietos viršuje. Konservuojant padažas turi būti verdantis. Tad jei konservuojate ne iškart ir padažas atvėsta, iš naujo užvirinkite puode. Naminį pomidorų padažą galima iš karto supilstyti į įvairias nedideles talpas - patogu ir stilinga. Galima stiklainius uždaryti ir panaudotais dangteliais, jeigu šie nėra sugadinti.
  3. Sandarinimas: Sandariai užsukite stiklainius dangteliais. Pilkite verdantį padažą į stiklainį ir paguldykite ant šono. Jei pro kamštelį nesigirdi šnypštimo, reiškia viskas tvarkoje, apverskite ir pastatykite pilną stiklainį ant dangtelio. Jei kartais girdisi šnypštimas, naudokite kitą stiklainį.
  4. Vėsinimas: Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir leiskite jiems atvėsti. Taip aukštyn kojomis surikiuotus stiklainius palaikykite šiltai, pavyzdžiui apklojus antklode. Kai pilnai atvėsta, perkelkite stiklainius į vėsesnę namų patalpą.

Kiti receptai ir patarimai

Keptų pomidorų padažas

Reikės:

  • 2 kg pomidorų
  • 3 didelių svogūnų
  • 2-3 raudonųjų paprikų
  • Česnako galvutės
  • Aitriosios paprikos pagal skonį
  • 100 g rudojo cukraus
  • 70 ml obuolių acto
  • 2 v. š. druskos
  • 10 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 v. š. džiovinto baziliko

Gaminimas:

  1. Į kepimo formas dedame stambiais gabalėliais pjaustytus pomidorus, svogūnus (jei nemėgstate, praleiskite - aš taip ir darau), nuluptas česnako skilteles, čili pipirą be sėklyčių. Su vienu čili pipiru padažas gausis vos vos labai lengvai aitrus. Jei norite aštriau - dėkite daugiau čili.
  2. Pomidorus gausiai apšlakstome alyvuogių aliejumi ir kepame 180 laipsnių orkaitėje pusantros valandos.
  3. Viską pilame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės. Galima sutrinti ir rankiniu blenderiu.

Lengvas pomidorų padažas orkaitėje (pagal „Oditėlės blogas“)

2 litrams ir 300 ml reikės:

  • 2 kg pomidorų
  • 3 didelių svogūnų
  • 10 skiltelių česnako
  • 100-120 g cukraus
  • 70 ml acto
  • 2 v.š. druskos
  • 4-5 v.š. aliejaus
  • 1 v.š. džiovinto baziliko
  • 1 a.š. maltų juodųjų pipirų
  • 1 a.š. grūstų čili paprikų (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Į gilią kepimo skardą dėkite gabalėliais pjaustytus pomidorus, svogūnus, griežinėliais - česnakus, suberkite cukrų, supilkit actą, druską ir prieskonius.
  2. Viską išmaišykite ir kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 1 val. ir 10 min.
  3. Tuomet viską perdėkite į didelį puodą, sumalkite su blenderiu iki vientisos masės, užkaiskite ir kai tik užvirs, supilkite į iškaitintus stiklainius.

Pastaba: Kadangi pas mane dominavo geltoni pomidorai, atitinkamai gavosi ir tokia padažo spalva. Taip pat žiūrėkite, kaip pasigainti pomidorų padažą „Marinara“.

Prieskonių ir žolelių pasirinkimas

Gardinti padažą galite bet kokiomis mėgstamomis žolelėmis ar prieskoniais - turėsite puikų pagardą kepsniams, makaronams, mišrainėms ir kitokiems patiekalams. Aš nežinau, ar ta magija įvyksta dėl skaniausių naminių pomidorų, ar dėl viso kepimo orkaitėje proceso, ar dėl tobulo SANTA MARIA druskos, Tellicherry pipirų, cinamono ir provanso žolelių prieskonių balanso. O gal dėl visų šių priežasčių.

Taip pat skaitykite: Kanapių sėklų padažas

tags: #greitas #pomidoru #padažas #receptas #žiemai

Populiarūs įrašai: