Greitai pagaminamas varškės tortas su braškėmis: receptų rinkinys kiekvienam skoniui
Varškės tortas su braškėmis - puikus desertas, tinkantis tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Lietuvoje varškė yra itin mėgstamas produktas, o derinant ją su šviežiomis braškėmis, sukuriame tikrą vasaros skonių harmoniją. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kurie padės jums greitai ir lengvai pagaminti šį gardų desertą. Nuo keptų iki nekeptų variantų, nuo klasikinių iki modernesnių interpretacijų - kiekvienas atras sau tinkamiausią.
Keptas varškės tortas su braškėmis: klasikinis receptas
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, tačiau rezultatas - nepaprastai skanus ir aromatingas tortas.
Biskvitui reikės:
- 2 kiaušiniai
- 80 g cukraus
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
- 40 g kukurūzų krakmolo
- 40 g miltų
- ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
Įdarui reikės:
- 1 citrina
- 125 ml pieno
- 15 g kukurūzų krakmolo
- 1,5 valgomojo šaukšto cukraus
- žiupsnelis druskos
- 1 kiaušinio trynys
- braškių (apie 500g)
- grietinėlės (300ml)
Gaminimo eiga:
- Biskvito paruošimas:
- Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
- Trynius išplakite su 4 valgomaisiais šaukštais karšto vandens ir cukrumi iki purumo.
- Atskirai išplakite baltymus iki standžių putų.
- Į trynių masę atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus.
- Suberkite persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais bei krakmolu, ir atsargiai išmaišykite.
- 20x20 cm kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite tešlą, mentele išlyginkite paviršių.
- Kepkite iki 200 ºC įkaitintoje orkaitėje 12-15 min., kol biskvitas taps šviesiai rusvas.
- Iškepusį biskvitą išverskite ant cukrumi pabarstyto rankšluosčio ir nuimkite kepimo popierių.
- Kremo paruošimas:
- Išplakite pieną su krakmolu, cukrumi, druska, nutarkuota citrinos žievele bei kiaušinio tryniu.
- Mišinį, nuolat maišant, užvirkite ir dar truputį pakaitinkite, kol sutirštės.
- Baltymą išplakite iki standumo ir įmaišykite į karštą kremą.
- Torto surinkimas:
- Pirmąjį ataušusio biskvito lakštą dėkite į formą ir apšlakstykite ½ citrinos sulčių.
- Užtepkite pusę kremo ir sudėkite pusę paruoštų uogų.
- Atsargiai uždengti antruoju lakštu.
- Grietinėlę išplakite iki standumo. Galima pagardinti trupučiu cukraus. Ją sukrėskite ant torto.
- Tortą bent 4 val. pašaldyti.
Nekeptas varškės tortas "Stracciatella" su braškėmis: greitas ir gaivus desertas
Šis tortas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir lengvo deserto be kepimo. Jis ypač tinka karštomis vasaros dienomis.
Ingredientai:
- Torto pagrindui: biskvitinių sausainėlių (pvz., "Damų piršteliai")
- Varškės masei:
- 500 g riebesnės varškės, sumaltos 3 kartus (galima naudoti ir tradicinę 9% riebumo, patrinta šakute)
- 150 g cukraus pudros
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės pastos arba 8 g vanilinio cukraus
- 16 g želatinos, birios
- 100 ml šalto vandens
- 160 g kefyro
- 300 ml labai šaltos grietinėlės (36% riebumo)
- 350 g braškių, supjaustytų gabalėliais
- 70 g juodojo šokolado, susmulkinto
- Papuošimui: braškių, juodojo šokolado, susmulkinto
Gaminimo eiga:
- Pagrindo paruošimas: Torto formą su nusegamais kraštais (23-25 cm skersmens) išklokite pergamentiniu popieriumi. Ant pagrindo sudėliokite biskvitinius sausainėlius.
- Želatinos paruošimas: Želatiną suberkite į mažą puodą, užpilkite 100 ml vandens ir palikite, kad išbrinktų (apie 10 min). Išbrinkusią užkaiskite ant labai nedidelės ugnies ir maišydami kaitinkite, kol želatina visiškai ištirps (tik neužvirkite!).
- Varškės masės paruošimas: Dubenyje sumaišykite varškę su cukraus pudra ir vanile. Ištirpusią želatiną sumaišykite su kefyru, tada šį mišinį supilkite į varškės masę ir viską gerai išmaišykite.
- Grietinėlės įmaišymas: Iki standžių putų išplakite grietinėlę, taip pat švelniai įmaišykite į varškės masę.
- Torto formavimas: Galiausiai suberkite supjaustytas braškes ir šokoladą, ir atsargiai išmaišykite. Šią masę supilkite ant paruošto pagrindo į torto formą, sulyginkite paviršių ir padėkite į šaldytuvą sustingti, apie 3 valandas.
- Papuošimas: Ant sustingusio torto sudėliokite braškes ir pabarstykite trupintu šokoladu. Laikykite šaldytuve.
Varškės tortas su braškėmis ir sausainių pagrindu: paprastas ir greitas receptas
Šis receptas itin paprastas ir nereikalauja jokių specialių įgūdžių. Jis puikiai tinka netikėtiems svečiams pavaišinti.
Ingredientai:
- 200 g paprastų kvadratinių sausainių
- 90 g sviesto
- 500 g pusriebės varškės
- 250 g maskarponės
- 150 g saldinto kondensuoto pieno
- 100 g baltojo šokolado
- Šlakelis vanilės ekstrakto
- 1 valgomasis šaukštas laimo sulčių
- braškės papuošimui
Gaminimo eiga:
- Pagrindo paruošimas: Atsegamos kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Sausainius suberkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki smulkių trupinių. Juos sumaišykite su lydytu sviestu. Gautą masę suberkite į formos dugną ir paspauskite šaukštu, suformuodami tolygų, tvirtą pagrindą. Pagrindą kepkite 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių, tuomet atvėsinkite.
- Įdaro paruošimas: Į maisto smulkintuvą dedame varškę, maskarponę, kondensuotą pieną, lydytą baltąjį šokoladą, vanilę, laimo sultis ir kiaušinius. Viską sutriname iki vientisos tolygios masės. Jei maisto smulkintuvo neturite, pertrinkite varškę per sietelį arba rankiniu blenderiu ir sumaišykite paprastai dubenyje su visais kitais ingredientais.
- Kepimas: Kepimo formos kraštus aptepkite sviestu. Torto masę supilkite ant atvėsusio pagrindo. Tortą dėkite į orkaitės žemesnę dalį ir kepkite 140 laipsnių orkaitėje su funkcija viršus + apačia 1 valandą. Torto geriau netraukti iš orkaitės iškart - dėl staigaus temperatūrų skirtumo jis gali skilti. Geriausia būtų šiek tiek praverti orkaitę ir leisti taip tortui atvėsti 2 valandas. Tuomet galutinai atvėsinkite kambario temperatūroje, apdenkite maistine plėvele ir siųskite į šaldytuvą per naktį.
- Papuošimas: Prieš patiekiant papuoškite tortą saldžiomis šviežiomis braškėmis. Skaniausia valgyti kambario temperatūros.
Tortas „Braškė“: greitas ir paprastas receptas
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai pagaminti skanų desertą be didelių pastangų.
Taip pat skaitykite: Pietų idėjos
Ingredientai:
- 200 g varškės
- 200 ml jogurto (be priedų)
- 200 ml grietinėlės (30% riebumo)
- 20 g želatinos
- 6 valgomieji šaukštai vandens (želatinai brinkinti)
- 3-4 valgomieji šaukštai cukraus pudros arba cukraus (pagal skonį)
- braškių (tinka ir kitos uogos)
- sausainių „Damų piršteliai“
- pieno (sausainiams mirkyti)
Gaminimo eiga:
- Želatinos paruošimas: Želatiną išbrinkinkite vėsiame vandenyje 15 min. ir po to pakaitinkite, kad granulytės visiškai ištirptų. Palikite atvėsti.
- Torto pagrindo paruošimas: Tortinės (21 cm skersmens) dugne paklokite torto padėkliuką (taip lengviau išsiims tortas) ir ant dugno sudėkite sausainius, kurių vieną pusę pamirkykite piene.
- Braškių paruošimas: Braškes perpjaukite perpus ir sudėkite aplink tortinės kraštus. Mažesniais gabaliukais pjaustytas braškes sudėkite ant sausainių pagrindo.
- Kremo paruošimas: Grietinėlę su cukraus pudra išplakite iki standžių putų. Varškę sumaišykite su jogurtu, pagardinkite cukraus pudra ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Torto formavimas: Į varškės ir jogurto masę supilkite atvėsintą želatiną, išmaišykite ir įmaišykite grietinėlę. Dar sykį viską permaišykite. Paruoštą kremą supilkite į tortinę ir pastatykite stingti į šaldytuvą.
- Papuošimas: Kiek sustingus tortui, papuoškite braškėmis ir šilauogėmis.
Patarimai ir gudrybės
- Varškės pasirinkimas: Geriausiam rezultatui pasiekti rekomenduojama naudoti riebią, tris kartus maltą varškę. Ji suteikia tortui ypatingą glotnumą. Tačiau, jei mėgstate jausti varškės grūdelius, galite naudoti ir tradicinę 9% riebumo varškę, kurią lengvai patrinsite šakute.
- Sausainių pasirinkimas: Pagrindui galite naudoti įvairius sausainius - tiek paprastus kvadratinius, tiek biskvitinius („Damų piršteliai“). Svarbiausia, kad jie būtų traškūs ir gerai sugertų sviestą ar pieną.
- Braškių pasirinkimas: Rinkitės šviežias, prinokusias ir saldžias braškes. Jei braškės rūgščios, galite jas apibarstyti cukrumi prieš dedant į tortą.
- Šokolado pasirinkimas: Nekeptam tortui puikiai tinka juodasis šokoladas, kuris suteikia desertui kontrastingą skonį. Tačiau galite naudoti ir pienišką ar baltąjį šokoladą, priklausomai nuo jūsų skonio.
- Torto stingimas: Kad tortas gerai sustingtų, rekomenduojama jį laikyti šaldytuve bent 3-4 valandas, o geriausia - per naktį.
- Papuošimas: Tortą galite papuošti ne tik braškėmis ir šokoladu, bet ir kitomis uogomis, vaisiais, riešutais, šokolado drožlėmis ar net valgomais gėlėmis.
Taip pat skaitykite: Picos gaminimo patarimai
Taip pat skaitykite: Pietūs su vištiena greitai
tags: #greitai #pagaminamas #varškės #tortas #su #braškėmis