Graikiniai riešutai: sveikata, receptai ir kulinariniai atradimai
Graikiniai riešutai nuo seno vertinami dėl savo maistinių savybių ir teigiamo poveikio sveikatai. Šiame straipsnyje panagrinėsime graikinių riešutų naudą, įvairius receptus su jais ir kitus įdomius faktus apie šiuos riešutus.
Graikinių riešutų nauda sveikatai
Graikiniai riešutai yra tikras vitaminų ir mineralų lobynas. Juose gausu vitamino C, fosforo, kalcio, magnio, kalio, kobalto ir geležies.
- Vitaminas C: Manoma, kad suvalgius 5 graikinius riešutus per dieną, organizmas gaus visą rekomenduojamą vitamino C dienos normą.
- Fosforas ir kalcis: Šie mineralai ypač svarbūs nėščioms moterims ir vaikams, nes padeda palaikyti kaulų ir dantų sveikatą.
- Magnis: Magnis plečia kraujagysles ir skatina šlapimo išsiskyrimą, todėl gali būti naudingas žmonėms, turintiems aukštą kraujo spaudimą.
- Kalis: Kalis padeda sumažinti kraujo spaudimą.
- Kobaltas ir geležis: Šie mineralai svarbūs sergant mažakraujyste.
Jei organizmas toleruoja graikinius riešutus, juos verta įtraukti į savo mitybą. Tačiau svarbu nepamiršti, kad riešutai yra kaloringi, todėl reikėtų vartoti saikingai.
Graikinių riešutų receptai
Graikiniai riešutai puikiai tinka įvairiems patiekalams - nuo užkandžių iki desertų. Štai keletas receptų, kuriuose naudojami graikiniai riešutai:
Naminė riešutų granola
Naminė granola yra skanus ir sveikas pusryčių receptas, kurį lengva pasigaminti.
Taip pat skaitykite: Graikinių riešutų ir Rududu torto įkvėpimai
Ingredientai:
- 2 puodeliai avižinių dribsnių
- ½ puodelio avižų arba sorų sėlenų
- ½ puodelio medaus
- 3 šaukštai obuolių sulčių
- 3 šaukštai kokosų arba rapsų aliejaus
- 2 puodeliai pasirinktų riešutų (graikinių, lazdyno, migdolų dribsnių, braziliškų riešutų)
- Pasirinktinai: ½ puodelio džiovintų spanguolių arba sultenių
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių.
- Didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Avižinius dribsnius, sėlenas ir riešutus supilkite į didelį dubenį.
- Nedideliame puode ištirpinkite aliejų, medų ir obuolių sultis ir išmaišykite, kad ingredientai susijungtų.
- Supilkite sausus ingredientus ant puodelio turinio ir išmaišykite.
- Tolygiai paskirstykite mišinį ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę.
- Kepkite 20-30 minučių, įpusėjus kepimo laikui išmaišykite.
- Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti. Iškepusi granola turi būti sausa.
- Kai mišinys atvės, įmaišykite spanguoles arba rūgštynes ir perkelkite į sandarų indą.
- Patiekite su pienu arba natūraliu jogurtu ir vaisiais.
Naminis žemės riešutų sviestas (galima naudoti ir kitus riešutus)
Naminis riešutų sviestas yra daug sveikesnis ir pigesnis nei pirktas parduotuvėje.
Ingredientai:
- Puodelis nesūdytų žemės riešutų (arba kitų mėgstamų riešutų)
Paruošimas:
- Riešutus supilkite į nemažos galios maišytuvo puodelį arba skyrių.
- Maišykite tol, kol pasieksite norimą konsistenciją - visiškai vientisą arba su mažais riešutų gabalėliais.
- Nepamirškite maišant daryti pauzių, kai virtuvinis kombainas pernelyg įkaista, kad jo nesudegintumėte.
- Perpilkite sviestą į stiklainį ir laikykite šaldytuve maždaug iki 30 dienų.
Makaronai su graikinių riešutų ir petražolių pestu
Šis pesto receptas yra atnaujinta, originalesnė versija, kurios pagrindą sudaro petražolės ir graikiniai riešutai.
Ingredientai:
- ½ puodelio nuluptų graikinių riešutų
- Ryšulėlis petražolių
- 2 skiltelės česnako
- Maždaug 100 ml alyvuogių aliejaus
- 4 šaukštai smulkiai tarkuoto parmezano sūrio
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Paruošimas:
- Riešutus kepkite sausoje keptuvėje apie 5-6 min., dažnai pamaišydami.
- Nuluptą česnaką, riešutus ir susmulkintas petražoles sudėkite į trintuvą.
- Sumaišykite iki vientisos masės; maišydami lėtai supilkite alyvuogių aliejų.
- Į sumaišytus riešutus ir petražoles suberkite parmezaną ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Kruopščiai išmaišykite.
- Patiekite su makaronais, geriausia „penne”, arba kaip pastą sumuštiniams.
Graikinių riešutų likeris
Namuose pagamintas graikinių riešutų likeris yra daug skanesnis nei pirktas parduotuvėje.
Ingredientai:
- 7-8 žali graikiniai riešutai (geriausia skinti liepos mėnesį)
- 2-3 šaukštai cukraus
- ½ litro grynos degtinės
Paruošimas:
- Riešutus smulkiai supjaustykite.
- Sudėkite juos į stiklainį ir užpilkite alkoholiu.
- Skystį perkoškite ir supilkite į butelį, o riešutus išimkite ir pabarstykite cukrumi, kad gautųsi sirupas.
- Kai sirupas bus paruoštas, sumaišykite jį su butelio turiniu ir atidėkite į šalį bent 2 savaitėms (o geriausia net keliems mėnesiams).
Paprastas graikinių riešutų pyragas
Šis pyragas yra skanus, jį pagaminti užtrunka šiek tiek laiko, o skonis - sensacingas!
Ingredientai:
- ⅔ puodelio kvietinių miltų
- 1 puodelis maltų graikinių arba lazdyno riešutų
- Pusė kubelio sviesto
- ¾ puodelio cukraus
- 5 kiaušiniai
- Šaukštelis kepimo miltelių
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Atskirkite trynius nuo baltymų.
- Išplakite trynius su sviestu ir cukrumi, o baltymus išplakite iki standžių putų.
- Į trynių masę suberkite kepimo miltelius, riešutus ir persijotus miltus ir gerai išmaišykite.
- Tada mentele labai atsargiai įmaišykite baltymus į mišinį.
- Supilkite masę į silikoninę arba kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite apie 40 minučių.
- Papuoškite pyragą pagal pageidavimą glajumi arba riešutais.
Tortas su graikiniais riešutais
Ingredientai:
- 200 g miltų
- 100 g sviesto
- 40 ml vandens
- 30 g cukraus
- Kiaušinio trynys
- Truputis druskos
- Įdarui: 300 ml riebios grietinėlės, 150 g cukraus, 100 g gliaudytų graikinių riešutų, 2 kiaušinių, vanilinio cukraus.
Paruošimas:
- Iš tešlos iškočiokite pagrindą.
- Ant tešlos ištieskite kepimo popierių, ant jo užberkite pupelių (kad tešla neišsipūstų).
- Iškepkite pagrindą orkaitėje.
- Sumaišykite grietinėlę, cukrų, riešutus, kiaušinius ir vanilinį cukrų.
- Supilkite įdarą ant iškepto pagrindo.
- Kepkite orkaitėje, kol įdaras sutvirtės.
- Sumaišykite cukraus pudrą ir romą, aptepkite tortą.
Ekologiški riešutai
Sveikuoliams ar norintiesiems valgyti tik natūralų maistą, geriausias pasirinkimas - ekologiški riešutai. Ekologiškuose ūkiuose užaugintuose ir sertifikuotuose riešutuose negali būti jokių teršalų - pesticidų, sunkiųjų metalų, radioaktyvių medžiagų, nitratų pertekliaus, sintetinių maisto priedų. Ekologiški riešutai yra maistingesni, mažiau perdirbti ir apdoroti. Ypač svarbu vengti skrudintų, sūdytų ir saldžių, įvairiuose apvalkaluose esančių riešutų su prieskoniais, nes jų maistinė vertė yra didesnė, o nauda - gerokai menkesnė.
Taip pat skaitykite: Graikinių riešutų nauda
Riešutai smegenų veiklai
Pietų Australijos universitete atlikto tyrimo metu mokslininkai nustatė, kad riešutų valgymas gerina ilgalaikes pažintines funkcijas. Tyrime teigiama, kad, į kasdienę mitybą įtraukę riešutus, savo pažinimo funkcijas galime pagerinti net 60 proc. palyginus su tais, kurie riešutų nevalgo. Daugybė tyrimų įrodo - graikiniai riešutai yra naudingiausi smegenų veiklai. Juose yra daug smegenų veiklai svarbių medžiagų: antioksidantų, polifenolių, augalinių omega 3 riebalų rūgščių bei alfa linoleno rūgšties.
Kiti receptai ir patarimai
- Morkų pyragas: Morkų pyragas - tai ne tik desertas, bet ir tikra kulinarinė simfonija, kurioje dera švelnumas, drėgnumas ir nuostabus skonis.
- Užkandžiai: Dietologai pataria tarp trijų pagrindinių valgymų vos du kartus leisti sau užkandžių malonumą. Geriausia - vaisius, kelios daržovės, jogurto ar kefyro stiklinė arba saujelė riešutų.
- Punšas: Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.
- Zefyrai: Lepintis zefyrais reiktų sakingai, juose tikrai nemažai cukraus!
Taip pat skaitykite: Konditerija su graikiniais riešutais
tags: #graikiniai #riešutai #cukrus #makaronų #receptai