Gardūs keksiukai: receptai ir patarimai, kaip iškepti tobulus kepinius

Keksiukai - populiarus ir mėgstamas desertas visame pasaulyje. Nuo klasikinių vanilinių iki įmantrių šokoladinių su įvairiais priedais, keksiukai gali būti puikus užkandis ar desertas bet kokiai progai. Šiame straipsnyje rasite ne tik įvairių keksiukų receptų, bet ir naudingų patarimų, kaip iškepti tobulus, purius ir drėgnus keksiukus.

Bendrieji patarimai, kaip kepti keksiukus

Prieš pradedant kepti keksiukus, svarbu žinoti keletą esminių taisyklių, kurios padės išvengti klaidų ir užtikrins puikų rezultatą:

  • Nepermaišykite tešlos. Intensyvus maišymas sukelia oro burbuliukų sprogimą tešloje, todėl keksiukai tampa kieti ir sausi. Maišykite tik tol, kol sausi ingredientai susijungs su drėgnaisiais.
  • Patepkite keksiukų formeles riebalais. Jei nenaudojate popierinių krepšelių, patepkite kiekvieną formelės duobutę sviestu arba purškiamu aliejumi, kad keksiukai nepriliptų.
  • Neprikraukite per daug tešlos į formeles. Užpildykite formeles apie 3/4 tūrio, nes tešla kils kepant.
  • Sekite kepimo laiką. Neiškepę keksiukai bus lipnūs, o perkepti - sausi. Patikrinkite, ar keksiukai iškepė, įsmeigdami medinį pagaliuką į centrą - jei jis sausas, keksiukai iškepę.
  • Nevėsinkite keksiukų neišėmę iš kepimo formos. Išėmus iš orkaitės, keksiukai formoje gali pabūti daugiausia 2-3 minutes, tada juos reikia išimti ir vėsinti ant grotelių.

Keksiukų receptai

Štai keletas įvairių keksiukų receptų, kurie patenkins kiekvieno skonį:

Šokoladiniai keksiukai su varške

Šie keksiukai ne tik gražiai margi, bet ir gaiviai gardūs.

Ingredientai:

  • Pienas
  • Šokoladas (kubeliais laužytas)
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Cukrus
  • Kiaušiniai
  • Sviestas (tirpintas)
  • Varškė
  • Vanilė
  • Druska

Gaminimo eiga:

  1. Pieną užvirinkite, nukelkite nuo ugnies, suberkite šokoladą ir leiskite ištirpti bei atvėsti.
  2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir cukrumi. Įmaišykite vieną kiaušinį, šokoladinį pieną ir tirpintą sviestą.
  3. Varškę išsukite su cukrumi ir antruoju kiaušiniu. Pagardinkite vanile ir druska.
  4. Į keksiukų formeles dėkite truputį šokoladinės tešlos, gerą šaukštą varškės, uždenkite dar trupučiu šokoladinės tešlos.
  5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.

Burokėlių keksiukai (Red Velvet variantas)

Šie keksiukai yra sveikesnis "Red Velvet" variantas, nes raudonai spalvai išgauti naudojami burokėliai. Beata Nicholson teigia, kad šie keksiukai sunkūs bei drėgni ir kiek primena šokoladainį.

Taip pat skaitykite: Kaip išsirinkti duonos peilį

Ingredientai:

  • Virti burokėliai (sutrinti)
  • Minkštas sviestas
  • Miltelinis cukrus
  • Kiaušiniai
  • Vanilės ekstraktas
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Kakava
  • Cinamonas
  • Druska
  • Juodasis šokoladas (smulkintas)

Kremui:

  • Minkštas sviestas
  • Miltelinis cukrus
  • Pienas
  • Kakavos milteliai

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
  2. Virtus burokėlius sutrinkite iki vientisos masės.
  3. Išplakite sviestą su milteliniu cukrumi iki purios masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išplakdami iki vientisos masės. Sudėkite trintus burokėlius, supilkite vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
  4. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kakavą, cinamoną ir druską. Miltų mišinį suberkite į plakinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite smulkintą juodąjį šokoladą.
  5. Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami 2/3 jų tūrio.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes. Ar keksiukai jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku.
  7. Atvėsinkite keksiukus ant grotelių.
  8. Paruoškite kremą: išplakite sviestą su milteliniu cukrumi, supilkite pieną. Suberkite kakavos miltelius ir dar kartą išplakite.
  9. Paruoštą kremą supilkite į konditerinį maišelį ir dekoruokite atvėsusius keksiukus.

Beata Nicholson teigia, kad jei nesate smaližius, galite padidinti cukraus arba medaus kiekį. Nida Degutienė pataria, kad šie keksiukai - kur kas sveikesnis red velvet variantas, nes raudonai keksiukų spalvai išgauti naudosite burokėlius!

Jogurtiniai keksiukai su šilauogėmis

Šie keksiukai yra drėgni, purūs ir gaivūs, su citrininiu poskoniu.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Natūralus jogurtas (skystesnės konsistencijos)
  • Tirpintas sviestas (atvėsęs)
  • Citrinos žievelė
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Šilauogės

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių be vėjelio.
  2. Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite.
  3. Dubenyje išplakite kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų iki vientisos masės.
  4. Į kiaušinių masę įdėkite jogurtą, atvėsintą tirpintą sviestą ir citrinos žievelę. Išmaišykite iki vientisos masės.
  5. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
  6. Suberkite miltų mišinį į drėgnus ingredientus ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite šilauoges.
  7. Į keksiukų formą įdėkite popierėlius arba ją gausiai ištepkite sviestu.
  8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 22-27 minutes. Patikrinkite, ar keksiukai iškepė, įsmeigdami medinį pagaliuką į centrą.
  9. Iškeptus keksiukus ištraukite iš formos ir atvėsinkite ant grotelių.

Julija Steponavičiūtė (Kitchenjulie.com) teigia, kad mėlynės itin puikiai savo skonį atskleidžia kepiniuose, todėl šiam receptui siūloma rinktis būtent mėlynes.

Keksiukai su cukinijomis ir bananais

Šie keksiukai yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Valgomoji soda
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Sutrinti bananai
  • Tarkuota cukinija
  • Kiaušinis
  • Cukrus
  • Kokosų aliejus
  • Rudasis cukrus
  • Cinamonas

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
  2. Aliejumi patepkite keksiukų kepimo skardą arba įdėkite specialius kepimo popieriukus.
  3. Vidutiniame dubenėlyje išmaišykite miltus, valgomąją sodą, kepimo miltelius ir druską.
  4. Didesniame dubenyje sumaišykite sutrintus bananus ir tarkuotą cukiniją. Įmuškite kiaušinį, įberkite kelis šaukštus cukraus ir pusę stiklinės kokosų aliejaus. Viską gerai išmaišykite.
  5. Tuomet miltų mišinį suberkite į cukinijų ir bananų masę. Viską gerai išsukite, bet nepermaišykite.
  6. Į nedidelio dydžio dubenį supilkite šaukštą kokosų aliejaus. Į jį supilkite du valgomuosius šaukštus miltų, rudąjį cukrų ir cinamoną. Rankomis suformuokite trupinius.
  7. Keksiukus kepkite apie 15 minučių, kol gražiai apskrus.

Dangira Šimašiutė („Prancūzijos virtuvė“) pataria šiuos keksiukus pagardinti trupučiu džemo.

Taip pat skaitykite: Geriausi marinuotų agurkų receptai

Obuolių keksiukai su cinamonu

Cinamonas ir obuoliai - amžina klasika, todėl šie keksiukai puikiai tiks rudens sezonui.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Baltasis cukrus
  • Obuoliai (kubeliais pjaustyti)
  • Apelsinų sultys
  • Rudasis cukrus
  • Kiaušinis
  • Vanilės ekstraktas
  • Miltai
  • Tešlai skirti prieskoniai (cinamonas, imbieras)
  • Druska
  • Kepimo milteliai
  • Pienas
  • Cukrus (viršui)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  2. Keksiukų formos duobutes išklokite specialiomis popierinėmis formelėmis.
  3. Į nedidelį puodą dėkite šaukštą sviesto, berkite baltąjį cukrų ir obuolių kubelius, pilkite apelsinų sultis. Ant vidutinės ugnies kaitinkite apie 5 minutes, kol obuoliai kiek suminkštės, tačiau nesuvirs. Atidėkite.
  4. Dideliame dubenyje išsukite likusį išlydytą sviestą ir rudąjį cukrų, įmuškite kiaušinį, pilkite vanilės ekstraktą.
  5. Kitame sausame dubenyje sumaišykite miltus, tešlai skirtus prieskonius, druską ir kepimo miltelius. Po truputį berkite sausuosius ingredientus į sviesto ir kiaušinių masę, vis įpilkite šiek tiek pieno ir neskubėdami maišykite.
  6. Galiausiai suberkite patroškintus obuolius ir dar sykį lengvai išmaišykite, kad obuoliai pasiskirstytų tešloje. Stenkitės nepermaišyti!
  7. Nedideliame indelyje sumaišykite viršui skirtą cukrų ir cinamoną.
  8. Krėskite tešlą į keksiukų formos duobutes, užpildydami maždaug 3/4. Ant kiekvieno būsimo keksiuko viršaus dėkite po porą obuolio riekelių, o tada gausiai pabarstykite cukraus-cinamono mišiniu.
  9. Kepkite apie 20 min. - kol į vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas.

Julija Steponavičiūtė (Kitchenjulie.com) teigia, kad cinamonas ir obuoliai - amžina klasika.

Keksiukai su aguonomis ir citrinomis

Šie keksiukai pasižymi gaiviu citrinų aromatu ir traškiomis aguonomis.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Aguonos
  • Cukrus
  • Citrinos žievelės
  • Kiaušiniai
  • Skysti produktai (pienas, aliejus)

Gaminimo eiga:

  1. Į didesnį indą išsijokite miltus, kepimo miltelius, suberkite aguonas, cukrų ir citrinų žieveles. Viską gerai išmaišykite.
  2. Kitame inde paplakite kiaušinius, supilkite likusius skystus produktus. Viską sumaišykite.
  3. Skystą masę supilkite į sausus produktus ir išmaišykite.
  4. Tešlą supilkite į formeles ir kepkite 30 min. iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Keksiukai su gervuogėmis

Šie keksiukai sužavės savo minkštumu, kvapu ir gervuogių rūgštele.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Cukrus
  • Kiaušiniai
  • Kepimo milteliai
  • Miltai
  • Druska
  • Gervuogės

Gaminimo eiga:

  1. Minkštą sviestą išsukite su cukrumi iki purios masės.
  2. Po vieną įmuškite kiaušinius ir kaskart gerai išplakti.
  3. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
  4. Atsargiai šluotele sujungti su sviesto ir kiaušinių mase.
  5. Įmaišykite gervuoges.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje.

Keksiukai su rabarbarais

Šie keksiukai puikiai tinka pavasario sezonui, kai rabarbarai yra šviežiausi.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti tobulą biskvitą?

Ingredientai:

  • Rabarbarų lapkočiai
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Kiaušiniai
  • Aliejus
  • Apelsinų sultys
  • Apelsinų žievelės

Gaminimo eiga:

  1. Rabarbarų lapkočius nuvalykite, nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite.
  2. Keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite rabarbarus, kaitinkite, kol suminkštės, tada suberkite cukrų, vanilinį cukrų, viską gerai išmaišykite.
  3. Miltus ir kepimo miltelius persijokite per sietelį, supilkite į dubenį.
  4. Kiaušinius iki vientisumo išsukite su aliejumi, apelsinų sultimis ir nutarkuotomis apelsinų žievelėmis.
  5. Miltų ir kepimo miltelių mišinį suberkite į aliejaus ir kiaušinių masę ir gerai išplakite elektriniu plakikliu, kad neliktų jokių gumulėlių.
  6. Į paruoštą keksiukų tešlą suberkite cukruotus rabarbarus ir viską gerai išmaišykite.
  7. Keksiukus kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.

Kavos keksiukai

Šie keksiukai puikiai tiks kavos mėgėjams.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Rudasis cukrus
  • Cukrus
  • Aliejus
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Tirpi kava
  • Sviestas (kambario temperatūros)
  • Cukraus pudra
  • Vanilė
  • Druska

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ˚C temperatūros.
  2. Išplakite trintų bananų tyrę, rudąjį cukrų, cukrų ir aliejų.
  3. Į paruoštą plakinį per du kartus suberkite miltų mišinį. Įmaišykite, kol neliks sausų miltų. Nepermaišykite tešlos.
  4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes.
  5. Iškepusius keksiukus išimkite iš orkaitės ir kelias minutes leiskite atvėsti kepimo inde. Tuomet išimkite iš kepimo indo ir išdėliokite ant grotelių. Dar šiltus keksiukus aptepkite paruošta kava.
  6. Pasiruoškite kremą keksiukų dekoravimui. Tirpią kavą užpilkite verdančiu vandeniu ir išmaišykite. Dubenyje išplakite kambario temperatūros sviestą. Palaipsniui, nenustodami plakti, pilkite kavą į sviestą. Plakite porą minučių, kol gausite purią masę. Sumažinkite plaktuvo greitį ir palaipsniui suberkite cukraus pudrą.
  7. Paruoštą kremą sudėkite į konditerinį maišelį su specialiu žvaigždutės formos antgaliu. Dekoruokite visiškai atvėsusius keksiukus.

Avietiniai keksiukai

Šie keksiukai pasižymi gaiviu aviečių skoniu.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Citrinos žievelės
  • Sviestas (tirpintas)
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Avietės

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
  2. Kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir nutarkuotas citrinos žieveles plakite elektriniu plaktuvu apie 3-4 minutes iki purumo, kol cukrus ištirps, masė pabals ir taps tiršta. Toliau plakdami, supilkite tirpintą sviestą.
  3. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska.
  4. Avietes apvoliokite šaukštelyje miltų.
  5. Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami beveik iki viršaus.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol keksiukai gražiai pakils ir taps gražiai auksinės spalvos.

tags: #geras #keksiuku #receptas

Populiarūs įrašai: