Ledų Skonio Varškės Tortas: Receptas ir Ingredientai

Varškės tortas - tai puiki alternatyva tradiciniams desertams, suteikianti lengvumo pojūtį, skanų kremą ir mažiau kalorijų. Tai desertas, kuris patenkins smaližių poreikius, bet neapsunkins. Šis desertas idealiai tinka tiek kasdieniam deserto poreikiui, tiek šventėms. Be to, varškės tortas yra universalus - galite eksperimentuoti su skirtingais priedais, uogomis ar net sausainiais, kad kiekvieną kartą sukurtumėte vis naują skonį.

Ingredientai ir Jų Paruošimas

Norint pasigaminti skanų varškės tortą, reikia šių ingredientų:

  • Tešlai:
    • Sviestas - 100 gramų
    • Grietinė - 2 valgomieji šaukštai
    • Cukrus - 0.7 stiklinės
    • Kiaušinis - 1 vienetas
    • Medus - 1 valgomasis šaukštas
    • Soda - 0.5 arbatinio šaukštelio
    • Miltai - 200 gramų
  • Kremui:
    • Kiaušinis - 1 vienetas
    • Cukrus - 0.7 stiklinės
    • Miltai - 5 v. š.
    • Sviestas - 1 š.
    • Varškė - 800 g (9% rieb.)
    • Jogurtas (nebūtina)
  • Glajui: (nebūtina)
    • Sviestas
    • Cukraus pudra
    • Kakava
    • Grietinė
  • Pagrindui: (jei pageidaujate)
    • Sausainiai (pvz., šokoladiniai "Selga") - 200 g
    • Sviestas - 75 g
    • Žemės riešutų sviestas (nebūtina) - 1 šaukštas
  • Papildomai:
    • Želatina (jei pageidaujate nekepto torto)
    • Uogos ar uogienė (slyvų arba aviečių)
    • Švieži vaisiai (papuošimui)

Tešlos Paruošimas

  1. Minkštą sviestą išplakite su grietine, cukrumi, kiaušiniu, medumi ir druska.
  2. Įsijokite miltus, berkite sodą ir suminkykite elastingą tešlą.
  3. Tešlą padalinkite į 4 - 5 dalis.
  4. Po vieną iškepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.

Kremo Paruošimas

  1. Kiaušinį ištrinkite su cukrumi, sumaišykite su miltais, kambario temperatūros sviestu.
  2. Varškę pertrinkite ir sumaišykite su sviestine mase.
  3. Visą mišinį sudėkite į nesvylantį puodą ir ant nedidelės ugnies, maišant kaitinkite iki kol sutirštės.

Kremo variantas su jogurtu:

  1. Varškę sumaišykite su cukrumi ir keliais šaukštais jogurto.

Torto Surinkimas

  1. Šiltus torto papločius sutepkite šiltu kremu.
  2. Kremu aptepkite torto viršų ir šonus.
  3. Palikite šiek tiek atvėsti kambaryje, o tuomet dar porą valandų pašaldykite šaldytuve.
  4. Iškeptą tortą galima papuošti šviežiais vaisiais, uogomis.

Kitas tešlos receptas

  1. Kiaušinius įmuškite į gilų dubenį, supilkite druską ir cukrų, plakite mikseriu 3-4 minutes, kol išbals.
  2. Supilkite ištirpintą ne karštą sviestą, sumaišykite komponentus.
  3. Padėkite tešlą ant darbastalio, pabarstykite likusiais miltais ir toliau minkykite.

Kremo paruošimas (kremui storadugniame puode)

  1. Išplakite kiaušinius, supilkite cukrų, krakmolą, supilkite pieną, gerai išmaišykite.
  2. Palikite pagrindą atvėsti atskirame dubenyje.
  3. Sviestą 3-4 min.

Sviestinio pagrindo gaminimas

  1. Orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių (kaitinimas viršuje ir apačioje, be vėjelio).
  2. Pasiruošti kepimo formą: atsegamą apvalią 26 cm skersmens torto kepimo formą (tiktų ir kiek mažesnė, jei tokios neturite).
  3. Formos dugną iškloti kepimo popieriumi, o kraštus patepti sviestu.
  4. Į maisto kombaino indą su peiliu apačioje sudėti visus pagrindo ingredientus. Sviestą naudoti kuo šaltesnį ir kietesnį.
  5. Kombainą pirmus kelis kartus jungti pulsuodama (įjungti sekundei ir išjungti, poto kartoti), o vėliau malti neišjunginėjant keletą sekundžių, kol nelieka didelių sviesto gabalėlių ir masė tampa panašį į smėlį su nedideliais grumsteliais.
  6. Sumaltą masę supilti į paruoštą kepimo formą, paskirstyti tolygiai ir delnu ar kokiu nors įrankiu prispausti, kad trupiniai suliptų į pagrindą.
  7. Kepimo formą su pagrindu dėti į įkaitintą 200 laipsnių orkaitę ir kepti 15 min.

Varškės masės gaminimas

  1. Kol pagrindas kepa orkaitėje, į tą patį maisto kombaino indą su peiliu apačioje sudėti visus varškės masės ingredientus išskyrus džemą.
  2. Sumalti iki vientisos šilkinės masės.
  3. Iškepus pagrindui orkaitės temperatūrą sumažinti iki 170 laipsnių.
  4. Varškės masę supilti tiesiai ant pagrindo (atvėsinti nebūtina) ir mentele išlyginti paviršių.
  5. Ant varškės masės į keturias ar penkias kruveles šaukšteliu sudėti džemą.
  6. Tuomet apversti šaukštelį, jo rankenėlę kelis centimetrus įsmeigti į varškės masę ir "važinėti" torto paviršiumi taip iš džemo krūvelių sukuriant gražų išsiliejusį raštą bei šiek tiek įmaišant džemą į varškę.
  7. Tortą perkelti į 170 laipsnių orkaitės žemesnę lentynėlę ir kepti 50-55 min. Praėjus kepimo laikui torto kraštai turi būti iškilę, o vidurys ne. Centras turi drebėti pajudinus kepimo formą ir tortas turi atrodyti ne visai iškepęs.
  8. Tortą ištraukti iš orkaitės, atvėsinti palikus formoje kambario temperatūroje, o tada perkelti į šaldytuvą, kur jį laikyti bent 4 valandas iki pjovimo.

Gaivus varškės tortas su uogomis

  1. Į dalį varškės kremo įmaišyti pertrintas uogas ir taip pasigaminti uogų kremą.
  2. Tuomet po samtelį vienas po kito maišyti baltąjį ir uogų kremus, kol supilsite visą kremą. Svarbiausia neuždelsti ir paruoštus kremus iš karto susluoksniuoti, kad kremai tolygiai susimaišytų, nes želatina stingsta pakankamai greitai.

Biskvito gaminimas

  1. Sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską.
  2. Minkštą sviestą išplakite su cukrumi iki purumo.
  3. Į kiaušinių ir sviesto plakinį silikonine mentele įmaišykite trečdalį miltų.
  4. Tešlą suverskite į skardą ant nubrėžtų apskritimų, šiek tiek išeinant už jų ribų, ir išlyginkite.
  5. Kepkite orkaitėje apie 20 min.
  6. Atvėsinkite ir konditeriniu žiedu ar atsegamos torto formos kraštu išpjaukite 2 biskvitus.

Uogų tyrės ruošimas

  1. Jei tyrę ruošiate iš uogų, tuomet šaldytas uogas pakaitinkite, kol atitirps ir sušils (užvirti nereikia).
  2. Sutrinkite į tyrę ir pertrinkite per sietelį, kad neliktų uogų gabaliukų.
  3. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

Varškės kremo gaminimas

  1. Iki vientisos masės sumaišykite varškę, maskarponę, cukrų ir vanilės ekstraktą.
  2. Likusius 10 g želatinos užpilkite pienu arba vandeniu ir taip pat išbrinkinkite.
  3. Piene ar vandenyje išbrinkusią želatiną šildykite ant silpnos kaitros, kol pilnai ištirps. Neužvirkite, kad neprarastų stingimo savybių.
  4. Į ištirpusią želatiną įdėkite kelis šaukštus varškės kremo ir šluotele intensyviai išmaišykite.
  5. Tuomet analogiškai ištirpinkite uogų tyrėje išbrinkintą želatiną.
  6. Ties biskvito viduriu užpilkite samtelį baltojo kremo, tuomet uogų kremo, vėl baltojo, uogų ir taip tęskite, kol sunaudosite abu kremus.

Torto puošimas

  1. Torto puošimui ir pagardinimui pasiruoškite maskarponės kremą.
  2. Į maskarponę iš lėto pilkite grietinėlę ir švelniai maišykite iki vientisos masės.
  3. Sudėkite cukraus pudrą ir plakite žemiausiu plaktuvo galingumu iki standumo.
  4. Sudėkite kremą į konditerinį maišelį su konditeriniu antgaliu ir dekoruokite torto viršų. Jei konditerinio antgalio neturite, galite viršų tiesiog aptepti kremu.

Keli esminiai patarimai sklandžiam rezultatui

  1. Varškė turi būti kambario temperatūros, kad įmaišant šokoladą įdaras gautųsi vientisas bei glotnus (šaltoje varškėje karštas šokoladas pradės per greitai stingti).
  2. Šokoladą į varškę įmaišykite po truputį, bet pakankamai energingai ir per ilgai nesvajodami, kad šokoladas nesukietėtų.

Nekepto varškės torto receptai

Klasikinis varškės tortas su sausainių pagrindu

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 200 g trapių sausainių (pvz., šokoladinių "Selga")
    • 75 g sviesto
    • 1 šaukštas žemės riešutų sviesto (nebūtinai)
  • Varškės masei:
    • 1 kg maltos varškės (pvz., "President", skirtos sūrio pyragams), kambario temperatūros
    • 250 ml cukraus pudros
    • 1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos arba 1 išskobta vanilės ankštis
    • Nedidelis žiupsnelis druskos
  • Glajui:
    • 100 g juodo šokolado (65 proc. kakavos)
    • 20 g sviesto
    • 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite pagrindą:
    • Sausainius sutrupinkite iki labai smulkių trupinių. Tai galite padaryti virtuviniu kombainu, pjaustykle, arba įdėję į sandarų maišelį ir sutraiškę kočėlu.
    • Sviestą ištirpinkite ant nedidelės ugnies. Dubenyje sumaišykite su sausainių trupiniais ir žemės riešutų sviestu (jei naudojate).
    • Gautą masę tolygiai paskirstykite ant kepimo formos dugno (24 cm skersmens) ir truputį paspausdami suformuokite torto pagrindą. Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas sustingtų.
  2. Paruoškite varškės masę:
    • Varškę iš kibirėlio sudėkite į didesnį dubenį ir palikite gerai valandai, kad įgautų kambario temperatūrą (tai svarbu, kad įmaišant šokoladą įdaras būtų vientisas ir glotnus).
    • Į dubenį su varške įsijokite cukraus pudrą, sudėkite vanilės pastą, žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite šluotele.
  3. Ištirpinkite šokoladą:
    • Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą (400 g). Į nedidelį puodą įpilkite vandens (tiek, kad ant viršaus uždėto indo dugnas jo nesiektų). Į karščiui atsparų indą sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą ir uždėkite ant puodo viršaus. Kaitinkite ant nedidelės ugnies, nuolat maišydami, kol šokoladas visiškai ištirps.
    • Indą su ištirpintu šokoladu nuimkite nuo puodo ir leiskite 1 minutę pastovėti.
  4. Sumaišykite šokoladą su varškės mase:
    • Į varškės masę dėkite po 2-3 šaukštus šokolado, kaskart energingai maišydami šluotele iki vientisos konsistencijos, kol sudėsite visą. Stenkitės tai daryti greitai, kad šokoladas nepradėtų stingti.
    • Varškės ir šokolado masę tolygiai paskirstykite ant sausainių pagrindo ir dėkite į šaldytuvą minimaliai 4 valandoms arba nakčiai.
  5. Paruoškite glajų:
    • Į karščiui atsparų dubenį sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą, sviestą ir supilkite aliejų.
    • Viską ištirpinkite vandens vonelėje (ant vidutinės mažos ugnies) ir šluotele gerai išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
    • Ant torto viršaus ties viduriu supilkite glajų ir tolygiai paskirstykite jį po visą plotą leisdami truputį nubėgti nuo kraštų.
    • Tortą dėkite 30 minučių į šaldytuvą arba kol sustings glajus.
    • Jeigu tortą ruošiate dieną prieš, tuomet prieš tiekiant 10 minučių išimkite iš šaldytuvo, kad šiek tiek sušiltų ir įgautų daugiau skonio.

Nekeptas varškės tortas su mangais ir pasiflorais

Ingredientai:

  • Varškės torto pagrindui:
    • 250 g imbierinių sausainių (tinka ir klasikiniai trapūs)
    • 1 šaukšto DANSUKKER auksaspalvio cukraus sirupo
    • 1 šaukšto kakavos
    • 115 g ištirpinto sviesto
    • 1 šaukštelio tarkuotos apelsinų žievelės
  • Įdarui:
    • 100 ml karšto virinto vandens
    • 15 g želatinos
    • 400 g kreminės varškės
    • 100 g DANSUKKER cukraus miltelių
    • 3 šaukštų grietinės
    • 1 šaukštelio vanilinio cukraus su natūralia vanile
    • 300 ml plakamosios grietinėlės
    • 2 didelių mangų
    • 2-3 pasiflorų
    • 2 šaukštelių tarkuotos apelsinų žievelės
    • 1 šaukštelio tarkuotos žaliųjų citrinų žievelės
    • Žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite pagrindą:
    • Sausainius sutrinkite maisto smulkintuvu iki trupinių.
    • Įmaišykite auksaspalvį cukraus sirupą, kakavą, tirpintą sviestą ir apelsinų žievelę.
    • Pasirinkite serviravimo lėkštę ir ant jos dėkite 24 cm skersmens formos žiedą bei iškirptą kepimo popieriaus apskritimą viduryje.
    • Paruoštais trupiniais išklokite dugną ir įdėkite trumpam į šaldytuvą.
  2. Paruoškite įdarą:
    • Karštu vandeniu užpilkite želatiną ir maišykite, kol ištirps.
    • Varškę sutrinkite su grietine, persijotais cukraus milteliais ir vaniliniu cukrumi.
    • Iki standumo išplakite grietinėlę ir atsargiai įmaišykite į varškės masę.
    • Nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite vieną mangą. Nuspauskite sultis.
    • Į paruoštą varškės kremą įmaišykite smulkintą mangą, ištirpintą želatiną, pasiflorų minkštimą ir likusius ingredientus.
    • Masę sukrėskite ant paruošto sausainių pagrindo.
    • Įdėkite į šaldytuvą ir palikite sustingti (mažiausiai 6 val.).
  3. Papuoškite:
    • Stambiai pjaustytu mangu. Jeigu torto nevalgysite iš karto, tuomet mangus aplaistykite citrinos sultimis arba želė, kad nepajuoduotų.

Šokoladinis varškės tortas be kepimo

Ingredientai:

  • 200 g paprastų kvadratinių sausainių
  • 90 g sviesto
  • 500 g pusriebės varškės
  • 250 g maskarponės
  • 150 g saldinto kondensuoto pieno
  • 100 g baltojo šokolado
  • Šlakelio vanilės ekstrakto
  • 1 v.š. laimo sulčių

Gaminimo eiga:

  1. Atsegamos kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi.
  2. Ruošiame pagrindą:
    • Sausainius beriame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki smulkių trupinių.
    • Juos sumaišome su lydytu sviestu.
    • Gautą masę beriame į formos dugną ir paspaudžiame šaukštu, suformuodami tolygų, tvirtą pagrindą.
    • Pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių, tuomet atvėsiname.
  3. Į maisto smulkintuvą dedame varškę, maskarponę, kondensuotą pieną, lydytą baltąjį šokoladą, vanilę, laimo sultis ir kiaušinius. Viską sutriname iki vientisos tolygios masės. Jei maisto smulkintuvo neturite, pertrinkite varškę per sietelį arba rankiniu blenderiu ir sumaišykite paprastai dubenyje su visais kitais ingredientais.
  4. Kepimo formos kraštus aptepame sviestu.
  5. Torto masę supilame ant atvėsusio pagrindo.
  6. Tortą dedame į orkaitės žemesnę dalį ir kepame 140 laipsnių orkaitėje su funkcija viršus + apačia 1 valandą.
  7. Torto geriau netraukti iš orkaitės iškart - dėl staigaus temperatūrų skirtumo jis gali skilti. Geriausia būtų šiek tiek praverti orkaitę ir leisti taip tortui atvėsti 2 valandas.
  8. Tuomet galutinai atvėsiname kambario temperatūroje, apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą per naktį.
  9. Prieš patiekiant papuošiame tortą saldžiomis šviežiomis braškėmis. Skaniausia valgyti kambario temperatūros.

Papildomi patarimai ir gudrybės

  • Varškės pasirinkimas: Geriausia naudoti riebią, kreminę varškę, skirtą sūrio pyragams. Jei naudojate paprastą varškę, pertrinkite ją per sietelį, kad būtų glotni.
  • Sausainių pagrindas: Galite naudoti bet kokius mėgstamus sausainius. Šokoladiniai, avižiniai ar paprasti - pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio.
  • Skanumynai: Į varškės masę galite įmaišyti smulkintų riešutų, šokolado gabalėlių, uogų ar džiovintų vaisių.
  • Dekoravimas: Tortą galite papuošti šviežiomis uogomis, plakta grietinėle, šokolado drožlėmis, karameliniu padažu ar tiesiog apibarstyti cukraus pudra.
  • Laikymas: Varškės tortą be kepimo reikia laikyti šaldytuve. Jis išlieka skanus kelias dienas.
  • Kūrybiškumas virtuvėje: Nebijokite eksperimentuoti ir kurti savo unikalius varškės torto variantus. Galite pridėti mėgstamų prieskonių, naudoti skirtingus vaisius ar uogas, keisti pagrindą ar glajų.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #pasigaminti #varškės #tortą #receptas #ingredientai

Populiarūs įrašai: