Geliniai maisto dažai margučiams: viskas, ką reikia žinoti

Artėjant Velykoms, daugelis ieško būdų, kaip originaliai ir gražiai nudažyti margučius. Vienas iš populiariausių pasirinkimų - geliniai maisto dažai. Šiame straipsnyje aptarsime, kas tai yra, kaip juos naudoti, kuo jie skiriasi nuo kitų maisto dažų ir kaip išsirinkti tinkamiausius.

Kas yra geliniai maisto dažai?

Rinkoje galima rasti įvairių rūšių maistinių dažų: gelinių, sausų ir skystų. Geliniai maisto dažai yra vienas iš maisto dažų tipų, skirtų spalvinti įvairius konditerijos gaminius ir ne tik. Jie pasižymi didesne koncentracija, todėl norint išgauti norimą spalvos intensyvumą, reikia naudoti mažesnį kiekį dažų. Tai ypač svarbu, kai nenorima pakeisti produkto konsistencijos.

Geliniai dažai margučiams: privalumai

Geliniai maisto dažai turi keletą privalumų, dėl kurių jie yra puikus pasirinkimas margučių dažymui:

  • Spalvos intensyvumas: Geliniai dažai yra labai koncentruoti, todėl spalvos būna ryškios ir sodrios.
  • Mažas skiedimas: Dėl didelės koncentracijos, geliniai dažai minimaliai praskiedžia dažomą masę, kas yra svarbu norint išlaikyti teisingą produkto konsistenciją.
  • Universalumas: Geliniai dažai tinka įvairiems produktams, įskaitant riebius kremus, cukrines mases, šokoladą ir, žinoma, margučius.
  • Lengvas naudojimas: Dažus lengva dozuoti ir sumaišyti su kitais ingredientais.

Kaip naudoti gelinius maisto dažus margučiams?

Yra du pagrindiniai būdai, kaip naudoti gelinius maisto dažus margučiams:

Dažymas panardinant

Šis būdas yra paprastas ir greitas:

Taip pat skaitykite: Atraskite kinišką maistą

  1. Išvirkite kiaušinius.
  2. Stiklinėje išmaišykite karštą vandenį, šaukštą acto ir nedidelį kiekį gelinių dažų (naudokite dantų krapštuką ar panašų įrankį, kad paimtumėte nedidelį kiekį dažų).
  3. Įdėkite išvirtą kiaušinį į dažų tirpalą ir laikykite, kol pasieksite pageidaujamą spalvos intensyvumą.
  4. Ištraukite kiaušinį ir nusausinkite.

Dažymas rankomis (su folija)

Šis būdas leidžia sukurti įdomesnius ir prabangesnius margučius su sidabriniu blizgesiu (naudojant specialius HEITMANN dažus):

  1. Išvirkite kiaušinius ir laikykite juos šiltai.
  2. Pamerkite atskirtas vieną nuo kitos spalvų pakuotes į karštą vandenį, galiukais į viršų. Kai dažai suskystės, nukirpkite pakuotės viršūnėlę.
  3. Nusausinkite kiaušinį.
  4. Lašinkite apie 15 lašų dažų ant pirštine apsaugoto delno, pradėkite nuo šviesiausių, tolygiai paskirstykite.
  5. Tepkite dažus delnu ant kiaušinio.
  6. Leiskite dažams nudžiūti, kol nebelips.
  7. Tada neatidėliodami trinkite kiaušinį folijos matine puse, kad labiau matytųsi, patrinkite nagu ar šaukšto rankena.
  8. Prieš imdami kitą spalvą, švariai nusivalykite pirštines.

Geliniai, sausi ar skysti dažai: ką pasirinkti?

Kuo skiriasi geliniai, sausi ir skysti maisto dažai?

  • Geliniai dažai: Tinka riebiems kremams, cukrinėms masėms, šokoladui ir margučiams.
  • Sausi dažai: Puikiai tinka bezė, biskvitui, želė.
  • Skysti dažai: Naudojami macarons, keksiukams, pyragams, sausainiams, kokteiliams, limonadui ir kitiems gėrimams spalvinti arba spalvai paryškinti. Taip pat skirti konditeriniams gaminiams spalvinti rankomis ir purkštuvais.

Svarbiausia atkreipti dėmesį, kad skysti ir geliniai dažai minimaliai praskedžia tešlą, o sausi maisto dažai neištirpsta riebioje, sviestinėje tešloje. Daugeliui konditerinių gaminių tinka visi dažai.

Patarimai naudojant maisto dažus

  • Visada atkreipkite dėmesį į maistinių dažų koncentraciją. Naudokite dažus saikingai. Pavyzdžiui, sausi dažai sveria 4 g, o vienam kilogramui tešlos nudažyti tereikia 0,5 g. Vadinasi, 4 g maistinių dažų pagalba nudažoma net 8 kg tešlos. Vienam kilogramui papuošimų nudažymui naudojama 1,2 g, o kitiems konditeriniams gaminiams 0,7 g vienam kilogramui.
  • Jeigu pagaminote tortą ir norite suteikti jam blizgesio, rinkitės blizgius dažus. Auksinės, sidabrinės, plieno, vario, rubino, sendinto aukso spalvos maistiniai dažai naudojami paviršių spalvinimui teptukų arba purkštuvų pagalba.
  • Atkreipkite dėmesį į sudedamąsias dalis. Dažniausiai gelinių dažų sudėtyje yra: gliukozės sirupas, cukrus, drėgmę išlaikanti medžiaga (glicerolis (E422)), vanduo, dažiklis (E110), krakmolas, rūgštingumą reguliuojančios medžiagos (citrinų rūgštis (E330)), natrio citratas (E331), tirštiklis (agaras (E406)), konservantai (kalio sorbatas).

Idėjos margučių dekoravimui

Be tradicinio dažymo, galite išbandyti ir kitus būdus, kaip dekoruoti margučius naudojant gelinius maisto dažus:

  • Marmuro efektas: Įmaišykite dažus į dažomą produktą nepilnai, kad išgautumėte marmuro efektą.
  • Piešimas ant kiaušinių: Naudokite ploną teptuką ir gelinius dažus, kad nupieštumėte įvairius raštus ar paveikslėlius ant kiaušinių.
  • Spalvų derinimas: Išbandykite įvairias spalvų kombinacijas, kad sukurtumėte unikalius ir įdomius margučius.

Kur įsigyti gelinių maisto dažų?

Maistinius dažus, įskaitant gelinius, galite įsigyti specializuotose konditerijos prekių parduotuvėse arba internetu. Atkreipkite dėmesį į galiojimo terminą ir gamintojo reputaciją.

Taip pat skaitykite: Maisto receptai

Pavyzdys: Morengų / bezė sausainiai su maistiniais dažais

Štai pavyzdys, kaip galite naudoti maistinius dažus, įskaitant gelinius, gaminant morengus:

Jums reikės:

  • 150 g cukraus pudros
  • 3 vnt baltymų
  • Žiupsnelio druskos
  • Maistinių dažų

Gaminimas:

  1. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų, pamažu suberti persijotą cukraus pudrą bei druską ir išplakti iki standumo.
  2. Plakinį padalinti į kelias porcijas, kiekvieną porciją nuspalvinti maistiniais dažais vis kitokia spalva.
  3. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.
  4. Baltymų putas sukrėsti į konditerinį maišelį ir išspausti įvairių formų morengų. Sausainių viršų galima papuošti maltais riešutais arba specialiais konditeriniais pabarstukais.
  5. Morengus įdėti į įkaitintą iki 150° C laipsnių orkaitę. Džiovinti pravertoje orkaitėje, po 15 minučių sumažinti orkaitės kaitrą iki 50°C.
  6. Išimti ir orkaitės ir leisti atvėsti.

Galima formuoti įvairių formų ir dydžių sausainius. Kalėdoms žalias eglutes, Velykoms krepšelius su spalvotais kiaušiniais. Galima įsmeigti medinį pagaliuką ir patiekti morengus kaip cake pops. Du vienodus morengus galima suklijuoti sviestiniu kremu.

Taip pat skaitykite: Egzotiški Indijos receptai

tags: #geliniai #maisto #dažai #margučiams

Populiarūs įrašai: