Gardūs makaronų garnyrai: receptai ir patarimai kiekvienam skoniui

Makaronai - universalus produktas, tinkantis ne tik kaip pagrindinis patiekalas, bet ir kaip puikus garnyras prie įvairių mėsos, žuvies ar daržovių patiekalų. Svarbu žinoti, kokios formos makaronai geriausiai dera su skirtingais padažais ir kaip juos tinkamai paruošti, kad jie būtų skanūs ir patrauklūs. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti gardžius makaronų garnyrus kiekvienai progai.

Makaronų pasirinkimas: forma ir tekstūra

Makaronų formų įvairovė leidžia eksperimentuoti ir atrasti geriausius derinius su skirtingais padažais. Štai keletas patarimų, kaip pasirinkti tinkamą makaronų formą:

  • Smulkūs makaronai (pvz., "Filini Piccoli", "Cornetti Pasta"): puikiai tinka sriuboms ir sultiniams, nes juos lengva pasemti šaukštu.
  • Sraigteliai ir vamzdeliai ("Pasta Fusilli", "Penne Rigate"): idealūs su skystesniais padažais, kurie lengvai pripildo griovelius ir vidų.
  • Kaspinėliai ("Farfalle Pasta"): dėl savo kietumo puikiai tinka salotoms.
  • Spagečiai: dera su grietinėlės, pomidorų arba Bolonijos padažais su mėsos gabaliukais.

Makaronų virimo paslaptys

Norint, kad makaronai būtų skanūs, svarbu juos tinkamai išvirti. Štai keletas patarimų:

  • Naudokite didelį puodą ir daug vandens: 100 g makaronų reikėtų 500 ml-1 l vandens.
  • Pasūdykite vandenį: druska suteiks makaronams skonio.
  • Berkite makaronus tik į verdantį vandenį: ir iškart pamaišykite, kad nesuliptų.
  • Virimo laikas: visada vadovaukitės instrukcijomis ant pakuotės, bet nepamirškite ragauti makaronus virimo pabaigoje. "Al Dente" - nepervirę makaronai yra pats svarbiausias dalykas.
  • Vanduo nuo makaronų: yra puikus ingredientas makaronų padažo tekstūrai pataisyti. Jei padažas per tirštas, papildomai įpilkite vandens nuo makaronų jam suskystinti, o jei padažas kiek per tirštas, makaronų vandenyje esantis nedidelis krakmolo kiekis padės jį sutirštinti.
  • Perliejimas šaltu vandeniu: jei makaronai keliaus į salotas ar kitą šaltą patiekalą, tuomet perliekite juos šaltu vandeniu, kad makaronai atvėstų ir nuo savo karščio „nebevirtų“ toliau.

Makaronų garnyrai: receptų idėjos

Štai keletas receptų, kurie padės jums pasigaminti gardžius makaronų garnyrus:

Kreminės makaronų salotos su daržovėmis ir šonine

Šios salotos - puikus pasirinkimas šiltuoju metų laiku. Jos gaivios, kreminės ir labai skanios.

Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai

Ingredientai:

  • 400 g ragelių formos makaronų
  • 150 g saulėje džiovintų pomidorų
  • 100 g rukolos
  • 200 g avokadų
  • 100 g skrudintos šoninės
  • Įvairių daržovių (pagal skonį)
  • 100 ml grietinėlės
  • 100 ml majonezo
  • 1 v.š. citrinos sulčių
  • 1 v.š. garstyčių
  • 1 a.š. druskos
  • 1 a.š. cukraus
  • 1/4 a.š. juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje "Al Dente". Perliekite šaltu vandeniu ir nusausinkite.
  2. Keptuvėje paskrudinkite šoninę, kol taps kieta ir traški.
  3. Indelyje sumaišykite visus padažo ingredientus.
  4. Susmulkinkite visas daržoves.
  5. Dideliame dubenyje sumaišykite makaronus, trupintą šoninę, rukolą, visas daržoves ir padažą.
  6. Prieš patiekdami palaikykite šaldytuve, kad skoniai susimaišytų.

Makaronų salotos su tunu ir daržovėmis

Šios salotos - puikus pasirinkimas, kai norisi lengvo ir greitai paruošiamo patiekalo.

Ingredientai:

  • Makaronai
  • Tunas
  • Citrinos
  • Aliejus
  • Druska
  • Cukrus
  • Cukinijos

Gaminimas:

  1. Paruoškite padažą: smulkintus česnakus, citrinų sultis ir vynuogių kauliukų aliejų išplakite elektriniu plakikliu.
  2. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus, sudėkite grūstus česnakus ir minutę pakepinkite. Tada sudėkite nuluptus ir kubeliais supjaustytus pomidorus, uždenkite ir 5 min. patroškinkite. Keptuvę atidenkite ir maišydami dar 5 min. pakepinkite, kad išgaruotų dalis skysčio.
  3. Makaronus sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite, kiek nurodyta ant pakuotės.
  4. Cukiniją supjaustykite kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų, suberkite cukinijų kubelius ir pakepinkite 3-4 min.
  5. Kai visi paruošti komponentai bus vienodos temperatūros, juos sumaišykite viename dubenyje, sudėkite kubeliais supjaustytą sūrį, susmulkintus prieskoninius žalumynus.

Patarimas: Salotos nepabos, jei vieną kartą vietoj cukinijų dėsi paprikų, kitą kartą sūrį pakeisi tuno gabaliukais ir pan.

Makaronų salotos su feta ir daržovėmis

Šios salotos - puikus pasirinkimas, kai norisi sotesnio ir pikantiškesnio patiekalo.

Ingredientai:

  • Makaronai
  • Špinatų lapeliai
  • Paprikos
  • Pomidorai
  • Feta sūris
  • Padažas (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Į didelį dubenį sudėkite virtus makaronus, špinatų lapelius, paprikas ir pomidorus, apšlakstykite padažu, apibarstykite sutrupintu fetos sūriu, atsargiai išmaišykite.

Kulinaro patarimas: Jei nemėgstate ar neturite fetos sūrio, salotas galite pagardinti tarkuotu parmezanu arba mocarelos griežinėliais.

Makaronai su lašiša ir avokadu

Šis patiekalas - puikus pasirinkimas, kai norisi prabangaus ir sveiko garnyro.

Taip pat skaitykite: Elniena: patiekalai griliui ir šventėms

Ingredientai:

  • Makaronai (naminiai arba pirkti)
  • Lašiša
  • Avokadas
  • Mangas
  • Agurkai
  • Citrinos
  • Alyvuogių aliejus
  • Itališkas žolelių mišinys
  • Druska

Gaminimas:

  1. Iškočiokite plonus lakštus ir palikite 15 minučių, kad apdžiūtų. Gausiai apibarstykite miltais, tada supjaustykite juostelėmis. Palikite dar valandai džiūti. Makaronus apie 5 minutes virkite pasūdytame vandenyje su šlakeliu alyvuogių aliejaus.
  2. Avokado ir mango minkštimą supjaustykite kubeliais.
  3. Žuvį pabarstykite druska, itališkomis žolelėmis, apšlakstykite citrinų sultimis, dėkite į sviestu išteptą nepridegantį kepimo indą ir 20 minučių pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
  4. Į serviravimo lėkštes dėkite makaronų, lašišų, avokadų ir mangų gabalėlių. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi su smulkintais svogūnų laiškais.

Azijietiško stiliaus makaronų salotos su krevetėmis

Šios salotos - puikus pasirinkimas, kai norisi egzotiško ir gaivaus patiekalo.

Ingredientai:

  • Ryžių makaronai
  • Krevetės
  • Romaninės salotos
  • Paprikos
  • Svogūnai
  • Morkos
  • Kopūstai
  • Pievagrybiai
  • Svogūnų laiškai
  • Mėtos
  • Sezamo sėklos
  • Citrinos sultys
  • Medus
  • Raudonojo kario pasta
  • Sojos padažas
  • Kokosų aliejus
  • Džiovinti čili pipirai
  • Druska

Gaminimas:

  1. Plonomis juostelėms supjaustykite romanines salotas, papriką, svogūną, morką, kopūstą ir sudėkite į didelį dubenį. Suberkite smulkintus svogūno laiškus, smulkintas mėtas ir rankomis išmaišykite. Kelis mėtų lapelius galite pasilikti patiekimui.
  2. Riekelėmis supjaustykite pievagrybius. Įkaitinkite truputį kokosų aliejaus keptuvėje ir pakepinkite grybus iki paruduos ir beveik visas grybuose esantis vanduo išgaruos. Atidėkite į šalį ir leiskite atvėsti.
  3. Sudėkite ryžių makaronus į atskirą dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite pastovėti 3-4 minutes, kol suminkštės. Nupilkite vandenį, makaronus nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu, leiskite nuvarvėti vandens likučiams ir palikite makaronus nudžiūti.
  4. Sumaišykite makaronus su daržovėmis, grybais, trupučiu citrinos sulčių ir žiupsniu druskos.
  5. Įkaitinkite truputį kokosų aliejaus keptuvėje, kurią naudojote grybams kepti ir sudėkite ten krevetes. Pakepinkite iki paraus ir lengvai apskrus.
  6. Pasiruoškite padažą: mažame indelyje sumaišykite visus padažo ingredientus.
  7. Makaronų ir daržovių mišinį perkelkite į serviravimo lėkštę, ant viršaus išdėliokite keptas krevetes. Apšlakstykite padažu, apibarstykite pakepintomis sezamo sėklomis, mėtų lapeliais ir džiovinti čili pipiro gabalėliais.

Makaronų salotos su pupelėmis ir feta

Šios salotos - puikus pasirinkimas, kai norisi sotaus ir maistingo patiekalo.

Ingredientai:

  • Makaronai
  • Šparaginės pupelės
  • Saulėje džiovinti pomidorai
  • Kaparėliai
  • Pinijos
  • Petražolės
  • Feta sūris
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Nuskalaukite šaltame vandenyje ir palikite nuvarvėti 10 min. Suberkite į didelį dubenį, užpilkite 2 šaukštus aliejaus nuo džiovintų pomidorų ir gerai išmaišykite - taip makaronai nesulips.
  2. Nupjaustykite pupelių ankščių galiukus, jei ankštys ilgos - perpjaukite jas per pusę. Sudėkite paruoštas pupeles į verdantį vandenį ir virkite 4-6 minutes, priklausomai nuo ankšties storio. Nupilkite virimo vandenį ir panardinkite pupeles į kuo šaltesnį vandenį, kad virimo procesas sustotų. Atvėsintas pupeles nuvarvinkite.
  3. Pomidorus išimkite iš aliejaus, nuvarvinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Aliejaus dar reikės, tad neišpilkite jo. Kaparėlius nuvarvinkite, petražoles sukapokite.
  4. Sudėkite į makaronus pupeles, pjaustytus pomidorus, kaparėlius, pinijas, petražoles ir sutrupinkite fetą. Gerai išmaišykite. Pagardinkite salotas nuo pomidorų likusiu aliejumi, druska ir pipirais.

Pastabos: Alyvuogės: Čia dar labai tinka stambiai pjaustytos juodosios arba kalamatos alyvuogės, bet šįkart pamiršau jų nusipirkti :) Sūris: fetą galite keisti halumiu, tradiciniu lietuvišku varškės sūriu arba ožkos sūriu. Be pieno produktų: vietoj fetos naudokite tofu arba nedėkite sūrio visai.

Makaronai su padažais: receptų idėjos

Makaronai su padažais - klasikinis ir visada puikus pasirinkimas. Štai keletas receptų, kurie padės jums pasigaminti gardžius makaronų patiekalus:

Makaronai su vištiena ir daržovėmis kreminiame padaže

Šis patiekalas - puikus pasirinkimas, kai norisi sotaus ir skanaus patiekalo visai šeimai.

Taip pat skaitykite: Žuvies garnyrai: skonių įvairovė

Ingredientai:

  • Makaronai
  • Vištienos krūtinėlė
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Morka
  • Salieras
  • Paprika
  • Pomidorai
  • Vištienos sultinys
  • Grietinėlė
  • Parmezano sūris
  • Sviestas
  • Miltai
  • Prieskoniai (druska, pipirai, petražolės, raudonėlis, bazilikas)

Gaminimas:

  1. Pirmiausia vištienos krūtinėlę ir visas daržoves supjaustome smulkiais kubeliais.
  2. Puode / troškintuve įkaitiname sviestą, dedame vištienos kubelius ir iškepame.
  3. Prie vištienos beriame smulkintą svogūną, česnaką, morką, salierą, papriką. Maišydami pakepiname dar 2 minutes.
  4. Suberiame visus prieskonius, išmaišome ir pakepiname dar minutę.
  5. Beriame miltus, išmaišome.
  6. Supilame pomidorus ir sultinį, maišydami kaitiname, kol skystis užverda ir sutirštėja.
  7. Sumažiname ugnį, uždengiame dangčiu ir verdame 15 minučių.
  8. Suberiame makaronus ir verdame dar 8 minutes.
  9. Supilame grietinėlę, suberiame tarkuotą parmezaną, išmaišome ir verdame dar kelias minutes.
  10. Patiekiant galima (bet nebūtina) papildomai pabarstyti tarkuoto parmezano, smulkintų petražolių, šviežio baziliko.

Makaronai su krevetėmis saulėje džiovintų pomidorų padaže

Šis patiekalas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus patiekalo su jūros gėrybėmis.

Ingredientai:

  • Makaronai
  • Krevetės
  • Saulėje džiovinti pomidorai
  • Česnakas
  • Grietinėlė
  • Vanduo nuo makaronų
  • Sviestas arba aliejus
  • Prieskoniai (druska, pipirai, čili dribsniai, petražolės)
  • Mocarela

Gaminimas:

  1. Keptuvėje įkaitiname sviestą arba aliejų, dedame krevetes ir iškepame.
  2. Į keptuvę įtarkuojame česnaką, dedame smulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir minutę pakepiname.
  3. Į keptuvę supilame grietinėlę, vandenį nuo makaronų, visus prieskonius. Maišydami kaitiname kelias minutes.
  4. Į keptuvę suberiame virtus makaronus, išmaišome.
  5. Makaronus dedame į lėkštę, ant viršaus uždedame plėšytos mocarelos gabalėlių (ji išsilydys nuo makaronų karščio), pabarstome čili dribsniais ir smulkintomis petražolėmis.

Makaronai su burata ir vyšniniais pomidorais

Šis patiekalas - puikus pasirinkimas, kai norisi paprasto, bet labai skanaus itališko patiekalo.

Ingredientai:

  • Makaronai
  • Vyšniniai pomidorai
  • Česnakas
  • Baltojo vyno
  • Pomidorų tyrė
  • Parmezano sūris
  • Burata sūris
  • Alyvuogių aliejus
  • Bazilikas
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Išverdame makaronus.
  2. Keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką, kepiname minutę.
  3. Į keptuvę beriame perpus perpjautus vyšninius pomidorus, kepiname kelias minutes - tiek, kad pomidorai suminkštėtų, bet neištižtų.
  4. Į keptuvę pilame vyną ir leidžiame išgaruoti alkoholiui.
  5. Supilame pomidorų tyrę, tarkuotą parmezaną, beriame druskos ir pipirų.
  6. Kaitiname padažą maišydami kelias minutes.
  7. Į keptuvę suberiame virtus makaronus, išmaišome.
  8. Makaronus dedame į lėkštę, ant viršaus dedame buratą. Patiekiame pabarsčius šviežiai grūstais juodaisiais pipirais, apšlaksčius aukščiausios kokybės alyvuogių aliejumi ir, žinoma, su šviežio baziliko lapeliais.

Angliškas "Mac 'n' Cheese" itališku stiliumi

Jeigu jums pabodo klasikiniai, dažniausiai gaminami garnyrai - keptos bulvės, bulvių košė, grikiai ar ryžiai, tuomet kviečiu pasigaminti klasikinį anglišką patiekalą, labai populiarų JAV. Būtent makaronai, mat šiam patiekalui gaminti naudojama macaroni pastos rūšis. Tai - plono vamzdelio formos, šiek tiek lenkti neilgi pastos vamzdeliai. Jie naudojami todėl, kad padažas patenka į vamzdelio vidų ir užpildo jį. Mac ‘n’ cheese turi ne vieną gamybos būdą. Labiausiai mėgiami tie, kuriems gaminti naudojamas bešamelio padažas ir kelių rūšių sūriai. Makaronai užpilami padažu kepimo formoje, dar papildomai užbarstomi storu sūrio sluoksniu ir kepami orkaitėje, kol sūris ima ruduoti ir skursti. Ši patiekalo versija yra gardi, labai „naminė”, guodžianti. Man labiau patinka itališko stiliaus mac ‘n’ cheese su parmezano sūrio padažu, ja aš ir noriu pasidalinti.

Ingredientai:

  • Makaronai (macaroni)
  • Parmezano sūris (~100g)
  • Sviestas (100g)
  • Pienas (100ml)
  • Malti juodieji pipirai

Gaminimas:

  1. Ant ugnies dedame puodą su vandeniu, dosniai sūdome ir užvirus dedame makaronus. Pamaišome, kad nesuliptų ir paliekame virti. Makaronus verdame nepilnai, iki al-dente būsenos, kuomet jie būna dar truputį neišvirę.
  2. Kol makaronai verda pasiruošiame kitus produktus: smulkiai sutarkuojame parmezano sūrio, kubeliais supjaustome sviestą, įsipilame pieno ir susirandame maltų juodųjų pipirų.
  3. Kaičiame kitą puodą ant vidutinės ugnies, jame ištirpdome kubelį sviesto ir beriame žiupsnį juodųjų maltų pipirų. Pipirų reikia nemažai, jie suteiks papildomo pikantiškumo. Kai subertus pipirus išmaišėme, tuomet pilame pieną ir imame jį maišyti šluotele. Dedame dar vieną sviesto gabalėlį ir vėl maišome šluotele, kol jis ištirpsta ir įsilieja į pieną. Mūsų tikslas gauti kreminę emulsiją. Taip vieną po kito sudedame ir įmaišome visą sviestą.
  4. Kai makaronai išverda jų nenukošiame, o kiaurasamčiu sudedame į puodą su padažu ir jau mentele juos išmaišome, kad padažas padengtų visus makaronus. Sumažiname ugnį iki mažos. Dabar beriame saują tarkuoto sūrio ir maišome mentele, kad sūris ištirptų ir imtų veltis ant makaronų. Jei padažas pernelyg sutirštėjo įpilame šiek tiek vandens, kuriame virė makaronai ir maišome toliau.

Galime ir pačius mac’n’cheese’us pateikti kaip pagrindinį padažą, gardindami juos papildomai pesto padažu. Galiausiai šį patiekalą galima paversti tradiciniu šveicarų valgiu Alplermagronen (Alpių piemenų makaronai): pagardinkite patiekalą obuolių padažu, miltais apibarstytais ir skrudintais svogūnais, kumpiu (ir gal būt kubeliais virtomis bulvėmis).

tags: #garnyrai #prie #makaronų #receptai

Populiarūs įrašai: