Blynų receptai: nuo tradicinių iki egzotiškų
Blynai - tai patiekalas, kuris daugeliui asocijuojasi su vaikyste, jaukumu ir gardžiais pusryčiais. Nuo paprastų lietinių iki gurmaniškų desertų, blynai yra neatsiejama daugelio kultūrų virtuvės dalis. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius blynų receptus, pradedant tradiciniais lietuviškais ir baigiant egzotiškais variantais, bei pasidalinsime patarimais, kaip pasigaminti tobulus blynus kiekvienam skoniui.
Blynų įvairovė: nuo lietuviškų tradicijų iki pasaulio skonių
Blynai apibūdinami kaip „plokštieji pyragaičiai”, nes nepriklausomai nuo savo sudėties, jie visada išsiskiria savo plokščia, ovalą primenančia forma. Kiekvienos šeimininkės virtuvėje galima atrasti skirtingų blynų receptų ir paruošimo būdų. Šis patiekalas leidžia pasitelkti vaizduotę ir kūrybą. Blynų įvairovės klausimą palikime mums.
Lietiniai blynai: klasika su įvairiais įdarais
Lietinių blynų receptas kilęs iš prancūziškų tradicijų virtuvės. Lietiniai priskiriami labai plonai blynų rūšiai ir skirstomi į saldžiuosius arba pikantiškus. Šie blynai išsiskiria tuo, kad yra patiekiami su įvairiausiais įdarais, pavyzdžiui, bananais, šokoladu, vištiena, sūriu, pievagrybiais - ingredientai pasirenkami pagal norus. Pasirinktas įdaras įsukamas į blynelį ir gaunamas puikus desertas arba patiekalas.
Žemaičių blynai: bulvių košės ir mėsos derinys
Blynai, kuriems rasime vietos ant kiekvieno tikro lietuvio stalo - žemaičių blynai. Nuo kitų lietuviškų tradicinių blynų receptų jie išsiskiria tuo, kad yra gaminami iš virtų bulvių košės. Įdaras dažniausiai būna malta mėsa, tačiau jį galima rinktis savo nuožiūra. Patiekalas pagardinamas spirgučiais ir grietine.
Čirviniai blynai: vaikystės prisiminimai
Vaikystės sinonimas - čirviniai blynai, dar vadinami širdelių blynais, pavergs kiekvieną pusryčių stalą. Tiesa, nors prigijęs blynų pavadinimas, tačiau traškumas ir išvaizda labiau primena vaflio struktūrą. Nuo kitų blynų čirviniai blynai skiriasi gausesniu cukraus ir sviesto kiekiu savo recepto sudėtyje. Šie blynai kepami specialioje vaflinėje, ko pasekoje blynų paviršiuje išlieka specialūs grioveliai, kurie padeda sulaikyti sirupą, uogienę blyno paviršiuje. Tai vienas iš sočiausių ir skaniausių lietuviškų patiekalų, sutinkamas kiekvienos kavinės siūlomuose patiekaluose.
Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai
Štai vienas iš čirvinių blynų receptų:
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 160 g kvietinių miltų
- 1,5 valgomojo šaukšto cukraus
- 270 ml pieno
- 50 g sviesto
Gaminimas:
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, berkite cukrų, miltus, pilkite pieną. Geriau miltus ir pieną pilti dalimis, kad neliktų gumulėlių.
- Į išmaišytą tešlą pilkite tirpintą sviestą, dar pamaišykite ir kepkite širdutės formos blynelius čirvinių blynų keptuvėje.
Čirviniai blynai tiekiami su mėgstama uogiene, apibarstyti cukraus pudra, arba apšlakstyti tirpintu šokoladu.
Bulviniai blynai: populiarūs visoje Europoje
Bulviniai blynai, dar kitaip vadinami tarkuotų, maltų bulvių blyneliais su mėsos įdaru, patiekiami su grietine, spirgučiais, grybų padažu. Jie siejami su įvairiomis Europos kultūromis ir patiekiami skirtingais būdais pagal skirtingas tradicijas.
Cukinijų blynai: sveikesnis pasirinkimas
Cukinijų blynus renkasi žmonės, mėgstantys sveikesnį patiekalą ant savo stalo. Būtent cukinijų blynai yra būdas skanauti, nesigraužiant dėl papildomo kilogramo. Tai sveikesnis blynų receptas, gaminamas pasirenkant sveikesnes ingredientų alternatyvas. Speltų grūdų miltai, kiaušinis, svogūnas, cukinija - pagrindiniai ingredientai.
Nida Degutienė pataria išmėginti ir kitas daržoves, jei iki šiol kepėte tik bulvinius blynus ir juos tarkavote smulkia trintuve.
Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas
Blynai su obuoliais: klasika, kuri niekada nepabosta
Šie žodžiai nukelia į vaikystę, kada susėdę prie stalo, varvančiomis seilėmis laukdavome močiutės paruoštų, garuojančių blynų su obuoliais ir uogiene. Šių blynų receptas yra laikomas vienu paprasčiausiu, nes ingredientus šiam receptui savo šaldytuve gali rasti kiekvienas.
Grikių blynai: maistingi ir be glitimo
Grikiai - universalus, daug maistinių medžiagų turintis augalas su į grūdus panašiomis sėklomis. Grikių miltai gaunami sumalant šias sėklas, o jose daug skaidulų ir nėra glitimo. Skonis sodrus ir riešutinis, puikiai tinka gaminant blynus. Grikių blynai yra tamsesni, nei kiti blynai, dėl miltų spalvos kitoniškumo. Gaminant grikių blynelius naudojami arba virti grikiai, arba grikių miltai (pagal skonį).
Blynai su kefyru: purūs ir minkšti
Kefyras yra puikus ingredientas blynų receptuose, nes padeda išlaikyti blynų minkštumą ir purumą. Kefyro pagrindu kepami patys populiariausi amerikietiški blyneliai. Tačiau kiekvienoje virtuvėje, naudojant pagrindinius ingredientus blynams - kiaušinius ir miltus bei pieną pakeičiant kefyru, gausime kitokią blyno tekstūrą, vadinamus „oro blynelius”.
Mieliniai blynai: Užgavėnių tradicija
Mieliniai blynai yra populiariausias blynų receptas, ruošiamas Užgavėnių proga. Kaip galima suprasti iš pavadinimo, šie blynai išsiskiria tuo, kad sudėtyje turi mielių, kurios kildina blynų tešlą, todėl jie tampa storesni nei įprasti blynai. Šis blynų receptas yra puikus tuo, kad blyneliai tampa purūs, minkšti, greitai suvalgomi, nes tokį skanėstą sunku palikti lėkštėje.
Netradiciniai blynų receptai: eksperimentai virtuvėje
Nemažai blynų receptų jau ir šiaip nereikalauja daugybės ingredientų, tačiau ką jūs manote apie tokius, kuriems pakanka vos 3-ų?
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius
Vytaras Radzevičius dalinasi, kad šį receptą jam parodė Bolivijos kečujai (indėnų gentis), vyras ir žmona Guido ir Ines. Tradicinių Bolivijos patiekalų, kuriais jie vaišino, buvo dar bent dešimt, bet šie blyneliai jam buvo skaniausi.
Dangira Šimašiutė siūlo išbandyti blynus su viso grūdo avižų miltais ir maltais linų sėmenimis, visai be cukraus, nes juose esantys bananai ir taip labai saldūs.
Taip pat siūloma išsikepti didelių ir skanių olandiškų blynų.
Renata Ničajienė teigia, kad tai nekasdieniškas blynų patiekalas, bet jis puikiai tiktų šventiniam savaitgaliui. Didelius, per visą keptuvę iškeptus, amerikietiško stiliaus blynus sutepkite vaniliniu varškės kremu ir apliekite sūria karamele.
Blyneliai, kurių kviečiame išsikepti, savo ingredientais nenustebins, stebinti gali tik jų paruošimo būdas, mat pirmiausia reikia apkepti tarkius, o tada juos maišyti su kitais priedais.
Varškės blyneliai: paprasta ir gardu
Varškės blyneliai - dažnų namų pusryčių, o gal ir vakarienės klasika. Jei varškę pertrinsite per sietelį (arba naudosite rikotą) bei pagardinsite citrina, patiekalą kilstelėsite į naują lygį.
Kadangi Lietuvoje aš buvau visiškai priklausoma nuo varškės, tai čia, Australijoje, mėginu kompensuoti lietuviškos varškės trūkumą rikota. Vilniuje aš neretai nusipirkdavau rikotos, bet net ir receptuose, kur ji groja pagrindiniu smuiku, dažniausiai rikotą keisdavau lietuviška varške.
Burokėlių blynai: netikėtas skonis
Burokėliai mėnesių mėnesius išbūna tvirti, sultingi ir pilni skonio, jais galime mėgautis ir žiemos viduryje, ir net pavasarį. Gal visai neprošal būtų pasižadėti kiekvieną savaitę leisti sau bent po mažą pasilepinimą?
Blynai su graikišku jogurtu: lengvi ir purūs
Graikiškas jogurtas puikiai tinka ne tik salotoms gardinti ar padažams maišyti, bet ir blynų tešlai užmaišyti.
Blynų gaminimo patarimai: nuo tešlos iki patiekimo
Pripažinti, svarbiausi blynų ingredientai - pienas, miltai, kiaušiniai, o visa kitą pasirenkama pagal šaldytuvo turinį.
Gera diena prasideda nuo skanių pusryčių, o skanūs pusryčiai nuo skanių blynų. Turbūt kiekvienas sutiktų, kad šis desertas/patiekalas yra neatsiejama mitybos dalis.
Purūs, dailūs ir skanučiai klasikiniai savaitgalio blyneliai. Imame dubenį, jame išplakame kiaušinius su cukrumi. Kitame dubenyje miltus sumaišome su cinamonu, kepimo milteliais ir druska. Pilame pieno ir kiaušinių masę į miltus ir maišome. Sviestą išlydome ir supilame į blynų tešlą. Jei namuose turite gerą, nelimpančia dangą keptuvę, papildomai aliejaus gali ir neprireikti. Įprastai aš įpilu lašą kitą aliejaus ir jo puikiausiai užtenka vienai keptuvei blynų iškepti. Pilame kelis mažesnius blynelius ir kepame. Kad neatšaltų, laikome iki 140C įkaitintoje orkaitėje.