Gaivus braškinis desertas: receptai, įkvėpti vaikystės ir modernumo

Šis straipsnis skirtas visiems braškių mėgėjams, ieškantiems gaivių ir lengvai paruošiamų desertų. Jame rasite receptų, kurie sugrąžins į vaikystę ir nustebins moderniu skoniu.

Želatininis braškinis desertas - nostalgija iš vaikystės

Šis desertas, lydintis nuo pat vaikystės, primena tuos laikus, kai apie maskarponę ar krembriulė dar niekas negirdėjo. Giminės moterys dažnai gamindavo želatina stingdytus gardumynus, o firminis mamos tortas būdavo iš trijų sluoksnių: saldaus vyniotinio pagrindas, baltas želatininis ir spalvotas želatininis, kuriame būdavo konservuotų vaisių. Šis braškinis desertas buvo gaminamas kiekvieną vasarą.

Ingredientai:

  • Želatina
  • Braškės
  • Kefyras
  • Cukrus (2 rūšių)

Gaminimo eiga:

  1. Želatina užpilama trupučiu vandens ir paliekama išbrinkti kaitrai atspariame inde.
  2. Braškės nuplaunamos ir suberiamos į koštuvą apdžiūti.
  3. Kefyras supilamas į indą, kuriame bus šaldomas desertas, suberiami abu cukrūs ir maišoma, kol jie ištirpsta.
  4. Indas su želatina statomas ant minimaliausios ugnies ir, nuolat maišant, kaitinama, kol želatina pilnai ištirpsta.
  5. Želatina supilama į kefyro masę, gerai išmaišoma ir indas dedamas į šaldytuvą 15-20 minučių.
  6. Į masę įmaišomos braškės ir indas grąžinamas į šaldytuvą iki pilno sustingimo.

Braškių tiramisu - klasikos ir šviežumo derinys

Tiramisu - vienas tų desertų, kurių niekada nesinori atsisakyti. Ši tradicinio tiramisu variacija su braškėmis yra ypač patraukli. Jeigu planuojate draugų susibūrimą, vakarėlį ar gimtadienį, pagaminę šį tiramisu tikrai neapsiriksite. Deserto išeina tikrai daug, todėl jis puikiai tiks didesniam žmonių būriui pavaišinti. Be to, deserto nereikia kepti - pasiruošiate iš vakaro ir pamirštate iki tol, kol reikės nešti ant stalo.

Ingredientai (12 porcijų):

Maskarponės kremui:

  • 1 kg braškių
  • 500 g maskarponės (kambario temperatūros)
  • 400 sausainių „damų pirštelių“
  • 7 valg. š. cukraus
  • 6 kiaušinių
  • 1 valg. š. likerio/romo ar brendžio (pasirinktinai)
  • 1 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus
  • 1 žiupsnelio druskos

Braškių padažui:

  • 500 g braškių
  • 125 ml šalto vandens
  • 50 g cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Braškių padažas: visus braškių padažui skirtus ingredientus sutriname trintuvu, supilame į gilesnę lėkštę ir atidedame į šoną.
  2. Braškes, skirtas kremui, nuplauname, nupjauname kotelius ir nusausiname. 2 saujas braškių atidedame į šalį. Likusias braškes smulkiai supjaustome.
  3. Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų. Trynius plakame su cukrumi iki kol masė pabąla ir tampa standi (geriausia naudoti elektrinį mikserį). Įmaišome vanilės esenciją ir pasirinktą alkoholinį gėrimą (jei naudojate).
  4. Kiaušinių baltymus išplakame iki standžių putų (kol apvertus dubenį baltymai iš jo nekrenta).
  5. Trynių masę sumaišome su maskarpone. Maišome, kol nelieka gumulėlių. Po to labai atsargiai, naudodami šaukštą, įmaišome kiaušinių baltymus.
  6. Maskarponės kremą atsargiai sumaišome su braškių gabalėliais.
  7. Stačiakampėje formoje (~25×35 cm) dėliojame braškių padaže pamirkytus „damų pirštelius“ (suvilgome padaže ir ištraukiame). Kai išdėliojame pusę sausainių formoje, tuomet užtepame pusę maskarponės masės, po to vėl sausainių sluoksnis, ir vėl maskarponė. Išlyginame paviršių, uždengiame maistine plėvele.
  8. Tiramisu dedame į šaldytuvą. Paliekame stingti bent 3 valandas ar per naktį.
  9. Likusias braškes supjaustome plonais griežinėliais ir papuošiame.

Patarimai ir gudrybės

  • Želatinos naudojimas: Svarbu tinkamai išbrinkinti želatiną, kad desertas gerai sustingtų. Taip pat, kaitinant želatiną, svarbu neperkaitinti, nes ji gali prarasti savo stingdymo savybes.
  • Braškių pasirinkimas: Geriausia naudoti šviežias, prinokusias ir kvapnias braškes. Jei naudojate šaldytas braškes, būtinai leiskite joms atitirpti ir nusausinkite skysčius.
  • Sausainių mirkymas: Sausainius „damų pirštelius“ reikia greitai pamirkyti braškių padaže, kad jie nesugertų per daug skysčio ir nesuvystų.
  • Skanesnis tiramisu: Norėdami intensyvesnio skonio, galite į braškių padažą įpilti šiek tiek citrinos sulčių arba apelsinų žievelės.
  • Desertų dekoravimas: Desertus galite dekoruoti ne tik braškių griežinėliais, bet ir šokolado drožlėmis, mėtų lapeliais ar uogų padažu.

Taip pat skaitykite: Gaivus tortas Lietuvos spalvomis

Taip pat skaitykite: Tortas ypatingai progai

Taip pat skaitykite: Paprasti desertai

tags: #gaivus #braškinis #desertas #receptas

Populiarūs įrašai: