Duona Skrudinimui: Receptai ir Patarimai

Gera pradžia - pusė darbo, o pusryčiai - puikus būdas pradėti dieną. Daugelis mūsų retai susimąstome, kad mieguistumas ir energijos trūkumas gali būti ne tik dėl miego stokos, bet ir dėl netinkamo pusryčių recepto. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip pasirinkti tinkamą duoną skrudinimui, pateiksime įvairių receptų ir patarimų, kad jūsų pusryčiai būtų ne tik skanūs, bet ir suteiktų energijos visai dienai.

Kodėl Svarbu Rūpestingai Pasirinkti Pusryčius?

Pavalgę turėtume jaustis energingi ir žvalūs. Jei taip nėra, verta peržiūrėti savo mitybos įpročius. Nors manoma, kad geriausias pusryčių maistas - mineralų, vitaminų, skaidulų ir angliavandenių turtingos košės, pilnaverčiai pusryčiai gali būti ir sumuštinis. Svarbu rūpestingai ir išmintingai pasirinkti svarbiausius pusryčių ingredientus.

Pusryčiai turėtų "įkrauti" mūsų organizmus energijos (angliavandenių), ištvermės ir gyvybingumo (baltymų), kurie palaiko gerą įvairių organizmo sistemų (raumenų, virškinimo ir t. t.) veiklą, ir būtinai geros nuotaikos, kurią "generuoja" skaidulinės medžiagos, ypač svarbios darniai virškinimo sistemos veiklai, nes nuo jos veiklos mūsų nuotaika priklauso tiesiogiai.

Geros sudėties duona yra turtinga minėtų elementų.

Kaip Rinktis Duoną Skrudinimui?

Nors gajus mitas, kad sveikiausia yra tamsi ruginė duona, duonos gerumą lemia ne mitai, o patvirtinta sudėtis. Yra skrudinimui skirtų sumuštinių duonos rūšių, kurių sudėtis - angliavandenių, baltymų ir skaidulų pusiausvyra - yra tiesiog nepriekaištinga.

Taip pat skaitykite: Ruginės duonos receptai namuose

Pavyzdžiui, TOSTE ruginė sumuštinių duona yra iškepta iš 100% ruginių miltų (51% viso grūdo rugių) ir pagardinta (bei praturtinta) linų sėmenimis bei saulėgrąžų sėklomis. Turtinga skaidulų ir baltymų, TOSTE RUGINĖ - kaip, beje, ir visos TOSTE skrudinimui skirtos duonos - paskrudinus išorėje tampa traški, o viduje lieka itin minkšta ir puri.

Kelios geros sudėties duonos riekelės gali patenkinti dienos baltymų, angliavandenių ir skaidulų poreikį. Tačiau joje nėra vitamino D, tad jo turėtų būti duonos pagarduose.

Namuose Kepta Sviestinė Duona: Receptas ir Patarimai

Kas gali būti šventiškiau už namuose keptą minkštutę sviestinę duoną? Ir kas galėjo pagalvoti, kad jūs iškepsite ją savo rankomis? Tas faktas, kad duona yra iškepta savomis rankomis, atneša dalį magijos. Nors mokslas dar to neištyrė, bet aš šventai tikiu, kad su meile gaminamas maistas yra visada skanesnis. Ši duona yra nuostabi! Ypatingai kvapni, minkšta ir tuo pačiu metu ir tvirta.

Duonos Universalumas

Tokia duona, kurią galima skrudinti, naudoti įvairiausiems šaltiems ir karštiems sumuštiniams, patiekti ant stalo kaip užkandį prie salotų, sriubų ar kitų patiekalų. Ji net plonai supjaustyta atlaikys sviesto tepimą, o jei atsipjausite dar šiltos, gali būti, kad suvalgysite tiesiog kaip gardų mielinį pyragą.

Ingredientai (2-3 porcijoms):

  • 5-6 riekės mielinio pyrago arba sumuštinių duonos skrudinimui
  • Mėlynių uogienės
  • 10 g sviesto
  • 3 kiaušiniai
  • 200 ml pieno
  • 1-2 valg. šaukšt. kambario temperatūros maskarponės, rikotos ar natūralaus skonio grietinėlės sūrio, tinka ir pertrinta varškė
  • 2 šaukštai cukraus
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus

Gaminimo Eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C laipsnių temperatūros.
  2. Nedidelį, maždaug 20 x 16 cm dydžio, kepimo indą patepkite sviestu.
  3. Pyrago ar duonos riekeles perpjaukite perpus. Abi puses aptepkite uogiene ir suvožkite.
  4. Sviestą ištirpinkite.
  5. Dubenyje suplakite kiaušinius, pieną, tirpintą sviestą, pasirinktą sūrį arba varškę, cukrų ir vanilinį cukrų.
  6. Kiekvieną suvožtinį įmerkite į plakinį, palaikykite kelias sekundes ir dėkite į indą.
  7. Užpilkite likusiu plakiniu. Palikite pastovėti 5 min. Jei pyragas ar duona labiau padžiūvę, pamirkykite ilgiau.
  8. Kepkite apie 30 min., kol duona apskrus, o pudingas sutvirtės.
  9. Barstykite milteliniu cukrumi.

Tešlos Paruošimas:

  1. Dubenyje sumaišau miltus, mieles, druską ir cukrų.
  2. Nedideliame puodelyje (arba mikrobangų krosnelėje) pašildau pieną su vandeniu ir sviestu, kol sviestas išsilydo. Mišinys turi būti šiltas, bet ne karštas.
  3. Pieno mišinį pilu į dubenį su miltais ir maišau šaukštu, kol nelieka skysčio.
  4. Tuomet rankomis užminkau tešlą. Ją energingai minkau apie 5-8 min., kol ji tampa elastinga, vientisa ir beveik nebelimpa prie rankų. Visa tai galima atlikti ir pastatomame plaktuve su tešlos kablio antgaliu! Minkykite tešlą plaktuvo mažiausiu greičiu apie 8-10 min.

Tešlos Kildinimas ir Formavimas:

  1. Iš tešlos suformuoju kamuolį ir palieku pakilti uždengtame dubenyje. Kilimo laikas priklauso nuo sąlygų - jeigu pakankamai šilta, tešla pakyla per maždaug 2 valandas. Jei vėsiau, gali prireikti 3-4 val.
  2. Kai tešla pakyla dvigubai, ją verčiu ant švaraus stalo ir rankomis suformuoju stačiakampį. Ant stalo miltų neberiu. Tešla riebi, tad neturėtų lipti prie stalo, jei yra išminkyta pakankamai gerai. Jei visgi šiek tiek limpa, stalą patepu nedideliu kiekiu aliejaus. Stengiuosi suformuoti maždaug tokio pločio stačiakampį, kaip turima pailga kekso kepimo forma.
  3. Stačiakampį suvynioju į ritinį, kaip vyniotinį. Tuomet jį perkeliu į gausiai sviestu išteptą pailgą kekso kepimo formą ir palieku vėl pakilti. Antras kildinimas užtrunka kiek trumpiau, apie 1,5 - 2 val., tačiau vėlgi tai priklauso nuo kambario temperatūros, tad svarbu tešlą stebėti.

Kepimas:

  1. Prieš kepant duonos paviršių aptepu kiaušinio plakiniu, kefyru arba grietine, tačiau tai nebūtina.
  2. Perkeliu kepimo formą į iš anksto įkaitintą 180 laipsnių orkaitę be vėjelio maždaug 40 minučių.

Patarimai:

  • Kas nori dar minkštesnės duonos, tešlą gali pagerinti 50 g sviesto arba vietoj vandens pilti pieną.
  • Dubenėlyje sumaišyti 5 šaukštus miltų, sutrupintas mieles, cukrų ir 375 ml drungno vandens. Įmaišalą uždengti ir 30 min. laikyti šiltoje vietoje, kad pakiltų. Likusius miltus sumaišyti su druska, užsijoti ant įmaišalo ir viską suminkyti į vientisą tešlą. Iš jos suformuoti rutulį ir uždengus laikyti 30 min., kad pakiltų. Iš tešlos suformuoti pailgą kepaliuką ir dėti į sviestu išteptą keturkampę pailgą formą (1,5 l talpos). Uždengti ir laikyti 1 val., kad pakiltų. Orkaitę įkaitinti iki 200°C temperatūros. Tešlos paviršių įpjauti išilgai, kad tešla galėtų lengvai iškilti. Iškepusią duoną dar kartą aptepti vandeniu ir tuojau pat išversti iš formos.
  • Tokia duona, ypač šviežia, dar šilta, supjaustyta riekelėmis, tinka valgyti su sviestu.

Sumuštinių Receptai: Idėjos Jūsų Pusryčiams

Nesvarbu, ar tai būtų pusryčiai, užkandis po mokyklos, ar lengva vakarienė - vaikystėje niekas neprilygsta karštiems sumuštiniams. Net ir suaugus jie gelbsti tada, kai nesinori išlaidauti maistui ir leisti daug laiko virtuvėje - ypač, kai vasaros karščiai dar nesitraukia.

Taip pat skaitykite: Edukacinė pasaka apie vilką

Sumuštinių Įvairovė:

Pasak G., "Be duonos praktiškai neįsivaizduojamas kasdienis lietuvių pirkinių krepšelis. Pastaraisiais metais besikeičiančios mitybos tendencijos lemia, kad vis populiarėja tokie gaminiai kaip duona be mielių, be pridėtinio cukraus, lentynose galima rasti ir „keto“ duoną. Pirkėjai pamėgo vietoje keptą prancūzišką batoną, atrado itališkos čiabatos universalumą. Jų pasirinkimą vis labiau lemia ir noras paeksperimentuoti, praturtinti savo racioną - pirkinių krepšeliuose dažnai atsiduria duonos su įvairiausiais priedais, tokiais kaip šalavijų sėklos, linų sėmenys, daiginti rugiai ir pan. Visgi, daugelis pirkėjų lieka ištikimi tradicijai - juodai duonai, batonui ir pjaustytai sumuštinių duonai."

Duona, skirta skrudinimui ir sumuštiniams, ypač talkins besikeičiant rutinai. Juk dabar tas metų laikas, kai atsiranda daugiau skubos, o vaikai į namus grįžta su vis didesniu alkiu.

Patarimai Ruošiant Sumuštinius:

  • Klasika: "Duona, kumpis ir tįstantis sūris - žanro klasika, dėl kurios ne vienuose namuose vis traukiama sumuštinių keptuvė." Tačiau tarp dviejų minkštų duonos riekių galite įkurdinti ir žymiai įdomesnių variacijų.
  • Įtraukite Daržoves: Kadangi retas vaikas sumuštiniams pasako ne, galima pagudrauti ir į juos pridėti daržovių ar kitų augančiam organizmui naudingų ingredientų.
  • Apžvelkite Šaldytuvą: Kai ruošiate sumuštinius, nepamirškite, kad nebūtina pirkti prabangių produktų. Galvojant apie sumuštinių derinius, verta tiesiog apžvelgti savo šaldytuvą ar spintelę. Jiems tiks ne tik sūris ir dešra, bet ir keptų daržovių, mėsos likučiai, taip pat žalumynai, konservuota produkcija.
  • Sviestas: Nebijokite šiek tiek sviesto. Jis yra raktas į auksinę, traškią sumuštinio išorę. Prieš dedant sumuštinį į keptuvę, plonai patepkite abi duonos puses kambario temperatūros sviestu.
  • Tinkama Temperatūra: Nustatykite tinkamą temperatūrą. Kad pirmas sumuštinis neprisviltų kaip pirmas blynas, rekomenduojama laikyti keptuvę vidutinio stiprumo temperatūros režime. Per aukšta temperatūra gali lemti, kad skrudinimo duonos išorė sudegs, o įdaras liks neiškepęs.
  • Drėgni Ingredientai: Nepamirškite drėgnų ingredientų. Jie labai svarbūs, kad atsvertų iškeptos duonos sausumą. Įdėkite šviežių pomidorų (tik atsargiai valgykite - kepti jie būna labai karšti!), šaukštelį majonezo, pesto ar kito mėgstamo padažo, varškės.
  • Besilydantis Sūris: Nepamirškite besilydančio sūrio - jis ne tik suteiks skonio, bet ir padės "sujungti" įdarą.
  • Leiskite Sumuštiniui "Pailsėti": Ištraukus sumuštinį iš keptuvės, leiskite jam kelias minutes pagulėti ant pjaustymo lentos.

Sumuštinių Keptuvės Alternatyvos:

Jeigu neturite sumuštinių keptuvės, galite naudoti paprastą keptuvę.

Receptų Pavyzdžiai:

  • Grybų ir Mocarelos Sumuštinis: Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto, sudėkite smulkintą česnaką, pjaustytus grybus ir palikite kepti kelias minutes. Padalykite mišinį pusiau ant dviejų duonos riekių, ant viršaus uždėkite likusią tarkuotą mocarelą ir kitas duonos riekes.
  • Tuno Sumuštinis: Dubenyje sumaišykite tuną, sūrį, kukurūzus, pjaustytus agurkus, svogūną, majonezą ir smulkintas petražoles. 2 duonos riekes patepkite sviestu ir sviestu žemyn dėkite į sumuštinių keptuvę.
  • Avokado ir Varškės Sumuštinis: Avokadą patrinkite šakute ir dėkite ant duonos, tada varškės, Chalapos paprikos, špinatų ir sūrio. Kiekvieną duonos riekę iš vienos pusės patepkite sviestu.
  • Saliami ir Daržovių Sumuštinis: Dėkite po vieną riekę sviestu žemyn į sumuštinių keptuvę, patepkite pomidorų padažu, uždėkite saliamio, paprikos, alyvuogių ir sūrio. Užklokite likusiomis duonos riekelėmis sviestu patepta puse į viršų. Pabarstykite raudonėliais.
  • Vištienos ir Migdolų Sumuštinis: Migdolus nuplikykite, nulupkite odelę ir susmulkinkite. Sviestu patepkite vieną kiekvienos riekės pusę ir dėkite duoną sviestu patepta puse žemyn į sumuštinių keptuvę. Tolygiai paskirstykite vištienos mišinį ir uždenkite likusia duona, sviestu patepta puse į viršų.

Duona Be Mielių: Receptas

Šis receptas tinka tiems, kurie nori išvengti mielių.

Ingredientai:

  • (Nurodyti ingredientai)

Gaminimo Eiga:

  1. Mišinį ir mieles suberti į dubenį.
  2. Maišant supilti vandenį ir gerai išminkyti rankomis (apie 5 minutes) arba spiraliniu maišytuvu (pradžioje 1-u greičiu, kol neliks sausų miltų, tada 2-3 minutes 2-u greičiu) kol tešla taps vienalytė.
  3. Suminkius tešlą, vis pašlapinant ranką vandenyje, sudėti tešlą į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir šlapia ranka išlyginti tešlos paviršių.
  4. Suformuotą duonos kepalą apie 40 minučių kildyti iki 30-35ºC laipsnių įkaitintoje orkaitėje (arba 1,5-2 valandas, laikant kambario temperatūroje).
  5. Iškilus tešlai, formą su pusgaminiu išimti iš orkaitės, įkaitinti ją iki 200°C temperatūros, tada formą su duona sudėti atgal ir kepti apie 40-45 minutes, kol duona įgaus gražią rusvą spalvą.
  6. Iškepusią duoną išimti iš formos ir nupurkšti plutelę vandeniu, arba tiesiog apglostyti duoną vandenyje sudrėkintais delnais, kad plutelė suminkštėtų.

Duoną iš šio mišinio galima iškepti naudojant ir buitinę duonkepę.

Taip pat skaitykite: Kukurūzų miltų bananų duonos receptai

tags: #duona #skrudinimui #receptas

Populiarūs įrašai: