„Dublis“: naujas požiūris į dienos pietus istoriniame Vilniaus centre
Restoranas „Dublis“, įsikūręs istoriniame XVIII a. komplekse „Grafų rezidencija“ Trakų gatvėje Vilniuje, kviečia lankytojus atrasti naują dienos pietų patirtį. Apjungiantis braseriją ir restoraną po vienu stogu, „Dublis“ yra ilgai brandinta šefo Deivydo Praspaliausko svajonė, kurioje jis įgyvendina savo kulinarines vizijas ir eksperimentus. Tai yra jau antras D. Praspaliausko „Dublis“, tačiau iki šiol ambicingiausias jo projektas.
„Dublio“ koncepcija: nuo pusryčių iki degustacinės vakarienės
„Dublis“ siekia plėtoti vietinę maisto kultūrą ir išnaudoti tuos unikalius dalykus, kurių nerasite niekur kitur pasaulyje. Restorano bendrasavininkis Nielsas Peteris Pretzmannas teigia, kad restoranas siekia suteikti svečiams galimybę mėgautis aukšto lygio virtuvės patiekalais ištisą dieną, todėl užsukę į restoraną bet kuriuo dienos metu jie ras atitinkamam metui skirtą meniu.
Pusryčiai ir skandinaviški sumuštiniai
Nuo šiol „Dublis“ duris atvers nuo ankstyvo ryto ir dienos pradžioje į restoraną užsukusiems svečiams siūlys rinktis iš pusryčių meniu, kuriame yra klasikinių pusryčių, taip pat „Dublio“ ir new nordic pusryčių pasiūlymai. Pageidaujantys galės rinktis ir atskirus pusryčių patiekalus bei pusrytinius skanėstus, įskaitant prancūzišką ragelį, bandelę su cinamonu ar traškią duonelę knækbrød su sūrio kremu.
Dar viena naujovė - skandinaviško stiliaus sumuštiniai smørrebrød, kuriuos dienos metu bus galima užsisakyti iš „Dublio“ sumuštinių baro. Pasirinkimui siūloma net keliolika skirtingų gurmaniškų sumuštinių su rūkyta lašiša, sūdyta jautiena, kiaulienos nugarine, marinuota silke ir kitais produktais.
A la carte meniu ir dienos pietūs braserijoje
Vėlesniu dienos metu į restoraną užsukę svečiai galės rinktis ir iš įprasto a la carte meniu, kuriame galima rasti šaltų užkandžių, sriubų, karštų patiekalų ir desertų. Taip pat bus galima pasirinkti iš kelių virtuvės šefo atrinktų ir suderintų patiekalų, prie kurių „Dublio“ komanda padės užsisakyti pageidaujamą gėrimo rūšį.
Taip pat skaitykite: Įvairių šalių gimtadienio papročiai
Braserijoje lankytojai yra kviečiami ne tik vakarienei, bet ir dienos pietų, kurių kaina - 12 EUR (į tai įeina: gėrimas, pagrindinis patiekalas, desertas, kava arba arbata, sriuba arba salotos). Žinoma, už mažesnę sumą čia siūlomos ir mažiau gausios dienos pietų variacijos.
Vėlyvieji pusryčiai savaitgaliais ir degustacinės vakarienės
Savaitgaliais vilniečius ir miesto svečius „Dublis“ kviečia vėlyvųjų pusryčių. Kiekvieną šeštadienį ir sekmadienį nuo 12:00 iki 14:00 čia yra patiekiami gurmaniški pusryčiai. Pavyzdžiui, antienos užkandėlė su ožkos sūriu ir svogūnų traškučiu, kiaušinis „marškinėliuose“ su lašiša, saldžiu bulvių putėsiu ir braškių šerbetas su vanile.
Šios vietos ryškus išskirtinumas - degustacinė vakarienė, kuri vyksta kasdien. Jos metu Deivydas leidžia sau eksperimentuoti kur kas labiau nei braserijoje. Be to, vakarienės metu virtuvės kolektyvo kontaktas su svečiais yra kur kas artimesnis nei braserijoje. Degustacinė „Dublio“ vakarienė susideda iš 5 patiekalų, aperityvo ir keleto šefo komplimentų. Jos metu virtuvės meistrai išreiškia savo idėjas ir kūrybiškumą. Degustacinė vakarienė su D. Praspaliausku ir jo komanda vyksta kiekvieną dieną.
Naujoji Šiaurės šalių virtuvės kryptis
Naujoji restorano „Dublis“ veiklos kryptis paremta prieš gerą dešimtmetį progresyvių Danijos virtuvės šefų, tarp kurių buvo C.Meyeris ir tuometis jo partneris restorano „Noma“ įkūrėjas René Redzepi, suformuluotu Naujuoju Šiaurės šalių virtuvės manifestu (New Nordic Food Manifesto). Pagrindiniai new nordic manifesto akcentai - šviežias, sveikas ir autentiškas maistas, kurio skiriamasis bruožas yra vietiniai, atitinkamą sezoną atspindintys produktai. Būtent šie principai padėjo Šiaurės šalių virtuvėms pelnyti pripažinimą visame pasaulyje.
Šie restorano „Dublis“ pokyčiai susiję su praėjusių metų rudenį paskelbta partneryste su C.Meyeriu ir jo komanda. Tuo metu šalies sostinėje viešėjęs garsus virtuvės šefas teigė, kad jo tikslas prisidėti kuriant tokį restoraną, kuris padėtų skleistis vietos virtuvei ir formuotų lietuvišką kulinarinę kultūrą.
Taip pat skaitykite: Greitas maistas Vievyje
Istorija ir atmosfera
Nuo XVI a. šioje vietoje visuomet derėjo maistas ir menas. Yra žinoma, kad pastatas priklausė garbingoms Oginskių, Tiškevičių šeimoms, o XVIII amžiuje tapo puikiu skoniu, laisvu mąstymu ir dideliais turtais garsėjančių Radvilų namais. Radvilos - viena įtakingiausių ir įdomiausių LDK didikų giminių. Daugelis jų - smalsūs keliautojai ir meno žinovai, į Lietuvą vežęsi meno kūrinius ir naujausias Vakarų Europos vyno, maisto bei aprangos ir gyvenimo būdo madas. Jie buvo ir vieni pirmųjų Vilniaus operos mecenatų.
„Dublio“ kolektyvas yra išskirtinai jaunas, kupinas energijos ir veržlus. Virtuvėje dirba apie 30 perspektyvių žmonių. Skandinaviškos maisto kultūros puoselėtojas D. Praspaliauskas vis svajojo apie išskirtinę vietą, kur susitiktų menas ir išskirtinis maistas, todėl naujoji Deivydo vieta sujungs ne tik Vilniaus gurmanams gerai pažįstamą bistro „Dublis 1“ vakarienės konceptą, verslo pietus tieksiantį barą-virtuvę, bet ir meno galeriją, įsikursiančią tiesiai po restorano erdve. Joje daugiausia bus eksponuojami Danijos menininkų darbai, vyks įvairūs menininkų susitikimai, paskaitos ir dirbtuvės.
Taip pat skaitykite: Valentino dienos želė tortas: gaminimo instrukcijos
tags: #dublis #dienos #pietus #meniu