Drėgnas šokoladinis pyragas: receptai, patarimai ir istorijos

Šokoladas - vienas mėgstamiausių skanėstų pasaulyje. Ar daug atsirastų abejingų šokoladui? Greičiausiai ne. Todėl drėgnas šokoladinis pyragas, dar žinomas kaip brownie, yra puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, patarimų, kaip iškepti tobulą brownie, ir net trumpą šio deserto istoriją.

Kas yra Fudge Brownie?

Fudge brownie - tai sodrus, drėgnas ir itin šokoladinis pyragas. Jo tekstūra minkšta, beveik tirpstanti burnoje, primenanti šokoladinį kremą ar triufelius. Svarbiausia - neperkepti, kad pyragas išliktų drėgnas. Mėgstantiems intensyvesnį šokolado skonį, rekomenduojama įdėti šiek tiek stiprios kavos arba espresso miltelių.

Klasikinis drėgno šokoladinio pyrago receptas

Šis receptas - klasikinė brownie versija, įrodanti, kad paprasti dalykai dažnai būna net labai nepaprasti.

Ingredientai:

  • 1 puodelis (150 g) miltų
  • 1 puodelis (200 g) cukraus
  • 1 puodelis (250 ml) karšto vandens
  • ½ puodelio (60 g) kakavos miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis sodos
  • 1 kiaušinis
  • ¼ puodelio (60 g) tirpinto sviesto
  • Cukraus pudra (pabarstymui)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180º C.
  2. Sumaišykite miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius, sodą ir karštą vandenį iki vientisos masės.
  3. Įmaišykite kiaušinį ir tirpintą sviestą.
  4. Supilkite tešlą į riebalais pateptą 20 x 20 cm dydžio kepimo skardą.
  5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes.
  6. Ataušinkite ir pabarstykite cukraus pudra.

Superšokoladinis ir nebrangus pyragas

Tai puikus pasirinkimas, kai norisi greitai pagaminamo ir ekonomiško skanėsto.

Ingredientai:

  • Kakava - 4 valgomieji šaukštai su kaupu
  • Pienas - 1 stiklinė
  • Cukrus - 1 stiklinė
  • Miltai - 1 stiklinė
  • Kepimo milteliai - 12 g
  • Kiaušiniai - 2 vnt.
  • Augalinis aliejus - 0,5 stiklinės
  • Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
  • Druska - žiupsnelis
  • Pyrago viršui papuošti (nebūtina): juodasis šokoladas, skaldyti riešutai / kokoso drožlės / cukraus pudra

Gaminimas:

  1. Į dubenį pilkite pieną, berkite cukrų, išmaišykite.
  2. Dalimis, vis pamaišant, berkite kakavą, gerai išmaišykite ir gautą masę padalinkite į dvi lygias dalis.
  3. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir persijokite.
  4. Į dubenį muškite kiaušinius, išplakite, pilkite vieną dalį kakavos masės, išplakite, berkite žiupsnelį druskos, vanilinį cukrų, persijotus miltus, išmaišykite.
  5. Pilkite augalinį aliejų, išmaišykite.
  6. Gautą tešlą pilkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą arba silikoninę kepimo formą.
  7. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių ir kepkite pyragą apie 20-30 minučių.
  8. Praėjus laikui išimkite pyragą, likusią kakavos masę išplakite, užpilkite ant pyrago viršaus ir dar šaukite į orkaitę 5-6 minutėms.
  9. Iškepusį pyragą galima aplieti garų vonelėje tirpintu šokoladu, apibarstyti cukraus pudra, kokoso drožlėmis arba skaldytais riešutais.

Šokoladinis pyragas be miltų ir sviesto su uogomis

Šis receptas puikiai tinka ieškantiems sveikesnės alternatyvos.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti drėgną keksą?

Ingredientai (20 cm skersmens pyragui):

  • 100 g juodojo šokolado (pvz.: „Pergalės“)
  • 55 g NATURLI organinio tepamo riebalų mišinio „Vegan block“
  • 2 kiaušiniai
  • 2 šaukštai DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
  • 25 ml NESPRESSO kavos „Buenos Aires Lungo“
  • 2 šaukštai kakavos
  • Baltojo šokolado (papuošti)
  • 1 sauja šviežių arba šaldytų aviečių ir gervuogių
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą ir NATURLI organinį tepamą riebalų mišinį „Vegan block“.
  2. Atskirkite kiaušinių baltymus ir trynius ir supilkite į skirtingus dubenėlius. Į kiekvieną suberkite po 50 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“.
  3. Baltymus išplakite iki putų, šiek tiek pasūdykite. Taip pat išplakite trynius.
  4. Pagaminkite NESPRESSO kavos „Buenos Aires Lungo“ puodelį. Puse jo supilkite į trynius, suberkite kakavą, viską išmaišykite.
  5. Po truputį pilkite išsilydžiusį šokoladą ir maišykite. Šiek tiek šokolado pasilikite papuošimui.
  6. Į masę supilkite išplaktus baltymus ir viską išmaišykite mentele.
  7. Kepimo formą išklokite sviestiniu popieriumi, į ją pilkite pyrago tešlą.
  8. Baltą šokoladą išlydykite garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.
  9. Pyrago viršų apliekite likusiu tamsiu šokoladu, tada baltu šokoladu, galite mentele gražiai paskirstyti ar sulieti linijas. Papuoškite uogomis, kurias šiek tiek įsmeikite į masę.
  10. Pyragą kepkite įkaitintoje 170 oC orkaitėje su karšto apipūtimo funkcija apie 25 minutes.

Greitas šokoladinis pyragas

Kai norisi kažko saldaus „čia ir dabar“, šis receptas - tikras išsigelbėjimas.

Ingredientai:

  • 1-2 v. š. aliejaus

  • ¾ arb. š. druskos

  • 1 a. š. kepimo miltelių

  • 1 a. š. vanilinio cukraus

    Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago receptai

  • 1 puodelis pieno

  • 1 puodelis cukraus

  • 1 puodelis miltų

  • ½ arb. š. sodos

  • 1 a. š. acto

    Taip pat skaitykite: Pyragai su morkomis ir obuoliais

  • 3 šaukštai kakavos

  • 6 šaukštai aliejaus

  • 1,5 puodelio verdančio vandens

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (viršus-apačia).
  2. Atskirai sumaišykite kiaušinius, aliejų ir pieną.
  3. Sumaišykite miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius, sodą, druską ir vanilinį cukrų.
  4. Sumaišykite sausus ir šlapius ingredientus.
  5. Atsargiai įpilkite verdantį vandenį, maišydami - tešla taps skysta, bet taip ir turi būti.
  6. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepkite apie 30-35 minutes arba kol įsmeigus pagaliuką jis išeis sausas.
  7. Norite sodresnio rezultato? Patiekite su plakta grietinėle, ledais ar šokoladiniu glaistu.

Veganiškas šokoladinis pyragas

Šis receptas skirtas tiems, kurie renkasi augalinę mitybą.

Ingredientai:

  • 150 g sviesto (veganiško)
  • 200 g juodojo šokolado su 70-90 proc. kakavos kiekio
  • 110 g DANSUKKER cukraus miltelių
  • 1 šaukšto kakavos
  • 5 kiaušinių (veganiško kiaušinių pakaitalo)
  • Žiupsnelio SANTA MARIA akmens druskos
  • Migdolinio likerio (pagal skonį)
  • Šviežių uogų (patiekti)

Gaminimas:

  1. Ištirpinkite sviestą su šokoladu - galite tai padaryti ir ant kaitlentės, ir vandens vonelėje. Kai produktai ištirps ir pasidarys vientisa blizgi masė, suberkite kakavą ir DANSUKKER cukraus miltelius. Neišsigąskite, kai masė pakeis išvaizdą, tiesiog maišykite toliau ir ji taps vientisa.
  2. Atskirkite trynius nuo baltymų (naudokite veganišką kiaušinių pakaitalą) ir išplakite baltymus su trupučiu SANTA MARIA akmens druskos iki standžių putų.
  3. Trynius po vieną suplakite kartu su šokolado mase - vėl neišsigąskite dėl pakitusios konsistencijos, o tiesiog maišykite toliau - iki masės vientisumo. Įpilkite migdolų likerio, o po to per kelis kartus atsargiai sumaišykite su plaktais baltymais.
  4. Gautą masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir šaukite į orkaitę, įkaitintą iki 175 °C. Kepkite 20-25 min.
  5. Patikrinkite, ar iškepęs pyragas, mediniu iešmeliu - jis neturi būti aplipęs tešla.
  6. Išimkite iš orkaitės, dar karštą išimkite iš formos, uždenkite kepimo popieriumi, uždėkite lentelę arba lygią lėkštę ir paslėkite - uždėkite kelias sunkias knygas. Taip laikykite 2-3 val.
  7. Kai pyragas atvės ir susistabilizuos, patiekite jį pabarstę DANSUKKER cukraus milteliais ir šviežiomis rūgščiomis uogomis arba vaisiais. Taip pat galite pagaminti šokoladinį kremą arba vaisių arba uogų padažą, patiekti su ledais, plakta grietinėle ir kt.

Patarimai, kaip iškepti tobulą brownie

  • Neperkepkite! Norint itin drėgno rezultato, labai svarbu neperkepti pyrago.
  • Naudokite kokybišką šokoladą. Kuo geresnis šokoladas, tuo skanesnis bus pyragas. Puikiai tinka PERGALĖ juodasis šokoladas, PERGALĖ 72 proc. kakavos kiekio juodasis šokoladas.
  • Eksperimentuokite su priedais. Į tešlą galite įdėti riešutų, uogų, karamelės gabalėlių ar kitų mėgstamų ingredientų.
  • Prieskoniai. Galite pridėti prieskonių, pvz., cinamono, vanilės, vanilinio cukraus, bet kardinaliai recepto nekeiskite.
  • Šokolado tirpinimas. Ruošiant „garų vonelę“, įsitikinkite, kad vanduo neliečia dubens dugno - tai labai svarbu.
  • Pyrago išėmimas. Išėmę pyragą iš orkaitės, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Jei bandysite išimti dar karštą, jis gali subyrėti.

Brownie istorija

Istorija pasakoja, jog pirmą kartą šis desertas buvo iškeptas XIX a. Čikagoje, „Palmer House Hotel“ viešbutyje, kai jo šeimininkė virtuvės šefo paprašė sukurti desertą specialiai moterims: jis turi būti mažesnis nei gabalėlis pyrago, tačiau ne prastesnis už puikiausią pyragą. Šis pirmasis brownie buvo aplietas abrikosų glaistu ir apibarstytas graikiniais riešutais. Lygiai tokie patys brownies ir šiandien kepami šiame Čikagos viešbutyje.

Žinoma ir kita, dar žavesnė, šio šokoladinio deserto atsiradimo istorija: kadaise viena namų šeimininkė iš Meino kepė šokoladinį pyragą, tačiau pamiršo į jį įberti kepimo miltelių. Pyragas nepakilo pakankamai, tačiau šemininkė tąkart išsisuko iš situacijos - supjaustė pyragą į kvadratėlius ir patiekė. Šių kvadratėlių sėkmė buvo tokia didelė, kad štai šiandien apie juos kalbame ir juos kepame net mes, gyvenantys kitoje Atlanto pusėje.

Pirmieji brownies receptai buvo išspausdinti pačioje XX amžiaus pradžioje, tačiau metams bėgant šio šokoladinio deserto variantų atsirado daugiau nei kelios dešimtys. Šiandien galite paragauti brownies su kreminiu sūriu, žemės riešutų sviestu, įvairiais riešutais, karamele, kava ar net vaisiais bei uogomis.

Kaip patiekti brownie?

Tradicinis brownie patiekiamas supjaustytas lygiais dailiais kvadratėliais ir valgomas rankomis. Brownie galite patiekti apibarstytą milteliniu cukrumi ar kakava. Kartais, kai desertas valgomas karštas, įprasta jį patiekti su kaušeliu ledų ar plakta grietinėle.

tags: #dregnas #sokoladinis #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: