Drėgnas ir Purus Varškės Keksas: Receptai Kiekvienam Skoniui
Varškės keksas - tai puikus pasirinkimas tiek pusryčiams, tiek vakarienei, o ir netikėtai užsukusius svečius tikrai nustebinsite šiuo gardėsiu. Tai drėgnas, purus ir labai skanus kepinys, kuris daugeliui primena vaikystę ir jaukius namus. Beveik kiekvienam lietuviui pyragas su varške yra kažkas ypatingo. Jei reikėtų rinktis tarp dviejų kepinių, iš kurių vienas būtų su varške, o kitas - be jos, daugelis pasirinktų būtent varškės keksą.
Pagrindiniai Patarimai Kepant Varškės Keksą
Norint, kad varškės keksas pavyktų tobulai, svarbu laikytis kelių pagrindinių patarimų:
- Varškė: Geriausia naudoti varškę pakeliuose po 180 g, kurios papildomai nereikia pertrinti. Jei naudojate birią varškę, ją reikėtų pertrinti, nes gaminant su nepertrinta varške, keksas bus sausesnis.
- Tešla: Svarbu nepermaišyti tešlos, kad keksas būtų purus.
- Kepimas: Kekso geriau neperkepti, nes tada jis bus sausesnis.
- Laikymas: Atvėsintą keksą geriausia laikyti uždarame inde ar maišelyje, kad išliktų drėgnas.
Klasikinis Varškės Kekso Receptas su Vyšniomis
Šis receptas yra paprastas ir greitas, o rezultatas - minkštas, šiek tiek drėgnas keksas su gaiviomis vyšniomis.
Paruošimo laikas: 10 min.
Gaminimo laikas: 45 min.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti drėgną keksą?
Ingredientai:
- 250 g varškės (9 proc. riebumo)
- 3 kiaušiniai (M dydžio)
- 100 g sviesto
- 130 g (2/3 st.) cukraus
- 120 g (3/4 st.) kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 80 g (1/2 st.) šaldytų vyšnių (+ 1 valg. šaukštas miltų apvoliojimui)
Gaminimo eiga:
- Dubenyje kiaušinius, cukrų ir vaniliną išplakti elektriniu plaktuvu iki purios masės (plakti apie 2 min.).
- Sudėti varškę ir viską išplakti, kol masė bus daugmaž vientisa.
- Supilti ištirpintą ir pravėsusį sviestą ir vėl viską išplakti.
- Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir druska. Juos sumaišyti su skystais ingredientais.
- Uogas sumaišyti su miltų šaukštu. Jas atsargiai įmaišyti į tešlą. Tešla bus gana tiršta.
- Kepimo indą iškloti kepimo popieriumi. Šaukštu ar mentele perkelti tešlą.
- Kepti 170 laipsnių orkaitėje apie 40-45 min.
Varškės Keksas su Traškiu Sluoksniu
Šis keksas išsiskiria traškiu viršumi, kuris suteikia jam ypatingo skonio ir tekstūros.
Gaminimo laikas: 1 val. 10 min.
Ingredientai:
- 100 g sviesto
- 200 g cukraus
- 200 g varškės pyragams kepti
- 3 kiaušiniai
- 220 g miltų
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių
Traškiam sluoksniui:
- 2 šaukštai maltų džiūvėsėlių iš ruginės duonos
- 2 šaukštai smulkintų riešutų
- 2 šaukštai rudojo cukraus
Gaminimo eiga:
- Minkštą sviestą paplakite su cukrumi iki šiek tiek trupiniuotos masės.
- Sudėkite varškę, paplakite, tada po vieną įmuškite kiaušinius. Išmaišykite.
- Suberkite miltus, persijotus su kepimo milteliais, išmaišykite.
- Atidėkite 2 šaukštus tešlos, likusią sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą.
- Sumaišykite produktus traškiam sluoksniui.
- 1 šaukštą traškaus sluoksnio sumaišykite su atidėta tešla ir tuomet ją paskleiskite ant kekso viršaus.
- Likusius trupinius užberkite tiesiog ant viršaus.
- Kepkite įkaitintoje 170 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 30 min. (orkaitėje 40 min.).
- Aušinkite formoje, po to padėkite ant grotelių.
Varškės Keksas su Bananais ir Avietėmis
Šis keksas yra drėgnas, aromatingas ir pilnas vaisių skonio.
Ingredientai:
- Graikinio riešuto dydžio imbiero šaknies gabaliuko
- 200 g varškės
- 250-300 g kvietinių miltų
- 1 kupinas šaukštelis kepimo miltelių
- 200 g sviesto
- Džiūvėsėlių (pabarstyti)
- 200 g cukraus
- 5 kiaušiniai
- 3 prinokę bananai
- 200 g šviežių aviečių
- Miltelinio cukraus (pabarstyti)
Gaminimo eiga:
- Nuluptą imbierą sutarkuokite ir sumaišykite su varške.
- Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais.
- Kepimo formą patepkite sviestu arba aliejumi ir pabarstykite džiūvėsėliais.
- Minkštą sviestą suplakite su cukrumi iki vientisos masės.
- Po vieną muškite kiaušinius ir plakite toliau. Į šią masę po truputį dėkite dalį persijotų miltų ir maišykite.
- Sudėkite varškę su imbieru, permaišykite ir suberkite likusius miltus.
- Į paruoštą formą sukrėskite pusę tešlos, o ant jos - 1,5 į šešias dalis sulaužytus bananus ir pusę aviečių.
- Uždėkite likusią tešlą, sudėliokite likusius bananus ir avietes.
- Kepkite įkaitintoje iki 185 °C orkaitėje 45-50 min. Patikrinkite, ar iškepęs keksas, mediniu iešmeliu.
- Ištraukite, aušinkite 10-15 min. formoje, o po to išimkite iš formos.
- Pabarstykite milteliniu cukrumi.
ALFO PATARIMAI:
- Nepamirškite pasijoti miltų, kad kepiniai būtų puresni.
- Nesuberkite visų miltų iš karto, pažiūrėkite pagal tešlos konsistenciją - gali būti, kad tų paskutinių 50 g nebereikės.
- Geriau naudokite šviežias uogas, nes nuo šaldytų keksas gali neiškepti tose vietose, kur bus uogos.
- Galite naudoti ir šilauoges, ir juoduosius serbentus.
- Bananus naudokite labai prinokusius.
- Tikrindami, ar iškepęs keksas, turėkite omenyje, kad iešmelis gali patekti į bananą, tad pabandykite įsmeigti ten, kur banano nėra.
Kiti Varškės Kekso Variantai
Varškės keksą galima kepti su įvairiais priedais, pavyzdžiui:
- Su šaldytomis uogomis: Avietėmis, spanguolėmis, šilauogėmis. Svarbu naudoti mažiau sultingas uogas ir nepadauginti jų, kad keksas nebūtų per drėgnas. Šaldytų uogų visiškai pakaks pusės stiklinės.
- Su džiovintais vaisiais: Razinos, papajos, spanguolės, melionai ir mangai. Džiovintus vaisius prieš dedant į tešlą reikėtų nuplauti, nusausinti ir apvolioti miltuose.
- Su kakava: Į dalį tešlos įmaišius kakavos, galima iškepti dvispalvį keksą su marmuriniais raštais.
Varškės Kekso Receptas su Uogomis (Detalesnis Aprašymas)
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti su skoniais ir ieško naujų varškės kekso variantų.
Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago receptai
Ingredientai:
- 100 g sviesto
- 200 g cukraus
- 200 g varškės pyragams kepti
- 3 kiaušiniai
- 220 g miltų
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių
- Pusė stiklinės šaldytų uogų (avietės, spanguolės, šilauogės)
Gaminimo eiga:
- Varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite elektrine kapokle, kad būtų vientisa ir be gumulėlių.
- Sviestą išlydykite ir atvėsinkite.
- Miltus atskirame inde sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
- Kiaušinius gerai išsukite su cukrumi, tada supilkite praaušusį lydytą sviestą ir įmaišykite pertrintą varškę, įlašinkite vanilės ekstrakto.
- Į paruoštą masę suberkite miltų ir kepimo miltelių mišinį ir užmaišykite gana tirštą tešlą.
- Į tešlą suberkite šaldytas neatitirpusias uogas, išmaišykite ir iš karto ją sukrėskite į kekso formą.
- Keksinę ištepkite sviestu, galite iškloti kepimo popieriumi, į ją sukrėskite paruoštą tešlą.
- Tešlos viršų gražiai išlyginkite.
- Pašaukite kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių karčio orkaitę 45-50 min., kol keksas gerai iškils ir pilnai iškeps. Ar keksas jau iškepęs tikrinkite mediniu pagaliuku.
- Iškepusį keksą išimkite iš kepimo formos ir palikite ant grotelių praaušti.
- Pravėsusį keksą per sietelį apibarstykite lofilizuotų uogų milteliais.
- Pjaustykite ir valgykite visai šaltą.
Dvispalvis Varškės Keksas su Kakava (Marmurinis)
Šis keksas ne tik skanus, bet ir gražus, puikiai tinkantis vaišinti svečius.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Grietinė (30% riebumo)
- Sviestas (ištirpintas ir atvėsintas)
- Miltai ("ekstra" arba kvietiniai)
- Kepimo milteliai
- Druska
- Kakava
Gaminimo eiga:
- Į didesnį dubenį muškite kiaušinius, supilkite cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite rankine šluotele arba elektriniu plaktuvu, kol masė tampa beveik balta, tanki ir puri.
- Į purią kiaušinių masę pilkite ištirpintą atvėsintą sviestą ir grietinę. Masę vėl išplakite iki vientisumo.
- Dabar į dubenį dėkite sausuosius ingredientus: miltus, kepimo miltelius ir druską. Tešlą išmaišykite jau šaukštu, o ne plaktuvu, kol nelieka miltų gumuliukų.
- Maždaug pusę ar trečdalį tešlos įdėkite į atskirą dubenį ir į ją per sietelį sijokite kakavą. Tuomet mentele ar šaukštu išmaišykite, taip gaudami kakavinę tamsiai rudą tešlą.
- Pasiruoškite pailgą kekso formą: ją gausiai ir atidžiai ištepkite minkštu sviestu ir pabarstykite manų kruopomis.
- Į kepimo formą sluoksniuokite dviejų spalvų tešlas: pirmiausia dėkite kelis didelius šaukštus šviesios tešlos, o ant jos kelis didelius šauktus tamsiosios. Pakrutinkite formą, kad tešla pasiskirstytų formoje tolygiai. Kartokite sluoksniavimą du ar tris kartus, kol baigiasi tešla.
- Išlyginę tešlą, imkitės paskutinio magiško žingsnio, naudodami ploną medinį pagaliuką. Pagaliuką smeikite į tešlą kepimo formos kampe beveik iki pat dugno ir išraižykite juo gyvatėlę per visą kekso ilgį.
- Keksą šaukite į iš anksto įkaitintą 180 laipsnių orkaitę be vėjelio ir kepkite maždaug 40-50 min.
- Iškepusį keksą ištraukite iš orkaitės ir išverskite iš kepimo formos. Patiekite dar karštą arba atvėsinkite ant metalinių grotelių.
Taip pat skaitykite: Pyragai su morkomis ir obuoliais
tags: #dregnas #purus #keksas #su #varske #receptas