Grilyje kepta dorada: paprasti receptai ir naudingi patarimai

Dorada - Viduržemio jūros žuvis, kuri dėl savo švelnaus skonio ir paprasto paruošimo tampa vis populiaresniu pasirinkimu. Šiltuoju metų laiku kepta ant grilio, ji tampa tikru skanėstu. Šiame straipsnyje rasite naudingų patarimų, kaip kepti doradą ant grilio, ir du paprastus, bet gardžius receptus.

Kodėl verta valgyti žuvį?

Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė primena, kad žuvį reikėtų valgyti reguliariai, nes tai kokybiškas baltymų šaltinis, ji lengvai virškinama ir prisideda prie geros savijautos. Žuvyje taip pat gausu vitaminų A, E ir D bei omega-3 rūgščių, kurios svarbios tinkamai imuninės sistemos veiklai ir padeda išvengti uždegiminių procesų. Rekomenduojama valgyti žuvį kelis kartus per savaitę po 150 gramų. Šiltąjį sezoną ją ypač tinka ruošti ant žarijų, nes tuomet naudojama mažai riebalų ir išlieka geresnis žuvies skonis.

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad žuvis yra gyvūninės kilmės produktas, kuriame gausu naudingų maistinių medžiagų, visaverčių baltymų, omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų A, D ir E. Šios medžiagos būtinos tinkamam širdies, kraujagyslių ir imuninės sistemos funkcionavimui, taip pat saugo nuo uždegiminių procesų.

Svarbu valgyti tiek jūrines, tiek gėlavandenes žuvis, nes jų maistingumas skiriasi. Jūrinės žuvys turi daugiau omega-3 riebalų rūgščių. Tačiau atkreipkite dėmesį į žuvies gaminimo būdą, nes termiškai apdorojant naudingų maistinių medžiagų kiekis mažėja. Sveikatai palankiausia, kai žuvis apdorojama trumpai ir prieš kepimą nevoliojama į miltus bei gausiai neskrudinama aliejuje.

Patarimai, kaip kepti doradą ant grilio

  • Grilio paruošimas: Pirmiausia įkaitinkite grilį iki optimalios temperatūros. Ji turi būti ne per karšta, kad žuvis neapdegtų, bet ir ne per vėsi, kad ji tinkamai iškeptų.
  • Žuvies paruošimas: Prieš kepant žuvį, gerai ją nuvalykite ir nusausinkite virtuviniu popieriumi. Taip pat patariama patepti plonu aliejaus sluoksniu, kad žuvis neliptų prie grotelių.
  • Kepimo būdas: Kepsninėje patogiausia kepti visą žuvį su galva ir uodega. Tai padės ją išlaikyti tvirtą ir sultingą. Prieš grilinant, Vidas Nadzeika rekomenduoja žuvį iš šaldytuvo ištraukti likus bent pusvalandžiui iki kepimo pradžios. Priešingu atveju, uždėjus doradą ant įkaitusio grilio, pradės kauptis kondensatas, atsiras skysčio perteklius, o žuvis greitai išsausės.
  • Prieskoniai: Kepant doradą reikėtų saikingai naudoti prieskonius, kad jie neužgožtų švelnaus žuvies skonio. Geriausia žuvį įtrinti druska ir citrinpipiriais, o iškepusią - apšlakstyti citrinų sultimis. Taip pat galima į žuvies vidų įdėti citrinų griežinėlių, šviežių žolelių (čiobrelių, rozmarinų, petražolių) ir česnako skiltelių.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo žuvies dydžio. Vidutinio dydžio doradą reikėtų kepti apie 10-15 minučių ant kiekvienos pusės.

Receptai grilyje keptai doradai

Su agurkais marinuota dorada

Ingredientai:

  • 2 dorados
  • 1 citrina
  • 2 trumpavaisiai agurkai
  • 4 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 1 valg. šaukšt. sezamo sėklų
  • 2 valg. šaukšt. jūros dumblių
  • Druska
  • Pipirai

Paruošimas:

  1. Nupjaukite dorados nugaros peleką, tada žuvį nuplaukite ir nusausinkite. Įdėkite doradą į gilų indą.
  2. Apšlakstykite citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus mišiniu, sudėkite jūros dumblius, sezamo sėklas ir mažais kubeliais supjaustytus agurkus (truputį marinato atsidėkite). Palikite marinuotis maždaug 30 minučių kambario temperatūroje.
  3. Iš marinato ištrauktą doradą dėkite ant įkaitintų grotelių ir kepkite apie 15 min. iš kiekvienos pusės.
  4. Ant iškepusios žuvies uždėkite marinato ir patiekite su ryžiais ar daržovėmis.

Ant grilio kepta dorada su šalavijais

Ingredientai:

  • 2 dorados
  • 2 citrinos
  • 8 šalavijų lapeliai
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druska
  • Pipirai

Paruošimas:

  1. Nuplautą ir nusausintą doradą įpjaukite peiliu kas 1,5 cm iš abiejų pusių.
  2. Supjaustykite citrinas storais griežinėliais, susmulkinkite šalavijų lapus. Įspauskite citrinos skilteles į dorados pjūvius, kad citrinos žievė išsikištų. Likusią citriną su šalavijų lapais sukimškite į dorados vidų. Įtrinkite druska ir pipirais.
  3. Kepkite ant įkaitintų grotelių apie 15 min. iš kiekvienos pusės.
  4. Tinka patiekti su ant griliaus keptomis daržovėmis.

Žuvies pasirinkimas ir tvarumas

Pasak prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovės Olgos Suchočevos, šiandien parduotuvių lentynose atsiduria tik tvariais metodais užauginta ar pagauta žuvies ir jūros gėrybių produkcija. Renkantis žuvį prekybos centre, reikėtų atkreipti dėmesį į „MSC“ ir „ASC“ sertifikavimo logotipus, kurie padeda išsirinkti žuvų produktus, pagamintus kuo mažiau kenkiant aplinkai ir ištekliams.

Taip pat skaitykite: Receptai su doradų filė

Taip pat skaitykite: Dorada keptuvėje: patarimai

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

tags: #dorado #kepti #ant #lauzo #receptas

Populiarūs įrašai: