Orkaitėje kepta dorada folijoje: paprastas ir skanus receptas

Dorada, dar kitaip žinoma kaip auksaspalvė spara, yra puikus pasirinkimas lengvam ir skaniam patiekalui. Ši žuvis pasižymi švelnia, balta mėsa ir nedideliu kiekiu kaulų, todėl ją lengva valgyti ir mėgautis jos subtiliu skoniu. Dorada yra jūrų žuvis, kurios mėsa yra švelni ir skani. Ją galima kepti, bet geriausiai tinka kepti. Pavyzdžiui, su citrina. Kepimas folijoje - tai paprastas ir patogus būdas paruošti doradą, išsaugant jos sultingumą ir aromatą. Šiame straipsnyje pateikiamas išsamus receptas, padėsiantis jums paruošti nepriekaištingą doradą orkaitėje.

Ingredientai

  • 2 dorados (apie 300-400 g kiekviena)
  • 3 skiltelės česnako
  • ½ citrinos
  • Ryšelis šviežių petražolių
  • ¼ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų (arba kitų mėgstamų pipirų)
  • Saujelė smulkintų svogūnų laiškų
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (arba rapsų aliejaus)
  • 50-60 g sviesto
  • Druska pagal skonį
  • Kalendra
  • Svogūnų žiedai

Paruošimas

Prieš pradedant gaminti, svarbu tinkamai paruošti ingredientus ir įrankius. Tai užtikrins sklandų ir efektyvų gaminimo procesą.

Žuvies paruošimas

Kruopščiai nuvalykite doradas. Pašalinkite žvynus (jei reikia), išskroskite ir išplaukite vidų. Nusausinkite žuvį popieriniu rankšluosčiu. Sausa žuvis geriau įsisavins prieskonius.

Prieskonių mišinio paruošimas

Smulkiai sukapokite česnaką ir petražoles. Sumaišykite juos su pipirais, druska ir alyvuogių aliejumi. Šis mišinys suteiks žuviai aromato ir skonio.

Citrinų paruošimas

Vieną citrinos pusę supjaustykite plonais griežinėliais, kitą pusę palikite sultims išspausti. Citrinos griežinėliai papildys žuvies skonį ir suteiks jai gaivumo.

Taip pat skaitykite: Receptas: grilyje kepta dorada

Folijos paruošimas

Atkirpkite du didelius folijos lakštus (po vieną kiekvienai žuviai). Folija turėtų būti pakankamai didelė, kad pilnai apvyniotų žuvį.

Gaminimo eiga

Dabar, kai ingredientai paruošti, galime pradėti patį gaminimo procesą. Svarbu laikytis nurodymų, kad žuvis būtų tinkamai iškepta ir sultinga.

Žuvies įdarymas

Į kiekvienos dorados vidų įdėkite po kelis citrinos griežinėlius, dalį prieskonių mišinio ir po šiek tiek smulkintų svogūnų laiškų. Šie ingredientai suteiks žuvies mėsai papildomo skonio. Marinuokite doradas. Apšlakstykite visus žuvies šonus ir vidų citrinos sultimis. Pabarstykite druska, pipirais, čiobreliais ir žuvies prieskoniais.

Žuvies įvyniojimas į foliją

Išskleiskite foliją, sudėkite ant jos svogūnų žiedus, sudėkite doradas ir į vidų įdėkite citrinos griežinėlius. Aplink doradą išdėliokite kalendrą ir likusias citrinos skilteles. Ant kiekvieno folijos lakšto dėkite po doradą. Ant viršaus uždėkite po kelis griežinėlius sviesto ir apšlakstykite citrinos sultimis. Sviestas suteiks žuviai riebumo ir sultingumo, o citrinos sultys - gaivumo. Suvyniokite dorado į foliją taip, kad kraštai būtų pakelti į viršų. Tai neleis žuvies sultims išsilieti kepant, o iškepęs doradas bus sultingas. Sandariai užvyniokite žuvį į foliją, kad neišbėgtų sultys.

Kepimas orkaitėje

Paruoškite žuvį kepimui ir pašaukite ją į orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (350°F). Į foliją suvyniotą doradą padėkite ant kepimo skardos ir dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20-25 minutes. Kepimo laikas priklauso nuo žuvies dydžio.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti doradą namuose?

Patikrinimas

Praėjus kepimo laikui, atsargiai atvyniokite foliją ir patikrinkite, ar žuvis iškepusi. Mėsa turėtų būti balta ir lengvai atsiskirti nuo kaulų. Jei žuvis dar neiškepusi, vėl užvyniokite ją į foliją ir kepkite dar kelias minutes.

Patiekimas

Išimkite iškeptą doradą iš orkaitės ir leiskite jai šiek tiek atvėsti. Patiekite žuvį tiesiai folijoje arba perkelkite į lėkštę. Papuoškite šviežiomis petražolėmis ir citrinos griežinėliais.

Patarimai ir gudrybės

Norint pasiekti geriausių rezultatų, verta atkreipti dėmesį į keletą patarimų ir gudrybių:

  • Šviežumas: Rinkitės kuo šviežesnę doradą. Šviežia žuvis turi blizgančias akis, elastingą mėsą ir neturi stipraus kvapo.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Galite naudoti įvairius žolelių mišinius, čili pipirus ar kitus mėgstamus prieskonius.
  • Daržovės: Į foliją kartu su žuvimi galite įdėti ir daržovių, pavyzdžiui, bulvių, morkų, svogūnų ar paprikų. Tai pavers patiekalą sotesniu ir įvairesniu.
  • Marinavimas: Jei turite laiko, prieš kepant žuvį galite pamarinuoti. Marinatas gali būti pagamintas iš citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, česnako ir prieskonių. Marinavimas pagerins žuvies skonį ir padarys ją dar sultingesnę.
  • Temperatūra: Svarbu stebėti orkaitės temperatūrą, kad žuvis neperkeptų ir neišsausėtų. Jei orkaitė labai karšta, galite sumažinti temperatūrą ir kepimo laiką šiek tiek pailginti.

Variacijos

Šis receptas yra pagrindinis, tačiau jį galima įvairiai modifikuoti, atsižvelgiant į jūsų skonį ir turimus ingredientus:

  • Dorada su daržovėmis: Į foliją kartu su žuvimi galite įdėti įvairių daržovių, pavyzdžiui, bulvių, morkų, cukinijų, paprikų ar svogūnų. Daržoves supjaustykite nedideliais gabalėliais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi bei prieskoniais.
  • Dorada su pomidorų padažu: Prieš kepant žuvį, ją galite aptepti pomidorų padažu. Pomidorų padažas suteiks žuviai saldumo ir rūgštumo.
  • Dorada su baltojo vyno padažu: Kepant žuvį, į foliją galite įpilti šiek tiek baltojo vyno. Baltasis vynas suteiks žuviai subtilaus aromato ir skonio.
  • Dorada su pesto padažu: Iškeptą doradą galite patiekti su pesto padažu. Pesto padažas pagamintas iš bazilikų, česnako, kedro riešutų, parmezano sūrio ir alyvuogių aliejaus.

Mitybos informacija

Dorada yra puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Ji taip pat turi mažai riebalų ir kalorijų, todėl yra puikus pasirinkimas sveikai mitybai.

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti doradą Druskoje?

Vidutiniškai 100 gramų dorados yra:

  • Kalorijos: apie 96 kcal
  • Baltymai: apie 19 g
  • Riebalai: apie 2 g

Dorada ant grilio: receptai ir patarimai

Kiek laiko kepti ir kuo skaninti? Anot maisto ekspertės, ant grotelių ypač patogu kepti visą žuvį, pavyzdžiui, doradą. Ją paruošti nesudėtinga, ji greit iškepa ir išlaiko savo naudingąsias savybes. Pasak V.Juodkazienės, ant grilio kepta dorada bus išskirtinio dūmo skonio.

Kepsninėje patogiausia kepti visą žuvį su galva ir uodega. Ekspertė pataria pirmiausia įkaitinti grilį iki optimalios temperatūros. Ji turi būti ne per karšta, nes žuvis greitai apdegs, bet ir ne pernelyg vėsi - taip kyla rizika, kad žuvies reikiamai neiškepsite. Kepsninėje patogiausia kepti visą žuvį su galva ir uodega. Tai padės ją išlaikyti tvirtą, tai gali padėti žuviai ir pernelyg neišdžiūti, likti sultingai.

Kepant doradą reikėtų saikingai naudoti ir prieskonius, kad jie neužgožtų švelnaus žuvies skonio. Geriausia žuvį pabarstyti druska ir citrinpipiriais, o iškepusią - apšlakstyti citrinų sultimis. Taip pat galima į žuvies vidų įdėti citrinų griežinėlių. Šviežios žolelės ir česnako skiltelės taip pat tinka. Čiobreliai, rozmarinai, petražolės puikiai dera su doradomis.

Maisto ekspertė sako, kad ruošiant žuvį kepti ant grilio, prieš kepant patariama patepti plonu aliejaus sluoksniu - jis užtikrins, kad žuvis nelips prie grotelių. Taip pat žuvį galima ir pamarinuoti, marinatas suteiks ypatingo poskonio. Kepimo laikas priklauso nuo žuvies dydžio: vidutinio dydžio doradą reikėtų kepti apie 10-15 minučių ant kiekvienos pusės.

Su agurkais marinuota dorada

Ingredientai:

  • 2 dorados
  • 1 citrina
  • 2 trumpavaisiai agurkai
  • 4 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 1 valg. šaukšt. sezamo sėklų
  • 2 valg. šaukšt. jūros dumblių
  • Druskos
  • Pipirų

Gaminimas:

  1. Nupjaukite dorados nugaros peleką, tada žuvį nuplaukite ir nusausinkite. Įdėkite doradą į gilų indą. Apšlakstykite citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus mišiniu, sudėkite jūros dumblius, sezamo sėklas ir mažais kubeliais supjaustytus agurkus (truputį marinato atsidėkite). Palikite marinuotis maždaug 30 minučių kambario temperatūroje.
  2. Iš marinato ištrauktą doradą dėkite ant įkaitintų grotelių ir kepkite apie 15 min. iš kiekvienos pusės.
  3. Ant iškepusios žuvies uždėkite marinato ir patiekite su ryžiais ar daržovėmis.

Ant grilio kepta dorada su šalavijais

Ingredientai:

  • 2 dorados
  • 2 citrinos
  • 8 šalavijų lapeliai
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos
  • Pipirų

Gaminimas:

  1. Nuplautą ir nusausintą doradą įpjaukite peiliu kas 1,5 cm iš abiejų pusių.
  2. Supjaustykite citrinas storais griežinėliais, susmulkinkite šalavijų lapus. Įspauskite citrinos skilteles į dorados pjūvius, kad citrinos žievė išsikištų. Likusią citriną su šalavijų lapais sukimškite į dorados vidų. Įtrinkite druska ir pipirais.
  3. Kepkite ant įkaitintų grotelių apie 15 min. iš kiekvienos pusės.
  4. Tinka patiekti su ant griliaus keptomis daržovėmis.

tags: #dorada #kepta #folijoje #receptas

Populiarūs įrašai: