Gaivūs desertai su želė: receptų įvairovė

Želė desertai - tai lengvi, spalvingi ir dažnai labai paprastai pagaminami saldumynai, kurie patinka tiek vaikams, tiek suaugusiesiems. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, pradedant nuo klasikinių želė desertų iki įmantresnių, sluoksniuotų skanėstų.

Klasikinė želė su uogomis

Šis receptas - puikus būdas pasimėgauti gaiviu desertu su mėgstamomis uogomis.

Ingredientai:

  • Želatina: 20 g (3,5 arbat. š. granulių)
  • Vanduo: 100 ml (želatinai užpilti)
  • Sirupas (pvz., šeivamedžių žiedų): 140 ml (arba pagal skonį)
  • Vynas (putojantis, šaltas): pagal skonį
  • Uogos (šaltos): pagal skonį
  • Plakta grietinėlė ir mėtos (papuošimui)

Paruošimas:

  1. Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti.
  2. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite (garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje) ir sumaišykite su sirupu ir vynu.
  3. Į desertinius indelius pridėkite uogų, įpilkite tirpalo ir sustingdykite šaldytuve.
  4. Prieš patiekdami, puoškite plakta grietinėle ir mėtų lapeliais.

Patarimai:

  • Uogos, dubenėliai ir vynas turi būti šalti, kad stingstant želė liktų burbuliukų ir valgant jie šnypštų burnoje.
  • Norint išversti sustingusį desertą į lėkštelę, indelį keletui sekundžių įmerkite į karštą vandenį.

Šeivamedžių žiedų želė su putojančiu vynu

Šis gaivus desertas puikiai tinka vasaros vakarams.

Ingredientai:

  • Želatina: 4 g (2,5 arbat. š. granulių)
  • Šeivamedžių žiedų sirupas: 140 ml
  • Putojantis vynas: pagal skonį
  • Cukrus: pagal skonį
  • Uogos (papuošimui)

Paruošimas:

  1. Želatiną užmerkite nedideliame kiekyje vandens ir palikite, kad išbrinktų (apie 10 min.).
  2. Išbrinkusią želatiną sudėkite į mažą prikaistuvį, supilkite šeivamedžių sirupą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol želatina visiškai ištirps ir skystis truputį sutirštės.
  3. Suberkite cukrų ir, kai jis ištirps, puodą patraukite nuo ugnies. Atvėsinkite.
  4. Putojantį vyną sumaišykite su šeivamedžių ir želatinos tirpalu ir išpilstykite į mažus indelius.
  5. Palikite kelioms valandoms arba per naktį, kad sustingtų.
  6. Sustingusį desertą išverskite į lėkšteles (bus lengviau, jei indelį keletui sekundžių įmerksite į karštą vandenį).
  7. Prieš patiekdami, papuoškite uogomis.

Vanilinė "Panna Cotta" su braškių putėsiais ir želė

Šis desertas - tai trijų sluoksnių skanėstas, kuris nustebins savo tekstūrų ir skonių įvairove.

Ingredientai:

  • Vanilinė "Panna Cotta":
    • Želatina: 4 g (2,5 arbat. š. granulių)
    • Pienas: 200 ml
    • Grietinėlė: 200 ml (30-35 proc. riebumo)
    • Cukrus: 50 g
    • Vanilė: 1 vnt. (ankštis)
  • Braškių putėsiai:
    • Braškės: 200 g (tyrei)
    • Želatinos lapeliai: 3 vnt.
    • Cukrus: 30 g
    • Grietinėlė: 150 ml (plakamoji)
  • Braškių želė:
    • Braškės: 200 g (tyrei)
    • Želatinos lapeliai: 2 vnt.
    • Cukrus: 20 g
    • Agaras: 1 arb. š.
    • Apelsinų sultys: 50 ml

Paruošimas:

  1. Vanilinė "Panna Cotta":
    • Želatiną užpilkite šiltu vandeniu, išbrinkinkite, o vėliau pašildykite, kad ištirptų.
    • Pieną, grietinėlę ir cukrų sumaišykite nedideliame puode.
    • Vanilės ankštį perpjaukite išilgai, išimkite sėklytes. Sėklytes ir perpjautą vanilės ankštį dėkite į puodą su pieno mišiniu.
    • Puodą statykite ant nedidelės ugnies ir kaitinkite beveik iki virimo (jokiu būdu neužvirkite!).
    • Į įkaitusį mišinį, nuolat maišydami, plona srovele supilkite ištirpintą želatiną.
    • "Panna Cotta" išpilstykite į stiklines ir dėkite į šaldytuvą stingti (nuo 1 iki 2-3 val.).
  2. Braškių putėsiai:
    • Braškes sutrinkite virtuviniu trintuvu ir perkoškite per sietelį, kad neliktų sėklyčių.
    • Želatinos lapelius pamerkite į ledinį vandenį.
    • Pusę braškių tyrės sumaišykite su cukrumi ir pašildykite (kol tyrė bus beveik karšta, o cukrus ištirpęs).
    • Į šiltą tyrę sudėkite nuo vandens lengvai nuspaustus, suminkštėjusius želatinos lapelius. Viską gerai išmaišykite, kol visa želatina ištirps.
    • Įmaišykite likusią braškių tyrę ir viską palikite atvėsti.
    • Grietinėlę suplakite iki lengvų, bet gana standžių putų ir atsargiai įmaišykite į braškių mišinį.
    • Putėsius supilkite ant sustingusios "Panna Cottos" ir palikite stingti (nuo 0,5 iki 1-2 val.).
  3. Braškių želė:
    • Braškes sutrinkite virtuviniu trintuvu ir perkoškite per sietelį, kad neliktų sėklyčių.
    • Želatinos lapelius pamerkite į ledinį vandenį.
    • Pusę braškių tyrės sumaišykite su cukrumi ir pašildykite (kol tyrė bus beveik karšta, o cukrus ištirpęs).
    • Į šiltą tyrę sudėkite nuo vandens lengvai nuspaustus, suminkštėjusius želatinos lapelius. Viską gerai išmaišykite, kol visa želatina ištirps.
    • Įmaišykite likusią braškių tyrę ir viską palikite atvėsti.
    • Puode užvirinkite vandenį, suberkite cukrų ir viską gerai išmaišykite.
    • Kai cukrus ištirps, į puodą iš lėto supilkite agarą.
    • Kai skystis sutirštės, puodą nuimkite nuo viryklės ir į praaušusią masę supilkite apelsinų sultis.
    • Į pasirinktą formą supilkite želę, ataušinkite kambaryje ir pastatykite į šaldytuvą, kad sustingtų.
    • Sustingusią braškių želę supjaustykite kubeliais ir uždėkite ant sustingusių braškių putėsių.

Arbūzo želė su mėtomis

Šis gaivus desertas puikiai tinka karštoms vasaros dienoms.

Taip pat skaitykite: Spalvingas desertas su želė

Ingredientai:

  • Arbūzas: 500 g (be sėklų)
  • Želatina: 10 g
  • Vanduo: 125 ml (želatinai)
  • Citrinos sultys: 1 valg. š.
  • Cukrus: 3 valg. š.
  • Mėtos: 5 vnt. (papuošimui)

Paruošimas:

  1. Želatiną ištirpinkite pusėje stiklinės vandens, palikite pusvalandžiui, tačiau per tą laiką kelis kartus ją pamaišykite.
  2. Arbūzą supjaustykite kubeliais ir sudėkite į indą. Užpilkite citrinos sultimis, suberkite cukrų ir viską sutrinkite trintuvu.
  3. Gautą tyrę kiek pakaitinkite, sudėkite želatiną ir kelias minutes pašildykite, tačiau neleiskite užvirti.
  4. Masę supilkite į formeles ir palikite kelioms valandoms šaldytuve.
  5. Patiekdami želę papuoškite ją mėtų lapeliais.

Kokosų želė

Šis desertas pasižymi kokosiniu skoniu ir lengva tekstūra.

Ingredientai:

  • Kokosų pienas: 800 ml (įvairių rūšių)
  • Želatina: 10 g
  • Vanduo: 50 ml (želatinai)
  • Cukrus: 50 g
  • Vanilinis cukrus: 1 arb. š.
  • Žaliųjų citrinų sultys: 1 valg. š.
  • Kokosų drožlės: 50 g (apvoliojimui)

Paruošimas:

  1. Želatiną užmerkite nedideliame kiekyje vandens, kad išbrinktų.
  2. Visų trijų rūšių kokosų pieną supilkite į puodą ir užkaiskite. Ten pat berkite cukrų ir vanilinį cukrų, supilkite žaliųjų citrinų sultis ir kaitindami maišykite, kol įkais, bet neužvirs.
  3. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite karšto vandens vonelėje. Ištirpusią želatiną įmaišykite į karštą kokosų pieno masę. Gerai išmaišykite ir palikite kiek praaušti.
  4. Parinkite didesnį indą skysčiui supilti, tokį, kad želė gautųsi apie 1,5 cm storio. Statykite į šaldytuvą per naktį arba bent 3 valandoms sustingti.
  5. Atšalusį desertą supjaustykite kvadratėliais, kiekvieną apvoliokite kokosų drožlėmis ir mėgaukitės. Želė laikykite šaldytuve.

Tortas su aviečių želė ir kokosų kremu

Šis tortas - tai puikus pasirinkimas šventėms ar ypatingoms progoms.

Ingredientai:

  • Biskvitas:
    • Kiaušiniai: 4 vnt.
    • Kvietiniai miltai: 100 g
    • Cukraus pudra: 100 g
    • Druska: žiupsnelis
    • Migdolų miltai: 50 g
    • Tirpintas sviestas: 50 g
  • Aviečių želė:
    • Želatina: 4 lapeliai
    • Aviečių tyrė: 200 g
    • Avietės: 100 g
    • Cukrus: 50 g
  • Kokosų kremas:
    • Kokosų grietinėlė: 200 ml
    • Grietinėlė: 200 ml (plakamoji)
    • Šokoladas: 100 g (baltas)
    • Grietinėlės sūris: 200 g
    • Cukraus pudra: 50 g
    • Kokosų drožlės: 50 g

Paruošimas:

  1. Iškepkite biskvitą: kiaušinius, kvietinius miltus ir cukraus miltelius išplakite iki purumo. Baltymus su žiupsneliu druskos plakite iki standžių putų. Sumaišykite abi mases, suberkite migdolų miltus ir supilkite tirpintą sviestą. Tešlą supilkite į 18 cm skersmens kepimo formą ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.
  2. Paruoškite aviečių želė: želatiną išbrinkinkite šaltame vandenyje. Aviečių tyrę, avietes ir cukrų pakaitinkite, įmaišykite tirpintą želatiną. Supilstykite į 16 cm skersmens tortinius žiedus ir užšaldykite.
  3. Pagaminkite kremą: kokosų grietinėlę sumaišykite su grietinėle (1), supilkite ant šokolado ir pakaitinkite, kol šokoladas ištirps. Grietinėlės sūrį išplakite iki purumo, įmaišykite tirpintą šokolado masę ir, galiausiai, išplaktą su cukraus milteliais grietinėlę (2). Suberkite kokosų drožles ir lengvai permaišykite.
  4. Surinkite tortą: biskvitą perpjaukite į 4 dalis. Ant pirmojo biskvito tepkite kremą, uždėkite avietinės želė apskritimą ir dar užtepkite šiek tiek kremo, dėkite antrąjį biskvitą, tepkite kremą, tada dėkite trečiąjį biskvitą, tepkite kremu, uždėkite želė sluoksnį, užtepkite šiek tiek kremo ir užklokite ketvirtuoju biskvitu. Tortą aptepkite likusiu kremu ir apibarstykite kokosų drožlėmis.
  5. Palikite šaldytuve subręsti bent porai valandų.

Pastaba: želė sluoksnį galima pakeisti ir šviežiomis avietėmis.

Varškinis desertas su spalvota želė

Šis desertas - tai puikus būdas panaudoti skirtingų spalvų želė likučius.

Ingredientai:

  • Želė: 4 pakeliai (skirtingų spalvų)
  • Želatina: 2 pakeliai
  • Pienas: 500 ml
  • Varškė: 500 g
  • Cukrus: 1 stiklinė (tešlai ir 3 valg. š. į varškę)

Paruošimas:

  1. Želatiną suberkite į 250 ml pieno ir palikite, kad išbrinktų.
  2. Skirtingų spalvų želė užpilkite karštu vandeniu (šiek tiek mažiau nei nurodyta ant pakuotės, kad želė būtų standesnė) ir supilstykite į atskiras formas. Atvėsusią sudėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
  3. Varškę, cukrų ir likusį pieną sutrinkite iki vientisos masės, taip pat supilkite likusį pieną su išbrinkinta ir ištirpina želatina.
  4. Varškės masę supilkite į formą ir sudėkite sustingusius ir nedideliais kubeliais supjaustytus želė gabaliukus.
  5. Palikite šaldytuve, kad sustingtų.

Trispalvė želė

Šis desertas - tai puikus būdas paminėti Lietuvos šventes.

Taip pat skaitykite: Sluoksniuoto ledų deserto variacijos

Ingredientai:

  • Dr. Oetker agrastų skonio želė: 1 pakelis
  • Dr. Oetker bananų skonio želė: 1 pakelis
  • Dr. Oetker žemuogių skonio želė: 1 pakelis
  • Dr. Oetker želatinos: 10 g
  • Vanduo: 3 valg. š.
  • Cukrus: 40 g
  • Pienas: 150 ml
  • Dr. Oetker grietinėlės standiklio (30% riebumo): 120 ml
  • Mėgstamo sirupo: 3-4 valg. š.

Paruošimas:

  1. Agrastų skonio, bananų skonio bei žemuogių skonio želė paruoškite, kaip nurodyta ant pakuotės, supilkite į tris skirtingus indelius ir padėkite sustingti šaldytuve.
  2. Želatiną išmaišykite su 3 šaukštais vandens. Nedideliame puode ant nesmarkios ugnies pakaitinkite pieną ir cukrų iki virimo. Nukelkite puodą nuo viryklės ir įmaišykite į jį ištirpintą želatiną. Tuomet įmaišykite grietinėlę. Galima indą įmerkti į šaltą vandenį su ledukais, kad greičiau atvėstų.
  3. Spalvotų želė indelių dugnus trumpam pamerkite į karštą vandenį, kad galėtumėte želė išversti ant lentelės. Peiliu susmulkinkite visų trijų spalvų želė ir gabaliukus sudėkite į indą, kuriame ruošite desertą. Tada ant viršaus užpilkite atvėsintą baltą želė. Padėkite indą į šaldytuvą, kad desertas sustingtų.
  4. Išimant desertą iš indo, peiliu apipjaukite jo kraštus taip atskirdami nuo sienelių, o dugną kelioms sekundėms pamerkite į karštą vandenį. Uždenkite indą lėkšte ir viską apverskite, kad desertas iškristų į lėkštę.

Dviejų sluoksnių želė desertas su limonadu ir jogurtu

Šis desertas - tai gaivus ir lengvas pasirinkimas Velykų stalui.

Ingredientai:

  • Skaidriam sluoksniui:
    • Želatina: 6 g
    • Vanduo: 50 ml
    • Skaidrus limonadas: 250 g
    • Valgomosios gėlės
  • Jogurtiniam sluoksniui:
    • Želatina: 15 g
    • Vanduo: 100 ml
    • Plakamoji grietinėlė: 200 ml
    • Graikiškas jogurtas: 400 g
    • Miltelinis cukrus: 1 šaukštas
    • Citrinų sultys: pagal skonį

Paruošimas:

  1. Skaidriam sluoksniui: išbrinkinkite želatiną vandenyje - 15-20 min., po to ištirpdykite, sumaišykite su limonadu. Į formelę supilkite dalį tirpalo, sustingdykite. Sudėkite gėles ir užpilkite truputį tirpalo. Vėl sustingdykite. Tuomet supilkite likusį tirpalą. Dėkite į šaldytuvą ir sustingdykite.
  2. Jogurtiniam sluoksniui: želatiną užmerkite šaltame virintame vandenyje 10-15 min. Grietinėlę išplakite iki minkštų snapelių, sumaišykite su jogurtu ir milteliniu cukrumi. Ištirpinkite želatiną. Kelis šaukštus grietinėlės ir jogurto mišinio dėkite į želatinos tirpalą ir išmaišykite, po to pakartokite ir galiausiai sumaišykite su pagrindine mase. Paskaninkite citrinų sultimis. Atvėsinkite.
  3. Atvėsusį jogurtinį tirpalą supilkite ant sustingusio skaidraus sluoksnio. Dėkite į šaldytuvą ir sustingdykite.

Varškiniai sūreliai su želė

Šie sūreliai - tai puikus desertas vaikams ir suaugusiesiems.

Ingredientai:

  • Želė (įvairių skonių): 3 pakeliai (pvz., aviečių, apelsinų ir kivių)
  • Želatina: 4 valg. š.
  • Vanduo: 1/2 stiklinės (želatinai)
  • Varškė: 500 g
  • Graikiškas jogurtas: 200 g
  • Saldintas sutirštintas pienas: 1/2 stiklinės
  • Šokoladas: 100 g (juodas arba pieniškas)

Paruošimas:

  1. Paruoškite želė: želė miltelius iš pakelių suberkite į tris dubenėlius, į kiekvieną įpilkite po stiklinę karšto vandens ir maišykite, kol želatinos grūdeliai visiškai ištirps. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
  2. Paruoškite varškės masę: į dubenėlį suberkite želatiną, užpilkite vandeniu ir palikite 10 min. Varškę (jei naudojate paprastą, iš pradžių ją gerai pertrinkite iki kreminės tekstūros), graikišką jogurtą ir saldintą sutirštintą pieną išplakite iki vientisos masės. Ištirpintą želatiną įmaišykite į varškės masę.
  3. Paruoštą masę sudėkite į maistine plėvele išklotą kekso kepimo formą (30×11 cm) arba panašaus dydžio indą.
  4. Išimkite iš šaldytuvo ir supjaustykite pailgais gabalėliais, primenančiais sūrelių formą.
  5. Ištirpinkite šokoladą ir apvoliokite juo sūrelius. Grąžinkite sūrelius į šaldytuvą, kol šokoladas sustings.

Patarimai gaminant želė desertus

  • Naudokite kokybišką želatiną, kad desertas sustingtų tvirtai ir tolygiai.
  • Tirpindami išbrinkusią želatiną, būkite ypač atidūs ir neleiskite jai užvirti - užvirusi ji nebesustings. Įmaišykite į varškės masę jau šiek tiek pravėsintą.
  • Norėdami išimti želė desertą iš formos, trumpam įmerkite formos dugną į karštą vandenį.
  • Eksperimentuokite su skirtingais skoniais ir spalvomis, kad sukurtumėte unikalų desertą.
  • Želė desertus galima papuošti vaisiais, uogomis, plakta grietinėle, šokoladu ar kitais priedais.

Taip pat skaitykite: Ypatingi desertai

tags: #desertas #su #žele #receptas

Populiarūs įrašai: