Gaivūs desertai su uogomis, natūraliu jogurtu ir želatina: receptų įvairovė
Varškės desertas su želė - tai vienas populiariausių ir pamėgtų lietuviškų desertų, ypač vertinamas dėl savo lengvumo, gaivumo ir žaismės. Šis desertas puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingoms progoms. Jis žavi sluoksniuota tekstūra, ryškiomis spalvomis ir sultingumu, tad ypač patinka vaikams, bet maloniai nustebina ir suaugusiuosius. Siūlome keletą receptų, kaip pasigaminti šį skanų ir sveiką desertą namuose.
Klasikinis varškės desertas su želė
Šiam desertui reikės:
- Želė (įvairių spalvų)
- Varškės
- Cukraus
- Vanilinio cukraus
- Grietinėlės arba natūralaus jogurto
- Želatinos
- Uogų ar vaisių (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Pasiruoškite želės sluoksnius: Pirmiausia pasiruoškite vaisinę želę pagal pakuotės instrukciją - dažniausiai ją užpilkite karštu vandeniu ir gerai išmaišykite, kol ji visiškai ištirpsta.
- Sluoksniuokite formose: Paruoštą vaisinę želę supilkite į desertui skirtas formas arba didelį stiklinį indą maždaug iki trečdalio talpos. Jei norite, paviršiuje išdėliokite pasirinktų uogų ar vaisių (laikykite juos šaldytuve, jei ruošiate kelis sluoksnius).
- Varškės masės paruošimas: Tuo metu pasiruoškite varškės pagrindą. Varškę pertrinkite per sietelį arba naudokite jau pertrintą, kad masė būtų kremiška. Pridėkite cukraus, vanilinio cukraus. Jei norite, kad desertas būtų itin purus, naudokite kelias šaukštus grietinėlės arba natūralaus jogurto - tai suteiks desertui švelnumo.
- Želatinos paruošimas: Želatiną užpilkite 200 ml šalto vandens ir palikite išbrinkti pagal gamintojo nurodymus. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite ant silpnos ugnies (arba vandens vonelėje), nuolat maišydami, bet neleisdami užvirti.
- Sujunkite varškės masę su želatina: Į varškės masę lėtai, pastoviai maišydami supilkite ištirpintą želatiną.
- Sluoksniuokite desertą: Kai pirmas želės sluoksnis jau sustingęs, ant jo atsargiai supilkite varškės masę. Jei naudojate stiklines taures ar indelius - papildomai pagyvinkite uogomis ar vaisių kubeliais.
- Užbaikite antruoju želė sluoksniu: Jei norite daugiau spalvų ir sluoksnių, paruoškite kitą vaisinę želę (ar tą pačią, jei mėgstate vientisumą). Kai varškės sluoksnis visiškai sustingęs, atsargiai užpilkite kitą želė sluoksnį (tik įsitikinkite, kad želė nėra karšta).
- Patiekite ir papuoškite: Prieš patiekiant, papuoškite desertą šviežiomis uogomis, vaisių skiltelėmis, mėtos lapeliais ar trupintais sausainiais bei tarkuotu šokoladu.
Varškės desertas su jogurtu ir braškėmis
Tai greitai pagaminamas, mažai kaloringas, bet turintis daug baltymų desertas.
Ingredientai:
- Varškė
- Jogurtas
- Cukraus pudra
- Braškės
- Želatina (20 g 0,5 l vandens)
Gaminimo eiga:
- Pasiruoškite želatiną kaip nurodyta ant pakelio. Ją ištirpinkite ant vandens garų, tik neužvirinkite.
- Inde lengvai išplakite ne visai šaltą varškę, jogurtą ir cukraus pudrą.
- Kelis šaukštus varškės įdaro sumaišykite su želatina.
- Želatiną po truputį supilkite į dubenį su varške.
- Suberkite braškes, išmaišykite.
- Paruoštą desertą supilkite į pailgą kepimo formą (naudojau 26×10 cm), išklotą maistine plėvele.
- Padėkite nakčiai į šaldytuvą.
Panakota su avietėmis, grietinėle ir natūraliu jogurtu
Panakota arba panna cotta - tai klasikinis itališkas desertas, kuris yra ne tik skanus, bet ir lengvai paruošiamas.
Receptui reikės:
- Grietinėlės: 250 ml
- Natūralaus jogurto: 250 ml
- Cukraus: 2 valg. š.
- Želatinos: 1/2 arb. š.
- Vanilės esencija arba vanilinis cukrus: 1/2 arb. š.
- Aviečių uogienė ar džemas: 100 g
Paruošimas:
- Želatiną išbrinkinkite keliuose šaukštuose šalto vandens.
- Grietinėlę sumaišykite su cukrumi ir kaitinkite ant mažos ugnies, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps. Svarbu neužvirinti, o tik sušildyti.
- Sudėkite išbrinkintą želatiną į karštą grietinėlę ir gerai išmaišykite, kol želatina visiškai ištirps.
- Įmaišykite vanilės esenciją ir natūralų jogurtą. Viską gerai išmaišykite.
- Supilstykite mišinį į formeles ir, šiek tiek atvėsus, dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų per naktį.
- Prieš patiekdami, ant viršaus uždėkite aviečių uogienės arba džemo.
Jogurtinis želė desertas
Ingredientai:
- Želė (įvairių spalvų)
- Natūralus jogurtas
Gaminimo eiga:
- Užvirkite 750 ml vandens.
- Į dubenėlį įpilkite šiek tiek užvirto vandens, suberkite vienos spalvos želė, gerai išmaišykite ir maišant supilkite visus 250 ml vandens.
- Į želatiną įpilkite kelis šaukštus jogurto masės ir intensyviai išmaišykite šluotele. Papildykite keliais šaukštais ir vėl gerai išmaišykite, po to - dar keliais.
- Formą ištepkite kokosų aliejumi ir įpilkite kelis šaukštus jogurto masės.
- Desertui sustingus, formą trumpam pamerkite į karštą vandenį, kad lengvai atšoktų nuo sienelių.
Kiti receptai ir patarimai
- Biskvitinis desertas su uogomis ir jogurtiniu kremu:
- Biskvitui reikės: 4 kiaušinių, 6 šaukštų cukraus (biskvitui ir 4 šaukštų kremui), 4 šaukštų miltų, 2 šaukštų sulčių.
- Kremui reikės: "Amaretto" likerio (3 šaukštų), sausainių (30 vnt.), kakavos (1 arbatinio šaukštelio), varškės, citrinos sulčių.
- Biskvitą iškepkite ir padalinkite į dvi dalis.
- Paruoškite kremą iš trynių, cukraus, varškės, citrinos sulčių ir plaktos grietinėlės.
- Sluoksniuokite biskvitą su kremu, apšlakstykite likeriu.
- Papuoškite plakta grietinėle, sausainiais, kakava ir uogomis.
- Želė desertas su braškėmis ir bananais:
- Reikės: braškių, bananų, sviesto, cukraus, želatinos miltelių, pieno, kreminio sūrio, grietinėlės, baltojo šokolado.
- Apkepkite bananus ir braškes keptuvėje su sviestu ir cukrumi.
- Ištirpinkite želatiną piene.
- Pakaitinkite pieną su kreminiu sūriu, grietinėle, šokoladu ir cukrumi.
- Sumaišykite su želatina.
- Sudėkite apkeptus vaisius į masę ir supilkite į indą.
- Atvėsinkite ir patiekite su braškėmis ir sirupu.
- Serbentų ir jogurto putėsių tortas:
- Reikės: sausainių, sviesto, serbentų, medaus, želatinos, jogurto, grietinėlės.
- Sumalkite sausainius ir sumaišykite su sviestu.
- Išklokite kepimo formą sausainių mase.
- Sutrinkite serbentus ir įmaišykite medų.
- Ištirpinkite želatiną ir įmaišykite į serbentų tyrę.
- Įmaišykite jogurtą ir plaktą grietinėlę.
- Supilkite ant torto pagrindo ir atšaldykite.
- Šokoladinis desertas su uogomis:
- Reikės: Pieno, želatinos, šokolado, grietinėlės, "damų pirštelių" sausainių, kavos, uogienės, kakavos, mėtų.
- Ištirpinkite želatiną piene ir sumaišykite su šokoladu.
- Įmaišykite plaktą grietinėlę.
- Sluoksniuokite sausainius (apšlakstytus kava) su šokolado mase ir uogiene.
- Atšaldykite ir papuoškite kakava, uogomis ir mėtomis.
- Desertui galite naudoti įvairias uogas: avietes, mėlynes, serbentus, vyšnias, braškes.
- Vietoj cukraus galite naudoti medų ar klevų sirupą.
- Jei norite dietinio varianto, naudokite liesą varškę, nesaldintą jogurtą ir stevia arba kitą natūralų saldiklį.
- Puošimui vasarą puikiai tiks šviežios uogos ir mėtos, o žiemą - džiovinti vaisiai ar truputis cinamono.
Patarimai ir gudrybės
- Gaminant varškės desertą su želė, svarbiausia atkreipti dėmesį į sluoksnių stingimo laiką - jokiu būdu neskubinkite proceso, kitaip sluoksniai gali susimaišyti ir prarasti gražų estetinį vaizdą.
- Jei norite lengvesnio deserto, dalį grietinėlės drąsiai keiskite natūraliu, nesaldintu jogurtu - tai patiks tiems, kas mėgsta gaivesnius skonius.
- Rinkitės nesaldžią varškę, kad galėtumėte laisvai reguliuoti cukraus kiekį pagal savo skonį.
- Želė sluoksnius galite pagardinti sutrupintais sausainiais ar šokolado gabaliukais, o uogos suteiks papildomo gaivumo ir spalvų.
- Desertą geriausia ruošti iš vakaro - ilgiau šaldytuve pastovėjęs, jis bus tvirtesnis bei patogiau pjaustomas ir patiekiamas.
- Pagamintą desertą galima laikyti šaldytuve iki 2-3 parų, tad tai puikus pasirinkimas svečiams laukti ar užimtoms dienoms.
Taip pat skaitykite: Sluoksniuoto ledų deserto variacijos
Taip pat skaitykite: Ypatingi desertai
Taip pat skaitykite: Tiramisu: kas tai?
tags: #desertas #su #uogomis #natūraliu #jogurtu #želatina