Darbo skelbimai konditeriams ir tradiciniai grybukų receptai

Šiame straipsnyje aptarsime darbo skelbimus konditeriams Lietuvoje, atkreipiant dėmesį į siūlomus atlyginimus ir darbo pobūdį. Taip pat pasidalinsime tradicinio lietuviško skanėsto - grybukų - receptais, kurie jau šimtą metų džiugina smaližius.

Darbo skelbimai konditeriams Lietuvoje

Šiuo metu rinkoje galima rasti įvairių darbo pasiūlymų konditeriams. Atlyginimai svyruoja priklausomai nuo miesto, įmonės dydžio ir patirties. Pavyzdžiui, Šiauliuose siūlomi atlyginimai konditeriams gali būti nuo 1 000 iki 3 500 eurų, o Vilniuje - nuo 2 100 iki 3 600 eurų. Konkrečios sumos priklauso nuo pareigų ir atsakomybių.

Konditerių kasdieninė veikla apima įvairius etapus: nuo žaliavų apdorojimo iki konditerijos gaminių dekoravimo. Jie paruošia tešlą (sluoksniuotą, plikytą, mielinę, biskvitinę ir kt.), formuoja tešlos pusgaminius, kepa ir apipavidalina gaminius. Taip pat konditeriai ruošia glajus ir įvairius įdarus, ragauja ir nustato, ar patiekalai tinkami patiekimui.

Kai kuriuose darbo skelbimuose nurodomos papildomos atsakomybės, pavyzdžiui, gaminių receptūrų kūrimas ir skaičiavimas, dalyvavimas bandomųjų produktų pavyzdžių gamyboje, produktų operacinių instrukcijų rengimas.

Konditerės Neringos Dukanauskienės patirtis

Dituviškė Neringa Dukanauskienė, kepyklėlės „Saldūs kąsneliai“ savininkė, pasirinkusi virėjos profesiją, niekada negalvojo kepti pyragus ar dekoruoti meduoliukus - sukurti saldų verslą. Tačiau prieš 6 metus Dituvoje ji įkūrė kepyklėlę „Saldūs kąsneliai“. N. Dukanauskienė dabar turi savo nišą: kepa tai, kas jai geriausiai sekasi. Nuo grybukų, riešutėlių, dekoruotų sausainių, desertų indeliuose iki įvairių skonių tortų.

Taip pat skaitykite: „Pica Pub“ apžvalga Lietuvoje

Žmonės užsisako saldžių kąsnelių, kurie puošia šventinį stalą: svarbus ir estetinis vaizdas. Jos dažnai prašo gardėsių vaikams, nors sulaukia ir užsakymų vestuvėms. „Visi nori natūralių tortų, - patikino konditerė. - Bet vaikams reikia įdomaus dekoro: su mėgstamų filmukų personažais, sporto ar kita tema.“

Neringa kepa tradicinius lietuviškus gardėsius, bet gali iškepti ir makarunsų ar prancūziškų pyragaičių. Pirkėjai pamėgę burnoje tirpstančius riešutėlius, kurie kepami iš trapios sviestinės tešlos su karamelės įdaru ir riešutu. Šventėms visada užsako grybukų, kurie labai skanūs, nes kepami iš natūralių produktų - grietinės, sviesto, kiaušinių.

N. Dukanauskienė pastebėjo, kad pastaraisiais metais produktai, reikalingi kepiniams, stipriai pabrango - kai kurie dvigubai. Brango ir elektra, dėžutės pakuotėms. Tačiau savo gardėsių ji tiek nebrangino - tik apie 20 proc. Visgi dabar žmonės jų užsisako mažiau - taupo.

Apie saldų verslą negalvojusi N. Dukanauskienė sakė galinti išgyventi iš jo, bet dar dirba samdomą darbą - virėja viename restorane. „Kepyklėlėje dirbu viena, o man reikia bendrystės“, - šypsojosi pašnekovė. N. Dukanauskienė norėtų sukviesti grupes žmonių ir dalintis su jais patirtimi.

Grybukai - tradicinis lietuviškas skanėstas

Grybukai - tai desertas, be kurio nepraeina nė viena mugė. Lietuvoje meduoliniai grybukai savo tradiciją skaičiuoja jau šimtą metų. O vos atsiradę, išplito po visą šalį! Ir nors anksčiau šiuo saldumynu buvo lepinamasi tik per didžiąsias šventes ar vestuves, šiandien jų nusipirkti galima kone kiekvienoje desertinėje.

Taip pat skaitykite: Picerija „Charlie Pizza“ Alytuje

Grybukų tešla dažniausiai būna arba meduolinė, arba biskvitinė, tačiau dekoruoja juos visi skirtingai. Vieni juos merkia į šokoladą, kiti - į sniego baltumo cukraus ir kiaušinio baltymo masę. Tačiau, kad ir kaip būtų paruošti, jie jau nuo pirmo kąsnio pavergia kiekvieno lietuvio širdį.

Senovinis meduolinių grybukų receptas

Grybukams reikės:

  • 400 gramų miltų
  • 250 gramų sviesto
  • 200 gramų grietinės
  • 200 gramų cukraus
  • 100 gramų medaus
  • 2 kiaušinių
  • 1 kiaušinio trynio (baltymas liks glajui)
  • 1. 5 šaukštelio prieskonių meduoliams
  • 1 šaukštelis sodos

Glajui reikės:

  • 200 gramų cukraus pudros
  • 1 kiaušinio baltymo
  • 1 žiupsnelio citrinos rūgšties

Grybuko viršūnei reikės:

  • 150 gramų juodojo šokolado
  • 1 šaukšto aliejaus
  • Šiek tiek aguonų

Gaminimo eiga:

  1. Į prikaistuvį sudedame sviestą, cukrų ir medų. Maišome ant nedidelės ugnies, kol cukrus ištirps.
  2. Įmaišome sodą ir paliekame truputį atvėsti.
  3. Kai medaus masė pravėsta, įmaišome grietinę bei prieskonius.
  4. Mušame kiaušinius.
  5. Miltus beriame į tešlą ir maišome.
  6. Grybukų keptuvę įkaitiname ir patepame šlakeliu aliejaus.
  7. Pilame į kepimo formą ir kepame po 2 minutes iš abiejų pusių.
  8. Iškepusius grybukus išimame iš keptuvės ir leidžiame jiems atvėsti.
  9. Baltymą su cukraus pudra ir citrinos rūgštimi gerai išmaišome iki vientisos masės.
  10. Glajumi aptepame grybukų kotelius, kotelių apačią ir pamirkome aguonose. Leidžiame išdžiūti.
  11. Šokoladą ištirpiname, o grybukų kepurėles po vieną pamirkome tirpintame šokolade.
  12. Grybukus paliekame visiškai džiūti.

Kitas grybukų receptas

  • 1 šaukštelis sodos (užgesinti citrinos rūgštimi)
  • Gerai išplakti cukrų su kiaušiniais, sudėti grietinę ir vanilę ir užgesintą sodą. Viską išmaišyti.
  • Supilti miltus, vėl išmaišyti.
  • Jeigu neturit riešutinių formelių, galima paprastai nulipdyti iš tešlos tokius kaip perpjauta didele slyva puseles ir jas iškepti paprastai orkaitėje, labai greitai iškepa, pradeda rausti ir reikia traukti lauk.
  • Jei norit, kad gautųsi lygesnės, galima su stikliuku išspausti.
  • Kai iškepa ir atvėsta, jas reikia sutepti su gerai atšaldytu ir išplaktu kiaušinio baltymu, su cukraus pudra (apie 250-300gr) ir citrinos rūgštele (apie pusę arbatinio šaukštelio).

Grybukų dekoravimas

  • Jeigu darome grybukus, tada iškeptoms karštoms galvutėms įduriame skylutę, įspaudžiame tirpinto šokolado arba aisingo (cukraus pudros, baltymo ir citrinos rūgšties).
  • Ežiukus įmerkiame į tirpintą šokoladą, išimame ir paliekame, kad nudžiūtų, po to puošiame, darome spygliukus iš aisingo.

Riešutėlių receptas

  • Kiaušinius ištrinti su cukrumi, įdėti minkštą margariną, majonezą, krakmolą, sodą (nugesintą su actu), vanilinį cukrų ir gerai išmaišyti.
  • Po truputi pilti miltus.
  • Išminkyti minkštą tešlą.
  • Formuoti vyšnios dydžio rutuliukus ir dėti į gerai įkaitintą riešutėlių keptuvę.

Taip pat skaitykite: Lietuvos darbo laiko įstatymai

tags: #darbo #skelbimai #grybuku #kepimas

Populiarūs įrašai: