Citrininis Velykinis Keksas su Razinomis: Receptai ir Patarimai
Velykos - tai ne tik pavasario šventė, bet ir puiki proga pasimėgauti gardžiais kepiniais. Citrininis velykinis keksas su razinomis - puikus pasirinkimas, kuris ne tik papuoš šventinį stalą, bet ir pradžiugins visus susirinkusius savo aromatu ir skoniu. Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų receptų, patarimų ir gudrybių, kaip iškepti tobulą citrininį keksą, kuris primins vaikystę ir sukurs jaukią šventinę atmosferą.
Klasikinis Citrininis Keksas su Razinomis
Šis receptas - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Keksas gaunasi minkštas, purus ir aromatingas, o razinos suteikia jam saldumo ir tekstūros.
Ingredientai:
- Sviestas: 180 g (minkštas)
- Cukrus: 60 g
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Miltai: 250 g
- Kepimo milteliai: 1 arbat. š.
- Grietinė: 200 g (riebi)
- Citrinos: 1 vnt. (žievelė ir sultys)
- Razinos: 120 g (100 g tešlai ir 20 g papuošimui)
- Aliejus: 1 valg. š. (formai ištepti)
- Džiūvėsėliai (formai pabarstyti)
Gaminimo eiga:
- Razinas užpilkite šiltu vandeniu ir palikite pamirkti.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais.
- Minkštą sviestą išplakite su cukrumi iki purios masės.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakant.
- Įmaišykite grietinę, citrinos žievelę ir sultis.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir palaipsniui įmaišykite į tešlą.
- Nusausinkite razinas ir įmaišykite į tešlą.
- Tešlą supilkite į paruoštą kepimo formą.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių, arba kol įsmeigtas medinis pagaliukas bus sausas.
- Leiskite keksui atvėsti formoje, tada išimkite ir papuoškite likusiomis razinomis.
Mielinis Citrininis Velykinis Keksas (Boba) su Cukatomis
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas - nepakartojamas. Mielinė boba gaunasi ypač puri, minkšta ir aromatinga, o cukatos suteikia jai šventiškumo.
Ingredientai:
- Miltai: 500 g
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Cukrus: 60 g (1 valg. š. + 50 g tešlai)
- Pienas: 200 ml (šiltas)
- Sviestas: 100 g (tirpintas, šiltas)
- Sausos mielės: 7 g
- Druska: žiupsnelis
- Razinos: 120 g
- Cukatos: 5 valg. š.
- Citrinos: 1 vnt. (sultys glajui)
- Miltinis cukrus: 100 g (glajui)
Gaminimo eiga:
- Pašildykite pieną iki maždaug 100°C temperatūros - jis turi būti šiltas, bet ne karštas. Suberkite į pieną cukrų (1 valg. š.) ir sausas mieles. Išmaišykite šluotele, kol cukrus ir sausos mielės ištirps. Uždenkite dubenėlį švariu rankšluostėliu ir palikite šiltoje vietoje apie 10-15 min., kol suputos paviršius.
- Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų (50 g) ir druską.
- Supilkite į dubenį mielių mišinį ir įmuškite kiaušinius.
- Sumaišykite, sudėkite tirpintą šiltą sviestą ir minkykite apie 15 minučių, kol tešla bus vientisa, minkšta ir glotni.
- Sudėkite razinas ir dar 15 minučių paminkykite.
- Iš išminkytos tešlos suformuokite rutulį. Dubenį ištepkite šlakeliu aliejaus. Dėkite į jį tešlos rutulį ir kelis kartus apsukite, kad visas jo paviršius pasidengtų aliejumi. Uždenkite dubenį švariu rankšluostėliu ir palikite pastovėti šiltoje vietoje apie valandą, kol tešlos tūris padvigubės.
- Pakilusią tešlą šiek tiek paminkykite ir sudėkite į sviestu išteptą ir džiūvėsėliais pabarstytą kepimo formą.
- Uždenkite suformuotą duoną švariu rankšluostėliu ir palikite pastovėti šiltoje vietoje apie 40 min., kol tešlos tūris padvigubės.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175°C temperatūros.
- Kepkite bobą įkaitintoje orkaitėje 50-60 minučių. Mediniu pagaliu patikrinkite, ar boba iškepusi: jei iš pyrago ištrauktas pagaliukas sausas - pyragas iškepęs.
- Kol pyragas vėsta, pasiruoškite glajų: prikaistuvyje pašildykite citrinų sultis (neužvirkite), suberkite dalį smulkintų cukatų ir maišydami suberkite miltinį cukrų. Maišykite, kol glajus ims tirštėti.
- Glajumi apipilkite pyragą, viršų papuoškite cukatų gabaliukais.
Keksas su Morkomis, Riešutais ir Kokoso Drožlėmis
Šis keksas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Morkos suteikia keksui drėgmės ir saldumo, o riešutai ir kokoso drožlės - tekstūros ir aromato.
Ingredientai:
- Miltai: 250 g
- Kepimo milteliai: 1 arbat. š.
- Soda: 2 arbat. š.
- Cinamonas: 2 arbat. š.
- Druska: žiupsnelis
- Morkos: 200 g (tarkuotos)
- Riešutai: 100 g (kapoti)
- Kokoso drožlės: 50 g
- Aliejus: 150 ml
- Cukrus: 150 g
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Varškė: 200 g
- Miltelinis cukrus: 50 g
- Grietinėlė: 400 g (36 proc.)
- Citrinos: 1 valg. š. (sultys)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių temperatūros.
- Viename dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską.
- Sutarkuokite smulkesne nei burokine trintuve morkas.
- Kitame dubenyje sumaišykite tarkuotas morkas, kapotus riešutus, kokoso drožles.
- Trečiame dubenyje aliejų gerai išplakite su cukrumi iki vientisos masės.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant.
- Į aliejaus plakinį įmaišykite miltų mišinį. Maišykite tol, kol nelieka sausų miltų.
- Vėliausiai į tešlą įmaišykite morkų, riešutų ir kokoso drožlių mišinį.
- Paruoštą biskvitų tešlą padalinkite lygiai į tris dalis ir kepkite apie 40 minučių. Jeigu turite tris kepimo formas, kepkite visus tris biskvitus iš karto.
- Kremui: varškę gerai pertrinkite tol, kol visiškai neliks gumuliukų. Pertrintą varškę išplakite su milteliniu cukrumi.
- Atskirame inde išplakite grietinėlę iki standžių putų.
- Išplaktą grietinėlę atsargiai įmaišykite į varškės masę. Pagardinkite citrinų sultimis.
- Pertepkite tortą: ant lėkštės viršutine dalimi į apačią dėkite vieną biskvitą. Jį aptepkite trečdaliu varškės kremo.
- Ant kremo viršutine puse į apačią dėkite antrą biskvitą ir vėl sutepkite.
- Ant paskutinio biskvito tepkite likusį varškės kremą ir puoškite riešutais.
Šokoladinis Citrininis Keksas su Konjaku
Šis keksas - tikras skanėstas šokolado mėgėjams. Konjakas suteikia jam subtilaus aromato ir gilumo, o citrinos žievelė - gaivumo.
Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas
Ingredientai:
- Miltai: 300 g
- Kepimo milteliai: 1 arbat. š.
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Cukrus: 250 g
- Tepamas sūrelis: 200 g
- Grietinėlė: 300 ml
- Šokoladas: 100 g (juodasis)
- Vanilė: 1 arbat. š.
- Konjakas: 1 valg. š. (nebūtina)
- Citrinos: 1 vnt. (žievelė)
- Razinos: 120 g
- Miltelinis cukrus: 200 g (glajui)
- Citrinos sultys: 3 valg. š. (glajui)
Gaminimo eiga:
- Razinas užpilkite karštu vandeniu ir palikite brinkti.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių, kekso formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
- Tepamąjį sūrelį išplakite su 100 ml grietinėlės.
- Likusią grietinėlę pakaitinkite ir joje ištirpinkite šokoladą.
- Supilkite į sūrelio masę, įlašinkite vanilės, supilkite konjaką ir viską gerai išplakite.
- Kiaušinius plakite, iki masė padvigubės. Nesustodama plakti suberkite 250 g miltelinio cukraus ir plakite dar apie 10 minučių.
- Į kiaušinių plakinį sudėkite sūrelio masę ir suplakite, nustačiusi lėtą režimą.
- Įmaišykite citrinos žieveles.
- Per 2-3 kartus įsukite su kepimo milteliais sumaišytus miltus ir dar paplakite. Tešla neturi būti tiršta.
- Nusausinkite razinas, apvoliokite miltais ir suberkite į tešlą. Išmaišykite.
- Sukrėskite į kepimo formą - tešlos turi būti du trečdaliai formos (jei jos yra daugiau, palikite antram pyragui).
- Šaukite į orkaitę ir kepkite 35-45 minutes.
- Likusius 200 g miltelinio cukraus patrindama sumaišykite su citrinos sultimis.
- Atvėsusį keksą apipilkite glajumi.
Citrininis Keksas su Džiovintais Vaisiais ir Migdolais
Šis keksas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta turtingą skonį ir tekstūrą. Džiovinti vaisiai ir migdolai suteikia jam šventiškumo ir maistingumo.
Ingredientai:
- Miltai: 250 g
- Mielės: 7 g (sausos)
- Pienas: 100 ml (šiltas)
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Sviestas: 100 g (minkštas)
- Cukrus: 100 g
- Citrinos: 2 vnt. (žievelė)
- Džiovinti vaisiai: 150 g (spanguolės, vyšnios, abrikosai ir kt.)
- Razinos: 120 g
- Migdolų plokštelės: 50 g
- Romas: 50 ml (razinoms mirkyti)
Gaminimo eiga:
- Razinas užilkite romu ir palikite per naktį.
- Mieles su cukrumi ištirpinkite šiltame piene ir palikite pastovėti 10 minučių.
- Sausoje keptuvėje pakepinkite migdolų plokšteles.
- Kiaušinius lengvai išplakite ir supilkite į pieną.
- Dalimis suberkite išsijotus miltus, sudėkite sviestą, sužerkite citrinų žieveles, džiovintus vaisius, pusę migdolų plokštelių ir užminkykite tešlą.
- Minkykite 10 minučių, suformuokite rutulį, uždenkite ir valandai dėkite į šaldytuvą.
- Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių, tris 20-22 cm skersmens kepimo formas ištepkite sviestu.
- Stalą pabarstykite miltais ir išminkykite tešlą.
- Padalykite į tris dalis ir sudėkite į formas.
- Uždenkite ir palikite 30 minučių.
- Patepkite išplaktu kiaušiniu ir pabarstykite migdolų plokštelėmis.
- Kepkite, kol gražiai paruduos.
Apelsininis Keksas su Šokolado Gabaliukais
Šis keksas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta citrusinių vaisių ir šokolado derinį. Apelsinai suteikia keksui gaivumo ir aromato, o šokolado gabaliukai - saldumo ir tekstūros.
Ingredientai:
- Miltai: 250 g
- Kepimo milteliai: 1 arbat. š.
- Sviestas: 150 g (minkštas)
- Cukrus: 150 g
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Apelsinai: 2 vnt. (tarkuota 1 vnt. žievelė, 150 ml sulčių)
- Šokoladas: 100 g (smulkintas)
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki reikiamos temperatūros, kuri nurodyta orkaitės naudojimo instrukcijoje. 22-23 cm skersmens kepimo formą ištepkite sviestu ar aliejumi ir apibarstykite miltais.
- Plaktuvu išplakite sviestą kartu su cukrumi iki purios masės.
- Paskui, nuolat maišydami, įmuškite kiaušinius.
- Sudėkite apelsinų žieveles ir supilkite apelsinų sultis (apelsinų aromato), tada viską išmaišykite.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
- Paskui juos atsargiai suberkite į paruoštą masę, nuolat maišydami plaktuvu.
- Tada sudėkite smulkintą šokoladą ir gerai išmaišykite.
- Paruoštą masę supilkite į kepimo formą ir mentele sulyginkite paviršių.
- Kepkite apie 45-55 minutes.
- Leiskite pyragui atvėsti ir tik tada išimkite iš formos.
- Dubenyje sumaišykite miltelinį cukrų su dviem šaukštais apelsinų sulčių. Jei masė per tiršta, įpilkite dar šiek tiek sulčių.
- Gauta mase aptepkite atšalusį pyragą.
Patarimai ir Gudrybės Tobulam Keksui
- Sviestas: Naudokite tik minkštą sviestą, kad tešla būtų puri ir lengvai maišytųsi.
- Kiaušiniai: Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros.
- Miltai: Persijokite miltus, kad keksas būtų puresnis.
- Razinos: Prieš dedant į tešlą, razinas apvoliokite miltais, kad jos nenusėstų ant dugno.
- Kepimo forma: Kepimo formą gerai ištepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais arba miltais, kad keksas lengvai išsiimtų.
- Kepimo temperatūra: Kepkite keksą žemoje temperatūroje, kad jis tolygiai iškeptų ir nesudegtų viršus.
- Patikrinimas: Ar keksas iškepęs, patikrinkite įsmeigdami medinį pagaliuką. Jei pagaliukas ištrauktas sausas, keksas iškepęs.
- Atvėsinimas: Prieš išimdami iš formos, leiskite keksui atvėsti formoje apie 10 minučių.
Glajus Keksui
Glajus - tai puikus būdas papuošti keksą ir suteikti jam papildomo skonio. Štai keletas glajaus receptų:
- Citrininis glajus: Sumaišykite 100 g miltelinio cukraus su 2-3 šaukštais citrinų sulčių.
- Apelsininis glajus: Sumaišykite 100 g miltelinio cukraus su 2 šaukštais apelsinų sulčių.
- Šokoladinis glajus: Ištirpinkite 100 g šokolado ir sumaišykite su 1 šaukštu sviesto ir 1 šaukštu pieno.
Kūrybiškumas Puošiant Keksą
Nebijokite eksperimentuoti ir puošti keksą pagal savo skonį. Galite naudoti:
- Miltelinį cukrų
- Šokolado drožles
- Džiovintus vaisius
- Riešutus
- Cukatas
- Šviežius vaisius
- Uogas
Taip pat skaitykite: Gaivus desertas šventėms
Taip pat skaitykite: Desertai su citrinų skoniu
tags: #citrininis #velykinis #keksas #receptas #su #razinomis