Citrininis rikotos pyragas: paprastas ir gardus receptas

Šis citrininis rikotos pyragas - puikus pasirinkimas ieškantiems paprasto, bet skanaus deserto. Jis puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam Velykų stalui. Šis pyragas pasižymi gaiviu citrinų aromatu ir švelnia rikotos sūrio tekstūra.

Ingredientai

Šiam pyragui reikės:

  • 3 vienetų kiaušinių
  • 1 vieneto citrinų
  • 175 gramų kvietinių miltų
  • 175 gramų cukraus (galima mažinti kiekį pagal skonį)
  • 1. 5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • 75 gramų sviesto
  • Šiek tiek cukraus pudros (pabarstymui)
  • 175 gramų rikotos sūrio (arba 300g, jei norite sodresnio rikotos skonio)
  • 150 g uogų (šilauogių, aviečių, braškių ar mėlynių)

Paruošimo eiga

Šis receptas yra gana paprastas ir nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių.

  1. Pasiruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros. Kepimo formą (22 cm skersmens arba 11 x 24 cm kekso formą) ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Citriną nuplaukite, nutarkuokite žievelę ir išspauskite sultis (reikės apie 3 valgomuosius šaukštus).

  2. Tešlos paruošimas (1 variantas):

    Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

    • Kiaušinių baltymai atskiriami nuo trynių.
    • Suminkštintas sviestas ištrinamas su cukrumi. Sudedama ricotta ir gerai ištrinama.
    • Pastoviai maišant po vieną sudedami kiaušinių tryniai.
    • Suberiamos citrinos žievelės, 2 valg. šaukštai miltų, supilamos citrinos sultys ir išmaišoma.
    • Likę miltai sumaišomi su kepimo milteliais, suberiami į tešlą ir išmaišomi.
    • Baltymai išplakami iki standžių putų ir supilami į tešlą. Viskas atsargiai išmaišoma.
    • Į kepimo formą supilama paruošta tešla.

  3. Tešlos paruošimas (2 variantas):

    • Sviestą išplakite su cukrumi, sudėkite rikotą, lengvai išmaišykite.
    • Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Po vieną pilkite trynius ir gerai išmaišykite. Suberkite citrinos žievelę, supilkite sultis, išmaišykite.
    • Baltymus išplakite iki standžių putų. Persijokite miltus su kepimo milteliais.
    • Dalį miltų sumaišykite su kiaušinių ir rikotos mase, po to sudėkite dalį baltymų, atsargiai permaišykite, suberkite likusius miltus ir sudėkite likusius baltymus. Vėl atsargiai permaišykite, kad tik susijungtų produktai.
    • Pusę tešlos sukrėskite į formą, užberkite uogų, sudėkite likusią tešlą.

  4. Kepimas: Tešla supilama į paruoštą kepimo formą. Jei naudojate uogas, dalį jų galite įmaišyti į tešlą, o dalį - užberti ant viršaus. Pyragas kepamas įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių. Ar pyragas iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas į pyrago centrą, jis turi išlikti švarus.

  5. Atvėsinimas ir patiekimas: Iškepęs pyragas paliekamas orkaitėje 10 minučių pravėsti. Tada išimamas iš formos ir atvėsinamas ant grotelių. Prieš patiekiant, apibarstomas cukraus pudra ir papuošiamas uogomis.

Patarimai ir gudrybės

  • Rikotos sūris: Svarbu naudoti kokybišką rikotą. Jei ji per daug skysta, prieš dedant į tešlą, ją reikėtų šiek tiek nusausinti.
  • Citrinos: Citrinos žievelė suteikia pyragui intensyvesnį aromatą, todėl nepagailėkite jos.
  • Uogos: Galite naudoti įvairias uogas - šviežias ar šaldytas. Jei naudojate šaldytas uogas, prieš dedant į tešlą, jų nereikia atšildyti.
  • Cukraus kiekis: Cukraus kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį. Jei mėgstate mažiau saldžius pyragus, cukraus kiekį sumažinkite.
  • Variantai: Norėdami paįvairinti skonį, į tešlą galite įdėti vanilės ekstrakto, migdolų esencijos arba kitų mėgstamų prieskonių. Taip pat galite įberti maltų migdolų.

Pyragas be miltų (glitimo netoleruojantiems)

Jei netoleruojate glitimo, galite išbandyti šį pyrago variantą be miltų. Vietoj kvietinių miltų naudokite maltus migdolus.

Ingredientai:

  • 3 kiaušiniai
  • 1 citrinos žievelė
  • 100 g cukraus
  • Minkštas kambario temperatūros sviestas
  • Migdolų aromatas
  • Malti migdolai
  • ½ arb. š. „Dr. Oetker“ kepimo miltelių be glitimo
  • Uogos papuošimui

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ᵒC temperatūros.
  2. Kiaušinių trynius ir baltymus atskirkite.
  3. Į vidutinio dydžio dubenį sudėkite minkštą kambario temperatūros sviestą, suberkite 100 g cukraus, suberkite citrinų žieveles ir supilkite migdolų aromatą. Plakite elektriniu plaktuvu apie 4-5 minutes, kol masė taps labai puri ir kreminės tekstūros. Po vieną sudėkite kiaušinių trynius, po kiekvieno gerai išplakdami. Tuomet suberkite maltus migdolus ir dar kartą išplakite.
  4. Atskirame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinių baltymus, kol pradės formuotis minkštos putos.
  5. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes. Ar pyragas jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš pyrago centro jis turi būti švarus. Atvėsinkite kepimo formoje, tuomet perkelkite ant lėkštės ar padėklo.

Istorijos įkvėpimas

Šis rikotos pyragas turi savitą istoriją. Sakoma, kad GianLucos senelis niekada neatskleisdavo savo receptų paslapčių. Vienas iš jų buvo pusrytinio rikotos pyrago receptas, kuris ilgą laiką buvo saugomas paslaptyje. Šis pyragas toks skanus ir purus, kad dings nuo stalo akimirksniu.

Taip pat skaitykite: Gaivus desertas šventėms

Patiekimas

Citrininis rikotos pyragas skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs. Jis puikiai dera su puodeliu kavos ar arbatos. Šis pyragas taip pat gali būti patiekiamas kaip desertas po pietų ar vakarienės. Jis ypač tinka vasarą, kai galima naudoti šviežias sezonines uogas.

Taip pat skaitykite: Desertai su citrinų skoniu

tags: #citrininis #rikotos #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: